无花果成熟特性初步研究

无花果皮薄无核，果肉甘甜，具有很好的营养价值和药用价值。由于无花果在采后极易腐烂变质，为找到最适采摘期，以布兰瑞克无花果为研究对象，将其分为七、八、九、十四种成熟度，对其果重、果实大小、呼吸强度、色差、硬度、可滴定酸和可溶性固形物进行测定，来研究无花果成熟期间性状品质指标的变化规律。结果表明果重、可溶性固形物与成熟度成正相关，硬度、呼吸强度与成熟度成负相关，可滴定酸随着成熟度先增加后减少直至趋于平稳，颜色由绿色向黄色转变。九成熟在货架期能保持较好的营养品质，利于贮藏和运输，是无花果最佳的采摘成熟度。
引言
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