大润发超市生鲜配送的现状及优化策略研究
摘 要近几年，随着我国经济的迅速发展，连锁超市在中国大面积的兴起，大大方便了人们的日常生活。生鲜作为超市里不可或缺的产品，越来越受到人们的青睐。人们在购买生鲜商品时，更加注重生鲜商品的新鲜度和安全。因此超市想要保证生鲜商品的品质，获得更高的利润，就必须重视其生鲜管理的配送。在竞争日益激烈的连锁超市中，物流配送已成为影响企业核心竞争力的关键因素。然而相对其他产品而言，生鲜产品的易腐烂、易损耗、难保存等特点给其在物流配送环节中带来很多不确定性，使配送成为一大难题。这需要我们一起去探索、改进。高效的物流配送，可以减少配送成本，提高配送效率，增强企业综合竞争力。因此研究超市生鲜配送具有重要意义。本文选取大润发超市作为研究案例，分析其现状及生鲜配送过程中存在的缺陷，找出其相应的解决策略。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 选题的背景和意义 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 相关理论概述 3
2.1生鲜商品 3
2.2配送 3
2.3冷链物流 4
第三章 大润发超市生鲜配送现状分析 5
3.1大润发超市介绍 5
3.2大润发超市配送现状分析 5
3.2.1大润发超市生鲜配送中心简介 5
第四章 大润发超市生鲜配送优化策略 9
4.1建立专业的生鲜配送中心 9
4.2完善信息管理系统，实现最优化 9
4.3加大监管力度，作业流程标准化 10
4.4冷链技术的引进和开发 11
结论与展望 12
参考文献 14
第一章 选题的背景和意义
1.1选题的背景
配送作为物流的重要形式，彻底变了传统的流通方式，是现代物流的核心内容。
随着综合国力的提升，近几年,我国连锁超市在城乡各地得到了迅速发展,越来越方便的人们的日常生活。我国传统产品的生产、销售、流通都随着新的经营方式的出现而发着翻天覆地的变化。此外，伴随着我国农业经济的快速发展，生鲜也越来越受到人们的追捧和喜爱。大大小小的连锁超市无疑为
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
生鲜产品的流通、销售开辟了新的模式。
因此，超市也越来越重视生鲜产品的管理。连锁超市要在激烈市场中占有一席之地,就必须重视物流配送，提高物流配送的地位，降低物流配送成本。总的来说，超市物流配送技术的提高，不但可以提高整个超市配送体系的运营效率并且增加其收益，对于保证生鲜产品的质量和品质健康安全也起到了重要的保障作用。
1.1.1国外发展现状
早在上个世纪30年代，超市作为一种新型零售模式，在美国迅速发展起来。并且在一些发达的国家，其购买生鲜产品数量的50%都是由超市直接销售给顾客。在20世纪末，一些发达国家，他们早已经开始着手构建、研究生鲜产品物流系统。现阶段，他们注重研究冷链系统，其中日本在冷链物流系统上有了较高研究和发现，并且拥有了较高的管理水平，物流处理加工技术也有很大的提高，并且还建立了一些基础设施。
1.1.2国内发展现状
我国20世纪90年代初，超市才在我国慢慢发展起来，至今短短20几年，我国超市已经走向成熟，并且成为零售业的主流。此后，随着人们生活质量的提高，连锁超市的迅猛发展，90年代中期我国超市开始经营生鲜产品，超市里的生鲜产品迅速增多，超市成为销售生鲜产品的重要方式，在居民生活中占有十分重要的地位。有学者认为我国超市生鲜物流成本较高，提出一些规模较大连锁超市应该建立生鲜加工配送中心，而一些小型超市可以实行多个企业合作建立加工配送中心并且共享生鲜加工配送中心资源，以优化配送服务。上个世纪末，我国的生鲜物流有了初步的发展，在发达地区建立了生鲜食品物流体系，但目前还没有形成一个比较规范、完善的物流配送系统。
1.2选题的意义
“民以食为天”，我国是人口大国，对生鲜产品的需求量较大。不同于其他一些商品，生鲜产品的新鲜、安全、健康等特质受到人们的广泛关注。物流配送是连锁超市的重要环节，如何实现合理、有效的配送，是超市经营者所要考虑的重要问题。连锁超市在降低物流成本的过程中，应减少生鲜商品的配送中的损坏。物流配送，一定程度上决定了超市流通的效率，成为连锁超市行业的一个首要的核心竞争力。全面研究国内外生鲜商品配送状况，对我国经济发展具有重要意义。国外经济相对于我国发展较快，其整个物流行业已经进入比较成熟的时段。而我国但生鲜产品的配送依然处在发展阶段。目前，从搜集的资料来看，我国学者越来越重视超市生鲜配送的发展，他们多采用定性研究的方法，对生鲜农产品物流配送进行研究、分析、讨论，他们学习、借鉴国内外先进的经验与技术，结合自身的状况对我国超市生鲜配送做了深入的研究。如今生鲜商品已经成为人们生活中必不可少的产品，生鲜商品配送的优化对于降低生鲜商品价格，提高人民生活质量水平，保障食品安全具有至关重要的作用。因此，对于研究超市生鲜配送优化研究非常迫切。
第二章 相关理论概述
2.1生鲜商品
生鲜商品这一概念来自外资零售业，经过几年的发展，生鲜产品管理开始为国内消费者认可，但是学术界一些专家对生鲜产品这一概念看法不一。生鲜经营范围广、项目品种复杂多变，到目前为止还没有明确的定义。根据保存方法和加工形式的差异，将生鲜商品分为初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品及加工生鲜商品三类。本文所研究的生鲜商品一般是指人们生活中所购买的消费品，其中包括一些蔬菜、水果、水产、肉类等．它们在我国居民消费中是除粮食以外最主要的食品。在居民日生活中占有十分重要的地位。
与普通产品相比，生鲜商品具有以下特殊性。
第一，生鲜商品易损坏、易腐烂。在运输过程中若物品摆放不当，挤压碰撞都会损坏其完整性。又或者可能因为车厢温度过高或过低或者，造成产品质量降低，甚至腐烂。
第二，生鲜商品易被污染。容易受周围环境的影响，如一些化学物质、农药或者污水等都会造成生鲜产品污染问题。影响商品的质量。
第三，生鲜商品具有季节性，受季节影响较大。生鲜农产品的生产是随季节、气候变化的，反季节蔬菜水果价格较高。有些生鲜产品的生命周期具有季节性，会统一集中在收获季节上市。造成其市场需求弹性小，价格变化较大。
综上来说，生鲜产品物流配送难度大。为了保证顾客能够买到健康安全、新鲜的食品，超市配送中心需要满足各个商店多品种、小批量、多频率的配送要求，而且必须在较短的时间内完成配送，才能够保持产品的新鲜品质，快速响应市场，这使得连锁超市的生鲜产品配送难度进一步加大。如果配送企业不能对产品进行全面的分析，就无法满足生鲜农产品时效性强的特点，难以使其物流环节得以顺利进行。
2.2配送
在《物流术语》中，关于配送的定义如下：配送是在经济合理区域范围内，按照客户的要求，对商品进行拣选、加工、包装、分割、组配等一系列作业后，按时将货物送达指定地点的物流活动。在这个过程中人们通常把面向城市或者某一区域范围的运输称之为配送。
配送时按照客户需求，在配送中心装运货物材料，并以最方便、快捷、合理的方式运送给客户的过程。它是一种集货物、 仓储、 拣选、 配送、 装卸货等一系列狭义的物流活动，包括运输、送达、检验货和交付货物为目的的商业活动，它是商流与物流相结合的结合的一种特殊的综合性供应链，也是物流过程中的一个关键环节。配送面对的是一些直接消费群体，最为准确、充分地体现了供应链的服务水平，因此配送是指在约定的时间内，在合适的地点把货物送交给客户的过程。
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 选题的背景和意义 1
1.1选题的背景 1
1.2选题的意义 1
第二章 相关理论概述 3
2.1生鲜商品 3
2.2配送 3
2.3冷链物流 4
第三章 大润发超市生鲜配送现状分析 5
3.1大润发超市介绍 5
3.2大润发超市配送现状分析 5
3.2.1大润发超市生鲜配送中心简介 5
第四章 大润发超市生鲜配送优化策略 9
4.1建立专业的生鲜配送中心 9
4.2完善信息管理系统，实现最优化 9
4.3加大监管力度，作业流程标准化 10
4.4冷链技术的引进和开发 11
结论与展望 12
参考文献 14
第一章 选题的背景和意义
1.1选题的背景
配送作为物流的重要形式，彻底变了传统的流通方式，是现代物流的核心内容。
随着综合国力的提升，近几年,我国连锁超市在城乡各地得到了迅速发展,越来越方便的人们的日常生活。我国传统产品的生产、销售、流通都随着新的经营方式的出现而发着翻天覆地的变化。此外，伴随着我国农业经济的快速发展，生鲜也越来越受到人们的追捧和喜爱。大大小小的连锁超市无疑为
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
生鲜产品的流通、销售开辟了新的模式。
因此，超市也越来越重视生鲜产品的管理。连锁超市要在激烈市场中占有一席之地,就必须重视物流配送，提高物流配送的地位，降低物流配送成本。总的来说，超市物流配送技术的提高，不但可以提高整个超市配送体系的运营效率并且增加其收益，对于保证生鲜产品的质量和品质健康安全也起到了重要的保障作用。
1.1.1国外发展现状
早在上个世纪30年代，超市作为一种新型零售模式，在美国迅速发展起来。并且在一些发达的国家，其购买生鲜产品数量的50%都是由超市直接销售给顾客。在20世纪末，一些发达国家，他们早已经开始着手构建、研究生鲜产品物流系统。现阶段，他们注重研究冷链系统，其中日本在冷链物流系统上有了较高研究和发现，并且拥有了较高的管理水平，物流处理加工技术也有很大的提高，并且还建立了一些基础设施。
1.1.2国内发展现状
我国20世纪90年代初，超市才在我国慢慢发展起来，至今短短20几年，我国超市已经走向成熟，并且成为零售业的主流。此后，随着人们生活质量的提高，连锁超市的迅猛发展，90年代中期我国超市开始经营生鲜产品，超市里的生鲜产品迅速增多，超市成为销售生鲜产品的重要方式，在居民生活中占有十分重要的地位。有学者认为我国超市生鲜物流成本较高，提出一些规模较大连锁超市应该建立生鲜加工配送中心，而一些小型超市可以实行多个企业合作建立加工配送中心并且共享生鲜加工配送中心资源，以优化配送服务。上个世纪末，我国的生鲜物流有了初步的发展，在发达地区建立了生鲜食品物流体系，但目前还没有形成一个比较规范、完善的物流配送系统。
1.2选题的意义
“民以食为天”，我国是人口大国，对生鲜产品的需求量较大。不同于其他一些商品，生鲜产品的新鲜、安全、健康等特质受到人们的广泛关注。物流配送是连锁超市的重要环节，如何实现合理、有效的配送，是超市经营者所要考虑的重要问题。连锁超市在降低物流成本的过程中，应减少生鲜商品的配送中的损坏。物流配送，一定程度上决定了超市流通的效率，成为连锁超市行业的一个首要的核心竞争力。全面研究国内外生鲜商品配送状况，对我国经济发展具有重要意义。国外经济相对于我国发展较快，其整个物流行业已经进入比较成熟的时段。而我国但生鲜产品的配送依然处在发展阶段。目前，从搜集的资料来看，我国学者越来越重视超市生鲜配送的发展，他们多采用定性研究的方法，对生鲜农产品物流配送进行研究、分析、讨论，他们学习、借鉴国内外先进的经验与技术，结合自身的状况对我国超市生鲜配送做了深入的研究。如今生鲜商品已经成为人们生活中必不可少的产品，生鲜商品配送的优化对于降低生鲜商品价格，提高人民生活质量水平，保障食品安全具有至关重要的作用。因此，对于研究超市生鲜配送优化研究非常迫切。
第二章 相关理论概述
2.1生鲜商品
生鲜商品这一概念来自外资零售业，经过几年的发展，生鲜产品管理开始为国内消费者认可，但是学术界一些专家对生鲜产品这一概念看法不一。生鲜经营范围广、项目品种复杂多变，到目前为止还没有明确的定义。根据保存方法和加工形式的差异，将生鲜商品分为初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品及加工生鲜商品三类。本文所研究的生鲜商品一般是指人们生活中所购买的消费品，其中包括一些蔬菜、水果、水产、肉类等．它们在我国居民消费中是除粮食以外最主要的食品。在居民日生活中占有十分重要的地位。
与普通产品相比，生鲜商品具有以下特殊性。
第一，生鲜商品易损坏、易腐烂。在运输过程中若物品摆放不当，挤压碰撞都会损坏其完整性。又或者可能因为车厢温度过高或过低或者，造成产品质量降低，甚至腐烂。
第二，生鲜商品易被污染。容易受周围环境的影响，如一些化学物质、农药或者污水等都会造成生鲜产品污染问题。影响商品的质量。
第三，生鲜商品具有季节性，受季节影响较大。生鲜农产品的生产是随季节、气候变化的，反季节蔬菜水果价格较高。有些生鲜产品的生命周期具有季节性，会统一集中在收获季节上市。造成其市场需求弹性小，价格变化较大。
综上来说，生鲜产品物流配送难度大。为了保证顾客能够买到健康安全、新鲜的食品，超市配送中心需要满足各个商店多品种、小批量、多频率的配送要求，而且必须在较短的时间内完成配送，才能够保持产品的新鲜品质，快速响应市场，这使得连锁超市的生鲜产品配送难度进一步加大。如果配送企业不能对产品进行全面的分析，就无法满足生鲜农产品时效性强的特点，难以使其物流环节得以顺利进行。
2.2配送
在《物流术语》中，关于配送的定义如下：配送是在经济合理区域范围内，按照客户的要求，对商品进行拣选、加工、包装、分割、组配等一系列作业后，按时将货物送达指定地点的物流活动。在这个过程中人们通常把面向城市或者某一区域范围的运输称之为配送。
配送时按照客户需求，在配送中心装运货物材料，并以最方便、快捷、合理的方式运送给客户的过程。它是一种集货物、 仓储、 拣选、 配送、 装卸货等一系列狭义的物流活动，包括运输、送达、检验货和交付货物为目的的商业活动，它是商流与物流相结合的结合的一种特殊的综合性供应链，也是物流过程中的一个关键环节。配送面对的是一些直接消费群体，最为准确、充分地体现了供应链的服务水平，因此配送是指在约定的时间内，在合适的地点把货物送交给客户的过程。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/wlgc/806.html
