考虑腐损约束的生鲜农产品配送优化研究以阳澄湖大闸蟹为例
随着消费水平的升级以及对食品健康标准的持续上升，生鲜农产品的配送面临较大的挑战。一方面生鲜农产品由于易腐损的特性，对配送时间要求较高；另一方面，生鲜农产品位于价值链的低端，相应地对其配送成本的控制也较苛刻。此外，电子商务的快速发展扩大了生鲜农产品的销售渠道，大量零散型客户的订单呈动态变化，给生鲜农产品的配送更带来一定的难度。本文通过计算出送货点之间的最短路径，再采用节约里程法对配送路径进行合并，找到总成本最小的实时配送路线。
目录
一、问题提出 1
二、生鲜农产品配送特征分析 1
（一） 服务的环境与范围不同 2
（二） 配送的规模与要求不同 2
（三） 管理的方法与手段不同 2
三、阳澄湖大闸蟹配送环境分析 2
（一） 阳澄湖的地理优势 2
（二） 大闸蟹的腐损度分析 3
四、案例分析与应用 3
（一） 案例描述 4
（二） 参数设置 4
（三） 腐损约束 6
（四） 对比分析 6
五、结论与建议 6
参考文献 7
致谢 8
我国肉类、禽蛋、水产品、蔬果产量位居世界第一，由于运输路线较长，冷链物流成本过高，使得实际大多数生鲜产品的流通渠道处于非冷链环境，导致生鲜产品在终端消费前的腐损量也占世界首位。缩短冷链配送距离，降低物流成本，保证生鲜的质量，对生鲜冷链具有重要的意义。
一、问题提出
冷链配送路径的长短直接决定了冷链物流成本的高低，尤其是面对交通拥堵，客户需求多样等愈发复杂的经济社会环境，冷链配送路径的合理规划成为当前冷链优化研究的重要内容。Gooley T B （2006）采用双层规划模型研究了配送如何满足众多客户化需求；James J. Asher（2010）运用模拟退火算法研究配送系统网络规划问题，实现规模化与个性化服务的结合；Eichi Taniguchi（2014）使用混合遗传算法研究了城市物流配送中心的路径规划。国内对于配送优化的研究起步相对较晚。总体来说，2009年之前我国的研究工作大多集中于配送中心选址的重要性，并采用节约里程法进行配送路线优化等问题多有涉及；此后研究热点 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
转向采用各种模型与实验计算等对配送路经优化的研究。李学峰等人（2012）提出了一个基于云计算的冷链物流系统，该系统由数据采集、数据计算、数据更新和传输、配置管理、控制策略、业务发展六个功能部分组成，加快了冷链物流的速度，最大限度地提高了各方的利益。杨炜等人（2013）构造了粒子群优化算法来求解农产品冷链物流配送优化问题。董冬艳（2017）将遗传算法和蚁群算法相结合，并以碳排放成本为计算因素，求解出生鲜农产品冷链物流配送路径优化方案。仇磊（2014）将统一分布模型引入到物流配送的分布预测；李瑞（2015）等人 综合考虑冷冻冷藏食品的仓储和运输费用，利用禁忌搜索算法改善了冷链配送系统的结构布局。构建了一个由生产商、配送中心和零售商智能配送体系等。
国内外学者对物流配送的研究方法和研究视角等各不相同，在冷链物流配送发展滞后与市场需求快速上升问题凸显背景下，目前结合生鲜的腐损率、客户动态需求等多种因素，在模型中加入腐损约束，研究冷链配送路径与实效的文献较少。
二、生鲜农产品配送特征分析
2017年4月，国务院办公厅印发了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费
升级的意见》，明确提出夯实冷链物流发展的科技水平与技术方法，以满足市场对生鲜冷冻食品快速增长与多元化需求，支持推动消费升级。2017年12月国务院办公厅印发《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，提出新时期加快推动供应链管理的方法与技术创新，拉动产业升级。与传统的生鲜冷链配送相比，现代生鲜冷链配送已经与以往存在较大不同，具体体现在：
服务的环境与范围不同
现代电子商务的发展较大拓宽了生鲜农产品的销售渠道。传统的冷链配送作业通常局限于计划内客户的门到门配送；而现代冷链配送除计划内的配送外，需要面对大量客户通过移动电商平台实时增加或调整订单，此外，配送途中考虑到其生鲜农产品的附属品如蘸料、赠品等的协同配送，提高了生鲜配送的技术难度。
配送的规模与要求不同
传统生鲜冷链配送依靠大量的劳动投入，偏重当前成果，效率低、成本高、范围窄；现代生鲜冷链配送一方面面临市场需求波动较大，需求模式也多样化，冷链配送呈现多品种、少批量、配送点分布不均匀、配送实效要求更高等情况；另一方面现代冷链配送在低碳、环保、生态、安全等方面有明确考核指标，但是对冷链配送成本要求却要明显低于传统配送。
管理的方法与手段不同
与传统生鲜冷链配送的粗放式管理相比，现代生鲜冷链配送广泛依靠运用移动电子商务、互联网等信息技术，全程信息化管理与监控追溯技术日益成熟，实施标准化的操作与管理的要求更严格，这对生鲜冷链的配送起到一定的优化作用，此外，现代的制冷技术与制冷工艺的发展更具环保、节能、生态等特点。
三、阳澄湖大闸蟹配送环境分析
我国已有近5000多年的吃蟹历史，品蟹已经是我国的一种特色饮食文化，带来每年3000亿以上的产值。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，宋代诗人张耒曾形容其：“巨实黄金重，蟹肥白玉香”。2017年，阳澄湖大闸蟹的产量约2000吨，其中出口约100吨，以港澳台、东南亚、日本等国家为主。蟹产业为苏州特色品牌的打造和拓宽优质鲜活农产品的出口发挥了重要的作用。
阳澄湖的地理优势
阳澄湖位于苏州东北部，是江苏省最重要的淡水湖之一，流经姑苏区、工业园、相城区和昆山市。面积120平方公里，约18万亩，分为西湖、中湖和东湖。四周河道醐密。阳澄湖大闸蟹的的特殊生态环境有关，阳澄湖水域数百公里，湖水活性好，是苏州的饮用水源地，距离300米内不允许有任何污染源，属典型的生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量较高。此外，阳澄湖湖底质地较好，硬地占65%以上。阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也较丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，成了“蟹中之王”。也由此阳澄湖大闸蟹体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸、精氨酸、组氨酸、计氨酸最为突出，其肉质相对更肥美多膏,细腻丰满。
目录
一、问题提出 1
二、生鲜农产品配送特征分析 1
（一） 服务的环境与范围不同 2
（二） 配送的规模与要求不同 2
（三） 管理的方法与手段不同 2
三、阳澄湖大闸蟹配送环境分析 2
（一） 阳澄湖的地理优势 2
（二） 大闸蟹的腐损度分析 3
四、案例分析与应用 3
（一） 案例描述 4
（二） 参数设置 4
（三） 腐损约束 6
（四） 对比分析 6
五、结论与建议 6
参考文献 7
致谢 8
我国肉类、禽蛋、水产品、蔬果产量位居世界第一，由于运输路线较长，冷链物流成本过高，使得实际大多数生鲜产品的流通渠道处于非冷链环境，导致生鲜产品在终端消费前的腐损量也占世界首位。缩短冷链配送距离，降低物流成本，保证生鲜的质量，对生鲜冷链具有重要的意义。
一、问题提出
冷链配送路径的长短直接决定了冷链物流成本的高低，尤其是面对交通拥堵，客户需求多样等愈发复杂的经济社会环境，冷链配送路径的合理规划成为当前冷链优化研究的重要内容。Gooley T B （2006）采用双层规划模型研究了配送如何满足众多客户化需求；James J. Asher（2010）运用模拟退火算法研究配送系统网络规划问题，实现规模化与个性化服务的结合；Eichi Taniguchi（2014）使用混合遗传算法研究了城市物流配送中心的路径规划。国内对于配送优化的研究起步相对较晚。总体来说，2009年之前我国的研究工作大多集中于配送中心选址的重要性，并采用节约里程法进行配送路线优化等问题多有涉及；此后研究热点 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
转向采用各种模型与实验计算等对配送路经优化的研究。李学峰等人（2012）提出了一个基于云计算的冷链物流系统，该系统由数据采集、数据计算、数据更新和传输、配置管理、控制策略、业务发展六个功能部分组成，加快了冷链物流的速度，最大限度地提高了各方的利益。杨炜等人（2013）构造了粒子群优化算法来求解农产品冷链物流配送优化问题。董冬艳（2017）将遗传算法和蚁群算法相结合，并以碳排放成本为计算因素，求解出生鲜农产品冷链物流配送路径优化方案。仇磊（2014）将统一分布模型引入到物流配送的分布预测；李瑞（2015）等人 综合考虑冷冻冷藏食品的仓储和运输费用，利用禁忌搜索算法改善了冷链配送系统的结构布局。构建了一个由生产商、配送中心和零售商智能配送体系等。
国内外学者对物流配送的研究方法和研究视角等各不相同，在冷链物流配送发展滞后与市场需求快速上升问题凸显背景下，目前结合生鲜的腐损率、客户动态需求等多种因素，在模型中加入腐损约束，研究冷链配送路径与实效的文献较少。
二、生鲜农产品配送特征分析
2017年4月，国务院办公厅印发了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费
升级的意见》，明确提出夯实冷链物流发展的科技水平与技术方法，以满足市场对生鲜冷冻食品快速增长与多元化需求，支持推动消费升级。2017年12月国务院办公厅印发《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，提出新时期加快推动供应链管理的方法与技术创新，拉动产业升级。与传统的生鲜冷链配送相比，现代生鲜冷链配送已经与以往存在较大不同，具体体现在：
服务的环境与范围不同
现代电子商务的发展较大拓宽了生鲜农产品的销售渠道。传统的冷链配送作业通常局限于计划内客户的门到门配送；而现代冷链配送除计划内的配送外，需要面对大量客户通过移动电商平台实时增加或调整订单，此外，配送途中考虑到其生鲜农产品的附属品如蘸料、赠品等的协同配送，提高了生鲜配送的技术难度。
配送的规模与要求不同
传统生鲜冷链配送依靠大量的劳动投入，偏重当前成果，效率低、成本高、范围窄；现代生鲜冷链配送一方面面临市场需求波动较大，需求模式也多样化，冷链配送呈现多品种、少批量、配送点分布不均匀、配送实效要求更高等情况；另一方面现代冷链配送在低碳、环保、生态、安全等方面有明确考核指标，但是对冷链配送成本要求却要明显低于传统配送。
管理的方法与手段不同
与传统生鲜冷链配送的粗放式管理相比，现代生鲜冷链配送广泛依靠运用移动电子商务、互联网等信息技术，全程信息化管理与监控追溯技术日益成熟，实施标准化的操作与管理的要求更严格，这对生鲜冷链的配送起到一定的优化作用，此外，现代的制冷技术与制冷工艺的发展更具环保、节能、生态等特点。
三、阳澄湖大闸蟹配送环境分析
我国已有近5000多年的吃蟹历史，品蟹已经是我国的一种特色饮食文化，带来每年3000亿以上的产值。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，宋代诗人张耒曾形容其：“巨实黄金重，蟹肥白玉香”。2017年，阳澄湖大闸蟹的产量约2000吨，其中出口约100吨，以港澳台、东南亚、日本等国家为主。蟹产业为苏州特色品牌的打造和拓宽优质鲜活农产品的出口发挥了重要的作用。
阳澄湖的地理优势
阳澄湖位于苏州东北部，是江苏省最重要的淡水湖之一，流经姑苏区、工业园、相城区和昆山市。面积120平方公里，约18万亩，分为西湖、中湖和东湖。四周河道醐密。阳澄湖大闸蟹的的特殊生态环境有关，阳澄湖水域数百公里，湖水活性好，是苏州的饮用水源地，距离300米内不允许有任何污染源，属典型的生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量较高。此外，阳澄湖湖底质地较好，硬地占65%以上。阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也较丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，成了“蟹中之王”。也由此阳澄湖大闸蟹体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸、精氨酸、组氨酸、计氨酸最为突出，其肉质相对更肥美多膏,细腻丰满。
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