婚宴消费市场的现状、问题及对策
目录
引言 1
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问题 1
（一）传统婚宴市场的基本概况 1
1.对不同顾客服务复杂化 1
2．在时间上选择集中性 1
3．选择菜肴的特殊性 1
4．服务的需求高 1
5．婚宴消费档次高 1
（二）酒店婚宴市场存在的问题 2
1．婚宴的主题单一 2
2．婚宴菜品的设计缺少创新 2
3．场地的布置单调 2
4．所需配套产品缺乏 2
二、准确的定位婚宴市场及策略应对 2
（一）目标市场定位 2
（二）酒店婚宴市场的开发对策 3
1．创新婚宴主题，打造属于自己酒店的品牌 3
2．创新设计菜单，菜肴命名喜气吉祥 3
3．提供一条龙服务渠道，打造专属酒店婚宴品牌 4
4．设计有鲜明特色的主题婚宴 4
三、中低端婚宴市场营销策略 4
（一）市场营销策略 5
1．菜品设计的合理 5
2．推动销售渠道多样化 5
3.指定价格合理机制 5
（二）提升酒店品牌战略 5
1．发挥自身优势，树立品牌 5
2．整合自身资源，打造酒店特色 5
3．注重细节，赢得口碑 5
四、酒店婚宴市场的前景 6
结论 6
致谢 6
参考文献 8
引言
随着经济的迅速发展，生活水平与文化层次的提高，结婚观念的更新，目前婚宴作为中国传统的对婚姻认可的一种形式，蕴含着巨大的商机。在酒店举行婚礼已经成为越来越多的结婚新人的第一选择。全球婚庆消费与发展高峰会有资料显示，我国结婚消费，每年2800亿，婚宴消费市场的强劲发展势头由此可见一斑。特别是婚宴酒店消费市场的容量不容小视，结婚收入已经成为酒店利润的重要来源之一。如何才能在竞争激烈的婚宴市场这一个巨大蛋糕里面占去更大的利润呢，这就需要酒店充分挖掘和利用自身的优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问
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来越多的结婚新人的第一选择。全球婚庆消费与发展高峰会有资料显示，我国结婚消费，每年2800亿，婚宴消费市场的强劲发展势头由此可见一斑。特别是婚宴酒店消费市场的容量不容小视，结婚收入已经成为酒店利润的重要来源之一。如何才能在竞争激烈的婚宴市场这一个巨大蛋糕里面占去更大的利润呢，这就需要酒店充分挖掘和利用自身的优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问题
（一）传统婚宴市场的基本概况
1.对不同顾客服务复杂化：婚宴是中国传统上对婚姻的一种认可，它不仅仅表示着结婚两人新生活的开始，也表示着结婚人家的脸面与人脉。本人所在的酒店所接到的大型婚宴，十几桌的婚宴，上百桌的婚宴，但是所有来参加婚宴的人都不一样，他们有不同年龄段的，因为年龄不同，他们的兴趣爱好，所见所闻都不一样，所以也就形成了不同顾客不同服务，使服务复杂化。
2．在时间上选择集中性:由于中国人喜欢“热闹”的传统观念，结婚的人都希望在自己结婚的大喜日子里请来的请朋好友越多越好。这也就是的结婚的是时间基本都是在周末、五一、十一、春节等一些国家日，这些大部分人都有空闲时间来参加婚宴的休息日。
3．选择菜肴的特殊性：结婚的日子总是热热闹闹，到处充满着幸福与温馨，所以在选择酒店婚宴上桌的菜肴时都想把带有一些吉祥喜气的菜品纳到所选的菜单上面。比如龙凤呈祥、百年好合、团圆全家福、早生贵子、白头偕老等适合婚宴主题且带有吉祥喜气的菜品。
4．服务的需求高：结婚所举办的婚宴是一个整体性的服务，新人在酒店预订婚宴的时候，都会对婚宴的场地、灯光、桌子所用的台布、椅套、餐具等问题都会实地考察一番，然后再去相同酒店参考作比较。最后经过家人的商量确定在哪家酒店举办自己的婚礼。而且确定下来的时候还会询问有什么附加的服务要求。
5．婚宴消费档次高：婚姻是一生的终身大事，具有特色的婚宴能让人在老的时候回味无穷，随着人们收入的增加，互相攀比的心理也急速上升，为了能让自己的婚宴变得使别人羡慕嫉妒，都不惜花费重金来打造婚宴的效果。
（二）酒店婚宴市场存在的问题
1．婚宴的主题单一。所有的婚宴主题基本都体现在热闹喜气、隆重等方面，好像举办的越大就能表示着自己经济实力强。这样反而带来一系列的问题，如只注重热闹、场面大，导致来宾多了，反而安排的坐席不够，安排客人到小厅就坐，反而失去了颜面，让客人也脸上无光；主题太过于单一，司仪主持也是流于形式，千篇一律，导致来宾看多了，就觉得不新颖了，反而失去看下去的兴趣。如休用新颖的主题吸引来宾的眼光，让婚宴来宾印象深刻，是婚宴市场的一个大问题所在。
2．婚宴菜品的设计缺少创新。如笔者所在的张家港国贸酒店的婚宴席上，除了一部分材料不同的大菜，例如、蒜蓉蒸澳龙与蒜蓉蒸波龙，也就是在取材的区别外，基本都是菜肴不变，价格变了一下而已，尤其是体现在一开始上桌的八碟冷菜；在菜单上所体现的菜肴名称上面，除了几样能够在所有酒店都能出现的团圆全家福，龙凤呈祥这些能体现喜庆的主题的菜肴上，其他的基本跟外面正常的菜单没有实质的区别。
3．场地的布置单调：除了一些新人所提出的要求，所有桌型的安排，餐具的摆放、地毯、椅套等都没有改变，比如今天用过，脏掉的换掉而已，然后明天继续使用。一个宴会厅的地毯从未变过，一个地方能举办大型婚宴的酒店基本上会集中在几家，客人第二次来宴会厅时，就会注意到，完全没有第一次来的那种感觉了，应该变换下，符合顾客口味。
4．所需配套产品缺乏：想要使婚礼举办的隆重，所用到的地方需求很多，比如酒水要上档次，香烟每桌必不可少、在酒店要有专门婚礼化妆换衣服的地方等。本人所在的五星级酒店基本只能提供酒水跟场地、灯光、舞台，酒水也可以由客人自带，但是自带还要添加服务费150元一桌，其他的服务基本没有，都是由新人自己找婚庆公司来操作，无论是对于新人还是婚庆公司都存在一定的麻烦。
二、准确的定位婚宴市场及策略应对
（一）目标市场定位
一般酒店婚宴分为三个规格，高端的、中端的、低端的，虽然分为三个部分档次，但是高端酒店执着于高端婚宴，瞧不起小型婚宴，认为没有利润可图，还会自跌自价，所以高端婚宴目前市场上的占有率并不大，特别是一些中小城市，恰恰相反，在业内人士看来，中低端的婚宴市场远超高端婚宴市场，具有很大的发展空间。原因如下：
首先，现在国内婚宴市场上百分之九十的顾客都是年轻人，这部分人大多数都是酒店婚宴市场的潜在客户，他们的经济收入一般，但是他们都想有一个属于自己的一个与众
引言 1
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问题 1
（一）传统婚宴市场的基本概况 1
1.对不同顾客服务复杂化 1
2．在时间上选择集中性 1
3．选择菜肴的特殊性 1
4．服务的需求高 1
5．婚宴消费档次高 1
（二）酒店婚宴市场存在的问题 2
1．婚宴的主题单一 2
2．婚宴菜品的设计缺少创新 2
3．场地的布置单调 2
4．所需配套产品缺乏 2
二、准确的定位婚宴市场及策略应对 2
（一）目标市场定位 2
（二）酒店婚宴市场的开发对策 3
1．创新婚宴主题，打造属于自己酒店的品牌 3
2．创新设计菜单，菜肴命名喜气吉祥 3
3．提供一条龙服务渠道，打造专属酒店婚宴品牌 4
4．设计有鲜明特色的主题婚宴 4
三、中低端婚宴市场营销策略 4
（一）市场营销策略 5
1．菜品设计的合理 5
2．推动销售渠道多样化 5
3.指定价格合理机制 5
（二）提升酒店品牌战略 5
1．发挥自身优势，树立品牌 5
2．整合自身资源，打造酒店特色 5
3．注重细节，赢得口碑 5
四、酒店婚宴市场的前景 6
结论 6
致谢 6
参考文献 8
引言
随着经济的迅速发展，生活水平与文化层次的提高，结婚观念的更新，目前婚宴作为中国传统的对婚姻认可的一种形式，蕴含着巨大的商机。在酒店举行婚礼已经成为越来越多的结婚新人的第一选择。全球婚庆消费与发展高峰会有资料显示，我国结婚消费，每年2800亿，婚宴消费市场的强劲发展势头由此可见一斑。特别是婚宴酒店消费市场的容量不容小视，结婚收入已经成为酒店利润的重要来源之一。如何才能在竞争激烈的婚宴市场这一个巨大蛋糕里面占去更大的利润呢，这就需要酒店充分挖掘和利用自身的优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
来越多的结婚新人的第一选择。全球婚庆消费与发展高峰会有资料显示，我国结婚消费，每年2800亿，婚宴消费市场的强劲发展势头由此可见一斑。特别是婚宴酒店消费市场的容量不容小视，结婚收入已经成为酒店利润的重要来源之一。如何才能在竞争激烈的婚宴市场这一个巨大蛋糕里面占去更大的利润呢，这就需要酒店充分挖掘和利用自身的优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。
一、目前婚宴市场的基本概况、存在的问题
（一）传统婚宴市场的基本概况
1.对不同顾客服务复杂化：婚宴是中国传统上对婚姻的一种认可，它不仅仅表示着结婚两人新生活的开始，也表示着结婚人家的脸面与人脉。本人所在的酒店所接到的大型婚宴，十几桌的婚宴，上百桌的婚宴，但是所有来参加婚宴的人都不一样，他们有不同年龄段的，因为年龄不同，他们的兴趣爱好，所见所闻都不一样，所以也就形成了不同顾客不同服务，使服务复杂化。
2．在时间上选择集中性:由于中国人喜欢“热闹”的传统观念，结婚的人都希望在自己结婚的大喜日子里请来的请朋好友越多越好。这也就是的结婚的是时间基本都是在周末、五一、十一、春节等一些国家日，这些大部分人都有空闲时间来参加婚宴的休息日。
3．选择菜肴的特殊性：结婚的日子总是热热闹闹，到处充满着幸福与温馨，所以在选择酒店婚宴上桌的菜肴时都想把带有一些吉祥喜气的菜品纳到所选的菜单上面。比如龙凤呈祥、百年好合、团圆全家福、早生贵子、白头偕老等适合婚宴主题且带有吉祥喜气的菜品。
4．服务的需求高：结婚所举办的婚宴是一个整体性的服务，新人在酒店预订婚宴的时候，都会对婚宴的场地、灯光、桌子所用的台布、椅套、餐具等问题都会实地考察一番，然后再去相同酒店参考作比较。最后经过家人的商量确定在哪家酒店举办自己的婚礼。而且确定下来的时候还会询问有什么附加的服务要求。
5．婚宴消费档次高：婚姻是一生的终身大事，具有特色的婚宴能让人在老的时候回味无穷，随着人们收入的增加，互相攀比的心理也急速上升，为了能让自己的婚宴变得使别人羡慕嫉妒，都不惜花费重金来打造婚宴的效果。
（二）酒店婚宴市场存在的问题
1．婚宴的主题单一。所有的婚宴主题基本都体现在热闹喜气、隆重等方面，好像举办的越大就能表示着自己经济实力强。这样反而带来一系列的问题，如只注重热闹、场面大，导致来宾多了，反而安排的坐席不够，安排客人到小厅就坐，反而失去了颜面，让客人也脸上无光；主题太过于单一，司仪主持也是流于形式，千篇一律，导致来宾看多了，就觉得不新颖了，反而失去看下去的兴趣。如休用新颖的主题吸引来宾的眼光，让婚宴来宾印象深刻，是婚宴市场的一个大问题所在。
2．婚宴菜品的设计缺少创新。如笔者所在的张家港国贸酒店的婚宴席上，除了一部分材料不同的大菜，例如、蒜蓉蒸澳龙与蒜蓉蒸波龙，也就是在取材的区别外，基本都是菜肴不变，价格变了一下而已，尤其是体现在一开始上桌的八碟冷菜；在菜单上所体现的菜肴名称上面，除了几样能够在所有酒店都能出现的团圆全家福，龙凤呈祥这些能体现喜庆的主题的菜肴上，其他的基本跟外面正常的菜单没有实质的区别。
3．场地的布置单调：除了一些新人所提出的要求，所有桌型的安排，餐具的摆放、地毯、椅套等都没有改变，比如今天用过，脏掉的换掉而已，然后明天继续使用。一个宴会厅的地毯从未变过，一个地方能举办大型婚宴的酒店基本上会集中在几家，客人第二次来宴会厅时，就会注意到，完全没有第一次来的那种感觉了，应该变换下，符合顾客口味。
4．所需配套产品缺乏：想要使婚礼举办的隆重，所用到的地方需求很多，比如酒水要上档次，香烟每桌必不可少、在酒店要有专门婚礼化妆换衣服的地方等。本人所在的五星级酒店基本只能提供酒水跟场地、灯光、舞台，酒水也可以由客人自带，但是自带还要添加服务费150元一桌，其他的服务基本没有，都是由新人自己找婚庆公司来操作，无论是对于新人还是婚庆公司都存在一定的麻烦。
二、准确的定位婚宴市场及策略应对
（一）目标市场定位
一般酒店婚宴分为三个规格，高端的、中端的、低端的，虽然分为三个部分档次，但是高端酒店执着于高端婚宴，瞧不起小型婚宴，认为没有利润可图，还会自跌自价，所以高端婚宴目前市场上的占有率并不大，特别是一些中小城市，恰恰相反，在业内人士看来，中低端的婚宴市场远超高端婚宴市场，具有很大的发展空间。原因如下：
首先，现在国内婚宴市场上百分之九十的顾客都是年轻人，这部分人大多数都是酒店婚宴市场的潜在客户，他们的经济收入一般，但是他们都想有一个属于自己的一个与众
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