实习对酒店管理专业择业倾向影响研究
摘 要酒店行业人才流失率高，人才低进入的现象一直是行业内的难点和重点，本文针对这一行业现状，从酒店实习生角度出发, 研究实习生流失问题，实证研究酒店实习对于酒店管理专业学生择业倾向的影响。研究显示，实习生对实习酒店的晋升制度，发展前景和工作待遇等方面的主观感知显著影响其未来在酒店行业的择业倾向, 实习生在实习前的预期以及对酒店行业的兴趣强度，与其未来选择酒店行业内就业的意愿成正向影响。而实习过程中与同事、领导的关系对于其未来选择酒店行业工作的影响不显著。同时，在调查中也暴露了酒店和学生自身在实习过程中的问题，据此，为酒店在实习生管理以及酒店管理专业学生择业提供了一些建议。
目 录
一、 绪论 1
（一） 研究背景 1
（二） 研究意义 1
（三） 研究方法 2
（四） 研究创新点 2
二、文献综述 3
（一） 国内研究现状 4
（二） 国外研究现状 5
三、实习对酒店专业学生择业倾向的影响的调查与分析 5
（一） 研究设计与实施 6
（二） 调查与分析 9
四、影响酒店实习生择业意向的因素 9
（一）学生自身因素 10
（二）酒店影响因素 11
（三）社会影响因素 12
五、促进学生行业内就业的建议 14
（一）企业实习管理对策 14
（二）学生实习改进建议 15
结语 16
参考文献 17
附录 18
致谢 22
一、前言
（一）研究背景
当前，我国的经济进入经济发展新常态，需要“调结构稳增长”，习近平主席在2014年亚太经合组织(APEC)工商领导人峰会开幕式上的演讲中,提出中国经济新常态的三个主要特点:从高速增长转为中高速增长;经济结构不断优化升级;从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。发展服务业成为适应和引领经济新常态的关键环节。酒店行业作为服务业的先驱代表，在当前服务业蓬勃发展和全民旅游的发展趋势下，得以迅速发展的同时，也面 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
临着激烈的行业竞争。根据中国旅游饭店业协会2017年公布的最新调查数据显示，近五年来，挂牌五星级酒店数量虽然减少600余家，然而中端品牌加速扩张，知名国际酒店集团也加快在中国的市场开拓之路。
全国高星级酒店数量呈上涨趋势，然而国内酒店面临着严重的人才缺口，一面是酒店对掌握专业技能的高素质人才的强烈需求，一面是酒店管理专业的学生纷纷改行，跳槽的就业现状。酒店行业业内一线让人才流失率一直居高不下，经历过酒店实习的学生纷纷离职，使当前我国大部分酒店都长期处于招聘新员工人员培训工作员工流失招聘新员工的状态，导致酒店的服务质量，经营成本，以及日常运营都因此受到负面影响。本校酒店管理专业的学生，在经过酒店实习后，更加了解酒店内部的状况和从事酒店行业的发展前景，对日后是否从酒店择业有了更多的考量和选择，通过对他们的调查来探究酒店管理专业学生择业倾向的影响因素对于酒店的人力资源管理和可持续经营十分必要。
（二） 研究意义
1．理论意义
近年来，不论是外资入驻高星酒店我国本土高星酒店都面临着“用工荒”，这直接影响了酒店行业的正常运营，引起国内许多专家学者的注意，对于酒店行业的员工管理问题做了深入研究，并提出了自己的建议和理论。然而，对于实习生未来择业倾向的影响因素的微观研究很少，对于如何通过实习来留住专业人才的研究不多。本文通过对酒店管理专业参加过酒店实习的学生进行调查，可以从理论上为酒店避免潜在员工流失提供一些思路。
2．实践意义
从中国大多数酒店的招聘信息和酒店人力资源的实际情况来看，酒店行业面临着严峻的人才缺口，迫切需要大量优秀人才。因此实习生成为酒店的重要储备力量，实习生在实习过程中的适应程度和未来规划，影响着他们是否选择在酒店继续工作。实习生的流失，会加大酒店人力资源的成本，持续缺少优秀人才，会影响到酒店的正常工作的开展。因此，探究实习过程中影响酒店专业学生未来择业倾向的影响因素，可以帮助酒店因势利导，看到酒店在实习生工作管理上存在的不足和缺失，采取有效激励措施来避免实习生的大量流失，使酒店专业学生在本行业就业。
对于酒店专业实习生来说，可以帮助学生消除对酒店的抵触心理，端正职业态度，提高行业择业比率。因此，本论文对学生未来的职业生涯也有重要意义。
（三）研究方法
1．文献研究法
搜集阅读国内外的相关研究文献，梳理出和本文研究内容有关和相似的观点，归纳提炼可供本文参考的资料。
2．调查研究法
通过对学院酒店管理专业学生的问卷调查和统计分析等，探究酒店专业学生实习状况、存在问题和影响其择业的因素。
（四）研究创新点
根据对国内外相关研究的梳理和归纳，了解到人才流失一直是酒店行业的重点和难点，其中，关于实习生择业的影响因素和对策的研究并不多见，且对于影响实习过程中实习生择业倾向的影响因素大多浅尝辄止，并没有做出有针对性的调查。本文的研究重点是在酒店行业实习过程中，哪些具体因素影响酒店管理专业学生未来择业的选择，并通过酒店管理专业已实习过的学生进行调查进行分析并给出具体对策。
二、文献综述
（一）国内研究现状
2012
2013
2014
2015
2016
2017
酒店实习生
34
43
37
44
37
41
酒店实习生择业
3
0
1
4
11
4
根据对国内现有相关研究的了解和归纳，可以看出，人才流失一直是酒店业内专家学者研究的热点问题，针对酒店实习生的研究也不在少数，虽然研究的重点多为实习满意度的影响因素，但也有部分学者对实习生实习效果和未来就业选择之间的关系做了初步的研究，取得了较丰富的成果，具体内容如下：
宋子斌，陈朝阳在《旅游专业本科毕业实习生的工作满意度及其在旅游业择业意向的实证研究》（2008）中较早的对旅游专业实习生的实习满意度与毕业后在本行业就业选择的关系进行了研究，通过问卷调查和数据分析，发现旅游实习生的工作满意感与其未来在旅游业的择业选择有显著的影响，并探究了影响实习生工作满意感的具体因素，包括薪酬，晋升等等。该研究较早的探索旅游专业实习生与未来行业择业的关系，对国内酒店实习生择业问题的研究有着先导性的影响。
毕剑在《旅游管理专业本科生酒店实习满意度及留职意愿调查研究》（2011）通过对旅游管理专业本科毕业生进行了问卷调查，对实习生满意度及其对留职意愿的关联性进行分析，研究结果显示：培训机会、发展预期、工作条件、受重视程度等与实习满意度及留职意愿正相关；而实习满意度低是影响旅游专业大学生酒店留职意愿低的主要原因。该研究较早的探索了实习满意度与旅游专业学生在行业内工作的关系，对我们进一步研究实习对酒店专业学生择业倾向有重要意义。
目 录
一、 绪论 1
（一） 研究背景 1
（二） 研究意义 1
（三） 研究方法 2
（四） 研究创新点 2
二、文献综述 3
（一） 国内研究现状 4
（二） 国外研究现状 5
三、实习对酒店专业学生择业倾向的影响的调查与分析 5
（一） 研究设计与实施 6
（二） 调查与分析 9
四、影响酒店实习生择业意向的因素 9
（一）学生自身因素 10
（二）酒店影响因素 11
（三）社会影响因素 12
五、促进学生行业内就业的建议 14
（一）企业实习管理对策 14
（二）学生实习改进建议 15
结语 16
参考文献 17
附录 18
致谢 22
一、前言
（一）研究背景
当前，我国的经济进入经济发展新常态，需要“调结构稳增长”，习近平主席在2014年亚太经合组织(APEC)工商领导人峰会开幕式上的演讲中,提出中国经济新常态的三个主要特点:从高速增长转为中高速增长;经济结构不断优化升级;从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。发展服务业成为适应和引领经济新常态的关键环节。酒店行业作为服务业的先驱代表，在当前服务业蓬勃发展和全民旅游的发展趋势下，得以迅速发展的同时，也面 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
临着激烈的行业竞争。根据中国旅游饭店业协会2017年公布的最新调查数据显示，近五年来，挂牌五星级酒店数量虽然减少600余家，然而中端品牌加速扩张，知名国际酒店集团也加快在中国的市场开拓之路。
全国高星级酒店数量呈上涨趋势，然而国内酒店面临着严重的人才缺口，一面是酒店对掌握专业技能的高素质人才的强烈需求，一面是酒店管理专业的学生纷纷改行，跳槽的就业现状。酒店行业业内一线让人才流失率一直居高不下，经历过酒店实习的学生纷纷离职，使当前我国大部分酒店都长期处于招聘新员工人员培训工作员工流失招聘新员工的状态，导致酒店的服务质量，经营成本，以及日常运营都因此受到负面影响。本校酒店管理专业的学生，在经过酒店实习后，更加了解酒店内部的状况和从事酒店行业的发展前景，对日后是否从酒店择业有了更多的考量和选择，通过对他们的调查来探究酒店管理专业学生择业倾向的影响因素对于酒店的人力资源管理和可持续经营十分必要。
（二） 研究意义
1．理论意义
近年来，不论是外资入驻高星酒店我国本土高星酒店都面临着“用工荒”，这直接影响了酒店行业的正常运营，引起国内许多专家学者的注意，对于酒店行业的员工管理问题做了深入研究，并提出了自己的建议和理论。然而，对于实习生未来择业倾向的影响因素的微观研究很少，对于如何通过实习来留住专业人才的研究不多。本文通过对酒店管理专业参加过酒店实习的学生进行调查，可以从理论上为酒店避免潜在员工流失提供一些思路。
2．实践意义
从中国大多数酒店的招聘信息和酒店人力资源的实际情况来看，酒店行业面临着严峻的人才缺口，迫切需要大量优秀人才。因此实习生成为酒店的重要储备力量，实习生在实习过程中的适应程度和未来规划，影响着他们是否选择在酒店继续工作。实习生的流失，会加大酒店人力资源的成本，持续缺少优秀人才，会影响到酒店的正常工作的开展。因此，探究实习过程中影响酒店专业学生未来择业倾向的影响因素，可以帮助酒店因势利导，看到酒店在实习生工作管理上存在的不足和缺失，采取有效激励措施来避免实习生的大量流失，使酒店专业学生在本行业就业。
对于酒店专业实习生来说，可以帮助学生消除对酒店的抵触心理，端正职业态度，提高行业择业比率。因此，本论文对学生未来的职业生涯也有重要意义。
（三）研究方法
1．文献研究法
搜集阅读国内外的相关研究文献，梳理出和本文研究内容有关和相似的观点，归纳提炼可供本文参考的资料。
2．调查研究法
通过对学院酒店管理专业学生的问卷调查和统计分析等，探究酒店专业学生实习状况、存在问题和影响其择业的因素。
（四）研究创新点
根据对国内外相关研究的梳理和归纳，了解到人才流失一直是酒店行业的重点和难点，其中，关于实习生择业的影响因素和对策的研究并不多见，且对于影响实习过程中实习生择业倾向的影响因素大多浅尝辄止，并没有做出有针对性的调查。本文的研究重点是在酒店行业实习过程中，哪些具体因素影响酒店管理专业学生未来择业的选择，并通过酒店管理专业已实习过的学生进行调查进行分析并给出具体对策。
二、文献综述
（一）国内研究现状
2012
2013
2014
2015
2016
2017
酒店实习生
34
43
37
44
37
41
酒店实习生择业
3
0
1
4
11
4
根据对国内现有相关研究的了解和归纳，可以看出，人才流失一直是酒店业内专家学者研究的热点问题，针对酒店实习生的研究也不在少数，虽然研究的重点多为实习满意度的影响因素，但也有部分学者对实习生实习效果和未来就业选择之间的关系做了初步的研究，取得了较丰富的成果，具体内容如下：
宋子斌，陈朝阳在《旅游专业本科毕业实习生的工作满意度及其在旅游业择业意向的实证研究》（2008）中较早的对旅游专业实习生的实习满意度与毕业后在本行业就业选择的关系进行了研究，通过问卷调查和数据分析，发现旅游实习生的工作满意感与其未来在旅游业的择业选择有显著的影响，并探究了影响实习生工作满意感的具体因素，包括薪酬，晋升等等。该研究较早的探索旅游专业实习生与未来行业择业的关系，对国内酒店实习生择业问题的研究有着先导性的影响。
毕剑在《旅游管理专业本科生酒店实习满意度及留职意愿调查研究》（2011）通过对旅游管理专业本科毕业生进行了问卷调查，对实习生满意度及其对留职意愿的关联性进行分析，研究结果显示：培训机会、发展预期、工作条件、受重视程度等与实习满意度及留职意愿正相关；而实习满意度低是影响旅游专业大学生酒店留职意愿低的主要原因。该研究较早的探索了实习满意度与旅游专业学生在行业内工作的关系，对我们进一步研究实习对酒店专业学生择业倾向有重要意义。
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