7p营销理论的陕拾叁场营销策略分析
摘 要随着服务业的发展，甜品店异军突起，饮品店、冰淇淋店数不胜数。但是真正发展壮大，被人们熟知的也就仅仅几家店而已。说明甜品店的发展存在一些问题，主要是产品的单一性，店家没有自己独特的风格和亮点，市场上的同类别产品太多还有就是促销经营方式的不够完善导致发展没有达到预期的发展扩张效果。“陕拾叁”是一家具有陕西特色的甜品店，在短短的几年里逐渐成为了西安最具有代表性的甜品店。本论文通过问卷调查法和文献分析法对光临“陕拾叁”的顾客进行调查，运用7P理论分析其市场经营策略，找出其发展壮大的原因并寻找发展中所存在的问题，提出相对应的建议。
Key words: 7P theory; Shaanxi thirteen; Marketing: Catering industry 目 录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3 文献综述 2
1.3.1国外研究现状 2
1.3.2国内研究现状 3
1.4 研究方法 3
1.4.1 文献研究法 3
1.4.2 问卷调查法 3
2 调查对象的概况 4
2.1 陕拾叁发展的概况 4
2.2 陕拾叁发展的现状 4
3 问卷设计与数据收集 6
3.1 问卷设计的依据 6
3.2 问卷设计与数据收集 6
4. 数据整理与分析 8
4.1 基本信息 8
4.2 产品因素 11
4.3 价格因素 13
4.4 渠道因素 14
4.5 促销因素 15
4.6 人员因素 17
4.7 服务过程 18
4.8 有形展示 20
5.存在问题 22
5.1产品推广过于单一化 22
5.2宣传覆盖面小 22
5.3促销力度不够 22
5.4服务意识存在差异化 22
5.5高峰期服务不到位 23
5.6装修风格单一 2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
3
6.建议 24
6.1注重多元产品推广 24
6.2拓展产品推广渠道 24
6.3增强促销力度 24
6.4提升员工素质 24
6.5保证服务质量 25
6.6改进装修风格 25
参考文献 26
致 谢 27
附 录 28
1 绪论
1.1研究背景
随着服务业的发展，甜品店异军突起，奶茶店、冰淇淋店数不胜数。但是真正被人们熟知的也只是凤毛菱角。意味着甜品店的发展还是非常不成熟，店家没有自己独特的风格和亮点，市场上的同类别产品太多还有就是促销经营方式的不够完善导致发展没有达到预期的发展扩张效果。其中最重要的就是产品,产品的质量和特点直接影响了顾客的回头率和忠诚度,其次就是店家的经营方式和促销手段,店面的选址和商家的广告也是必不可少的一部分。作为劳动密集型行业,也需要具备专业素质的员工来提供专业的服务,所以培养优秀的服务型人才也是店家需要重视的地方。因此本论文以“陕拾叁”作为调查目标，以其产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程作为调查对象,研究“陕拾叁”发展壮大的原因。
1.2 研究目的及意义
1.2.1研究目的
本文通过7P理论对‘陕拾叁’的市场进行的分析，以国内外7P理论的发展作为落脚点，在回归历史研究的基础上，通过对“陕拾叁”的产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程的研究,寻找7P理论对“陕拾叁”的发展产生的影响,最终体现出7P理论的重要性,通过研究达到以下目的:分析“陕拾叁”经营的现状.分析“陕拾叁”现状与7P理论存在的关系，根据研究成果,为“陕拾叁”的发展提供建议参考,最终达到其更好发展的目的
1.2.2研究意义
“陕拾叁”是2013年成立的一个民族企业，在短短的几年内，发展成为西安乃至陕西省最具特色的甜品店。不仅在本地的各大点评网站上随处可见的推送与好评，而且到店的顾客都对其产品以及店面装修都赞不绝口。通过“陕拾叁”开业以来的经营,对其发展打下了良好的基础,并分析其成功的秘诀以及找到其适用的市场经营策略，找到其经营中存在的问题及相应问题的解决方案
1.3 国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
1953年，尼尔博登在美国提出了 “市场营销组合”这一术语，其意是指市场需求或多或少的在某种程度上受到“营销变量”或“营销要素”的影响.但是这也迎来了许多人的质疑。为了针对这些质疑，后来学者们不断改进加入了新的因素，最终形成了营销组合体系4P理论，即产品组合、定价组合、分销组合、沟通和促销组合。但是随之经济全球化的发展，4P理论已经不符合现代的营销需求，为了满足市场的需求和获得最大利润，企业需要根据不同的市场反应，对这些要素进行排列组合。1981年布斯和比特纳在此基础上增加了三个因素，人员、服务过程以及有形展示，从而形成了7P理论。7P理论构成了服务营销的基本框架同时也提出了员工的参与对整个营销活动实现的重要意义，对企业中营销活动参与者的重视，在一定程度上体现了"人本管理"的思想。但是市场营销策略组合作为现代市场营销理论中的一个重要概念，在其发展过程中，营销组合因素即“P”的数目有增加的趋势，但应当看到，传统的4P理论仍然是基础。
1.3.2国内研究现状
近几年国内学家则认为：营销組合的要求及目的就是，用最适宜的产品，以最便宜的价格，用最适当的促销办法及销售网络，最好的满足目标市场的消費者的需求，以取得最佳的信誉和最好的经济效益。7P理论侧重于后来所提倡的服务营销对于除了产品之外服务的关注上 是服务营销的基础。从营销过程上来讲.4P理论注重的是宏观层面上的过程，它从产品的诞生到价格的制定.然后通过营销渠道和促销手段使产品最终到达消费者手中.这样的过程是粗略的，并没有考虑到营销过程中的细节。相比较而言 7P则是在这些宏观的层面上，增加了微观的元素 它开始注重营销过程中的一些细节.因此它比4P更加细致，也更加具体。它考虑到了顾客在购买时的等待.顾客本身的消费知识，以及顾客对于消费过程中所接触的人员的要求。从所站立的立场来说，4P可以说是站在了企业者的角度所提出的，而7P则更倾向于消费者的一面。站在企业者的这一面，往往会忽略掉顾客的一些需求，有时候这种忽略是致命的。7P完善了企业者的这种忽略，虽然不是完整的 起码给企业者一个提醒:顾客的需求是不容忽视的。从营销对象来讲，4P组合侧重于对产品的推销，而7P组合则侧重于对顾客的说服。4P讲究推的营销策略，而7P则更加注重拉的策略。随着经济社会的快速发展，更多同质化的产品正在不断冲击人们的眼球，新的营销理念也应运而生。同时，消费者的欲望和需求也在不断转变和升级，人们在日常消费过程中，不仅重视产品本身带有的基本功能和利益，更多的是追求在消费和购买过程中所获得的心理满足和情感表达。情感营销理论作为现代市场营销中的一个新概念正在不断的发展，现今越来越多的学者投身于7ps营销的理论研究当中，希望通过以此来进行企业在7p营销策略上的改善，从而提高产品的市场占有率。因此对于‘陕拾叁’7p营销策略的研究调查具有一定的研究意义。
Key words: 7P theory; Shaanxi thirteen; Marketing: Catering industry 目 录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2 研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3 文献综述 2
1.3.1国外研究现状 2
1.3.2国内研究现状 3
1.4 研究方法 3
1.4.1 文献研究法 3
1.4.2 问卷调查法 3
2 调查对象的概况 4
2.1 陕拾叁发展的概况 4
2.2 陕拾叁发展的现状 4
3 问卷设计与数据收集 6
3.1 问卷设计的依据 6
3.2 问卷设计与数据收集 6
4. 数据整理与分析 8
4.1 基本信息 8
4.2 产品因素 11
4.3 价格因素 13
4.4 渠道因素 14
4.5 促销因素 15
4.6 人员因素 17
4.7 服务过程 18
4.8 有形展示 20
5.存在问题 22
5.1产品推广过于单一化 22
5.2宣传覆盖面小 22
5.3促销力度不够 22
5.4服务意识存在差异化 22
5.5高峰期服务不到位 23
5.6装修风格单一 2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
3
6.建议 24
6.1注重多元产品推广 24
6.2拓展产品推广渠道 24
6.3增强促销力度 24
6.4提升员工素质 24
6.5保证服务质量 25
6.6改进装修风格 25
参考文献 26
致 谢 27
附 录 28
1 绪论
1.1研究背景
随着服务业的发展，甜品店异军突起，奶茶店、冰淇淋店数不胜数。但是真正被人们熟知的也只是凤毛菱角。意味着甜品店的发展还是非常不成熟，店家没有自己独特的风格和亮点，市场上的同类别产品太多还有就是促销经营方式的不够完善导致发展没有达到预期的发展扩张效果。其中最重要的就是产品,产品的质量和特点直接影响了顾客的回头率和忠诚度,其次就是店家的经营方式和促销手段,店面的选址和商家的广告也是必不可少的一部分。作为劳动密集型行业,也需要具备专业素质的员工来提供专业的服务,所以培养优秀的服务型人才也是店家需要重视的地方。因此本论文以“陕拾叁”作为调查目标，以其产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程作为调查对象,研究“陕拾叁”发展壮大的原因。
1.2 研究目的及意义
1.2.1研究目的
本文通过7P理论对‘陕拾叁’的市场进行的分析，以国内外7P理论的发展作为落脚点，在回归历史研究的基础上，通过对“陕拾叁”的产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程的研究,寻找7P理论对“陕拾叁”的发展产生的影响,最终体现出7P理论的重要性,通过研究达到以下目的:分析“陕拾叁”经营的现状.分析“陕拾叁”现状与7P理论存在的关系，根据研究成果,为“陕拾叁”的发展提供建议参考,最终达到其更好发展的目的
1.2.2研究意义
“陕拾叁”是2013年成立的一个民族企业，在短短的几年内，发展成为西安乃至陕西省最具特色的甜品店。不仅在本地的各大点评网站上随处可见的推送与好评，而且到店的顾客都对其产品以及店面装修都赞不绝口。通过“陕拾叁”开业以来的经营,对其发展打下了良好的基础,并分析其成功的秘诀以及找到其适用的市场经营策略，找到其经营中存在的问题及相应问题的解决方案
1.3 国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
1953年，尼尔博登在美国提出了 “市场营销组合”这一术语，其意是指市场需求或多或少的在某种程度上受到“营销变量”或“营销要素”的影响.但是这也迎来了许多人的质疑。为了针对这些质疑，后来学者们不断改进加入了新的因素，最终形成了营销组合体系4P理论，即产品组合、定价组合、分销组合、沟通和促销组合。但是随之经济全球化的发展，4P理论已经不符合现代的营销需求，为了满足市场的需求和获得最大利润，企业需要根据不同的市场反应，对这些要素进行排列组合。1981年布斯和比特纳在此基础上增加了三个因素，人员、服务过程以及有形展示，从而形成了7P理论。7P理论构成了服务营销的基本框架同时也提出了员工的参与对整个营销活动实现的重要意义，对企业中营销活动参与者的重视，在一定程度上体现了"人本管理"的思想。但是市场营销策略组合作为现代市场营销理论中的一个重要概念，在其发展过程中，营销组合因素即“P”的数目有增加的趋势，但应当看到，传统的4P理论仍然是基础。
1.3.2国内研究现状
近几年国内学家则认为：营销組合的要求及目的就是，用最适宜的产品，以最便宜的价格，用最适当的促销办法及销售网络，最好的满足目标市场的消費者的需求，以取得最佳的信誉和最好的经济效益。7P理论侧重于后来所提倡的服务营销对于除了产品之外服务的关注上 是服务营销的基础。从营销过程上来讲.4P理论注重的是宏观层面上的过程，它从产品的诞生到价格的制定.然后通过营销渠道和促销手段使产品最终到达消费者手中.这样的过程是粗略的，并没有考虑到营销过程中的细节。相比较而言 7P则是在这些宏观的层面上，增加了微观的元素 它开始注重营销过程中的一些细节.因此它比4P更加细致，也更加具体。它考虑到了顾客在购买时的等待.顾客本身的消费知识，以及顾客对于消费过程中所接触的人员的要求。从所站立的立场来说，4P可以说是站在了企业者的角度所提出的，而7P则更倾向于消费者的一面。站在企业者的这一面，往往会忽略掉顾客的一些需求，有时候这种忽略是致命的。7P完善了企业者的这种忽略，虽然不是完整的 起码给企业者一个提醒:顾客的需求是不容忽视的。从营销对象来讲，4P组合侧重于对产品的推销，而7P组合则侧重于对顾客的说服。4P讲究推的营销策略，而7P则更加注重拉的策略。随着经济社会的快速发展，更多同质化的产品正在不断冲击人们的眼球，新的营销理念也应运而生。同时，消费者的欲望和需求也在不断转变和升级，人们在日常消费过程中，不仅重视产品本身带有的基本功能和利益，更多的是追求在消费和购买过程中所获得的心理满足和情感表达。情感营销理论作为现代市场营销中的一个新概念正在不断的发展，现今越来越多的学者投身于7ps营销的理论研究当中，希望通过以此来进行企业在7p营销策略上的改善，从而提高产品的市场占有率。因此对于‘陕拾叁’7p营销策略的研究调查具有一定的研究意义。
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