金华火腿出口贸易现状及对策分析
摘 要金华火腿作为“中国四大名腿”榜首（浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿），是金华最著名的城市名片之一，更是我国宝贵的非物质文化遗产。然而，金华火腿在中国发展的十分的好，与意大利亚的帕尔玛火腿还有西班牙的伊比利亚火腿齐名，但金华火腿在发展规模、现代化程度上与它们都存在巨大差距。金华火腿还是以进口为主，出口与前两者相比差距较大，而且消费群体以华人为主，欧美市场比例很小。在新的市场环境下，金华火腿面临传承与规范问题，更面临突破与创新的挑战。金华火腿必须在产品上找到突破口，必须在技术上有所创新，才能获得更好、更快的发展。本文对金华火腿出口的情况以及处在的主要不足之处进行调研，结合具体的情况，提出改进性意见，希望可以为相关机构还有公司提供一点发展性的理论支持。
目 录
1绪论 1
1.1研究的目的和意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2国内外研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外的研究现状 1
1.2.2国内的研究现状 2
1.3论文的主要内容 2
1.4主要研究方法 2
2金华火腿出口贸易的发展现状及问题 4
2.1金华火腿出口贸易发展优势 4
2.1.1金华市自然地理条件 4
2.1.2区位条件 4
2.1.3产品条件 4
2.1.4产业条件 4
2.1.5政策条件 4
2.2金华火腿出口贸易的发展现状 5
2.2.1金华火腿出口总量 5
2.2.2金华火腿出口市场分布 5
2.3金华火腿出口贸易问题 6
2.3.1卫生安全和商品性不佳 6
2.3.2技术性贸易壁垒对金华火腿出口贸易的影响分析 6
2.3.3加工出口火腿比例小，龙头企业少 7
2.3.4国内无序竞争，内耗损失惨重 7
2.3.5品种不能满足进口国的商品性要求 8
2.3.6出口企业信誉度不高 8
2.3.7市场多元化尚未形成 9
3影响金华火腿出口贸易的主要因素 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
1
3.1生产和加工环节放粗经营导致产品质量下降 11
3.2培育问题间接影响金华火腿制品质量 11
3.3金华火腿产业无序竞争导致品牌优势缺乏 11
4促进金华火腿出口贸易的对策建议 12
4.1积极参与国际经贸游戏的制定 12
4.2延长金华火腿后续加工链条 12
4.3政府加强对金华火腿产业链中的薄弱环节的扶持力度 12
4.4强化质量管理攻克贸易壁垒 13
4.5培育和扶持龙头产业 13
5结论 15
参考文献 16
致谢 17
1绪论
1.1研究的目的和意义
1.1.1研究的目的
金华火腿在中国发展的十分的好，与意大利亚的帕尔玛火腿还有西班牙的伊比利亚火腿齐名，可是金华火腿在发展规模、现代化程度上与它们都存在巨大差距。目前，金华火腿年产量不到300万只，全国火腿产量约在500万只左右，按人口算中国人均年消费火腿20克。而作为世界火腿强国的西班牙和意大利，年产量均在4000万只以上，人均消费6公斤，人均消费量是我国的300倍。虽然有饮食习惯差异问题，但发展空间仍然是巨大的。而相对于前两者，金华火腿还是以进口为主，出口与前两者相比差距较大，而且消费群体以华人为主，欧美市场比例很小。针对出现的这一情况，希望通过分析金华火腿现存的主要问题（食品安全问题，生产技术问题，营销策略，消费市场等）以及从现在的贸易环境等角度出发提出相应的对策。
1.1.2研究的意义
金华火腿已畅销国内外它名列中国大名腿＂榜首（浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿），也是我国宝贵的非物质文化遗产，更是金华最著名的城市名片之一。在新的市场环境下，金华火腿面临传承与规范问题，更面临突破与创新的挑战。金华火腿必须在产品上找到突破口，必须在技术上有所创新，才能获得更好、更快的发展。
近年来有关金华火腿现状及其研究对策的论文期刊很少，我希望通过分析金华火腿现存的主要问题（食品安全问题，生产技术问题，营销策略，消费市场等）以及从现在的贸易环境等角度出发提出相应的对策。一方面，这将有利于开拓金华火腿的市场，提高国外市场竞争力。另一方面，作为金华市农产品的重要组成部分，金华火腿出口问题的有效解决必然促使该产业的蓬勃发展，从而带来更多的就业机会，缓解现在普遍存在的就业难问题总的来说，金华火腿是金华的一大重要产业，出口问题的有效解决将有助于金华经济的发展。
1.2国内外研究现状和发展趋势
1.2.1国外的研究现状
LWT食品科学与技术 (2016) 研究确定火腿的感官特征，并评价消费者对测试样品的感官喜好。并对产品消费前后的喜好与情感的关系进行了研究。对使用FaceReader (FR)的火腿的情感类型进行了研究。为了评估消费者对外部特征的视觉感知，使用了眼球追踪(ET)。熏火腿的颜色、嚼劲、多汁性、纤维性、柔嫩度、柔软度和某些口味各不相同，差异和不一致。
经过对文献资料的研究发现，国外研究学者对火腿的研究还不算少，可是关于金华火腿出口贸易的发展研究的就比较的少。这篇文章在国外研究人员的基础上，联系金华火腿的实际情况对金华火腿进行分析，从而提出改进性的意见。
1.2.2国内的研究现状
韦何雯、尹中明确提出金华火腿产业的发展出现了很多的不足之处。特别是金华火腿的质量以及产品安全的问题，因为金华火腿的生产环节中需要经历化学反应与生物变化，都会有机会影响金华火腿的质量与口感。金华火腿标准系统的不全面，金华火腿的一些生产厂家并没有遵循相关的要求，对国际的标准并不是十分的清楚，都会让金华火腿的出口活动受到阻碍。
金华日报明确提出金华火腿的生产总量在10年前就达到了400万只，可是到2018年仍然在这个数量上来回徘徊，变化并不是十分的大。现在中国火腿每年的生产总量在500万只这样。金华火腿生产公司中，现在每年都能够生产10万只以上的厂家就有9家，其中超过50万只的有3家，超过100万只的没并有。根据相关数据调查分析发现，金华市曾经最多的时候有超过200家火腿生产商，从业人员将近1万人，每年的总产值将近10亿元。可是最近几年以来，根据传统工艺加工制作成的金华火腿价格越来越低，销售总量越来越少。现在80多家火腿厂家大部分处在亏损的情况下。除了我们都知道的三公消费造成的国内市场问题之外，金华火腿出口总量也在降低。
目 录
1绪论 1
1.1研究的目的和意义 1
1.1.1研究的目的 1
1.1.2研究的意义 1
1.2国内外研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外的研究现状 1
1.2.2国内的研究现状 2
1.3论文的主要内容 2
1.4主要研究方法 2
2金华火腿出口贸易的发展现状及问题 4
2.1金华火腿出口贸易发展优势 4
2.1.1金华市自然地理条件 4
2.1.2区位条件 4
2.1.3产品条件 4
2.1.4产业条件 4
2.1.5政策条件 4
2.2金华火腿出口贸易的发展现状 5
2.2.1金华火腿出口总量 5
2.2.2金华火腿出口市场分布 5
2.3金华火腿出口贸易问题 6
2.3.1卫生安全和商品性不佳 6
2.3.2技术性贸易壁垒对金华火腿出口贸易的影响分析 6
2.3.3加工出口火腿比例小，龙头企业少 7
2.3.4国内无序竞争，内耗损失惨重 7
2.3.5品种不能满足进口国的商品性要求 8
2.3.6出口企业信誉度不高 8
2.3.7市场多元化尚未形成 9
3影响金华火腿出口贸易的主要因素 1 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
1
3.1生产和加工环节放粗经营导致产品质量下降 11
3.2培育问题间接影响金华火腿制品质量 11
3.3金华火腿产业无序竞争导致品牌优势缺乏 11
4促进金华火腿出口贸易的对策建议 12
4.1积极参与国际经贸游戏的制定 12
4.2延长金华火腿后续加工链条 12
4.3政府加强对金华火腿产业链中的薄弱环节的扶持力度 12
4.4强化质量管理攻克贸易壁垒 13
4.5培育和扶持龙头产业 13
5结论 15
参考文献 16
致谢 17
1绪论
1.1研究的目的和意义
1.1.1研究的目的
金华火腿在中国发展的十分的好，与意大利亚的帕尔玛火腿还有西班牙的伊比利亚火腿齐名，可是金华火腿在发展规模、现代化程度上与它们都存在巨大差距。目前，金华火腿年产量不到300万只，全国火腿产量约在500万只左右，按人口算中国人均年消费火腿20克。而作为世界火腿强国的西班牙和意大利，年产量均在4000万只以上，人均消费6公斤，人均消费量是我国的300倍。虽然有饮食习惯差异问题，但发展空间仍然是巨大的。而相对于前两者，金华火腿还是以进口为主，出口与前两者相比差距较大，而且消费群体以华人为主，欧美市场比例很小。针对出现的这一情况，希望通过分析金华火腿现存的主要问题（食品安全问题，生产技术问题，营销策略，消费市场等）以及从现在的贸易环境等角度出发提出相应的对策。
1.1.2研究的意义
金华火腿已畅销国内外它名列中国大名腿＂榜首（浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿），也是我国宝贵的非物质文化遗产，更是金华最著名的城市名片之一。在新的市场环境下，金华火腿面临传承与规范问题，更面临突破与创新的挑战。金华火腿必须在产品上找到突破口，必须在技术上有所创新，才能获得更好、更快的发展。
近年来有关金华火腿现状及其研究对策的论文期刊很少，我希望通过分析金华火腿现存的主要问题（食品安全问题，生产技术问题，营销策略，消费市场等）以及从现在的贸易环境等角度出发提出相应的对策。一方面，这将有利于开拓金华火腿的市场，提高国外市场竞争力。另一方面，作为金华市农产品的重要组成部分，金华火腿出口问题的有效解决必然促使该产业的蓬勃发展，从而带来更多的就业机会，缓解现在普遍存在的就业难问题总的来说，金华火腿是金华的一大重要产业，出口问题的有效解决将有助于金华经济的发展。
1.2国内外研究现状和发展趋势
1.2.1国外的研究现状
LWT食品科学与技术 (2016) 研究确定火腿的感官特征，并评价消费者对测试样品的感官喜好。并对产品消费前后的喜好与情感的关系进行了研究。对使用FaceReader (FR)的火腿的情感类型进行了研究。为了评估消费者对外部特征的视觉感知，使用了眼球追踪(ET)。熏火腿的颜色、嚼劲、多汁性、纤维性、柔嫩度、柔软度和某些口味各不相同，差异和不一致。
经过对文献资料的研究发现，国外研究学者对火腿的研究还不算少，可是关于金华火腿出口贸易的发展研究的就比较的少。这篇文章在国外研究人员的基础上，联系金华火腿的实际情况对金华火腿进行分析，从而提出改进性的意见。
1.2.2国内的研究现状
韦何雯、尹中明确提出金华火腿产业的发展出现了很多的不足之处。特别是金华火腿的质量以及产品安全的问题，因为金华火腿的生产环节中需要经历化学反应与生物变化，都会有机会影响金华火腿的质量与口感。金华火腿标准系统的不全面，金华火腿的一些生产厂家并没有遵循相关的要求，对国际的标准并不是十分的清楚，都会让金华火腿的出口活动受到阻碍。
金华日报明确提出金华火腿的生产总量在10年前就达到了400万只，可是到2018年仍然在这个数量上来回徘徊，变化并不是十分的大。现在中国火腿每年的生产总量在500万只这样。金华火腿生产公司中，现在每年都能够生产10万只以上的厂家就有9家，其中超过50万只的有3家，超过100万只的没并有。根据相关数据调查分析发现，金华市曾经最多的时候有超过200家火腿生产商，从业人员将近1万人，每年的总产值将近10亿元。可是最近几年以来，根据传统工艺加工制作成的金华火腿价格越来越低，销售总量越来越少。现在80多家火腿厂家大部分处在亏损的情况下。除了我们都知道的三公消费造成的国内市场问题之外，金华火腿出口总量也在降低。
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