国槐种子分离蛋白功能性质研究【字数：7309】
摘 要本课题采用碱溶酸沉工艺提取国槐种子分离蛋白，应用紫外、荧光分光光度计分析了国槐种子分离蛋白的部分结构信息，应用流变仪分析了国槐种子分离蛋白的部分功能性质。结果表明，pH环境对国槐种子蛋白的流变特性有着明显的影响。剪切速率扫描显示，pH4.5时国槐种子分离蛋白的表观黏度较高，滞后现象较为明显；频率扫描显示，pH9.0时分离蛋白的G"与G平行趋势较显著，胶凝效果最好；应变扫描显示，当G"/G =1时，pH4.5时分离蛋白的变形程度最大，达10%；温度扫描显示，当温度降至25℃时，pH9.0时分离蛋白G最高，凝胶的黏弹性最好，pH7.0时分离蛋白的初始G"最低，溶液的分散性最佳。紫外光谱显示，与pH4.5相比，pH7.0、pH9.0的λmax均向长波方向位移，峰形展开并分裂，吸收值增加。280nm激发的内源性荧光光谱显示，相比于pH7.0，过酸或过碱时的最大发射波长向短波方向位移；而350nm激发的发射光谱却与之相反，相较于pH7.0，过酸或过碱时的分离蛋白最大发射波长向长波方向位移。可见pH环境对洋槐分离蛋白的结构影响明显。
目 录
1．前言 1
1.1 国槐简介 1
1.2国槐的药用价值 1
1.3 国槐的功效 1
1.4 研究目的及意义 1
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1国槐种子分离蛋白质的提取 3
2.2.2 国槐种子蛋白的流变学性质测定 4
2.2.3国槐种子蛋白的紫外吸收光谱测定 4
2.2.4 280 nm激发的国槐种子蛋白内源性荧光光谱 4
2.2.5 350 nm激发的国槐种子蛋白荧光发射光谱 4
3．结果与分析 6
3.1 国槐种子蛋白的提取率 6
3.2 国槐种子蛋白质的流变分析 6
3.2.1 结构恢复实验分析 6
3.2.2 频率扫描分析 8
3.2.3 应变扫描分析 9
3.2.4 温度扫 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
描分析 11
3.3 国槐种子分离蛋白的紫外可见光谱 13
3.4 国槐种子分离蛋白的荧光光谱 13
4．结论 15
5．展望 16
参考文献 17
致谢 18
1．前言
1.1 国槐简介
槐，又名国槐，有很高的营养价值，为豆科蝶形花亚科槐属的植物，原产于我国北部，现在我国华北平原和黄土高原都有。国槐大多树形高大，树叶为羽状复叶，长度可达25厘米，可作为家畜和家禽的饲料使用。槐花花瓣整体为白色，表面有紫色的纹路，圆形，长度在11毫米左右，花瓣可烹调食用，也可作中药或染料。槐角即为国槐果实，别名槐实、槐子，含有丰富的蛋白质、类黄酮、皂普、维生素和氨基酸[12]等多种活性成分。
1.2国槐的药用价值
国槐浑身上下都是宝，其果实、花、叶、树皮、根等可入药[3]。槐树花中含有大量具有天然消炎功效的成分，这些物质能够杀灭人体内细菌和病毒，从而预防了多种细菌性和病毒性疾病的发生，使得人们的身体健康得到保证。另外，长时间食用槐树花，能预防高血脂、高血压，因为槐花内含有的槲皮素可以帮助人类的软化血管，增强血管弹性，有效缓解血管僵化，同时它也能清除人类血液中的垃圾，疏通血管，增加血管中的流动血量。国槐种子含有多种黄酮类和异黄酮类物质，其中以芸香苷的成分含量为最高，它具有修复溃疡、降低血压、抑制细菌生长等作用。
1.3 国槐的功效
槐角有明目益气、延年益寿、治疗难产、催生”等功效口[4]。国槐种子还含有蛋白质、磷酯、芦丁、亚油酸、亚麻酸等多种对人体有益的微量元素，可使加强心脏收缩与舒张、降低血液中的胆固醇、增强毛细血管前壁的韧性、调节毛细血管的渗透率以及强身健体等。槐花性寒、味微苦，可缓解便血、吐血、肝热目赤、头痛眩晕等症状[5]。槐树花性质寒凉，但它能清除人体内的热毒和大肠内的湿热，有便秘、便血以及血痢等这类症状的人群在食用以后可以得到缓解，槐树花还可以治疗肝火过旺，帮助人们修复受损的肝细胞，提高肝脏的功能。
1.4 研究目的及意义
国槐种子蛋白质是一种分子构象极为复杂的高分子化合物，其功能性质对所处环境的要求极为严苛，每一处微小的变化都会对其产生巨大的影响。因此在现阶段，要生产出功能性良好的以国槐种子蛋白为原材料的产品还有相当大的难度，主要是因为影响蛋白功能性质的因素十分复杂，人们又对国槐种子蛋白质这一材料没有一个全面的认识和系统的研究。
近年来，对于国槐研究主要集中在槐角黄酮、总异黄酮及脂溶性成分的提取及分析[69]，但对于种子中蛋白质性质的研究几乎无人问津。国槐种子具有很高的营养保健作用，其中蛋白质的含量最高，因此研究国槐种子蛋白质的功能性质具有广阔的开发前景。
本文以国槐种子为原材料，采用碱溶酸沉法提取蛋白质，将其配置成不同酸碱度的样品，应用流变仪、均质乳化机、紫外、荧光分光光度计设备探讨不同PH值下国槐种子蛋白的功能性质。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
国槐种子，产地常熟。
2.1.2 试剂
氢氧化钠
沧州衡光化工产品有限责任公司
盐酸
沧州衡光化工产品有限责任公司
乙醚
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸二氢钠
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸氢二钠
上海柏杜化学科技有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
苏州海思远仪器设备有限公司
JY10001型电子天平
上海金菱分析仪器有限公司
Physica MCR301高级旋转流变仪
奥地利安东帕公司
FA25高剪切均质乳化机
上海弗鲁克流体机械制造有限公司
紫外可见分光光度计
苏州海思远仪器设备有限公司
RF5301PC型荧光分光光度计
江苏盟利佳业仪表有限公司
FE20实验室pH计
郑州南方仪器设备有限公司
Freezone 6冷冻干燥机
苏州海思远仪器设备有限公司
2.2实验方法
2.2.1国槐种子分离蛋白质的提取
/
2.2.2 国槐种子蛋白的流变学性质测定
/
（1）结构恢复试验
目 录
1．前言 1
1.1 国槐简介 1
1.2国槐的药用价值 1
1.3 国槐的功效 1
1.4 研究目的及意义 1
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1国槐种子分离蛋白质的提取 3
2.2.2 国槐种子蛋白的流变学性质测定 4
2.2.3国槐种子蛋白的紫外吸收光谱测定 4
2.2.4 280 nm激发的国槐种子蛋白内源性荧光光谱 4
2.2.5 350 nm激发的国槐种子蛋白荧光发射光谱 4
3．结果与分析 6
3.1 国槐种子蛋白的提取率 6
3.2 国槐种子蛋白质的流变分析 6
3.2.1 结构恢复实验分析 6
3.2.2 频率扫描分析 8
3.2.3 应变扫描分析 9
3.2.4 温度扫 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
描分析 11
3.3 国槐种子分离蛋白的紫外可见光谱 13
3.4 国槐种子分离蛋白的荧光光谱 13
4．结论 15
5．展望 16
参考文献 17
致谢 18
1．前言
1.1 国槐简介
槐，又名国槐，有很高的营养价值，为豆科蝶形花亚科槐属的植物，原产于我国北部，现在我国华北平原和黄土高原都有。国槐大多树形高大，树叶为羽状复叶，长度可达25厘米，可作为家畜和家禽的饲料使用。槐花花瓣整体为白色，表面有紫色的纹路，圆形，长度在11毫米左右，花瓣可烹调食用，也可作中药或染料。槐角即为国槐果实，别名槐实、槐子，含有丰富的蛋白质、类黄酮、皂普、维生素和氨基酸[12]等多种活性成分。
1.2国槐的药用价值
国槐浑身上下都是宝，其果实、花、叶、树皮、根等可入药[3]。槐树花中含有大量具有天然消炎功效的成分，这些物质能够杀灭人体内细菌和病毒，从而预防了多种细菌性和病毒性疾病的发生，使得人们的身体健康得到保证。另外，长时间食用槐树花，能预防高血脂、高血压，因为槐花内含有的槲皮素可以帮助人类的软化血管，增强血管弹性，有效缓解血管僵化，同时它也能清除人类血液中的垃圾，疏通血管，增加血管中的流动血量。国槐种子含有多种黄酮类和异黄酮类物质，其中以芸香苷的成分含量为最高，它具有修复溃疡、降低血压、抑制细菌生长等作用。
1.3 国槐的功效
槐角有明目益气、延年益寿、治疗难产、催生”等功效口[4]。国槐种子还含有蛋白质、磷酯、芦丁、亚油酸、亚麻酸等多种对人体有益的微量元素，可使加强心脏收缩与舒张、降低血液中的胆固醇、增强毛细血管前壁的韧性、调节毛细血管的渗透率以及强身健体等。槐花性寒、味微苦，可缓解便血、吐血、肝热目赤、头痛眩晕等症状[5]。槐树花性质寒凉，但它能清除人体内的热毒和大肠内的湿热，有便秘、便血以及血痢等这类症状的人群在食用以后可以得到缓解，槐树花还可以治疗肝火过旺，帮助人们修复受损的肝细胞，提高肝脏的功能。
1.4 研究目的及意义
国槐种子蛋白质是一种分子构象极为复杂的高分子化合物，其功能性质对所处环境的要求极为严苛，每一处微小的变化都会对其产生巨大的影响。因此在现阶段，要生产出功能性良好的以国槐种子蛋白为原材料的产品还有相当大的难度，主要是因为影响蛋白功能性质的因素十分复杂，人们又对国槐种子蛋白质这一材料没有一个全面的认识和系统的研究。
近年来，对于国槐研究主要集中在槐角黄酮、总异黄酮及脂溶性成分的提取及分析[69]，但对于种子中蛋白质性质的研究几乎无人问津。国槐种子具有很高的营养保健作用，其中蛋白质的含量最高，因此研究国槐种子蛋白质的功能性质具有广阔的开发前景。
本文以国槐种子为原材料，采用碱溶酸沉法提取蛋白质，将其配置成不同酸碱度的样品，应用流变仪、均质乳化机、紫外、荧光分光光度计设备探讨不同PH值下国槐种子蛋白的功能性质。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
国槐种子，产地常熟。
2.1.2 试剂
氢氧化钠
沧州衡光化工产品有限责任公司
盐酸
沧州衡光化工产品有限责任公司
乙醚
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸二氢钠
上海柏杜化学科技有限公司
磷酸氢二钠
上海柏杜化学科技有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
苏州海思远仪器设备有限公司
JY10001型电子天平
上海金菱分析仪器有限公司
Physica MCR301高级旋转流变仪
奥地利安东帕公司
FA25高剪切均质乳化机
上海弗鲁克流体机械制造有限公司
紫外可见分光光度计
苏州海思远仪器设备有限公司
RF5301PC型荧光分光光度计
江苏盟利佳业仪表有限公司
FE20实验室pH计
郑州南方仪器设备有限公司
Freezone 6冷冻干燥机
苏州海思远仪器设备有限公司
2.2实验方法
2.2.1国槐种子分离蛋白质的提取
/
2.2.2 国槐种子蛋白的流变学性质测定
/
（1）结构恢复试验
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