no处理对采后桃果实糖代谢的影响
本文主要针对NO处理对采后桃果实糖代谢的影响展开研究。以“霞晖6号”水蜜桃为试材，采用NO处理，测定了贮藏期间桃果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度、乙烯和可溶性糖含量以及蔗糖转化酶、蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶的活力。结果表明，NO处理可有效保持桃果实较高的硬度，在一定程度上降低可溶性固形物和可滴定酸的含量；对桃果实呼吸强度的抑制作用有限，但可显著降低并延缓乙烯的产生；在贮藏后期通过增强蔗糖磷酸合成酶的活性，降低酸性转化酶、中性转化酶活性，延缓蔗糖的分解，有效保持桃果实品质，延长其贮藏期。本研究可为进一步开展NO在采后果实贮藏保鲜中的应用和研究提供理论依据。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1材料与方法2
1.1材料 2
1.2方法 2
1.2.1品质指标2
1.2.1.1硬度 2
1.2.1.2可溶性固形和可滴定酸 2
1.2.2生理生化指标3
1.2.2.1呼吸强度 3
1.2.2.2乙烯 3
1.2.3蔗糖代谢 3
1.2.1.1可溶性糖 3
1.2.3.2蔗糖转化酶活力 3
1.2.3.3蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合成酶活力3
1.2.4数据处理与统计4
2结果与分析4
2.1品质4
2.1.1硬度 4
2.1.2可溶性固形物4
2.1.3可滴定酸5
2.2生理生化5
2.2.1呼吸强度 5
2.2.2乙烯 6
2.3蔗糖代谢 6
2.3.1可溶性糖 6
2.3.2蔗糖转化酶 8
2.3.3蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合成酶 9
3讨论 10
4结论 11
致谢11
参考文献12
NO处理对采后桃果实糖代谢的影响
引言
引言
近年来我国桃的栽培面积越来越大，并且产量 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
不断上升。成熟桃果实颜色鲜艳，营养成分多，深受大众喜爱。桃果实肉质较软、果皮很薄，因而保护性差，极易受到外界机械损伤，再加上成熟期处于夏季高温，果实极易发生腐败变质现象，但低温条件下冷藏又容易发生冷害，其采后贮藏保鲜是目前公认的一个国际难题[1]。我国许多特有的高品质桃果实尤其是水蜜桃非常不耐贮藏，采后在常温下2～3天便会迅速软化变质，限制了其流通范围及上市期，影响着果农们的经济效益[2]。水蜜桃是典型的呼吸跃变型果实，其采后呼吸强度很高会较快出现呼吸高峰，其强度一般是苹果的3～4倍[1]。虽然水蜜桃果实在采后品质和生理生化变化、成熟相关基因表达等方面已有较为全面的研究[3]，但由于桃果实种类较多、成熟机理复杂，目前的研究仍不能完整的阐述桃果实成熟的机理和保鲜技术的作用机制。
NO是在多种植物中具有不同生理功能的重要信号分子，已有较多的研究发现NO处理能改善采后果蔬的贮藏品质、延长采后寿命[4]。由于适宜浓度的NO处理具有效果明显、方便节约等优点，其在果蔬保鲜技术中的应用成为近年研究的焦点[5]。有研究表明，无论是呼吸跃变型还是非跃变型果实，适当浓度的外源NO处理可降低果实的呼吸强度，延迟呼吸峰的出现，从而延迟其成熟衰老[6]。高浓度NO处理则可能对果实造成伤害，从而引起果实的快速软化和腐烂等，使得品质迅速降低；与20μlL1NO处理相比较，30μlL1NO处理加速了冬枣果实采后成熟与衰老，体现了NO的毒性[6]。有研究认为NO处理通过影响线粒体中相关酶的表达及活性，影响各呼吸途径及促进抗氰呼吸速率，从而有效抑制了伽师瓜果实采后的总呼吸速率[7]。姚婷婷[8]等研究表明10μLL1的NO处理可有效地抑制水蜜桃果实软化，延缓衰老。本院实验室的前期研究表明，采后NO处理对水蜜桃果实有较好的保鲜效果，且主要是通过抑制乙烯合成、提高果实的抗氧化能力延缓果实的衰老，保持果实较高的品质。王位涛等[9]的研究证明一定浓度的NO减压处理对富士苹果产生了很好的保鲜效果，其中10μlL1外源一氧化氮减压处理对富士苹果果实保鲜有较好的效果，而20μlL1外源一氧化氮减压处理对果实产生损害。
大量研究表明，NO处理显著影响果实采后糖类物质代谢。例如：孙振[10]的研究结果表明：一氧化氮处理明显抑制了贮藏后期的桃果实的可溶性糖含量的增长；10μmolL1 NO处理显著提高了桃果实中山梨醇脱氢酶的活性；采用NO处理桃果实使山梨醇氧化酶的活力增强，此中10μmolL1 NO处理时其活力增加强更显著；10μmolL1 NO处理桃果实对蔗糖磷酸合成酶的活性影响更为显著，在一定贮藏时期内可以显著增加蔗糖磷酸合成酶的活性。可见，相关酶的调控对糖代谢具有重要作用。调控蔗糖代谢的酶主要有蔗糖转化酶、蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶；山梨醇脱氢酶和山梨醇氧化酶是山梨醇代谢的关键酶。NO处理通过影响与糖代谢相关酶的活性来影响果实中糖的代谢过程，但其对果实中糖类物质代谢相关酶活性的抑制作用及抑制机理有待于进一步研究[11]。本研究以“霞晖6号”水蜜桃为试材，采用NO处理，通过研究桃果实贮藏期间品质、生理变化，以及蔗糖相关代谢酶的活性，以期为NO处理对采后桃果实糖代谢的影响研究和实践生产提供理论依据。
1 材料与方法
材料与处理
实验采用的水蜜桃果实（品种：霞晖6号）于2016年7月采自江苏省农科院桃示范基地，采摘之后即时运回到实验室，待田间热完全散去后，选取果形完整、大小相近一致、无病虫害、无机械损伤且成熟度一致的果实作为本实验材料。
将挑选出的果实随机的分为2组进行后续处理，每个处理组的水蜜桃果实约150个左右。
NO处理：在室温（20±3）℃、相对湿度85%95%、自然光照条件下进行。本试验采用10μLL1 NO（Agrofresh,USA）处理3小时，并设对照组（无任何处理），每个处理作3个重复。处理后果实在4±0.5℃的温度及85%95%的相对湿度环境条件下贮藏。分别于0天、6天、12天、18天、24天时对处理组及对照组的桃果实进行取样，用当天采取的部分鲜样测定其品质和生理指标，其余样品用液氮冷冻，之后测定其酶活。
测定指标与方法
1.2.1 品质指标
1.2.1.1硬度
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1材料与方法2
1.1材料 2
1.2方法 2
1.2.1品质指标2
1.2.1.1硬度 2
1.2.1.2可溶性固形和可滴定酸 2
1.2.2生理生化指标3
1.2.2.1呼吸强度 3
1.2.2.2乙烯 3
1.2.3蔗糖代谢 3
1.2.1.1可溶性糖 3
1.2.3.2蔗糖转化酶活力 3
1.2.3.3蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合成酶活力3
1.2.4数据处理与统计4
2结果与分析4
2.1品质4
2.1.1硬度 4
2.1.2可溶性固形物4
2.1.3可滴定酸5
2.2生理生化5
2.2.1呼吸强度 5
2.2.2乙烯 6
2.3蔗糖代谢 6
2.3.1可溶性糖 6
2.3.2蔗糖转化酶 8
2.3.3蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合成酶 9
3讨论 10
4结论 11
致谢11
参考文献12
NO处理对采后桃果实糖代谢的影响
引言
引言
近年来我国桃的栽培面积越来越大，并且产量 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
不断上升。成熟桃果实颜色鲜艳，营养成分多，深受大众喜爱。桃果实肉质较软、果皮很薄，因而保护性差，极易受到外界机械损伤，再加上成熟期处于夏季高温，果实极易发生腐败变质现象，但低温条件下冷藏又容易发生冷害，其采后贮藏保鲜是目前公认的一个国际难题[1]。我国许多特有的高品质桃果实尤其是水蜜桃非常不耐贮藏，采后在常温下2～3天便会迅速软化变质，限制了其流通范围及上市期，影响着果农们的经济效益[2]。水蜜桃是典型的呼吸跃变型果实，其采后呼吸强度很高会较快出现呼吸高峰，其强度一般是苹果的3～4倍[1]。虽然水蜜桃果实在采后品质和生理生化变化、成熟相关基因表达等方面已有较为全面的研究[3]，但由于桃果实种类较多、成熟机理复杂，目前的研究仍不能完整的阐述桃果实成熟的机理和保鲜技术的作用机制。
NO是在多种植物中具有不同生理功能的重要信号分子，已有较多的研究发现NO处理能改善采后果蔬的贮藏品质、延长采后寿命[4]。由于适宜浓度的NO处理具有效果明显、方便节约等优点，其在果蔬保鲜技术中的应用成为近年研究的焦点[5]。有研究表明，无论是呼吸跃变型还是非跃变型果实，适当浓度的外源NO处理可降低果实的呼吸强度，延迟呼吸峰的出现，从而延迟其成熟衰老[6]。高浓度NO处理则可能对果实造成伤害，从而引起果实的快速软化和腐烂等，使得品质迅速降低；与20μlL1NO处理相比较，30μlL1NO处理加速了冬枣果实采后成熟与衰老，体现了NO的毒性[6]。有研究认为NO处理通过影响线粒体中相关酶的表达及活性，影响各呼吸途径及促进抗氰呼吸速率，从而有效抑制了伽师瓜果实采后的总呼吸速率[7]。姚婷婷[8]等研究表明10μLL1的NO处理可有效地抑制水蜜桃果实软化，延缓衰老。本院实验室的前期研究表明，采后NO处理对水蜜桃果实有较好的保鲜效果，且主要是通过抑制乙烯合成、提高果实的抗氧化能力延缓果实的衰老，保持果实较高的品质。王位涛等[9]的研究证明一定浓度的NO减压处理对富士苹果产生了很好的保鲜效果，其中10μlL1外源一氧化氮减压处理对富士苹果果实保鲜有较好的效果，而20μlL1外源一氧化氮减压处理对果实产生损害。
大量研究表明，NO处理显著影响果实采后糖类物质代谢。例如：孙振[10]的研究结果表明：一氧化氮处理明显抑制了贮藏后期的桃果实的可溶性糖含量的增长；10μmolL1 NO处理显著提高了桃果实中山梨醇脱氢酶的活性；采用NO处理桃果实使山梨醇氧化酶的活力增强，此中10μmolL1 NO处理时其活力增加强更显著；10μmolL1 NO处理桃果实对蔗糖磷酸合成酶的活性影响更为显著，在一定贮藏时期内可以显著增加蔗糖磷酸合成酶的活性。可见，相关酶的调控对糖代谢具有重要作用。调控蔗糖代谢的酶主要有蔗糖转化酶、蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶；山梨醇脱氢酶和山梨醇氧化酶是山梨醇代谢的关键酶。NO处理通过影响与糖代谢相关酶的活性来影响果实中糖的代谢过程，但其对果实中糖类物质代谢相关酶活性的抑制作用及抑制机理有待于进一步研究[11]。本研究以“霞晖6号”水蜜桃为试材，采用NO处理，通过研究桃果实贮藏期间品质、生理变化，以及蔗糖相关代谢酶的活性，以期为NO处理对采后桃果实糖代谢的影响研究和实践生产提供理论依据。
1 材料与方法
材料与处理
实验采用的水蜜桃果实（品种：霞晖6号）于2016年7月采自江苏省农科院桃示范基地，采摘之后即时运回到实验室，待田间热完全散去后，选取果形完整、大小相近一致、无病虫害、无机械损伤且成熟度一致的果实作为本实验材料。
将挑选出的果实随机的分为2组进行后续处理，每个处理组的水蜜桃果实约150个左右。
NO处理：在室温（20±3）℃、相对湿度85%95%、自然光照条件下进行。本试验采用10μLL1 NO（Agrofresh,USA）处理3小时，并设对照组（无任何处理），每个处理作3个重复。处理后果实在4±0.5℃的温度及85%95%的相对湿度环境条件下贮藏。分别于0天、6天、12天、18天、24天时对处理组及对照组的桃果实进行取样，用当天采取的部分鲜样测定其品质和生理指标，其余样品用液氮冷冻，之后测定其酶活。
测定指标与方法
1.2.1 品质指标
1.2.1.1硬度
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