日产20吨砀山梨汁的工厂设计【字数：9052】
摘 要近年来，随着人们生活质量逐步提高、追求健康的意识不断增强，人们对饮料消费的观念发生了变化。消费者不再热衷于传统的碳酸饮料，而是越来越喜欢纯天然、营养丰富果汁饮料，因此果汁的生产和销售迅速增长。本文拟设计一个日产20吨的砀山梨汁工厂， 从原料背景、厂址选择、车间平面设计、工艺优选、物料衡算、辅助设施、社会经济等方面进行了初步设计[1]，通过对梨汁工厂的设计，对梨汁生产技术和加工厂的设计有了进一步探索，对不断提升我国果汁生产技术具有一定的参考意义。
Key words: dangshan pear juice; process flow; factory design 目 录
1. 绪论 1
1.1 原料简介 1
1.2 设计目的及意义 1
2. 厂址选择及厂区平面设计 2
2.1 厂区选择的基本原则 2
2.2 厂区的平面设计 2
2.2.1 设计的原则 2
2.2.2 设计说明 3
3. 砀山梨汁生产工艺 4
3.1 工艺设计 4
3.1.1 产品生产方案 4
3.1.2 采购量的计算： 4
3.1.3 设计条件 5
3.1.4 产品采用的质量标准 5
3.2 工艺流程 5
3.2.1 生产工艺的确定 6
4. 水电用量计算 8
4.1 用水量计算 8
4.2 用电量计算 9
5. 厂区劳动安排 10
5.1 人员编制 10
6. 设备选型与规划 11
7. 辅助部门 12
7.1 仓库 12
7.2 锅炉房 13
7.3 给排水系统 13
8. 环境卫生设施 14
9. 经济技术分析 15
9.1 产品成本核算 15
9.2 包装材料 15
9.3 水电燃料计算 15
9.4 人工劳动费用 16
9.5 设备损失费 16
9.6 毛利润计算 16
9.7 其他费用 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
16
9.8 投资回收期 16
总结与展望 17
参考文献 18
致谢 19
附录 20
附录一：日产20吨砀山梨汁工厂平面设计图 20
附录二：日产20吨砀山梨汁工厂车间平面设计图 21
绪论
原料简介
梨，一种可食用的水果，表皮以金黄色、鹅黄色为主，生长条件强，在北部地区和长江流域种植最为广泛，秋季果实成熟。
梨的营养成分很高，其中水分占据其四分之三，糖分等其他物质占据果实的四分之一，具体包括维生素、配糖体、鞣酸等物质。梨子中的b族维生素非常丰富，具有降低高血压，提高心脏活跃能力的作用。《本草通法》和《本草纲目》中说到，梨能通畅五脏六腑之气，对于伤风感冒，胆结石、大便、咳嗽、哮喘，滋润肺部，净化心脏，消病降火，解毒止痛，解酒等都有疗效。此外，科学家最近的研究表明，不成熟的或半成熟的梨具有防辐射功能。
砀山梨产自安徽砀山，因其独特的口感、丰富的营养而受到人们的喜爱，并且随着近年来人们对果汁饮品的热衷，砀山梨汁也成为了人们的重要饮品。
设计目的及意义
梨在中国资源富饶，在世界首屈一指，但存在庞大的浪费。前几年人们通常食用新鲜的水果，并且鲜少加工，食用率赶不上腐烂的速度，运输过程中变质的水果达到15%以上。但如今，随着科技的进步，饮品、果汁的种类日趋多元化，品种各异的水果都可被加工成口味丰富的果汁饮料，如西瓜汁、椰果汁、人参果汁、猕猴桃汁等。果汁根据加工工艺的不同又可分为清汁、浊汁、NFC果汁、添加果汁等。由于便于运输、贸易往来等原因，市场上还是浓缩型果汁更为常见。
在以上饮品成功生产的影响下，生产梨汁的厂商也接踵而至，从问世到如今已有十多个年头。研发了许多新型的产品，涌现出许多黑马品牌，例如所属山东阳信天缘饮料有限公司的鸭梨果汁、河北企业生产的雪梨汁等[2]，都争得媒体相继报道。这些都使得果蔬汁饮料更上一个台阶。
据国际调查数据研究显示，90年代初，果汁的消费市场保持稳定状态。从中国饮料协会观察，2000年开始，果汁的出口已达80万吨以上，期间的年均增长率4.7%。而我国人口基数庞大，在世界出口占有率多达65%，但在国内果汁的平均销量甚少，加上其加工能力不到总产量的10%，而世界水果加工能力超过总产量的20%。因此，未来我国果汁产业的发展还是有待提高的。
虽然我国梨汁产品正在向上发展，但和国外相比还是较为薄弱，尤其是在国际标准日渐严苛、竞争日渐激烈的严峻形势下，还需要更多的努力。果汁消费和中国的人数不成比例，尽管中国的水果产量是世界第一，还是有颇多不足。行业标准制约，中国梨汁的发展变得滞后。
不过我相信以梨汁具有富含果汁、口感甜、适合生产等优点和为中老年人提供营养、提高食欲、润肺止咳等保健作用将会使得更多的消费者将目光投向于此，市场潜力极大。发展梨汁加工应是我国果汁未来的发展方向，我国可充分利用巨大的梨资源，促进梨产业的发展，提高经济效益。
厂址选择及厂区平面设计
厂区选择的基本原则
工厂的选址应考虑所在地的地理位置，环境条件，譬如城市的规划分布，是否允许在此建立厂区，占地是否符合土地效益，遵守当地水力田地资源保护法规，得到食品、地理、卫生行业相关部门认同批准。位置应被建立在靠近采摘地处，远离自然风景区，周遭应有便利的水电设施，排水不靠近城镇居民居住地，以免造成污染，工厂四周不得有废气（例如一氧化碳和硫化氢等）、有害土壤等危害人类生态的因素[3]，投资经济方面，注意将效益最大化。选址在砀山，因其风景优美生态适宜，以梨最为著称，是国家批准的科技进步生态区，绿化先进模范县，非常适宜建立砀山梨的加工厂。
Key words: dangshan pear juice; process flow; factory design 目 录
1. 绪论 1
1.1 原料简介 1
1.2 设计目的及意义 1
2. 厂址选择及厂区平面设计 2
2.1 厂区选择的基本原则 2
2.2 厂区的平面设计 2
2.2.1 设计的原则 2
2.2.2 设计说明 3
3. 砀山梨汁生产工艺 4
3.1 工艺设计 4
3.1.1 产品生产方案 4
3.1.2 采购量的计算： 4
3.1.3 设计条件 5
3.1.4 产品采用的质量标准 5
3.2 工艺流程 5
3.2.1 生产工艺的确定 6
4. 水电用量计算 8
4.1 用水量计算 8
4.2 用电量计算 9
5. 厂区劳动安排 10
5.1 人员编制 10
6. 设备选型与规划 11
7. 辅助部门 12
7.1 仓库 12
7.2 锅炉房 13
7.3 给排水系统 13
8. 环境卫生设施 14
9. 经济技术分析 15
9.1 产品成本核算 15
9.2 包装材料 15
9.3 水电燃料计算 15
9.4 人工劳动费用 16
9.5 设备损失费 16
9.6 毛利润计算 16
9.7 其他费用 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
16
9.8 投资回收期 16
总结与展望 17
参考文献 18
致谢 19
附录 20
附录一：日产20吨砀山梨汁工厂平面设计图 20
附录二：日产20吨砀山梨汁工厂车间平面设计图 21
绪论
原料简介
梨，一种可食用的水果，表皮以金黄色、鹅黄色为主，生长条件强，在北部地区和长江流域种植最为广泛，秋季果实成熟。
梨的营养成分很高，其中水分占据其四分之三，糖分等其他物质占据果实的四分之一，具体包括维生素、配糖体、鞣酸等物质。梨子中的b族维生素非常丰富，具有降低高血压，提高心脏活跃能力的作用。《本草通法》和《本草纲目》中说到，梨能通畅五脏六腑之气，对于伤风感冒，胆结石、大便、咳嗽、哮喘，滋润肺部，净化心脏，消病降火，解毒止痛，解酒等都有疗效。此外，科学家最近的研究表明，不成熟的或半成熟的梨具有防辐射功能。
砀山梨产自安徽砀山，因其独特的口感、丰富的营养而受到人们的喜爱，并且随着近年来人们对果汁饮品的热衷，砀山梨汁也成为了人们的重要饮品。
设计目的及意义
梨在中国资源富饶，在世界首屈一指，但存在庞大的浪费。前几年人们通常食用新鲜的水果，并且鲜少加工，食用率赶不上腐烂的速度，运输过程中变质的水果达到15%以上。但如今，随着科技的进步，饮品、果汁的种类日趋多元化，品种各异的水果都可被加工成口味丰富的果汁饮料，如西瓜汁、椰果汁、人参果汁、猕猴桃汁等。果汁根据加工工艺的不同又可分为清汁、浊汁、NFC果汁、添加果汁等。由于便于运输、贸易往来等原因，市场上还是浓缩型果汁更为常见。
在以上饮品成功生产的影响下，生产梨汁的厂商也接踵而至，从问世到如今已有十多个年头。研发了许多新型的产品，涌现出许多黑马品牌，例如所属山东阳信天缘饮料有限公司的鸭梨果汁、河北企业生产的雪梨汁等[2]，都争得媒体相继报道。这些都使得果蔬汁饮料更上一个台阶。
据国际调查数据研究显示，90年代初，果汁的消费市场保持稳定状态。从中国饮料协会观察，2000年开始，果汁的出口已达80万吨以上，期间的年均增长率4.7%。而我国人口基数庞大，在世界出口占有率多达65%，但在国内果汁的平均销量甚少，加上其加工能力不到总产量的10%，而世界水果加工能力超过总产量的20%。因此，未来我国果汁产业的发展还是有待提高的。
虽然我国梨汁产品正在向上发展，但和国外相比还是较为薄弱，尤其是在国际标准日渐严苛、竞争日渐激烈的严峻形势下，还需要更多的努力。果汁消费和中国的人数不成比例，尽管中国的水果产量是世界第一，还是有颇多不足。行业标准制约，中国梨汁的发展变得滞后。
不过我相信以梨汁具有富含果汁、口感甜、适合生产等优点和为中老年人提供营养、提高食欲、润肺止咳等保健作用将会使得更多的消费者将目光投向于此，市场潜力极大。发展梨汁加工应是我国果汁未来的发展方向，我国可充分利用巨大的梨资源，促进梨产业的发展，提高经济效益。
厂址选择及厂区平面设计
厂区选择的基本原则
工厂的选址应考虑所在地的地理位置，环境条件，譬如城市的规划分布，是否允许在此建立厂区，占地是否符合土地效益，遵守当地水力田地资源保护法规，得到食品、地理、卫生行业相关部门认同批准。位置应被建立在靠近采摘地处，远离自然风景区，周遭应有便利的水电设施，排水不靠近城镇居民居住地，以免造成污染，工厂四周不得有废气（例如一氧化碳和硫化氢等）、有害土壤等危害人类生态的因素[3]，投资经济方面，注意将效益最大化。选址在砀山，因其风景优美生态适宜，以梨最为著称，是国家批准的科技进步生态区，绿化先进模范县，非常适宜建立砀山梨的加工厂。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spzlyaq/38.html
