日产20吨苹果汁工厂设计【字数：9473】
我国是苹果种植大国，每年有10—15％左右的残次果被作为饲料而被浪费，苹果具有很高的营养价值。将残次果加工成果汁，提高苹果的综合利用价值，获得的效益颇为可观，具有扩的市场前景。因此，本设计对日产20吨苹果汁的饮料工厂进行初步设计。设计的内容包括厂址的选择、工厂平面设计、产品工艺、物料衡算、设备选型、环境保护、成本投资核算及年利润估算。此次的投资总额约1600万元，纯利润 959.8万元，产量达到规定量时，投资回收期4年。
目录
引言 1
1 苹果和果汁饮料的概述 2
1.1苹果的简介 2
1.2苹果的营养价值 2
1.3苹果的功效 2
1.4国外果汁饮料的发展趋势与生产现状 2
1.5国内果汁饮料的发展趋势与生产现状 3
1.6设计的目的和意义 3
2 苹果汁的工厂设计 4
2.1 基本原则 4
2.2厂址选择 4
2.3 工厂的总平面设计 5
2.3.1设计原则 5
2.3.2平面设计的内容 5
3生产工艺设计 7
3.1生产工艺流程 7
3.2工艺流程说明 7
3.2.1苹果的前处理 7
3.2.2苹果的软化 7
3.2.3苹果汁滤汁获取 7
3.2.4苹果汁调配、均质 7
3.2.5加热灌装 8
3.2.6无菌灌装加贴标签 8
3.2.7水质 8
4 物料衡算 9
4.1加工过程中物料损耗 9
4.2包装用量衡算 9
4.3水、电、燃料的能耗估算 9
4.3.1水 9
4.3.2电 10
4.3.3供热 10
5设备选型 12
5.1 设备选型的原则 12
5.2 设备选型 12
6成本投资核算及年利润估算 14
6.1成本投资核算 14
6.2年利润估算 14
7环境保护 16
8总结 17
9文献 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
18
10致谢 19
引言
目前，全世界可用来制作果汁的原料有很多，其中大多数为热带水果。我国不仅水果品种繁多，而且水果产量也很大。然而，我国的饮料加工行业尤其是果汁加工这块起步比国外晚，设备也没有国外的先进，设备配套性比较差，生产果汁所用的技术要求达不到国外规定的标准，同时生产果汁所用的原料多出汁率却很低，这大大增加了生产果汁的成本，国内设备与进口设备之间差异较大[1]。现今，我国果汁行业的生产设备有了很大的改进,加工成本降低,质量也得到了很大的提高，这对果汁的出口有很大的优势[2]。
1 苹果和果汁饮料的概述
1.1苹果的简介
苹果是水果的一种，一年四季常有。苹果为落叶乔木，其科属属于蔷薇科。苹果不仅是一种低热量食物，而且，其营养成分非常易溶，已于被人体吸收。
1.2苹果的营养价值
苹果酸甜可口，多汁，富含糖、蛋白质、烟酸、纤维素等营养成分。经研究发现，苹果可以增强记忆力，提高人们的智力。苹果中含有许多大脑所必需的营养素，例如，矿物质、糖、维生素、锌等都是是大脑必需的营养素。经研究表明，锌元素是促进生长发育的关键元素，它参与了多种酶的合成，是许多酶的重要组成部分。缺锌不仅会影响记忆还会影响核酸和蛋白的合成。
1.3苹果的功效
（1）苹果中具有钾元素，钾会与身体中的过多的钠盐相结合，然后将其排出体外，使得身体内的电解质达到平衡状态。另外，苹果还具有安神、养血、补脑得得作用，原因为苹果中的铁，磷元素用易被人体所吸收。苹果的香气可以减少人们的压抑感，使得人们的心情变得轻松愉悦，精神得到放松。苹果还可以降低胆固醇，防癌抗癌，清洁呼吸管道以及促进胃肠蠕动的作用。
（2）苹果是碱性食物中的一种，多吃苹果既可以排去体内多出来的酸，也可以维持我们体内的酸碱平衡状态，维护人体健康。苹果中含有较多的纤维物质，能增加人们的饱腹感，所以苹果又被列为减肥食品，再饭前吃个苹果可以减少我们的进食量，从而达到减肥的效果。苹果被认为是水果中最健康的水果，其中的维生素以及微量元素都是人体所必需的营养元素，且容易被人体吸收。苹果中的苹果籽相比于果肉而言，其营养价值要比果肉的营养价值高很多，达到十多倍之多。
（3）苹果中的碘、铜、锰、锌、 钾等元素可防治皮肤干燥、皲裂、发痒等。 苹果中的维C可保护心血管防治心脏病，也可护肺护呼吸系统，在空气污染比较大的地区多吃苹果可减少灰尘以及烟尘对身体的影响。
1.4国外果汁饮料的发展趋势与生产现状
国外的软饮料销售量年年飙升 ，每年产量达到千亿升之多。随着人们生活方式的改变，人们的目光逐渐转向健康饮料，因此果汁饮料的占比在其中的分量逐渐增加，在近几年内增长了好几倍，在所有饮料中是增长最快的一种品种。据专家预测 ,在近几年内，果汁销售市场将会有巨大的市场潜力。资料显示 ,欧洲软饮料市场的组成上由矿泉水占 45% ,碳酸饮料占40% ,果汁饮料占14% , 其他饮料占1% 变为矿泉水占40% , 碳酸饮料占35% ,果汁饮料占 22% ,其他饮料占 3% 。由此可见，随着人们观念的改变果汁饮料成为增长最快的一个品种[3]。
1.5国内果汁饮料的发展趋势与生产现状
随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,我国消费者的对饮料的需求也在发生改变 ,消费者更加渴望喝到的是原纯天然的新鲜果汁。为了迎合广大消费者的这一需求，纯天然、高营养、 口感好、 纯度高且含有丰富维生素的纯果汁饮料正逐渐走向市场 ,成为软饮料市场中的佼佼者。 根据有关专家预测 ,我国软饮料市场今后的发展主要以纯果汁和混合果汁特别是热带、亚热带天然果汁、果汁饮料为主，原有低含量果汁饮料的位置将逐步被代替[3]。
通过20年的发展，中国的苹果汁行业已经成为备受国外关注的农产品加工行业。该行业不仅拓宽了苹果产业的发展空间，还增加了果农的收入，给当地成镇和居民带来不错的收益。近年来，苹果饮料产品质量在不断提高，生产能力也在提高，进而进一步巩固了中国作为果汁生产第一大国的地位。现今，苹果汁消费增长突飞猛进，消费潜力巨大，我们要抓住机遇发展我国的果汁行业，使我国的果汁行业逐步成为世界巨头[4]。
目录
引言 1
1 苹果和果汁饮料的概述 2
1.1苹果的简介 2
1.2苹果的营养价值 2
1.3苹果的功效 2
1.4国外果汁饮料的发展趋势与生产现状 2
1.5国内果汁饮料的发展趋势与生产现状 3
1.6设计的目的和意义 3
2 苹果汁的工厂设计 4
2.1 基本原则 4
2.2厂址选择 4
2.3 工厂的总平面设计 5
2.3.1设计原则 5
2.3.2平面设计的内容 5
3生产工艺设计 7
3.1生产工艺流程 7
3.2工艺流程说明 7
3.2.1苹果的前处理 7
3.2.2苹果的软化 7
3.2.3苹果汁滤汁获取 7
3.2.4苹果汁调配、均质 7
3.2.5加热灌装 8
3.2.6无菌灌装加贴标签 8
3.2.7水质 8
4 物料衡算 9
4.1加工过程中物料损耗 9
4.2包装用量衡算 9
4.3水、电、燃料的能耗估算 9
4.3.1水 9
4.3.2电 10
4.3.3供热 10
5设备选型 12
5.1 设备选型的原则 12
5.2 设备选型 12
6成本投资核算及年利润估算 14
6.1成本投资核算 14
6.2年利润估算 14
7环境保护 16
8总结 17
9文献 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
18
10致谢 19
引言
目前，全世界可用来制作果汁的原料有很多，其中大多数为热带水果。我国不仅水果品种繁多，而且水果产量也很大。然而，我国的饮料加工行业尤其是果汁加工这块起步比国外晚，设备也没有国外的先进，设备配套性比较差，生产果汁所用的技术要求达不到国外规定的标准，同时生产果汁所用的原料多出汁率却很低，这大大增加了生产果汁的成本，国内设备与进口设备之间差异较大[1]。现今，我国果汁行业的生产设备有了很大的改进,加工成本降低,质量也得到了很大的提高，这对果汁的出口有很大的优势[2]。
1 苹果和果汁饮料的概述
1.1苹果的简介
苹果是水果的一种，一年四季常有。苹果为落叶乔木，其科属属于蔷薇科。苹果不仅是一种低热量食物，而且，其营养成分非常易溶，已于被人体吸收。
1.2苹果的营养价值
苹果酸甜可口，多汁，富含糖、蛋白质、烟酸、纤维素等营养成分。经研究发现，苹果可以增强记忆力，提高人们的智力。苹果中含有许多大脑所必需的营养素，例如，矿物质、糖、维生素、锌等都是是大脑必需的营养素。经研究表明，锌元素是促进生长发育的关键元素，它参与了多种酶的合成，是许多酶的重要组成部分。缺锌不仅会影响记忆还会影响核酸和蛋白的合成。
1.3苹果的功效
（1）苹果中具有钾元素，钾会与身体中的过多的钠盐相结合，然后将其排出体外，使得身体内的电解质达到平衡状态。另外，苹果还具有安神、养血、补脑得得作用，原因为苹果中的铁，磷元素用易被人体所吸收。苹果的香气可以减少人们的压抑感，使得人们的心情变得轻松愉悦，精神得到放松。苹果还可以降低胆固醇，防癌抗癌，清洁呼吸管道以及促进胃肠蠕动的作用。
（2）苹果是碱性食物中的一种，多吃苹果既可以排去体内多出来的酸，也可以维持我们体内的酸碱平衡状态，维护人体健康。苹果中含有较多的纤维物质，能增加人们的饱腹感，所以苹果又被列为减肥食品，再饭前吃个苹果可以减少我们的进食量，从而达到减肥的效果。苹果被认为是水果中最健康的水果，其中的维生素以及微量元素都是人体所必需的营养元素，且容易被人体吸收。苹果中的苹果籽相比于果肉而言，其营养价值要比果肉的营养价值高很多，达到十多倍之多。
（3）苹果中的碘、铜、锰、锌、 钾等元素可防治皮肤干燥、皲裂、发痒等。 苹果中的维C可保护心血管防治心脏病，也可护肺护呼吸系统，在空气污染比较大的地区多吃苹果可减少灰尘以及烟尘对身体的影响。
1.4国外果汁饮料的发展趋势与生产现状
国外的软饮料销售量年年飙升 ，每年产量达到千亿升之多。随着人们生活方式的改变，人们的目光逐渐转向健康饮料，因此果汁饮料的占比在其中的分量逐渐增加，在近几年内增长了好几倍，在所有饮料中是增长最快的一种品种。据专家预测 ,在近几年内，果汁销售市场将会有巨大的市场潜力。资料显示 ,欧洲软饮料市场的组成上由矿泉水占 45% ,碳酸饮料占40% ,果汁饮料占14% , 其他饮料占1% 变为矿泉水占40% , 碳酸饮料占35% ,果汁饮料占 22% ,其他饮料占 3% 。由此可见，随着人们观念的改变果汁饮料成为增长最快的一个品种[3]。
1.5国内果汁饮料的发展趋势与生产现状
随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,我国消费者的对饮料的需求也在发生改变 ,消费者更加渴望喝到的是原纯天然的新鲜果汁。为了迎合广大消费者的这一需求，纯天然、高营养、 口感好、 纯度高且含有丰富维生素的纯果汁饮料正逐渐走向市场 ,成为软饮料市场中的佼佼者。 根据有关专家预测 ,我国软饮料市场今后的发展主要以纯果汁和混合果汁特别是热带、亚热带天然果汁、果汁饮料为主，原有低含量果汁饮料的位置将逐步被代替[3]。
通过20年的发展，中国的苹果汁行业已经成为备受国外关注的农产品加工行业。该行业不仅拓宽了苹果产业的发展空间，还增加了果农的收入，给当地成镇和居民带来不错的收益。近年来，苹果饮料产品质量在不断提高，生产能力也在提高，进而进一步巩固了中国作为果汁生产第一大国的地位。现今，苹果汁消费增长突飞猛进，消费潜力巨大，我们要抓住机遇发展我国的果汁行业，使我国的果汁行业逐步成为世界巨头[4]。
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