葛根解酒咀嚼片的研制(附件)
近年来，中国饮酒人群总数在不断地上升，而葛根中含有丰富的异黄酮类物质，是有效的解酒成分。本文通过研究四种不同成分的组合测定对咀嚼片的感官质量的影响。通过单因素实验和正交实验，最后测得葛根解酒咀嚼片的最佳配方为为葛根全粉40%，复合维生素B族片17%，柠檬酸5%，麦芽糖醇35%，玉米淀粉3%。当葛根解酒咀嚼片按照此配方研制时，酸甜可口，可嚼性高，最受大家欢迎。关键词 葛根，解酒，咀嚼片
目 录
1 引言 1
1.1 中国的解酒产品 1
1.2 葛根的选取 3
1.3 研究的目的 4
1.4 可能遇到的问题 5
2 材料与方法 5
2.1 材料 5
2.2 主要设备和试剂 5
2.3 试验方法 6
2.4 单因素试验设计 6
2.5 葛根解酒咀嚼片的正交试验 7
2.6 葛根解酒咀嚼片感官评定方法 7
2.7 葛根解酒咀嚼片的指标与检测方法 8
3 结果与分析 10
3.1 单因素试验 10
3.2 正交试验 12
3.3 葛根解酒咀嚼片的理化检测结果 15
结 论 17
致 谢 18
参 考 文 献 19
1 引言
葛根，中药名，是豆科植物中野葛的干燥根，俗称野葛[1]。世界上共有二十多种葛根种类，而我国则有十多种，其中，野葛为药食两用型植物资源 [2]。葛根含有丰厚的人体所必须的氨基酸和微量元素外，还含有丰盛的优质淀粉，以及一定量的黄酮类物质。付云峰等通过对小鼠的实验证实葛根能明显提高小鼠对乙醇的耐受量，同时能使小鼠血液中乙醇的含量下降。王庆瑞等研究人员则通过研究证明葛根中的解酒成分为总黄酮类物质。同时，根据资料显示，葛根异黄酮具有较好的抗氧化功能，并且能够有效地增加VC、VE的作用[3]。
最近几年，酿酒行业在中国的发展规模越发提高，中国的饮酒市场始终呈现出稳定提高的趋向。根据统计，目前我国已经拥有了6.5亿的饮酒人群，饮酒人群中有65%的群体属于不健康的饮酒群体[4]。同时，大部分人认为不健 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
康饮酒无法避免。所以，解酒产品具有大量的市场，饮酒人群也对解酒产品有迫切的需求。
1.1 中国的解酒产品
想要制作一款好的解酒产品，必须先了解现有市场上具有哪些解酒产品以及这些解酒产品的类型、具体功效、主要成分等。有充足了解之后，方能取长补短，填补空缺的解酒产品市场。同时，也可以根据市场已有的解酒产品成分分析出具体有效地解酒材料，添加到葛根解酒咀嚼片中，提高本产品的解酒效率。
根据调查，目前中国市场上共有六大种解酒产品品牌，分别为：海王金樽、金醒元葛花汤、木青胶囊、醒久舒、RU21、酒佳侣。接着，可通过具体分析这六种解酒产品，得出较好的解酒材料并融入到葛根解酒咀嚼片中，完善本产品。
1.1.1 海王金樽[5]
海王集团是一家致力于制药，零售连锁和商业流通的品牌。海王金樽是其旗下的旗舰产品，也是市场上罕见的拥有保健食品批号的保健食品。海王金樽是一种片状药剂，可咀嚼可含服。海王金樽能够降低醉酒程度，改善醉酒状态，从而减少酒精对身体的伤害以及由醉酒引起的各种症状，消除头痛，疲劳，疲劳，食欲不振及其他饮酒导致的相关身体不舒服。
其主要成分为牡蛎精粉、牛磺酸、维生素C、L半胱氨酸泛酸钙、淀粉、蔗糖，保健功能为对化学性肝损伤具有辅助保护的作用。牡蛎提取物中含有丰富的糖原，可以促进肝脏活动。同时，糖原被代谢后形成葡萄糖醛酸的原料，葡萄糖醇能够强化肝脏，具解毒的功效。
1.1.2 金醒元葛花汤[6]
金醒元集团是一家非常大的研发和生产公司，专注于解酒饮料的研发。金醒元葛花汤是该公司拜访名师院校和中医名家，将偏方，药方相结合，最终将12种中药材和食品完美融合，并在去除中草药味而不失功效方面上大下功夫所达成的一款产品。
金醒元葛花汤主要由水、葛花、蔗糖、拐枣、乌梅、陈皮、枳椇子、山楂、茯苓、桑葚果、人参提取物、灵芝提取物、生姜、甘草等组成。在传统的葛花汤上进行了改进，提高了葛花汤的功效、味道。金醒元葛花汤的主要功效是溶化酒精，保护肝脏和胃。 随着饮酒时间的不同，其疗效也不同。饮酒前饮用可以早期在肝胃形成保护膜，起到提高胃和保护肝脏，增加酒精摄入量的作用；饮酒可加快酒精在体内的分解速度，使酒精尽快从体内消除；饮酒后饮酒可以溶解酒精，防止中毒，使饮酒者饮酒更快，减少酒精对人体的危害；长期饮用可起到养肝，改善体质的作用。
葛花是葛根的开放之花蕾。葛根能够相对改善中药药理学中的肝细胞的重建，更好地恢复肝功能正常。葛花更倾向于因头晕，头痛，烦渴，呕吐，酸，水气等过量饮酒的症状。所以，普遍认为葛根较之于葛花有更好的解酒功效，但相比于葛根，葛花能够泡茶、炮制饮品，金醒元作为一家专注于解酒饮品的企业则倾向于葛花。但是葛根解酒咀嚼片则可以更有效地利用葛根，达到更好的解酒效果。
1.1.3 木青胶囊
木青胶囊是宏宇集团大连康瑞国际有限公司生产的保健品，可以帮助保护化学性肝损伤。其主要成分是五味子，葛根素，莱菔子，绿豆和金银花硬脂酸镁。主要作用是保护化学肝损伤。
1.1.4 醒久舒
醒久舒是中国广州市多美康食品饮料有限公司生产的一款保健型功能饮料，并于2010年获得国家医学奖项“恩德思医学奖项”。醒久舒主要配料为：野生枳椇子、葛花、西洋参、春砂仁，另加VB12，VB1，VB2，VB6，半胱氨酸，亮氨酸，谷氨酸，低聚果糖科学搭配精制而成。具有明显的醒酒、保肝、降脂等功效，并能迅速的达到清醒的状态，从而保护过度饮酒者的身体[7]。
1.1.5 RU21
RU21为口服药片，原本是苏联的配方，后来被美国引进，于2000年进入中国市场。RU21主要成分为天然提取物，再配以维生素、谷氨酸、葡萄糖等人体所需的营养成分，可以在人们饮酒时发挥高效解酒性能并全面保护人体。
RU21的功效主要为：保持头脑清醒，消除醉酒后的头疼、皮肤过敏症状（各种不良反应）以及次日延续的不适感，降低乙醛对肝脏、大脑和中枢神经系统的伤害，补充维C，呵护皮肤健康，促进DNA细胞活力，有效消除疲劳感。
目 录
1 引言 1
1.1 中国的解酒产品 1
1.2 葛根的选取 3
1.3 研究的目的 4
1.4 可能遇到的问题 5
2 材料与方法 5
2.1 材料 5
2.2 主要设备和试剂 5
2.3 试验方法 6
2.4 单因素试验设计 6
2.5 葛根解酒咀嚼片的正交试验 7
2.6 葛根解酒咀嚼片感官评定方法 7
2.7 葛根解酒咀嚼片的指标与检测方法 8
3 结果与分析 10
3.1 单因素试验 10
3.2 正交试验 12
3.3 葛根解酒咀嚼片的理化检测结果 15
结 论 17
致 谢 18
参 考 文 献 19
1 引言
葛根，中药名，是豆科植物中野葛的干燥根，俗称野葛[1]。世界上共有二十多种葛根种类，而我国则有十多种，其中，野葛为药食两用型植物资源 [2]。葛根含有丰厚的人体所必须的氨基酸和微量元素外，还含有丰盛的优质淀粉，以及一定量的黄酮类物质。付云峰等通过对小鼠的实验证实葛根能明显提高小鼠对乙醇的耐受量，同时能使小鼠血液中乙醇的含量下降。王庆瑞等研究人员则通过研究证明葛根中的解酒成分为总黄酮类物质。同时，根据资料显示，葛根异黄酮具有较好的抗氧化功能，并且能够有效地增加VC、VE的作用[3]。
最近几年，酿酒行业在中国的发展规模越发提高，中国的饮酒市场始终呈现出稳定提高的趋向。根据统计，目前我国已经拥有了6.5亿的饮酒人群，饮酒人群中有65%的群体属于不健康的饮酒群体[4]。同时，大部分人认为不健 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
康饮酒无法避免。所以，解酒产品具有大量的市场，饮酒人群也对解酒产品有迫切的需求。
1.1 中国的解酒产品
想要制作一款好的解酒产品，必须先了解现有市场上具有哪些解酒产品以及这些解酒产品的类型、具体功效、主要成分等。有充足了解之后，方能取长补短，填补空缺的解酒产品市场。同时，也可以根据市场已有的解酒产品成分分析出具体有效地解酒材料，添加到葛根解酒咀嚼片中，提高本产品的解酒效率。
根据调查，目前中国市场上共有六大种解酒产品品牌，分别为：海王金樽、金醒元葛花汤、木青胶囊、醒久舒、RU21、酒佳侣。接着，可通过具体分析这六种解酒产品，得出较好的解酒材料并融入到葛根解酒咀嚼片中，完善本产品。
1.1.1 海王金樽[5]
海王集团是一家致力于制药，零售连锁和商业流通的品牌。海王金樽是其旗下的旗舰产品，也是市场上罕见的拥有保健食品批号的保健食品。海王金樽是一种片状药剂，可咀嚼可含服。海王金樽能够降低醉酒程度，改善醉酒状态，从而减少酒精对身体的伤害以及由醉酒引起的各种症状，消除头痛，疲劳，疲劳，食欲不振及其他饮酒导致的相关身体不舒服。
其主要成分为牡蛎精粉、牛磺酸、维生素C、L半胱氨酸泛酸钙、淀粉、蔗糖，保健功能为对化学性肝损伤具有辅助保护的作用。牡蛎提取物中含有丰富的糖原，可以促进肝脏活动。同时，糖原被代谢后形成葡萄糖醛酸的原料，葡萄糖醇能够强化肝脏，具解毒的功效。
1.1.2 金醒元葛花汤[6]
金醒元集团是一家非常大的研发和生产公司，专注于解酒饮料的研发。金醒元葛花汤是该公司拜访名师院校和中医名家，将偏方，药方相结合，最终将12种中药材和食品完美融合，并在去除中草药味而不失功效方面上大下功夫所达成的一款产品。
金醒元葛花汤主要由水、葛花、蔗糖、拐枣、乌梅、陈皮、枳椇子、山楂、茯苓、桑葚果、人参提取物、灵芝提取物、生姜、甘草等组成。在传统的葛花汤上进行了改进，提高了葛花汤的功效、味道。金醒元葛花汤的主要功效是溶化酒精，保护肝脏和胃。 随着饮酒时间的不同，其疗效也不同。饮酒前饮用可以早期在肝胃形成保护膜，起到提高胃和保护肝脏，增加酒精摄入量的作用；饮酒可加快酒精在体内的分解速度，使酒精尽快从体内消除；饮酒后饮酒可以溶解酒精，防止中毒，使饮酒者饮酒更快，减少酒精对人体的危害；长期饮用可起到养肝，改善体质的作用。
葛花是葛根的开放之花蕾。葛根能够相对改善中药药理学中的肝细胞的重建，更好地恢复肝功能正常。葛花更倾向于因头晕，头痛，烦渴，呕吐，酸，水气等过量饮酒的症状。所以，普遍认为葛根较之于葛花有更好的解酒功效，但相比于葛根，葛花能够泡茶、炮制饮品，金醒元作为一家专注于解酒饮品的企业则倾向于葛花。但是葛根解酒咀嚼片则可以更有效地利用葛根，达到更好的解酒效果。
1.1.3 木青胶囊
木青胶囊是宏宇集团大连康瑞国际有限公司生产的保健品，可以帮助保护化学性肝损伤。其主要成分是五味子，葛根素，莱菔子，绿豆和金银花硬脂酸镁。主要作用是保护化学肝损伤。
1.1.4 醒久舒
醒久舒是中国广州市多美康食品饮料有限公司生产的一款保健型功能饮料，并于2010年获得国家医学奖项“恩德思医学奖项”。醒久舒主要配料为：野生枳椇子、葛花、西洋参、春砂仁，另加VB12，VB1，VB2，VB6，半胱氨酸，亮氨酸，谷氨酸，低聚果糖科学搭配精制而成。具有明显的醒酒、保肝、降脂等功效，并能迅速的达到清醒的状态，从而保护过度饮酒者的身体[7]。
1.1.5 RU21
RU21为口服药片，原本是苏联的配方，后来被美国引进，于2000年进入中国市场。RU21主要成分为天然提取物，再配以维生素、谷氨酸、葡萄糖等人体所需的营养成分，可以在人们饮酒时发挥高效解酒性能并全面保护人体。
RU21的功效主要为：保持头脑清醒，消除醉酒后的头疼、皮肤过敏症状（各种不良反应）以及次日延续的不适感，降低乙醛对肝脏、大脑和中枢神经系统的伤害，补充维C，呵护皮肤健康，促进DNA细胞活力，有效消除疲劳感。
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