杏鲍菇还原型液体菌种应用技术研究
杏鲍菇还原型液体菌种应用技术研究[20200408174026]
摘要
本文以杏鲍菇液体菌种接种到菌包里的菌丝生长速度为观测指标，分别研究了菌种稀释倍数和接种量对杏鲍菇菌丝生长的影响，筛选出经济适用符合工厂化生产的液体菌种。通过单因素试验确定菌种的打碎时间；并通过菌丝的萌发、生长速度确定菌种的稀释倍数。结果表明，菌种打碎时间2min为最佳，菌种的稀释倍数为500倍，接种量20ml时菌丝生长速度最快且节约成本。
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关键字:杏鲍菇稀释倍数接种量菌种打碎时间
目 录
1 引言 .................................................1
1.1杏鲍菇的营养价值和药用价值 1
1.2 液体发酵技术的研究状况 1
1.2.1 液体发酵生产食用菌的优点 2
1.2.2 国外的研究状况 2
1.2.3 国内的研究状况 2
1.3 本课题的意义 3
2 材料和方法 3
2.1 材料 3
2.1.1实验菌种 3
2.1.2 培养基 3
2.1.3 主要仪器设备（表1） 4
2.1.4 主要试剂 4
2.1.5其他仪器设备 4
2.2 试验方法 4
2.2.1杏鲍菇菌种活化 5
2.2.2杏鲍菇的液体培养 5
2.2.3杏鲍菇液体菌种的打碎 5
2.2.4 杏鲍菇液体菌种的稀释 5
2.2.5杏鲍菇液体菌种的接种、培养 6
3 结果与分析 6
3.1杏鲍菇液体菌种打碎时间的筛选结果 6
3.2 杏鲍菇液体菌种稀释倍数的筛选结果 7
3.3 杏鲍菇液体菌种接种量的筛选结果 8
4 结论与展望 10
4.1 结论 11
4.2 讨论及展望 12
参考文献 13
致谢 14
1 引言
杏鲍菇又名刺芹侧耳、鲍鱼菇。杏鲍菇肉质肥厚，营养丰富，具有杏仁香味和鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼菇。其子实体色泽雪白，质地脆嫩，有“雪茸"，又有“平菇王”、“干贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉【1】。根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可以分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
1.1杏鲍菇的营养价值和药用价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物以及人体必须的8种氨基酸、维生素等微量元素，它的营养是蔬菜的12倍，深受消费者的喜爱【2】，每100克杏鲍菇含有：热量31.0大卡， 8.30克碳水化合物， 0.10克脂肪， 1.30克蛋白质。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌,液体发酵技术的杏鲍菇可显著提高人体免疫功能并有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的功效；杏鲍菇寡糖含量丰富，与双歧杆菌共用， 有改善肠胃功能和美容的效果【3】同时还具有降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效；杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症；杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份【4】?
1.2研究状况
我国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一，近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种 的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。但是人工栽培仍有很大的局限性，满足不了人们的需求；同时许多珍贵的野生食用菌目前还无法进行人工栽培，限制了人们的利用。故开辟一种新方法——液体发酵技术【5】。
1.2.1 液体发酵生产食用菌的优点
液体发酵生产食用菌的优点有：（1） 生产周期短，速度快，产量高；（2）菌龄一致即生长发育均匀一致，菌龄整齐；（3）菌种生产成本低，采用三角瓶或发酵罐生产液体菌种，产量高，原料便宜，成本较固体菌种要低；（4）接种简便：流质状态的液体菌种还便于接种工作的机械化、自动化，有利于工作效率的提高，更适合食用菌的工厂化、标准化生产。另外从经济效益上看，液体菌种栽培杏鲍菇相较传统固体栽培来看，液体菌种制作时间比固体菌种缩短40天以上，发菌培养时间缩短10天以上所以批量出菇时间提前50天以上，提高产能百分之40，提高菇房利用率达百分之25.液体菌种才用接种枪接种，接种快效率高，节省了劳动用工有200%【6】.另外液体菌种生命力强，菌丝萌发快而均匀，污染少，固体匀称，商品价值高与固体菌种相比降低了污染绿，节约了资源保护了环境，提高了效益【7】。种种优势总结来看，液体菌种栽培杏鲍菇不仅更满足工业生产的利益需求而且还与当前社会的和谐建设与发展相符合。所以利用液体菌种栽培杏鲍菇这一技术必将在未来走得更远。
1.2.2 国外的研究状况
食用菌的液体发酵是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的，1947年美国的汉姆非特(Humfeld H)【12】首先提出了液体培养法生产蘑菇菌丝体。1948～1954年他们选出了适合液体培养的蘑菇菌株。1953年美国人布洛克博士(S．S．Block)【12】用废柑汁深层培养出了野生蘑菇；1958年沙克斯(Szuecs J)【12】第一个在发酵罐内培养出羊肚菌菌丝球。日本的杉森恒武等于1977年用1％的有机酸和0．5％的酵母膏组成液体培养基，取得大量香菇菌丝体[8。从此，食用菌的培植开始从农业生产跨入了工业生产的领域 [9-10]日本、韩国和我国台湾对液体菌种研究[11]没有对食用菌液体菌种应用到出菇生产进行报道。
还原型液体菌种不同于通常的发酵液体菌种，它是将利用尖端生物工程技术生产的菌丝块进行粉碎、稀释后做成的菌种。其特点：一是使用方便，由专业企业生产浓缩菌种块，菇厂只要把菌种稀释搅拌即可使用，200克的菌丝块可以接种5万瓶，生产2吨食用菌；二是可以任意选择菌丝浓度，发菌快，培养与生育时间缩短【17】。
1.2.3 国内的研究状况
杏鲍菇栽培方式研究现状杏鲍菇栽培方式发展至今，已经发生了翻天覆地的改变，从最传统的栽培室覆土栽培到北方大棚、日光温室栽培【10-11】、冷库反季节栽培【12-13】、高产栽培【14】近研究最广泛，专家学者关注度最大的当属液体菌种栽培,自从1948年美国人H．Humfeld【12】首先提出并成功地采用液体培养法培养双孢菇菌丝体以来，利用生物深层发酵技术培养各种食、药用菌引起人们的极大重视。因此，各研究单位纷纷探索利用生物深层发酵技术生产菌种，改变固体生产周期长、菌龄不一，劳动强度大的传统工艺，最大限度地缩短生产周期以适用于订单农业的大规模生产【15】杏鲍菇液体培养生产食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐等特点，目前已对50余种食用菌进行了研究【16-17】。杏鲍菇液体培养有少量报道于杏鲍菇对不同碳氮源的利用上【18-19】。要实现杏鲍菇的大规模商品化生产，应用液体菌种是必然。液体菌种萌发点多、菌龄一致，因此接入栽培料后萌发快、定植早、成品率高，既缩短了生产周期又提高了生产效率，特别适合于食用菌的规模化、周年化、工厂化生产【20】。两年来，我们在栽培的基础上，总结出了利用液体菌种来栽培杏鲍菇的高产技术。
1.3 本课题的意义
传统的杏鲍菇培养料以木屑、棉籽壳、玉米芯为主要原材料，以麸皮、玉米粉、 碳酸钙、白糖、石膏粉等为辅料进行栽培。近年来，随着杏鲍菇市场需求的不断增加，传统的栽培方式生产的杏鲍菇越来越无法满足市场的需求.杏鲍菇栽培方式杏鲍菇栽培方式发展至今，已经发生了翻天覆地的改变，最近研究最广泛，专家学者关注度最大的当属液体菌种栽培。液体菌种栽培以其特有的菌种流动性好、接种后易于分散、污染几率小、菌丝萌发快、发菌点多、出菇时间短而整齐等特点，越来越受到广大学者的关注，该方面的研究日益加深【17】。
摘要
本文以杏鲍菇液体菌种接种到菌包里的菌丝生长速度为观测指标，分别研究了菌种稀释倍数和接种量对杏鲍菇菌丝生长的影响，筛选出经济适用符合工厂化生产的液体菌种。通过单因素试验确定菌种的打碎时间；并通过菌丝的萌发、生长速度确定菌种的稀释倍数。结果表明，菌种打碎时间2min为最佳，菌种的稀释倍数为500倍，接种量20ml时菌丝生长速度最快且节约成本。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:杏鲍菇稀释倍数接种量菌种打碎时间
目 录
1 引言 .................................................1
1.1杏鲍菇的营养价值和药用价值 1
1.2 液体发酵技术的研究状况 1
1.2.1 液体发酵生产食用菌的优点 2
1.2.2 国外的研究状况 2
1.2.3 国内的研究状况 2
1.3 本课题的意义 3
2 材料和方法 3
2.1 材料 3
2.1.1实验菌种 3
2.1.2 培养基 3
2.1.3 主要仪器设备（表1） 4
2.1.4 主要试剂 4
2.1.5其他仪器设备 4
2.2 试验方法 4
2.2.1杏鲍菇菌种活化 5
2.2.2杏鲍菇的液体培养 5
2.2.3杏鲍菇液体菌种的打碎 5
2.2.4 杏鲍菇液体菌种的稀释 5
2.2.5杏鲍菇液体菌种的接种、培养 6
3 结果与分析 6
3.1杏鲍菇液体菌种打碎时间的筛选结果 6
3.2 杏鲍菇液体菌种稀释倍数的筛选结果 7
3.3 杏鲍菇液体菌种接种量的筛选结果 8
4 结论与展望 10
4.1 结论 11
4.2 讨论及展望 12
参考文献 13
致谢 14
1 引言
杏鲍菇又名刺芹侧耳、鲍鱼菇。杏鲍菇肉质肥厚，营养丰富，具有杏仁香味和鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼菇。其子实体色泽雪白，质地脆嫩，有“雪茸"，又有“平菇王”、“干贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉【1】。根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可以分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
1.1杏鲍菇的营养价值和药用价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物以及人体必须的8种氨基酸、维生素等微量元素，它的营养是蔬菜的12倍，深受消费者的喜爱【2】，每100克杏鲍菇含有：热量31.0大卡， 8.30克碳水化合物， 0.10克脂肪， 1.30克蛋白质。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌,液体发酵技术的杏鲍菇可显著提高人体免疫功能并有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的功效；杏鲍菇寡糖含量丰富，与双歧杆菌共用， 有改善肠胃功能和美容的效果【3】同时还具有降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效；杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症；杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份【4】?
1.2研究状况
我国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一，近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子
1.2.1 液体发酵生产食用菌的优点
液体发酵生产食用菌的优点有：（1） 生产周期短，速度快，产量高；（2）菌龄一致即生长发育均匀一致，菌龄整齐；（3）菌种生产成本低，采用三角瓶或发酵罐生产液体菌种，产量高，原料便宜，成本较固体菌种要低；（4）接种简便：流质状态的液体菌种还便于接种工作的机械化、自动化，有利于工作效率的提高，更适合食用菌的工厂化、标准化生产。另外从经济效益上看，液体菌种栽培杏鲍菇相较传统固体栽培来看，液体菌种制作时间比固体菌种缩短40天以上，发菌培养时间缩短10天以上所以批量出菇时间提前50天以上，提高产能百分之40，提高菇房利用率达百分之25.液体菌种才用接种枪接种，接种快效率高，节省了劳动用工有200%【6】.另外液体菌种生命力强，菌丝萌发快而均匀，污染少，固体匀称，商品价值高与固体菌种相比降低了污染绿，节约了资源保护了环境，提高了效益【7】。种种优势总结来看，液体菌种栽培杏鲍菇不仅更满足工业生产的利益需求而且还与当前社会的和谐建设与发展相符合。所以利用液体菌种栽培杏鲍菇这一技术必将在未来走得更远。
1.2.2 国外的研究状况
食用菌的液体发酵是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的，1947年美国的汉姆非特(Humfeld H)【12】首先提出了液体培养法生产蘑菇菌丝体。1948～1954年他们选出了适合液体培养的蘑菇菌株。1953年美国人布洛克博士(S．S．Block)【12】用废柑汁深层培养出了野生蘑菇；1958年沙克斯(Szuecs J)【12】第一个在发酵罐内培养出羊肚菌菌丝球。日本的杉森恒武等于1977年用1％的有机酸和0．5％的酵母膏组成液体培养基，取得大量香菇菌丝体[8。从此，食用菌的培植开始从农业生产跨入了工业生产的领域 [9-10]日本、韩国和我国台湾对液体菌种研究[11]没有对食用菌液体菌种应用到出菇生产进行报道。
还原型液体菌种不同于通常的发酵液体菌种，它是将利用尖端生物工程技术生产的菌丝块进行粉碎、稀释后做成的菌种。其特点：一是使用方便，由专业企业生产浓缩菌种块，菇厂只要把菌种稀释搅拌即可使用，200克的菌丝块可以接种5万瓶，生产2吨食用菌；二是可以任意选择菌丝浓度，发菌快，培养与生育时间缩短【17】。
1.2.3 国内的研究状况
杏鲍菇栽培方式研究现状杏鲍菇栽培方式发展至今，已经发生了翻天覆地的改变，从最传统的栽培室覆土栽培到北方大棚、日光温室栽培【10-11】、冷库反季节栽培【12-13】、高产栽培【14】近研究最广泛，专家学者关注度最大的当属液体菌种栽培,自从1948年美国人H．Humfeld【12】首先提出并成功地采用液体培养法培养双孢菇菌丝体以来，利用生物深层发酵技术培养各种食、药用菌引起人们的极大重视。因此，各研究单位纷纷探索利用生物深层发酵技术生产菌种，改变固体生产周期长、菌龄不一，劳动强度大的传统工艺，最大限度地缩短生产周期以适用于订单农业的大规模生产【15】杏鲍菇液体培养生产食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐等特点，目前已对50余种食用菌进行了研究【16-17】。杏鲍菇液体培养有少量报道于杏鲍菇对不同碳氮源的利用上【18-19】。要实现杏鲍菇的大规模商品化生产，应用液体菌种是必然。液体菌种萌发点多、菌龄一致，因此接入栽培料后萌发快、定植早、成品率高，既缩短了生产周期又提高了生产效率，特别适合于食用菌的规模化、周年化、工厂化生产【20】。两年来，我们在栽培的基础上，总结出了利用液体菌种来栽培杏鲍菇的高产技术。
1.3 本课题的意义
传统的杏鲍菇培养料以木屑、棉籽壳、玉米芯为主要原材料，以麸皮、玉米粉、 碳酸钙、白糖、石膏粉等为辅料进行栽培。近年来，随着杏鲍菇市场需求的不断增加，传统的栽培方式生产的杏鲍菇越来越无法满足市场的需求.杏鲍菇栽培方式杏鲍菇栽培方式发展至今，已经发生了翻天覆地的改变，最近研究最广泛，专家学者关注度最大的当属液体菌种栽培。液体菌种栽培以其特有的菌种流动性好、接种后易于分散、污染几率小、菌丝萌发快、发菌点多、出菇时间短而整齐等特点，越来越受到广大学者的关注，该方面的研究日益加深【17】。
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