人工鱼厂中乳酸菌的筛选及抗菌活性研究(附件)

为了探求来源于鱼产品且具有明显抑菌效果的乳酸菌，以从人工鱼厂中获得的水样和鱼肠道为主要原料，分离纯化疑似乳酸菌菌株。本研究从水样中分离出三株乳酸菌，鱼肠道中分离出两株乳酸菌。以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌，研究乳酸菌的抑菌特性。结果发现5株初筛乳酸菌中有一菌株的发酵上清液对两种指示菌具有较明显抑菌效果。经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该株菌为棒状乳杆菌。本研究结果为今后鱼源益生性乳酸菌的筛选提供参考。关键词 鱼，肠道，乳酸菌，抑菌活性，筛选，检测

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