生鲜农产品冷链物流配送研究以砀山梨为例(附件)【字数：5856】
日期 2020.4.10 由于近几年来冷链物流和电子商务的迅速发展，人们对购买食材的要求越来越高，所以生鲜农产品和冷冻食品的冷链物流需求也在大幅上涨，电子商务的出现也促进了冷链物流的发展，由于冷链物流的投资费用较高，在某些地区还未完全实现这一功能。因此以砀山梨为例，分析了生鲜农产品冷链物流的发展趋势和现状，研究其存在的问题，影响砀山梨的冷链物流发展的主要原因之一是设施不足，对产品的运输技术不到位，大多为农户自主经营。针对这些问题，从提高冷链物流发展效率，搭建物流信息平台，整顿市场秩序以及完善基础设施等方面给出提高砀山冷链物流发展的对策建议。
目 录
一、引言 1
二、砀山梨的冷链物流现状分析 1
（一）砀山梨的产量 1
（二）砀山梨贮存方式 2
（三）砀山县冷链物流发展现状 2
三、生鲜农产品冷链物流配送存在的问题 3
（一）基础设施和技术相对落后，装备条件不足 3
（二）政府对砀山梨的物流支持有限 3
（三）冷链物流运输成本过高 4
（四）完整独立的冷链物流体系尚未形成 4
（五）电商市场尚未成熟 4
四、加快生鲜农产品冷链物流配送的对策 4
（一）加快冷链物流设施建设，完善物流装备 4
（二）加大政府政策支持力度，规范冷链物流市场 5
（三）加大对物流信息系统的建设，实现物流信息化 5
（四）建立一体化物流体系，实现冷链物流共同配送 5
（五）大力发展生鲜电商市场，鼓励农户与电商合作 5
五、结论 6
六、致 谢 6
七、参考文献 6
一、引言
自古以来，人们对冷链生鲜农产品的需求从未中断过，只是由于当时的条件，中国冷链物流的市场规模和需求加速了，只有高层官员才能享受到车站之间的转移。随着冷藏的不断发展，这种需求变得更加现实，冷链物流为此也出现了。随着现代经济的发展和人们生活质量的逐步提高，人们对食品消费已经从传统的单一量化观念逐渐转变为现代多元质量的观念。人们不 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
仅需要丰富的食物类型和及时的送货，而且对食品质量也有更严格和更高标准的要求，他们也更注重产品的新鲜度和质量。国内电子商务的发展速度异常迅速，保持了两到三倍的同比增长率。
生鲜农产品电商增长快速发展的同时，消费者更加注重在网上购物的过程中生鲜产品的安全和新鲜度。针对冷链物流行业的发展进行研究这样有利于提高对于生鲜配送的效率。
二、砀山梨的冷链物流现状分析
随着食品安全问题的不断爆出，人们越来越重视食品安全，由于对食品的新鲜度高度重视，为了更好的保证食品的质量，维护消费者的权益，我国也出台了相关的政策来保证食品的安全性。要保障人们的生活质量就应该关注民生，保障食品安全问题。砀山梨作为安徽省砀山县特色农产品，其风味独特，皮薄爽口，远销全国。为了保证其在途销售过程中的新鲜，商家们研究出多种形式的贮存方式和销售模式。以下就现有的砀山梨的产量、贮存方式和砀山交通状况等方面做出研究。
砀山梨的产量
砀山酥梨的果实是黄绿色的，经过贮藏后会变为黄色，肉多果核小，汁水爽口，因而收到全国各地人的喜爱。酥梨主要分为以下三个品种：白皮酥、金盖酥、伏酥和青皮酥。它的生长能力极强，对生长环境要求不是很高，在贫瘠的土地也能生长，所以它的产量特别高。目前，除了遇到的自然灾害情况以外，砀山梨的产量基本保持在110万吨左右。酥梨占地面积约55万亩，在2010年，砀山县建立了水果种植基地约42万亩，产量约7.8亿公斤，生产绿色食品基地约5万亩，产量约0.82公斤。至今为止，由于种植技术的提高和种植面积的不断扩大，产量仍在不断提高，酥梨通过流通进入到市场的数量约为89.5万吨。但是目前砀山梨的销售形式仍然是果农独立销售，政府很少采取政策支持。仅2011年，投入2千万建设物流运输系统，但随着物流行业的更新，现有的物流系统不能满足砀山县日渐增长的砀山梨产量。以下为我国酥梨产量示意图：
图1.我国酥梨产量示意图
由此可知我国酥梨的产量日益增高，酥梨的贮存和运输方式也应该有所提高，应大力发展生鲜冷链物流更好地将食材送至每一位消费者手中。
砀山梨贮存方式
砀山酥梨根据其品质、品种、成熟度和级别来进行包装，由于它是一种呼吸跃变型的水果，它的呼吸强度会逐渐上升，特别在采摘结束过后，并且会与空气反应释放乙烯，它的水分特别多，所以在贮存时需要适宜的温度、湿度，在这种环境下来保证它的口感，保存不当它就会失水萎缩，失去最佳品尝体验。对于一般家庭来说，在温度不是很高的时候，可以直接放入冰箱内，也可直接放在桌面上，但是不要挤压造成损坏。而对于种植酥梨的果农来说，由于刚摘下时的酥梨温度较高，应经自然预冷之后再放入冷库冷藏，以减少果实损坏过快的情况发生。贮藏生鲜产品的主要方法有冷库贮藏，气调贮藏、地窖贮藏和通风库贮藏等，但是由于当地条件落后，和政府没有提高重视，当地还没有大规模地建造冷库，冷藏设备落后，当地果农对于酥梨的贮藏技术欠佳，因而在运输过程中降低了产品质量。
（三）砀山县冷链物流发展现状
砀山酥梨虽然挺有名气，但是由于种植的果农大都是农民，对于生产销售还没有形成规范的销售体系，大部分酥梨都是被个人直接收购，然后用卡车拉到大城市去卖，从中赚取利润，由于收购手法尚未成熟，所以这对果农来说也是一笔损失，但是随着近几年电商平台的出现，这也促进了冷链物流在砀山的发展，但是大部分果农的知识欠缺，电商的出现并没有很好地带动果农经济发展。砀山梨的产区虽然属于砀山县全范围但是砀山梨的种植主要集中在黄河故道两侧，301国道的西北一带。?所以砀山县虽然交通发达，但是砀山梨的运输仍然受到了限制。以下为砀山物流信息系统结构：
图2. 砀山梨物流信息系统结构
目 录
一、引言 1
二、砀山梨的冷链物流现状分析 1
（一）砀山梨的产量 1
（二）砀山梨贮存方式 2
（三）砀山县冷链物流发展现状 2
三、生鲜农产品冷链物流配送存在的问题 3
（一）基础设施和技术相对落后，装备条件不足 3
（二）政府对砀山梨的物流支持有限 3
（三）冷链物流运输成本过高 4
（四）完整独立的冷链物流体系尚未形成 4
（五）电商市场尚未成熟 4
四、加快生鲜农产品冷链物流配送的对策 4
（一）加快冷链物流设施建设，完善物流装备 4
（二）加大政府政策支持力度，规范冷链物流市场 5
（三）加大对物流信息系统的建设，实现物流信息化 5
（四）建立一体化物流体系，实现冷链物流共同配送 5
（五）大力发展生鲜电商市场，鼓励农户与电商合作 5
五、结论 6
六、致 谢 6
七、参考文献 6
一、引言
自古以来，人们对冷链生鲜农产品的需求从未中断过，只是由于当时的条件，中国冷链物流的市场规模和需求加速了，只有高层官员才能享受到车站之间的转移。随着冷藏的不断发展，这种需求变得更加现实，冷链物流为此也出现了。随着现代经济的发展和人们生活质量的逐步提高，人们对食品消费已经从传统的单一量化观念逐渐转变为现代多元质量的观念。人们不 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
仅需要丰富的食物类型和及时的送货，而且对食品质量也有更严格和更高标准的要求，他们也更注重产品的新鲜度和质量。国内电子商务的发展速度异常迅速，保持了两到三倍的同比增长率。
生鲜农产品电商增长快速发展的同时，消费者更加注重在网上购物的过程中生鲜产品的安全和新鲜度。针对冷链物流行业的发展进行研究这样有利于提高对于生鲜配送的效率。
二、砀山梨的冷链物流现状分析
随着食品安全问题的不断爆出，人们越来越重视食品安全，由于对食品的新鲜度高度重视，为了更好的保证食品的质量，维护消费者的权益，我国也出台了相关的政策来保证食品的安全性。要保障人们的生活质量就应该关注民生，保障食品安全问题。砀山梨作为安徽省砀山县特色农产品，其风味独特，皮薄爽口，远销全国。为了保证其在途销售过程中的新鲜，商家们研究出多种形式的贮存方式和销售模式。以下就现有的砀山梨的产量、贮存方式和砀山交通状况等方面做出研究。
砀山梨的产量
砀山酥梨的果实是黄绿色的，经过贮藏后会变为黄色，肉多果核小，汁水爽口，因而收到全国各地人的喜爱。酥梨主要分为以下三个品种：白皮酥、金盖酥、伏酥和青皮酥。它的生长能力极强，对生长环境要求不是很高，在贫瘠的土地也能生长，所以它的产量特别高。目前，除了遇到的自然灾害情况以外，砀山梨的产量基本保持在110万吨左右。酥梨占地面积约55万亩，在2010年，砀山县建立了水果种植基地约42万亩，产量约7.8亿公斤，生产绿色食品基地约5万亩，产量约0.82公斤。至今为止，由于种植技术的提高和种植面积的不断扩大，产量仍在不断提高，酥梨通过流通进入到市场的数量约为89.5万吨。但是目前砀山梨的销售形式仍然是果农独立销售，政府很少采取政策支持。仅2011年，投入2千万建设物流运输系统，但随着物流行业的更新，现有的物流系统不能满足砀山县日渐增长的砀山梨产量。以下为我国酥梨产量示意图：
图1.我国酥梨产量示意图
由此可知我国酥梨的产量日益增高，酥梨的贮存和运输方式也应该有所提高，应大力发展生鲜冷链物流更好地将食材送至每一位消费者手中。
砀山梨贮存方式
砀山酥梨根据其品质、品种、成熟度和级别来进行包装，由于它是一种呼吸跃变型的水果，它的呼吸强度会逐渐上升，特别在采摘结束过后，并且会与空气反应释放乙烯，它的水分特别多，所以在贮存时需要适宜的温度、湿度，在这种环境下来保证它的口感，保存不当它就会失水萎缩，失去最佳品尝体验。对于一般家庭来说，在温度不是很高的时候，可以直接放入冰箱内，也可直接放在桌面上，但是不要挤压造成损坏。而对于种植酥梨的果农来说，由于刚摘下时的酥梨温度较高，应经自然预冷之后再放入冷库冷藏，以减少果实损坏过快的情况发生。贮藏生鲜产品的主要方法有冷库贮藏，气调贮藏、地窖贮藏和通风库贮藏等，但是由于当地条件落后，和政府没有提高重视，当地还没有大规模地建造冷库，冷藏设备落后，当地果农对于酥梨的贮藏技术欠佳，因而在运输过程中降低了产品质量。
（三）砀山县冷链物流发展现状
砀山酥梨虽然挺有名气，但是由于种植的果农大都是农民，对于生产销售还没有形成规范的销售体系，大部分酥梨都是被个人直接收购，然后用卡车拉到大城市去卖，从中赚取利润，由于收购手法尚未成熟，所以这对果农来说也是一笔损失，但是随着近几年电商平台的出现，这也促进了冷链物流在砀山的发展，但是大部分果农的知识欠缺，电商的出现并没有很好地带动果农经济发展。砀山梨的产区虽然属于砀山县全范围但是砀山梨的种植主要集中在黄河故道两侧，301国道的西北一带。?所以砀山县虽然交通发达，但是砀山梨的运输仍然受到了限制。以下为砀山物流信息系统结构：
图2. 砀山梨物流信息系统结构
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