酒店大堂吧营销策略的设计_以福朋为例
酒店大堂吧营销策略的设计_以福朋为例[20200414173255]
摘 要
21世纪是营销的时代，在酒店行业日益激烈的市场竞争中，如何合理地进行营销策略的设计就显得尤为重要。大堂吧是高星级酒店必备的餐饮部门，但其营业额明显低于其他餐饮部门。与此同时管理者应该意识到，大堂吧通常位于酒店大堂，其独特的地理位置使得大堂吧成为酒店餐饮甚至是整个酒店的的“门面”。
但是，我国高星级酒店大堂吧的营销有着明显的局限和劣势：与主酒吧相比缺乏独特性、与社会型的咖啡厅、酒吧相比又很难吸引大量非住店客人。大堂吧对餐饮部来说渐渐变成“鸡肋”。采取有效的营销策略，使得大堂吧发挥其优势、充分体现价值、产生经济效益就显得十分重要。
本文采用案例分析法、文献查阅法、论述法相结合的办法，首先对国内外营销策略的成果和现状进行分析研究，在对大堂吧进行介绍后，针对苏州福朋喜来登酒店大堂吧已经实施的营销策略进行分析和评价，并根据其经营情况，运用7Ps营销策略组合理论，提出高星级酒店大堂吧的合理营销策略。提出的营销策略应符合大堂吧经营要求，可实施性强，并且对增加营业收入有一定的实际作用，从而为其他星级酒店大堂吧的经营提供相关参考和借鉴。
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关键字:营销策略高星级酒店大堂吧苏州福朋
目 录
1.绪论3
1.1设计背景3
1.2设计目的与意义3
1.3设计思路与方法4
2.研究现状及理论依据综述5
2.1国内外营销策略研究现状5
2.2 7Ps营销策略5
2.3市场营销策略研究的趋势6
2.4我国酒店大堂吧营销策略研究现状6
2.5大堂吧简介6
2.5.1酒店大堂吧的含义与特点 7
2.5.2酒店大堂吧的经营范围7
3.苏州福朋喜来登酒店大堂吧现状分析8
3.1喜达屋集团及“福朋”品牌简介8
3.2苏州福朋喜来登酒店基本状况简介8
3.3苏州福朋酒店大堂吧简介9
3.3.1大堂吧基本信息9
3.3.2大堂吧营销状况9
3.4苏州福朋酒店大堂吧的营销分析10
3.4.1大堂吧营销策略的可取之处10
3.4.2 大堂吧营销策略存在的问题11
3.4.3大堂吧营销的外部机遇12
3.4.4大堂吧营销仍存在的挑战12
3.5本章小结13
4.大堂吧营销策略设计14
4.1大堂吧定位14
4.2设计内容14
4.2.1产品策略14
4.2.2价格策略15
4.2.3渠道策略16
4.2.4促销策略17
4.2.5人本策略17
4.2.6有形展示策略18
4.2.7过程控制策略19
5.结论20
5.1本方案结论20
5.2仍需进一步研究的问题20
参考文献21
后记22
1.绪论
1.1设计背景
随着旅游业的不断发展，越来越多的酒店企业加入了中国的酒店业市场，使得酒店企业之间的竞争日益激烈。中国的酒店业逐渐从卖方市场转变为买方市场，供过于求的局势要求酒店企业不断寻求更好的发展方向。
然而，在激烈的市场竞争中，我国很多酒店还普遍存在着营销策略不完善、资源浪费等问题，大堂吧就是一个典型部门。作为高星级酒店必备的餐饮部门，大堂吧的营业额明显低于其他部门，但大堂吧由于独特的地理位置、作为酒店餐饮甚至是整个酒店的的“门面”，经营者又不得不耗费大量人力、财力、物力对大堂吧进行建设和管理。
与之相对应的是，我国高星级酒店大堂吧与主酒吧相比缺乏了独特性，与社会型的咖啡厅、酒吧相比又很难吸引大量非住店客人。大堂吧对餐饮部来说渐渐变成“鸡肋”。采取有效的营销策略，使得大堂吧发挥其优势、充分体现价值、产生经济效益就显得十分重要。
1.2设计目的与意义
1.2.1 有利于酒店营销策略的完善
大堂吧是酒店餐饮的门面，一个酒店档次的高低、餐饮的水平、都将在大堂吧有最直观的体现。目前，酒店发展不平衡的情况依然突出，不仅如此，餐饮部内部的发展同样展现出不平衡的态势。
相对于中餐厅、西餐厅和宴会厅，大堂吧提供的产品和服务较为单一，但其独特的位置和开放的空间使大堂吧更容易开展各项具有创造性的营销策略组合。合理完善可实施性强的大堂吧营销策略不仅是餐饮部营销策略的重要一环，更有利于酒店营销策略的完善。
1.2.2有利于提高顾客体验和顾客满意度
1981年布姆斯和比特纳(Booms and Bitner)在4Ps的基础上又增加了人(People)、有形展示(Physical Evidence)和过程(Process)这三项元素，提出了7Ps营销组合理论。这一理论构成了服务营销 的基本框架。更加注重服务中出现的细节和顾客的需求，更倾向于站在顾客的角度进行经营销售。
合理运用7Ps营销理论制定出的营销策略组合，在符合顾客对产品和服务需求的同时，更加贴近顾客的心理需求，有利于提高顾客体验和顾客满意度。
1.2.3有利于增加酒店收入
虽然相对于餐饮部其他部门，大堂吧营业收入较低，但大堂吧产品的净利润较高，产品和服务较为简单，因此耗费的人力物力财力也较少。可以说大堂吧是一个“小而精”的餐饮部门。
酒店营销是酒店经营活动的重要组成部分，主要通过对客人需求以及如何促进酒店客源的增长方式的研究，达到开发市场潜力，提高酒店收益的目的。增加酒店收入是良好的营销策略给餐饮企业带来的最直接也最明显的效益。
1.3设计思路与方法
通过大量地搜集国内外关于营销策略方面的研究资料，学习营销策略设计的知识，同时关注现代星级酒店大堂吧的营销策略以及市场趋势。采用案例分析法、文献查阅法、论述法相结合的办法，在对苏州福朋酒店大堂吧已经实施的营销策略进行分析和评价之后，根据其经营情况，运用7Ps营销策略组合理论，提出高星级酒店大堂吧的合理营销策略。在符合大堂吧经营要求，可实施性强，并且对增加营业收入有一定的实际作用的同时，也可以为其他酒店大堂吧作为借鉴。
2.研究现状及理论依据综述
2.1国内外营销策略研究现状
市场营销学诞生于美国，自20世纪初以来，在全世界得到了发展。近百年来，随着各国经济的发展及全球化的推进，市场营销学的研究不断深入，理论更加成熟，并发生了根本性的变化。国外营销策略的重要研究成果有：4Ps营销理论、7Ps营销理论、4Cs营销理论等。
改革开放以来，市场经济在我国不断得到发展，国内的大中企业都愈发重视营销职能，中国的市场营销学研究也在不断学习和吸收国外研究成果。但是只经历了二十余年发展的中国市场营销学研究水平与国外有较大差距，其中的营销策略研究也是如此。
2.2 7Ps营销策略
1981年布姆斯（Booms）和比特纳（Bitner）在4Ps的基础上提出了7Ps营销组合，增加了人(People)、有形展示(Physical Evidence)和过程(Process)这三项元素，构成了服务营销 的基本框架。
要素 内容
产品 质量、水准、品牌 、服务项目、保证 、售后服务
价格 折扣、付款条件、顾客认知价值、质量价格比、差异化
分销 所在地、可及性、分销渠道 、分销范围
促销 广告、人员推销 、宣传 、公关 、形象促销 、营业推广
摘 要
21世纪是营销的时代，在酒店行业日益激烈的市场竞争中，如何合理地进行营销策略的设计就显得尤为重要。大堂吧是高星级酒店必备的餐饮部门，但其营业额明显低于其他餐饮部门。与此同时管理者应该意识到，大堂吧通常位于酒店大堂，其独特的地理位置使得大堂吧成为酒店餐饮甚至是整个酒店的的“门面”。
但是，我国高星级酒店大堂吧的营销有着明显的局限和劣势：与主酒吧相比缺乏独特性、与社会型的咖啡厅、酒吧相比又很难吸引大量非住店客人。大堂吧对餐饮部来说渐渐变成“鸡肋”。采取有效的营销策略，使得大堂吧发挥其优势、充分体现价值、产生经济效益就显得十分重要。
本文采用案例分析法、文献查阅法、论述法相结合的办法，首先对国内外营销策略的成果和现状进行分析研究，在对大堂吧进行介绍后，针对苏州福朋喜来登酒店大堂吧已经实施的营销策略进行分析和评价，并根据其经营情况，运用7Ps营销策略组合理论，提出高星级酒店大堂吧的合理营销策略。提出的营销策略应符合大堂吧经营要求，可实施性强，并且对增加营业收入有一定的实际作用，从而为其他星级酒店大堂吧的经营提供相关参考和借鉴。
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关键字:营销策略高星级酒店大堂吧苏州福朋
目 录
1.绪论3
1.1设计背景3
1.2设计目的与意义3
1.3设计思路与方法4
2.研究现状及理论依据综述5
2.1国内外营销策略研究现状5
2.2 7Ps营销策略5
2.3市场营销策略研究的趋势6
2.4我国酒店大堂吧营销策略研究现状6
2.5大堂吧简介6
2.5.1酒店大堂吧的含义与特点 7
2.5.2酒店大堂吧的经营范围7
3.苏州福朋喜来登酒店大堂吧现状分析8
3.1喜达屋集团及“福朋”品牌简介8
3.2苏州福朋喜来登酒店基本状况简介8
3.3苏州福朋酒店大堂吧简介9
3.3.1大堂吧基本信息9
3.3.2大堂吧营销状况9
3.4苏州福朋酒店大堂吧的营销分析10
3.4.1大堂吧营销策略的可取之处10
3.4.2 大堂吧营销策略存在的问题11
3.4.3大堂吧营销的外部机遇12
3.4.4大堂吧营销仍存在的挑战12
3.5本章小结13
4.大堂吧营销策略设计14
4.1大堂吧定位14
4.2设计内容14
4.2.1产品策略14
4.2.2价格策略15
4.2.3渠道策略16
4.2.4促销策略17
4.2.5人本策略17
4.2.6有形展示策略18
4.2.7过程控制策略19
5.结论20
5.1本方案结论20
5.2仍需进一步研究的问题20
参考文献21
后记22
1.绪论
1.1设计背景
随着旅游业的不断发展，越来越多的酒店企业加入了中国的酒店业市场，使得酒店企业之间的竞争日益激烈。中国的酒店业逐渐从卖方市场转变为买方市场，供过于求的局势要求酒店企业不断寻求更好的发展方向。
然而，在激烈的市场竞争中，我国很多酒店还普遍存在着营销策略不完善、资源浪费等问题，大堂吧就是一个典型部门。作为高星级酒店必备的餐饮部门，大堂吧的营业额明显低于其他部门，但大堂吧由于独特的地理位置、作为酒店餐饮甚至是整个酒店的的“门面”，经营者又不得不耗费大量人力、财力、物力对大堂吧进行建设和管理。
与之相对应的是，我国高星级酒店大堂吧与主酒吧相比缺乏了独特性，与社会型的咖啡厅、酒吧相比又很难吸引大量非住店客人。大堂吧对餐饮部来说渐渐变成“鸡肋”。采取有效的营销策略，使得大堂吧发挥其优势、充分体现价值、产生经济效益就显得十分重要。
1.2设计目的与意义
1.2.1 有利于酒店营销策略的完善
大堂吧是酒店餐饮的门面，一个酒店档次的高低、餐饮的水平、都将在大堂吧有最直观的体现。目前，酒店发展不平衡的情况依然突出，不仅如此，餐饮部内部的发展同样展现出不平衡的态势。
相对于中餐厅、西餐厅和宴会厅，大堂吧提供的产品和服务较为单一，但其独特的位置和开放的空间使大堂吧更容易开展各项具有创造性的营销策略组合。合理完善可实施性强的大堂吧营销策略不仅是餐饮部营销策略的重要一环，更有利于酒店营销策略的完善。
1.2.2有利于提高顾客体验和顾客满意度
1981年布姆斯和比特纳(Booms and Bitner)在4Ps的基础上又增加了人(People)、有形展示
合理运用7Ps营销理论制定出的营销策略组合，在符合顾客对产品和服务需求的同时，更加贴近顾客的心理需求，有利于提高顾客体验和顾客满意度。
1.2.3有利于增加酒店收入
虽然相对于餐饮部其他部门，大堂吧营业收入较低，但大堂吧产品的净利润较高，产品和服务较为简单，因此耗费的人力物力财力也较少。可以说大堂吧是一个“小而精”的餐饮部门。
酒店营销是酒店经营活动的重要组成部分，主要通过对客人需求以及如何促进酒店客源的增长方式的研究，达到开发市场潜力，提高酒店收益的目的。增加酒店收入是良好的营销策略给餐饮企业带来的最直接也最明显的效益。
1.3设计思路与方法
通过大量地搜集国内外关于营销策略方面的研究资料，学习营销策略设计的知识，同时关注现代星级酒店大堂吧的营销策略以及市场趋势。采用案例分析法、文献查阅法、论述法相结合的办法，在对苏州福朋酒店大堂吧已经实施的营销策略进行分析和评价之后，根据其经营情况，运用7Ps营销策略组合理论，提出高星级酒店大堂吧的合理营销策略。在符合大堂吧经营要求，可实施性强，并且对增加营业收入有一定的实际作用的同时，也可以为其他酒店大堂吧作为借鉴。
2.研究现状及理论依据综述
2.1国内外营销策略研究现状
市场营销学诞生于美国，自20世纪初以来，在全世界得到了发展。近百年来，随着各国经济的发展及全球化的推进，市场营销学的研究不断深入，理论更加成熟，并发生了根本性的变化。国外营销策略的重要研究成果有：4Ps营销理论、7Ps营销理论、4Cs营销理论等。
改革开放以来，市场经济在我国不断得到发展，国内的大中企业都愈发重视营销职能，中国的市场营销学研究也在不断学习和吸收国外研究成果。但是只经历了二十余年发展的中国市场营销学研究水平与国外有较大差距，其中的营销策略研究也是如此。
2.2 7Ps营销策略
1981年布姆斯（Booms）和比特纳（Bitner）在4Ps的基础上提出了7Ps营销组合，增加了人(People)、有形展示
要素 内容
产品 质量
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