金海华丽嘉酒店的管理现状及问题研究
金海华丽嘉酒店的管理现状及问题研究[20200414173100]
摘 要
随着我国经济不断的发展，人民的生活水平及消费心态也得到了不断的改善，推进了旅游业及酒店业的高速发展，拥有星级头衔的酒店层出不穷，竞争形势非常严峻。然而，酒店业的发展却是“重量不重质”，面对如此强大的竞争力，大部分酒店过于追求企业利润，放低了对服务水平、客户感受等方面的要求，甚至因为管理不善导致面临破产。
本文通过对金海华丽嘉酒店进行深入调查，首先从金海华丽嘉酒店的简介入手，着重分析酒店的优势与劣势，然后阐述金海华丽嘉酒店的管理模式，从中分析出酒店的管理现状，深入剖析酒店存在的具体问题，最后提出切实合理的可行的解决方案，进而总结出研究的结论与不足。
本文提出的建议与方案对金海华丽嘉酒店的管理模式与制度改善方面有一定的现实意义与参考价值。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:酒店业；竞争力；管理不善；常熟金海华丽嘉酒店
目 录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3 国内外研究现状 2
1.3.1 国外研究现状 2
1.3.2 国内研究现状 3
1.4 研究思路及研究方法 4
1.4.1研究思路 4
1.4.2研究方法 5
2.金海华丽嘉酒店的概况 6
2.1金海华丽嘉酒店的简介 6
2.1.1金海华丽嘉酒店的性质 6
2.1.2金海华丽嘉酒店的特点 6
2.2金海华丽嘉酒店的发展历史 6
2.3金海华丽嘉酒店的优势与劣势 6
2.3.1金海华丽嘉酒店的优势 6
2.3.2金海华丽嘉酒店的劣势 7
3.金海华丽嘉酒店管理现状及问题分析 8
3.1金海华丽嘉酒店的管理模式概况 8
3.2金海华丽嘉酒店的管理现状 9
3.2.1酒店管理制度和体制不完善 9
3.2.2员工奖罚机制与考核机制不完善 9
3.2.3人力资源培训机制不完善 10
3.2.4经营管理技术与理念不完善 10
3.3金海华丽嘉酒店在管理中存在的具体问题分析 11
3.3.1缺乏明确的领导核心 11
3.3.2员工流失率高，素质低下 11
3.3.3工作纪律性不强 12
3.3.4部门之间协调性差 13
3.3.5成本管理效率低 13
4.金海华丽嘉酒店管理优化改革的建议 15
4.1明确领导核心，树立企业文化 15
4.2建立员工奖罚机制与考核机制 15
4.3明确各部门的职责，加强各部门之间的联系与合作 16
4.4完善人力资源培训机制 16
5.研究结论与展望 18
参考文献 19
致谢 20
1.绪论
1.1研究背景
旅游业与酒店业是商品经济发展到一定程度形成的产物，从上世纪80年代的茫然无措，到如今的生机盎然，生命力十分旺盛，成长的道路也是十分的艰辛。随着商品经济的不断发展，人民生活水平不断提高，到酒店消费已成为一种必然的趋势。各类拥有星级头衔的酒店层出不穷，能够为旅客提供住宿、餐饮等一系列基本服务。
但是，任何事物的存在与发展都有利有弊，随着酒店行业竞争力不断加强，竞争环境在日益恶化，大部分酒店为了保证自身的盈利，稳定市场环境，都体现出重量不重质的特点，逐步降低了对服务水平、客户感受、硬件设施等方面的要求。有的酒店甚至因管理不善面临破产，特别是地区性非国际连锁酒店，其管理水平远远不如国际连锁酒店成熟，有局限于地区发展水平，更易造成这样的局面。
常熟金海华丽嘉酒店正是典型的例子，在近几年的经营过程中，出现了许多问题，如：酒店效益低下、员工流失率高、酒店纪律性差。我认为这些现象归根结底来源于酒店管理模式上存在问题。所以，针对这种现象，再结合金海华丽嘉酒店的现状，从中分析其管理问题，提出切实可行的解决方案。
1.2研究目的及意义
1.2.1研究目的
本文的主要目的是通过对现今内资型中小酒店发展现状进行研究，分析出在其发展过程中所存在的问题，以金海华丽嘉酒店的管理现状为例，深层剖析出酒店发展过程中在管理体制、经营策略等方面所存在的问题，并提出解决方案，以帮助金海华丽嘉酒店为例的经济型酒店完善管理机制，寻求更好的发展。
1.2.2研究意义
1.深刻剖析酒店的管理问题，帮助酒店更好的管理
金海华丽嘉酒店作为金海华集团第一家五星级酒店，在苏州地区享有盛名，但也正因为如此，在星级酒店的管理上会存在一定的问题，远远不及国际品牌连锁酒店的管理模式那样有系统、有标准。所以我希望通过本课题的研究，分析酒店管理上存在的问题，以星级酒店的管理模式为蓝本，帮助酒店更好地管理。
2.切实有效的控制成本，获取酒店最大收益
作为五星级酒店，追求高品质的服务水平虽然是重要的，但是酒店毕竟是以营利为目的的，所以控制成本、实现酒店最大化收益是相当重要的。从表面上看，浪费只是个人的消费行为，但是从本质上讲，它却从一个侧面反映了一个人的人生观和价值观的瑕疵和偏颇。因此，需要社会好好强调“节约光荣，浪费可耻”的观念，作为酒店，我们更应该以身作则，彰显节约的社会观念。
3.有效的缓解酒店人才流失的现象，提高各部门的工作能力
五星级酒店的服务质量与员工的个人能力是分不开的，有了高品质的员工才能塑造酒店别具一格的风格。所以酒店必须严格规范自己以及员工，切实完善员工考核与奖赏制度，让员工有归属感，这样才能提高各部门的工作能力，也能改善酒店不良风气，提升酒店的品牌效应。员工是酒店发展的基石，切不可脱离员工空谈酒店的发展。
4.有利于更好地规划自身的发展方向，提高管理能力
在研究过程中，通过资料的查找和导师的优秀指导，让我将实际的实习经历和实践体会与理论相结合，也同时让我对酒店的可持续发展有了进一步的认识。另外，也有利于规划我未来的发展方向，定位自己的职责范围。
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
现代酒店管理哲学已发生了根本变化。斯塔特勒一直给人们灌输一个理念：“顾客总是对的[]，五十年代希尔顿成功的根源之一是充分发挥酒店各部门的作用。八十年代里兹集团的总裁舒尔茨曾经强调，在酒店行业没有质量你将无法占据更多的市场份额。近年来西方酒店在资产经营方式方面做出了很多大胆的创新和尝试，租赁，联号，管理合同等多种方式席卷欧美，并且对中国的酒店管理模式影响甚大。九十年代至今，绿色酒店的兴起和推广成为全球酒店业发展的焦点。
西方酒店业发展历史悠久,尤其在酒店服务与管理方面的研究已经历时一百多年。最为关键的是，一些酒店行业的至理名言，比如：“客人永远是对的”、“饭店只销售服务”广为流传，逐渐形成了酒店服务理念。科学的管理方法的应用为酒店业注入了新的活力，从此专业化、系统化的管理模式渐渐在酒店行业中流传开来，被借鉴使用。从20世纪50年代,酒店逐渐趋于集团化，迅速的扩张规模,酒店服务与管理上升到了新的高度。
对于国外酒店管理模式的研究，西安喜来登酒店董事长王丹军曾经强调，国外酒店管理公司以“联销经营”管理模式为主，“特许经营”为辅，“委托管理"为次，“投资管理”为末[]。随着国外酒店业的发展，其自身的管理模式也在慢慢的发生变化。早期的国际酒店集团基本上是通过购买产权来达到扩张的目的(如希尔顿、喜来登、SmallerHotel Chain等)，20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到日前发展壮大[]。另外，一些凭借强大技术资源的酒店经营模式也在不断地被广泛应用。
山东省青年管理干部学院的秦炳贞也曾经对国外酒店管理模式进行考察，他发现，国际品牌酒店特别注重网络发展，目前全世界酒店中，有57％以上是以多种形式隶属于酒店集团。尤其是近几年，国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统，已能帮助成员酒店销售25％以上的客源[]。
摘 要
随着我国经济不断的发展，人民的生活水平及消费心态也得到了不断的改善，推进了旅游业及酒店业的高速发展，拥有星级头衔的酒店层出不穷，竞争形势非常严峻。然而，酒店业的发展却是“重量不重质”，面对如此强大的竞争力，大部分酒店过于追求企业利润，放低了对服务水平、客户感受等方面的要求，甚至因为管理不善导致面临破产。
本文通过对金海华丽嘉酒店进行深入调查，首先从金海华丽嘉酒店的简介入手，着重分析酒店的优势与劣势，然后阐述金海华丽嘉酒店的管理模式，从中分析出酒店的管理现状，深入剖析酒店存在的具体问题，最后提出切实合理的可行的解决方案，进而总结出研究的结论与不足。
本文提出的建议与方案对金海华丽嘉酒店的管理模式与制度改善方面有一定的现实意义与参考价值。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:酒店业；竞争力；管理不善；常熟金海华丽嘉酒店
目 录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3 国内外研究现状 2
1.3.1 国外研究现状 2
1.3.2 国内研究现状 3
1.4 研究思路及研究方法 4
1.4.1研究思路 4
1.4.2研究方法 5
2.金海华丽嘉酒店的概况 6
2.1金海华丽嘉酒店的简介 6
2.1.1金海华丽嘉酒店的性质 6
2.1.2金海华丽嘉酒店的特点 6
2.2金海华丽嘉酒店的发展历史 6
2.3金海华丽嘉酒店的优势与劣势 6
2.3.1金海华丽嘉酒店的优势 6
2.3.2金海华丽嘉酒店的劣势 7
3.金海华丽嘉酒店管理现状及问题分析 8
3.1金海华丽嘉酒店的管理模式概况 8
3.2金海华丽嘉酒店的管理现状 9
3.2.1酒店管理制度和体制不完善 9
3.2.2员工奖罚机制与考核机制不完善 9
3.2.3人力资源培训机制不完善 10
3.2.4经营管理技术与理念不完善 10
3.3金海华丽嘉酒店在管理中存在的具体问题分析 11
3.3.1缺乏明确的领导核心 11
3.3.2员工流失率高，素质低下 11
3.3.3工作纪律性不强 12
3.3.4部门之间协调性差 13
3.3.5成本管理效率低 13
4.金海华丽嘉酒店管理优化改革的建议 15
4.1明确领导核心，树立企业文化 15
4.2建立员工奖罚机制与考核机制 15
4.3明确各部门的职责，加强各部门之间的联系与合作 16
4.4完善人力资源培训机制 16
5.研究结论与展望 18
参考文献 19
致谢 20
1.绪论
1.1研究背景
旅游业与酒店业是商品经济发展到一定程度形成的产物，从上世纪80年代的茫然无措，到如今的生机盎然，生命力十分旺盛，成长的道路也是十分的艰辛。随着商品经济的不断发展，人民生活水平不断提高，到酒店消费已成为一种必然的趋势。各类拥有星级头衔的酒店层出不穷，能够为旅客提供住宿、餐饮等一系列基本服务。
但是，任何事物的存在与发展都有利有弊，随着酒店行业竞争力不断加强，竞争环境在日益恶化，大部分酒店为了保证自身的盈利，稳定市场环境，都体现出重量不重质的特点，逐步降低了对服务水平、客户感受、硬件设施等方面的要求。有的酒店甚至因管理不善面临破产，特别是地区性非国际连锁酒店，其管理水平远远不如国际连锁酒店成熟，有局限于地区发展水平，更易造成这样的局面。
常熟金海华丽嘉酒店正是典型的例子，在近几年的经营过程中，出现了许多问题，如：酒店效益低下、员工流失率高、酒店纪律性差。我认为这些现象归根结底来源于酒店管理模式上存在问题。所以，针对这种现象，再结合金海华丽嘉酒店的现状，从中分析其管理问题，提出切实可行的解决方案。
1.2研究目的及意义
1.2.1研究目的
本文的主要目的是通过对现今内资型中小酒店发展现状进行研究，分析出在其发展过程中所存在的问题，以金海华丽嘉酒店的管理现状为例，深层剖析出酒店发展过程中在管理体制、经营策略等方面所存在的问题，并提出解决方案，以帮助金海华丽嘉酒店为例的经济型酒店完善管理机制，寻求更好的发展。
1.2.2研究意义
1.深刻剖析酒店的管理问题，帮助酒店更好的管理
金海华丽嘉酒店作为金海华集团第一家五星级酒店，在苏州地区享有盛名，但也正因为如此，在星级酒店的管理上会存在一定的问题，远远不及国际品牌连锁酒店的管理模式那样有系统、有标准。所以我希望通过本课题的研究，分析酒店管理上存在的问题，以星级酒店的管理模式为蓝本，帮助酒店更好地管理。
2.切实有效的控制成本，获取酒店最大收益
作为五星级酒店，追求高品质的服务水平虽然是重要的，但是酒店毕竟是以营利为目的的，所以控制成本、实现酒店最大化收益是相当重要的。从表面上看，浪费只是个人的消费行为，但是从本质上讲，它却从一个侧面反映了一个人的人生观和价值观的瑕疵和偏颇。因此，需要社会好好强调“节约光荣，浪费可耻”的观念，作为酒店，我们更应该以身作则，彰显节约的社会观念。
3.有效的缓解酒店人才流失的现象，提高各部门的工作能力
五星级酒店的服务质量与员工的个人能力是分不开的，有了高品质的员工才能塑造酒店别具一格的风格。所以酒店必须严格规范自己以及员工，切实完善员工考核与奖赏制度，让员工有归属感，这样才能提高各部门的工作能力，也能改善酒店不良风气，提升酒店的品牌效应。员工是酒店发展的基石，切不可脱离员工空谈酒店的发展。
4.有利于更好地规划自身的发展方向，提高管理能力
在研究过程中，通过资料的查找和导师的优秀指导，让我将实际的实习经历和实践体会与理论相结合，也同时让我对酒店的可持续发展有了进一步的认识。另外，也有利于规划我未来的发展方向，定位自己的职责范围。
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
现代酒店管理哲学已发生了根本变化。斯塔特勒一直给人们灌输一个理念：“顾客总是对的[]，五十年代希尔顿成功的根源之一是充分发挥酒店各部门的作用。八十年代里兹集团的总裁舒尔茨曾经强调，在酒店行业没有质量你将无法占据更多的市场份额。近年来西方酒店在资产经营方式方面做出了很多大胆的创新和尝试，租赁，联号，管理合同等多种方式席卷欧美，并且对中国的酒店管理模式影响甚大。九十年代至今，绿色酒店的兴起和推广成为全球酒店业发展的焦点。
西方酒店业发展历史悠久,尤其在酒店服务与管理方面的研究已经历时一百多年。最为关键的是，一些酒店行业的至理名言，比如：“客人永远是对的”、“饭店只销售服务”广为流传，逐渐形成了酒店服务理念。科学的管理方法的应用为酒店业注入了新的活力，从此专业化、系统化的管理模式渐渐在酒店行业中流传开来，被借鉴使用。从20世纪50年代,酒店逐渐趋于集团化，迅速的扩张规模,酒店服务与管理上升到了新的高度。
对于国外酒店管理模式的研究，西安喜来登酒店董事长王丹军曾经强调，国外酒店管理公司以“联销经营”管理模式为主，“特许经营”为辅，“委托管理"为次，“投资管理”为末[]。随着国外酒店业的发展，其自身的管理模式也在慢慢的发生变化。早期的国际酒店集团基本上是通过购买产权来达到扩张的目的(如希尔顿、喜来登、SmallerHotel Chain等)，20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到日前发展壮大[]。另外，一些凭借强大技术资源的酒店经营模式也在不断地被广泛应用。
山东省青年管理干部学院的秦炳贞也曾经对国外酒店管理模式进行考察，他发现，国际品牌酒店特别注重网络发展，目前全世界酒店中，有57％以上是以多种形式隶属于酒店集团。尤其是近几年，国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统，已能帮助成员酒店销售25％以上的客源[]。
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