体验式营销在中式餐饮企业中的应用以牛先生牛骨川味火锅为例
【摘 要】伴随着体验经济的到来，许多中式餐饮企业，不断开发品牌的优势，开拓多种的体验营销，获得了丰厚的回报。中式餐饮企业开展的体验式营销为自身获得了更加宽广的发展空间，为其他行业的改革创新提供了参考。本文以牛先生牛骨川味火锅店为例，探讨体验式营销在牛先生牛骨川味火锅店的应用，首先对体验式营销的相关概念进行说明；然后对牛先生牛骨川味火锅店发展现状及其经营模式和营销策略进行分析；最后对牛先生牛骨川味火锅店的体验式营销策略进行分析和总结，为体验式营销方式在餐饮业如何获得成功提供参考案例。
目录
引言 1
一、 概述 1
（一） 体验式营销定义 1
（二） 体验式营销的特点 1
1. 情感性 1
2. 互动性 2
3. 参与性 2
4. 主题性 2
二、 体验式营销应用的可行性 2
（一） 符合体验式营销的应用条件 2
（二） 中式餐饮企业营销发展的必然要求 3
三、 中式餐饮企业体验式营销的方式 3
（一） 向顾客提供体验性产品和服务 3
（二）营造消费情景，强化顾客体验 4
（三）通过广告传播体验 5
（四）加强顾客对品牌的体验 5
四、 体验式营销应用的注意点 6
（一） 产品质量是前提 6
（二） 把握顾客的心理需求和内心感受是关键 6
（三） 了解消费者的特征差异是重点 6
（四） 不断创新是持久的原动力 6
五、 结语 6
参考文献 7
致 谢 7
引言
世界著名的未来学大师阿尔文托夫勒在其著作《未来的冲击》中将人类社会经济发展的几千年历史进行了系统的概括，他将其分为三个阶段，分别为产品经济时代(包括前产品经济时代和后产品经济时代)、服务经济时代和体验经济时代。体验式经济是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的切身感受一种新经济形态。在过去传统的经济形态下，中式餐饮业只是注重于让顾客填饱肚子，消费者也没有过多的追求；而在体验经济时代，餐饮业的产品营销，要从消费者的精 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
神需求和情感需要方面提升企业价值。随着社会的发展消费者会有不同的追求和欲望，想要抓住消费者的心理，就要为消费者创造源源不断地体验活动，以此来满足消费者的需求欲望。
概述
体验式营销定义
著名学者伯德.施密特博士在《体验式营销》一书中指出；体验式营销是站在消费者的感觉、情感、思考、行动、联想五个方面，重新定义、设计营销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时理性与感性兼具的，认为消费者在消费前、消费时、消费后的体验，是打造企业体验式营销的根本所在。因此可以认为，体验式营销就是指要以消费者的体验为目标、以消费者的体验感受为依据，为消费者创造一个氛围，让消费者在这个氛围中更加直观的了解产品、可以近距离的感受产品、亲身体验产品，使消费者融入在这个氛围里，对产品产生深刻而又美好的印象。体验式营销不同于传统营销的是；它不仅仅需要满足消费者物质上的需要，还要使消费者在购买的过程中在精神上得到满足。所以体验式营销的着重点是在于消费者的体验感上，所以企业要不断通过体验感来满足消费者的欲望，只有这样企业才能做的长久。
体验式营销的特点
在体验式经济下产生的体验式营销，正在逐渐取代传统式营销模式，传统式的营销相比于体验式营销有很多的劣势，随着时代的发展，传统式营销终究会走下历史的舞台。
情感性
体验式营销最大的特点就是注重消费者的情感体验。一般来说，消费者都会选择理性消费，有时也会出现追求精神享乐、情感释放的时候。企业经营既要有从理性角度开展的理性营销模式，也要针对消费者情感需求开展营销模式。运用与消费者的情感交流和企业之间的互动可以增加消费者对企业的信赖和感情，可以使消费者对于企业有忠诚度和归属感。体验式营销能使消费者从情感的角度感受认同。
互动性
体验式营销主要关心消费者的体验，注重企业与消费者之间的情感交流。体验式营销模式将重点放在消费者的体验上，对于企业本身将进行改良和完善，让企业和消费者之间产生良性和密集的互动。
参与性
体验式营销最大的特点就是消费者的参与性。企业为消费者创造一个可以亲自参与和体验的平台，让消费者经历之后根据自身真实的感受对于产品的功能及服务做出正确的评价 。
主题性
体验式营销让消费者对于企业和产品产生深刻的印象，不管是什么样的印象，总之消费者的脑海里已经对企业和产品形成了记忆，当消费者有需要的时候自然会检索出使他印象深刻的信息。但是同类型的产品太多，如果没有一个具有特点的体验式营销的主题，消费者也很难记住，也会导致消费者不会产生兴趣，就没办法留下深刻的印象，因此主题对于体验式营销模式至关重要。
体验式营销应用的可行性
符合体验式营销的应用条件
我国经济飞速发展，国民更加追求的生活品质，人们的要求也越来越高了。自古以来，民以食为天，所以人们肯定在吃的方面的追求越来越高。因此这也是中式餐饮企业发展起来最好的契机，同时也是中式餐饮企业之间竞争最激烈的时候。根据中国消费者的消费特征，它创造了在中国的餐饮业实施体验营销的良好环境。
2009年中国的餐饮业连续19年保持两位数的高速增长，这其中的中式餐饮企业又是主要生力军。中式餐饮企业包括中式连锁企业、大型团餐企业、中式配餐企业、中式快餐企业等。随着中式餐饮企业密集型、多元化发展格局的产生，关于中式餐饮企业品牌推广和传播特色的新型营销模式将成为企业在餐饮业竞争中可以脱颖而出。
中国现阶段各个行业发展根据地域、收入、消费等方面发展的程度各有不同。而中式餐饮企业在各个方面都是蓬勃发展甚至于饱和的状态。我国现在的的消费者在餐饮方面的需求已经处于欲求不满的状态，对于餐饮企业的产品、服务、品质、品牌等方面提出了更高的要求。体验营销的应用可以为企业、顾客、产品创造一个交流平台，可以使企业的品牌和产品的功能充分的传达给顾客。通过消费者的亲身体验和真实的感受使消费者更加直观的了解产品，使消费者对产品产生好感、对企业品牌产生信赖，对购买有欲望。体验式营销是使中式餐饮企业迈向新阶段的主要手段。
中式餐饮企业营销发展的必然要求
中式餐饮企业要想发展，离不开市场营销的不断改进，只有适应市场，适应消费，才能真正做到企业的长远发展。伴随着体验式经济的到来，体验式营销的产生，过去传统的营销模式、产品的品质和优质的服务已经不能满足现在消费者的要求了。在产品多必产生相似的情况下，人们对于可以满足精神层面上的品牌更有兴趣。企业可以通过体验的方式与消费者进行情感交流，让消费者在轻松愉快的氛围中充分理解产品，感受产品，以一种微妙的方式将信息传递给消费者，无疑是体验营销的最佳方式。
例如，“牛先生牛骨川味火锅店”为何可以在餐饮一条街突出重围，站稳脚根，是因为牛先生牛骨川味火锅店的服务已经不仅仅局限于为顾客提供美食、端茶倒水、热情待客这些每个企业都可做到的项目，而是更加重视与消费者情感上的交流和用餐体验上的心情。完全按照体验式营销来提供服务。“牛先生牛骨川味火锅店”的服务从顾客还没进店就开始了。比如，现代人多以汽车作为代步工具，所以店里有专门为进店消费的顾客准备的停车位及协助停车的工作人员。接着顾客进店后点完餐后，由于厨师需要时间准备，所以这期间店里为了缓解客人等待的情绪为客人准备了小吃点心、饮料、游戏区等多种服务；还有客人是带着小孩子用餐的，店里还贴心的准备了儿童座椅减轻大人的负担可以轻松愉快的用餐，同时还可以优化店内的用餐环境。像这种近乎于滴水不漏的服务就是”牛先生牛骨川味火锅店”体验服务规范中的一部分。
目录
引言 1
一、 概述 1
（一） 体验式营销定义 1
（二） 体验式营销的特点 1
1. 情感性 1
2. 互动性 2
3. 参与性 2
4. 主题性 2
二、 体验式营销应用的可行性 2
（一） 符合体验式营销的应用条件 2
（二） 中式餐饮企业营销发展的必然要求 3
三、 中式餐饮企业体验式营销的方式 3
（一） 向顾客提供体验性产品和服务 3
（二）营造消费情景，强化顾客体验 4
（三）通过广告传播体验 5
（四）加强顾客对品牌的体验 5
四、 体验式营销应用的注意点 6
（一） 产品质量是前提 6
（二） 把握顾客的心理需求和内心感受是关键 6
（三） 了解消费者的特征差异是重点 6
（四） 不断创新是持久的原动力 6
五、 结语 6
参考文献 7
致 谢 7
引言
世界著名的未来学大师阿尔文托夫勒在其著作《未来的冲击》中将人类社会经济发展的几千年历史进行了系统的概括，他将其分为三个阶段，分别为产品经济时代(包括前产品经济时代和后产品经济时代)、服务经济时代和体验经济时代。体验式经济是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的切身感受一种新经济形态。在过去传统的经济形态下，中式餐饮业只是注重于让顾客填饱肚子，消费者也没有过多的追求；而在体验经济时代，餐饮业的产品营销，要从消费者的精 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
神需求和情感需要方面提升企业价值。随着社会的发展消费者会有不同的追求和欲望，想要抓住消费者的心理，就要为消费者创造源源不断地体验活动，以此来满足消费者的需求欲望。
概述
体验式营销定义
著名学者伯德.施密特博士在《体验式营销》一书中指出；体验式营销是站在消费者的感觉、情感、思考、行动、联想五个方面，重新定义、设计营销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时理性与感性兼具的，认为消费者在消费前、消费时、消费后的体验，是打造企业体验式营销的根本所在。因此可以认为，体验式营销就是指要以消费者的体验为目标、以消费者的体验感受为依据，为消费者创造一个氛围，让消费者在这个氛围中更加直观的了解产品、可以近距离的感受产品、亲身体验产品，使消费者融入在这个氛围里，对产品产生深刻而又美好的印象。体验式营销不同于传统营销的是；它不仅仅需要满足消费者物质上的需要，还要使消费者在购买的过程中在精神上得到满足。所以体验式营销的着重点是在于消费者的体验感上，所以企业要不断通过体验感来满足消费者的欲望，只有这样企业才能做的长久。
体验式营销的特点
在体验式经济下产生的体验式营销，正在逐渐取代传统式营销模式，传统式的营销相比于体验式营销有很多的劣势，随着时代的发展，传统式营销终究会走下历史的舞台。
情感性
体验式营销最大的特点就是注重消费者的情感体验。一般来说，消费者都会选择理性消费，有时也会出现追求精神享乐、情感释放的时候。企业经营既要有从理性角度开展的理性营销模式，也要针对消费者情感需求开展营销模式。运用与消费者的情感交流和企业之间的互动可以增加消费者对企业的信赖和感情，可以使消费者对于企业有忠诚度和归属感。体验式营销能使消费者从情感的角度感受认同。
互动性
体验式营销主要关心消费者的体验，注重企业与消费者之间的情感交流。体验式营销模式将重点放在消费者的体验上，对于企业本身将进行改良和完善，让企业和消费者之间产生良性和密集的互动。
参与性
体验式营销最大的特点就是消费者的参与性。企业为消费者创造一个可以亲自参与和体验的平台，让消费者经历之后根据自身真实的感受对于产品的功能及服务做出正确的评价 。
主题性
体验式营销让消费者对于企业和产品产生深刻的印象，不管是什么样的印象，总之消费者的脑海里已经对企业和产品形成了记忆，当消费者有需要的时候自然会检索出使他印象深刻的信息。但是同类型的产品太多，如果没有一个具有特点的体验式营销的主题，消费者也很难记住，也会导致消费者不会产生兴趣，就没办法留下深刻的印象，因此主题对于体验式营销模式至关重要。
体验式营销应用的可行性
符合体验式营销的应用条件
我国经济飞速发展，国民更加追求的生活品质，人们的要求也越来越高了。自古以来，民以食为天，所以人们肯定在吃的方面的追求越来越高。因此这也是中式餐饮企业发展起来最好的契机，同时也是中式餐饮企业之间竞争最激烈的时候。根据中国消费者的消费特征，它创造了在中国的餐饮业实施体验营销的良好环境。
2009年中国的餐饮业连续19年保持两位数的高速增长，这其中的中式餐饮企业又是主要生力军。中式餐饮企业包括中式连锁企业、大型团餐企业、中式配餐企业、中式快餐企业等。随着中式餐饮企业密集型、多元化发展格局的产生，关于中式餐饮企业品牌推广和传播特色的新型营销模式将成为企业在餐饮业竞争中可以脱颖而出。
中国现阶段各个行业发展根据地域、收入、消费等方面发展的程度各有不同。而中式餐饮企业在各个方面都是蓬勃发展甚至于饱和的状态。我国现在的的消费者在餐饮方面的需求已经处于欲求不满的状态，对于餐饮企业的产品、服务、品质、品牌等方面提出了更高的要求。体验营销的应用可以为企业、顾客、产品创造一个交流平台，可以使企业的品牌和产品的功能充分的传达给顾客。通过消费者的亲身体验和真实的感受使消费者更加直观的了解产品，使消费者对产品产生好感、对企业品牌产生信赖，对购买有欲望。体验式营销是使中式餐饮企业迈向新阶段的主要手段。
中式餐饮企业营销发展的必然要求
中式餐饮企业要想发展，离不开市场营销的不断改进，只有适应市场，适应消费，才能真正做到企业的长远发展。伴随着体验式经济的到来，体验式营销的产生，过去传统的营销模式、产品的品质和优质的服务已经不能满足现在消费者的要求了。在产品多必产生相似的情况下，人们对于可以满足精神层面上的品牌更有兴趣。企业可以通过体验的方式与消费者进行情感交流，让消费者在轻松愉快的氛围中充分理解产品，感受产品，以一种微妙的方式将信息传递给消费者，无疑是体验营销的最佳方式。
例如，“牛先生牛骨川味火锅店”为何可以在餐饮一条街突出重围，站稳脚根，是因为牛先生牛骨川味火锅店的服务已经不仅仅局限于为顾客提供美食、端茶倒水、热情待客这些每个企业都可做到的项目，而是更加重视与消费者情感上的交流和用餐体验上的心情。完全按照体验式营销来提供服务。“牛先生牛骨川味火锅店”的服务从顾客还没进店就开始了。比如，现代人多以汽车作为代步工具，所以店里有专门为进店消费的顾客准备的停车位及协助停车的工作人员。接着顾客进店后点完餐后，由于厨师需要时间准备，所以这期间店里为了缓解客人等待的情绪为客人准备了小吃点心、饮料、游戏区等多种服务；还有客人是带着小孩子用餐的，店里还贴心的准备了儿童座椅减轻大人的负担可以轻松愉快的用餐，同时还可以优化店内的用餐环境。像这种近乎于滴水不漏的服务就是”牛先生牛骨川味火锅店”体验服务规范中的一部分。
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