浅析酒店员工流失及管理对策研究
摘 要在计划经济时代，社会体制和环境条件制约着人们对职业的选择。从上个世界七十年代末开始，民众的思想观念发生了巨大的变化，员工的流失渐渐转变成一种很自然和合理的行为。员工的流失具有双面性好的一面是可以优化酒店资源调配，并直接影响酒店的正常管理和经营；不好的一面是过于频繁的流失也会对个人和酒店造成极大的负面影响，引起酒店人力资源的缺失、知识技能的损失、客户的流失等。因此，重视并解决酒店员工流失问题，对于酒店管理者以及员工双方都具有重要的现实意义。本文以南京15家酒店为调研对象，收集了大量真实可靠的数据和文献检索，对酒店在职员工和离职员工通过实地访谈和问卷调查等方式进行了调查。本文内容包含四部分论述员工流失的背景、意义和研究方法、研究前人的成果和存在的不足。对调研的酒店进行案例分析，说明南京酒店员工流失的现状，分别从个人角度和酒店企业角度，着重探讨酒店员工流失的有利和不利影响，以及目前酒店员工流失的原因。最终，针对上述存在的问题，提出相应的对策建议，以减少员工流失。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
1.3研究方法 1
1.3.1文献研究法 1
1.3.2案例研究法 1
1.3.3调查研究法 2
第二章 概念界定与文献综述 3
2.1员工流失的概念 3
2.2员工流失类型 3
2.3相关文献综述 3
第三章 案例分析 5
3.1酒店员工流失的现状 5
3.1.1员工流失率髙 5
3.1.2企业所有制结构的差异影响员工流失 5
3.1.3流失员工年轻化 5
3.1.4员工流失多集中在餐饮、客房部门 6
3.2酒店员工流失的有利影响 6
3.2.1酒店的资源配置得到优化 6
3.2.2对管理中的不足加以纠正 6
3.2.3对内部人员有所鞭策和激励 6
3.3酒店员工流失的不利影响 7
3.3.1酒店人力资源成本增加 7
3.3.2酒店服务质量下降 7
3.3.3对酒店的整体绩效造
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
成不良影响 7
3.3.4造成酒店业务受损 8
3.3.5不利于酒店发现与培养人才 8
第四章 酒店员工流失的原因 9
4.1企业因素 9
4.1.1工作强度大 9
4.1.2薪资待遇低 9
4.1.3生活工作环境复杂 9
4.1.4缺少理想的晋升机会 10
4.2个人因素 10
4.2.1传统观念下酒店员工对自身从事行业的定位明显偏低 10
4.2.2毕业生的心理落差 10
4.2.3家庭原因造成离职 10
4.2.4个性因素导致离职 11
第五章 解决酒店员工流失的对策 12
5.1 改革酒店薪酬制度 12
5.1.1完善薪资体系 12
5.1.2福利 12
5.1.3病事假操作 12
5.2激励措施多元化 12
5.2.1釆取一系列物质激励措施 13
5.2.2非物质激励措施形式多样化 13
5.3塑造企业文化 13
5.3.1塑造适合本酒店的企业文化 13
5.3.2全方位传播企业文化 13
5.3.3采取多种方式，让企业文化扎根于企业 13
5.4做好离职员工管理工作 13
5.4.1建立酒店与离职员工畅通沟通制度 13
5.4.2建立酒店离职员工跟踪制度 13
5.5加强职业规划指导，畅通晋升机制 14
5.5.1帮助员工进行个人职业发展规划 14
5.5.2畅通晋升渠道 14
结论 15
致 谢 16
参考文献 17
附录A 18
绪论
1.1研究背景
作为中国旅游行业的三大支柱之一的酒店业，竞争变得愈发激烈，在对酒店人才的方面也是愈加需求。然而酒店员工的流失问题也是日趋变得严重，这样的情况也在一方面限制了酒店行业的发展。一旦酒店不能将之控制在合理范围内，就会给酒店带来巨大的负面影响，日积月累，将会严重制约酒店的队伍梯队建设以及持续发展。
本课题经过对南京酒店的筛选最终选定了15家典型的酒店为研究对象进行分析研究，分析其员工流失的因素，并根据分析提出与其对应的建议和管理办法，通过调控多方面因素，把员工流失率严格控制在合理范围内，全方位提高酒店的竞争能力。
1.2研究意义
一家酒店的综合竞争力中，最重要的是在酒店服务人员的质量和水平，具体体现在于客户接触沟通时，客户是否满意。不同于虚拟经济的酒店业，它的本质是销售服务，如餐饮、客房以及等等的增值服务来获得经济收益。所以，在如今这个竞争激烈的环境里，酒店是否可以立足，且经久不衰根本原因就在于其服务质量[1]。
在酒店流失的方面上，有不少的管理人员经常会有两点误区：通常都会觉得中国作为最大的劳动力市场，少量的酒店员工流失，不会影响到什么，因为必然可以迅速找到新的员工接替。其次是认为国内酒店的核心竞争力不在于服务水平和质量，而是在酒店的硬件设施方面，所以很容易导致对于人力资源的轻视。那我们都知道随着经济不断进步，较为优秀的人才越加重要。而现在的管理者也开始走出误区，除了对酒店硬件设施的升级以外，开始着力于对酒店人力资源的培养。
所以，管理层在平时工作中，认真去思考和分析员工流失的真实原因，并且做出解决的办法，这对酒店的发展有着非常深远的意义。
1.3研究方法
通篇文章都是围绕着南京15家酒店员工流失情况作为分析目标，本文采用的研究方法有调查研究法、数据分析法、比较研究法、以及案例分析法等。然后再加上问卷和访谈作为基础的收集渠道，最后把数据汇总、进行统计分析，探究酒店员工流失的影响因素。最后通过与人力资源方面的理论知识相结合，全面围绕核心问题提出解决方案。
1.3.1文献研究法
在创作初期，笔者通过网站收集、文献查找以及对著作的研读，采集到了一些和员工流失相关的文献和研究，再经过二次筛选、研究其意义，合理运用到本文中，以此作为本文的理论依据
1.3.2案例研究法
通篇文章围绕着南京15家酒店员工中的在职与离职人员。为分析目标，在本文分析这些酒店的员工流失问题和奖赏制度时还提出了一些具体的解决方案，给酒店业突破此类问题创造了基础。
1.3.3调查研究法
在对离职人员的沟通了解和问卷中，笔者采集了可能导致员工流失的因素，以此来进一步摸索员工流失的深层次问题，从而给予管理者们有效实用的方案。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
1.3研究方法 1
1.3.1文献研究法 1
1.3.2案例研究法 1
1.3.3调查研究法 2
第二章 概念界定与文献综述 3
2.1员工流失的概念 3
2.2员工流失类型 3
2.3相关文献综述 3
第三章 案例分析 5
3.1酒店员工流失的现状 5
3.1.1员工流失率髙 5
3.1.2企业所有制结构的差异影响员工流失 5
3.1.3流失员工年轻化 5
3.1.4员工流失多集中在餐饮、客房部门 6
3.2酒店员工流失的有利影响 6
3.2.1酒店的资源配置得到优化 6
3.2.2对管理中的不足加以纠正 6
3.2.3对内部人员有所鞭策和激励 6
3.3酒店员工流失的不利影响 7
3.3.1酒店人力资源成本增加 7
3.3.2酒店服务质量下降 7
3.3.3对酒店的整体绩效造
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
成不良影响 7
3.3.4造成酒店业务受损 8
3.3.5不利于酒店发现与培养人才 8
第四章 酒店员工流失的原因 9
4.1企业因素 9
4.1.1工作强度大 9
4.1.2薪资待遇低 9
4.1.3生活工作环境复杂 9
4.1.4缺少理想的晋升机会 10
4.2个人因素 10
4.2.1传统观念下酒店员工对自身从事行业的定位明显偏低 10
4.2.2毕业生的心理落差 10
4.2.3家庭原因造成离职 10
4.2.4个性因素导致离职 11
第五章 解决酒店员工流失的对策 12
5.1 改革酒店薪酬制度 12
5.1.1完善薪资体系 12
5.1.2福利 12
5.1.3病事假操作 12
5.2激励措施多元化 12
5.2.1釆取一系列物质激励措施 13
5.2.2非物质激励措施形式多样化 13
5.3塑造企业文化 13
5.3.1塑造适合本酒店的企业文化 13
5.3.2全方位传播企业文化 13
5.3.3采取多种方式，让企业文化扎根于企业 13
5.4做好离职员工管理工作 13
5.4.1建立酒店与离职员工畅通沟通制度 13
5.4.2建立酒店离职员工跟踪制度 13
5.5加强职业规划指导，畅通晋升机制 14
5.5.1帮助员工进行个人职业发展规划 14
5.5.2畅通晋升渠道 14
结论 15
致 谢 16
参考文献 17
附录A 18
绪论
1.1研究背景
作为中国旅游行业的三大支柱之一的酒店业，竞争变得愈发激烈，在对酒店人才的方面也是愈加需求。然而酒店员工的流失问题也是日趋变得严重，这样的情况也在一方面限制了酒店行业的发展。一旦酒店不能将之控制在合理范围内，就会给酒店带来巨大的负面影响，日积月累，将会严重制约酒店的队伍梯队建设以及持续发展。
本课题经过对南京酒店的筛选最终选定了15家典型的酒店为研究对象进行分析研究，分析其员工流失的因素，并根据分析提出与其对应的建议和管理办法，通过调控多方面因素，把员工流失率严格控制在合理范围内，全方位提高酒店的竞争能力。
1.2研究意义
一家酒店的综合竞争力中，最重要的是在酒店服务人员的质量和水平，具体体现在于客户接触沟通时，客户是否满意。不同于虚拟经济的酒店业，它的本质是销售服务，如餐饮、客房以及等等的增值服务来获得经济收益。所以，在如今这个竞争激烈的环境里，酒店是否可以立足，且经久不衰根本原因就在于其服务质量[1]。
在酒店流失的方面上，有不少的管理人员经常会有两点误区：通常都会觉得中国作为最大的劳动力市场，少量的酒店员工流失，不会影响到什么，因为必然可以迅速找到新的员工接替。其次是认为国内酒店的核心竞争力不在于服务水平和质量，而是在酒店的硬件设施方面，所以很容易导致对于人力资源的轻视。那我们都知道随着经济不断进步，较为优秀的人才越加重要。而现在的管理者也开始走出误区，除了对酒店硬件设施的升级以外，开始着力于对酒店人力资源的培养。
所以，管理层在平时工作中，认真去思考和分析员工流失的真实原因，并且做出解决的办法，这对酒店的发展有着非常深远的意义。
1.3研究方法
通篇文章都是围绕着南京15家酒店员工流失情况作为分析目标，本文采用的研究方法有调查研究法、数据分析法、比较研究法、以及案例分析法等。然后再加上问卷和访谈作为基础的收集渠道，最后把数据汇总、进行统计分析，探究酒店员工流失的影响因素。最后通过与人力资源方面的理论知识相结合，全面围绕核心问题提出解决方案。
1.3.1文献研究法
在创作初期，笔者通过网站收集、文献查找以及对著作的研读，采集到了一些和员工流失相关的文献和研究，再经过二次筛选、研究其意义，合理运用到本文中，以此作为本文的理论依据
1.3.2案例研究法
通篇文章围绕着南京15家酒店员工中的在职与离职人员。为分析目标，在本文分析这些酒店的员工流失问题和奖赏制度时还提出了一些具体的解决方案，给酒店业突破此类问题创造了基础。
1.3.3调查研究法
在对离职人员的沟通了解和问卷中，笔者采集了可能导致员工流失的因素，以此来进一步摸索员工流失的深层次问题，从而给予管理者们有效实用的方案。
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