经济型酒店的卫生与安全问题现状分析调查
摘 要中国旅游业的发展最开始是对入境旅游进行了探索，因此当时瞄准的消费者主要是国外游客和高端的商务型客人。旅游业由“吃住行游购娱”所构成，酒店业是旅游业的一部分。根据当时旅游业的现况，酒店业首先发展了豪华酒店。后来随着我国人民生活水平的提高，消费者对经济型酒店需求量逐渐增大，国内的经济型酒店逐渐兴起。但是近几年，经济型酒店频频被曝出丑闻，例如马桶刷刷杯子，浴巾蘸马桶水擦地等事件，经济型酒店的品牌形象遭到重大打击。卫生与安全是酒店产品质量的核心部分，只有保证酒店房间的卫生与安全，才能在此基础上更好地完善酒店产品，满足顾客的需求，以提高酒店的收入，建立良好的品牌形象。本文分析了造成酒店卫生与安全事故频发的原因，其中包括外部因素与内部因素。并在此基础上对酒店进行现状分析调查，为此提出建议和对策，分别是完善酒店的文化内涵；科学合理的招聘员工；建立全面的培训制度；以人为本的管理理念；合理的薪酬奖惩制度；建立全面可行的产品质量监控体系。
目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 研究目的 1
（三） 研究意义 1
（四） 国内外研究现状 2
二、 经济型酒店卫生与安全问题的影响因素 4
外部因素 4
（二） 内部因素 5
三、经济型酒店卫生与安全问题现状分析调查 6
（一） 卫生问题 6
（二） 安全问题 8
四、解决经济型酒店卫生与安全问题的意义 12
（一） 对酒店的意义 12
（二） 对社会的意义 12
五、解决经济型酒店卫生与安全问题的对策 13
（一）完善酒店的文化内涵 13
（二）科学合理的招聘员工 13
（三）建立全面的培训制度 13
（四）以人为本的管理理念 13
（五）合理的薪酬奖惩制度 14
（六）建立全面可行的产品质量监控体系 14
结论 15
参考文献 16
致谢 17
一、前言
（一）研究背景
经济型酒店是区别于度假酒店、商务酒店的一种较为新颖的酒店， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
它的特点是投入少，回本快，价格低廉，有限服务。经济型酒店的兴起得益于中国经济的快速发展。在中国经济发展之前，中国缺少中产阶级，除了生活条件良好的富裕阶级，余下的就是一穷二白的贫穷阶级。人民的命运两极分化，贫富差距大。经济基础决定上层建筑。富裕阶级解决了基本的衣食住行便开始探求精神世界的发展，向往更广阔的世界，有时间和金钱去不同的地方游学，从而促进酒店业的发展。那时的酒店是服务于富裕阶级的，因此酒店追求精致奢华，无微不至。而贫穷阶级因为无法满足基本的生活需求，被绑在土地上辛苦劳作，没有时间和金钱出行。然而在经济发展的现代，更多的人可以满足自我生存的需求，恩格尔系数降低，但又还没达到富裕阶级。教育系统的完善与发展又进一步拓宽了人们的世界，网络的普及解放了人们的思想。在这些因素的影响下，人们开始向往出游。这部分人的收入决定了他们无法消费豪华酒店，于是经济型酒店应运而生。而中国经济的快速发展与人们生活水平不断提高促进了经济型酒店的发展。我国处于社会主义初级发展阶段，经济水平决定了我国消费者对经济型酒店的需求不断扩大。
近几年来，酒店业频爆丑闻，众多经济型酒店品牌被爆出在安全和卫生方面存在重大问题。经济型酒店出现的“和颐酒店事件”、“如家毛巾擦马桶事件”等问题大大减低了消费者对于酒店业的安全感，甚至五星级酒店也被爆出卫生方面的丑闻。而淘宝上一次性床单、各种护肤品的分装瓶、防狼喷雾等工具销量惊人，更充分体现了消费者对酒店的不信任。从目前的行业发展趋势看，经济型酒店将会持续发展，但是酒店房间的核心因素卫生与安全却没有得到酒店经营者和酒店研究者足够的重视。国内外都很少涉及专门针对经济型酒店的卫生与安全问题所做的研究，更多的是关于经济型酒店该如何发展方面的文章。
（二）研究目的
通过对经济型酒店卫生与安全质量问题的研究，分析出影响酒店卫生与安全问题的影响因素，并根据影响因素研究酒店发展现状，对此进行总结归纳，提出建议和对策。进而改善酒店的卫生与安全状况，满足顾客的期待，以塑造良好的酒店口碑，提高酒店的收入。
（三） 研究意义
1．理论意义
通过对经济型酒产品质量影响因素的分析，一定程度上丰富了酒店质量管理领域，更好地展现了酒店卫生与安全因素的重要性，并提出对策，这具有一定理论意义。
2．实践意义
维护顾客满意度是酒店获得市场竞争力的重要手段。本论文对经济型酒店产品质量在卫生与安全问题的分析，有利于提高酒店产品质量，提出控制酒店产品质量的具体措施，形成完美的酒店口碑，提高顾客满意度以及酒店盈利，促进酒店的健康可持续发展，对经济型酒店的发展提出了建议，一定程度上对经济型酒店具有指导意义。
（四）国内外研究现状
1．国内研究现状
焦明宇选择顾客满意理论进行研究，得出顾客对经济酒店比较满意的因素为员工素质、支持系统、企业形象；需要改善的方面是酒店配套设施和支持系统。同时，顾客对酒店价格满意度较低，酒店应提高性价比，让酒店的产品物美价廉[1] 。张萍将影响酒店顾客满意度的因素按大小顺序排列，其中最主要的因素是便利程度 [2] 。
任丽凤则认为非传统安全问题也要得到重视。作者依托非传统安全理论与危机管理理论，以经济型酒店为切入点，对非传统安全理论做研究，创建经济型酒店安全管理规范[3] 。
贺清海晏调查了上海南站附近的八家经济型酒店，归纳了酒店存在的主要卫生问题，并分析了问题产生的原因，最后从宾客、酒店、社会等不同角度提出建议和对策[4] 。
冯东明论述了经济型酒店发展的成因，指出经济型酒店目前运营成本高，缺乏行业标准等问题，对此他提出相应的措施 [5] 。王宠认为我国未来经济型酒店的发展，将是向集团化，品牌化发展，并以服务质量作为酒店建设品牌的基础，通过酒店特色化赢得市场[6] 。刘妍也认为，经济型酒店应该借鉴国内外品牌的成功经验，结合自身，建立酒店品牌，走集团化发展道路，并通过经济型酒店的发展改善酒店市场结构布局[7] 。
2．国外研究现状
Martin Gill认为酒店安全经理的管理工作一直没有得到充分的研究。传统的预防和安全措施已经被扩大到包括健康和安全、IT安全、纪律处分、防火安全和保险。酒店是独特的环境，面临着一系列的犯罪问题[8] 。
Eric S.W. Chan,Doris则调查了酒店安全管理者与酒店客人对安全设施相对重要性之间的差距。通过调查表明酒店方需要更好地理解客人的期望，并探讨了员工安全培训、高科技安全系统以及女性楼层的重要性，并提出对策，以更好地满足酒店顾客的需求[9] 。
Kwaku Adutwum Boakye认为保证旅游者的安全是旅游目的地获得竞争力的重要保障。他采取了随机抽样法和问卷调查法得出与住宿相比，游客在景点最不安全 [10] 。
Bongkosh Ngamsom Rittichainuwat与Goutam Chakraborty调查了游客感知风险的担忧对游客出游的影响，发现人们在感知到危险时并不会完全放弃出游，而是会选择去一个不那么危险的目的地[11] 。
目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 研究目的 1
（三） 研究意义 1
（四） 国内外研究现状 2
二、 经济型酒店卫生与安全问题的影响因素 4
外部因素 4
（二） 内部因素 5
三、经济型酒店卫生与安全问题现状分析调查 6
（一） 卫生问题 6
（二） 安全问题 8
四、解决经济型酒店卫生与安全问题的意义 12
（一） 对酒店的意义 12
（二） 对社会的意义 12
五、解决经济型酒店卫生与安全问题的对策 13
（一）完善酒店的文化内涵 13
（二）科学合理的招聘员工 13
（三）建立全面的培训制度 13
（四）以人为本的管理理念 13
（五）合理的薪酬奖惩制度 14
（六）建立全面可行的产品质量监控体系 14
结论 15
参考文献 16
致谢 17
一、前言
（一）研究背景
经济型酒店是区别于度假酒店、商务酒店的一种较为新颖的酒店， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
它的特点是投入少，回本快，价格低廉，有限服务。经济型酒店的兴起得益于中国经济的快速发展。在中国经济发展之前，中国缺少中产阶级，除了生活条件良好的富裕阶级，余下的就是一穷二白的贫穷阶级。人民的命运两极分化，贫富差距大。经济基础决定上层建筑。富裕阶级解决了基本的衣食住行便开始探求精神世界的发展，向往更广阔的世界，有时间和金钱去不同的地方游学，从而促进酒店业的发展。那时的酒店是服务于富裕阶级的，因此酒店追求精致奢华，无微不至。而贫穷阶级因为无法满足基本的生活需求，被绑在土地上辛苦劳作，没有时间和金钱出行。然而在经济发展的现代，更多的人可以满足自我生存的需求，恩格尔系数降低，但又还没达到富裕阶级。教育系统的完善与发展又进一步拓宽了人们的世界，网络的普及解放了人们的思想。在这些因素的影响下，人们开始向往出游。这部分人的收入决定了他们无法消费豪华酒店，于是经济型酒店应运而生。而中国经济的快速发展与人们生活水平不断提高促进了经济型酒店的发展。我国处于社会主义初级发展阶段，经济水平决定了我国消费者对经济型酒店的需求不断扩大。
近几年来，酒店业频爆丑闻，众多经济型酒店品牌被爆出在安全和卫生方面存在重大问题。经济型酒店出现的“和颐酒店事件”、“如家毛巾擦马桶事件”等问题大大减低了消费者对于酒店业的安全感，甚至五星级酒店也被爆出卫生方面的丑闻。而淘宝上一次性床单、各种护肤品的分装瓶、防狼喷雾等工具销量惊人，更充分体现了消费者对酒店的不信任。从目前的行业发展趋势看，经济型酒店将会持续发展，但是酒店房间的核心因素卫生与安全却没有得到酒店经营者和酒店研究者足够的重视。国内外都很少涉及专门针对经济型酒店的卫生与安全问题所做的研究，更多的是关于经济型酒店该如何发展方面的文章。
（二）研究目的
通过对经济型酒店卫生与安全质量问题的研究，分析出影响酒店卫生与安全问题的影响因素，并根据影响因素研究酒店发展现状，对此进行总结归纳，提出建议和对策。进而改善酒店的卫生与安全状况，满足顾客的期待，以塑造良好的酒店口碑，提高酒店的收入。
（三） 研究意义
1．理论意义
通过对经济型酒产品质量影响因素的分析，一定程度上丰富了酒店质量管理领域，更好地展现了酒店卫生与安全因素的重要性，并提出对策，这具有一定理论意义。
2．实践意义
维护顾客满意度是酒店获得市场竞争力的重要手段。本论文对经济型酒店产品质量在卫生与安全问题的分析，有利于提高酒店产品质量，提出控制酒店产品质量的具体措施，形成完美的酒店口碑，提高顾客满意度以及酒店盈利，促进酒店的健康可持续发展，对经济型酒店的发展提出了建议，一定程度上对经济型酒店具有指导意义。
（四）国内外研究现状
1．国内研究现状
焦明宇选择顾客满意理论进行研究，得出顾客对经济酒店比较满意的因素为员工素质、支持系统、企业形象；需要改善的方面是酒店配套设施和支持系统。同时，顾客对酒店价格满意度较低，酒店应提高性价比，让酒店的产品物美价廉[1] 。张萍将影响酒店顾客满意度的因素按大小顺序排列，其中最主要的因素是便利程度 [2] 。
任丽凤则认为非传统安全问题也要得到重视。作者依托非传统安全理论与危机管理理论，以经济型酒店为切入点，对非传统安全理论做研究，创建经济型酒店安全管理规范[3] 。
贺清海晏调查了上海南站附近的八家经济型酒店，归纳了酒店存在的主要卫生问题，并分析了问题产生的原因，最后从宾客、酒店、社会等不同角度提出建议和对策[4] 。
冯东明论述了经济型酒店发展的成因，指出经济型酒店目前运营成本高，缺乏行业标准等问题，对此他提出相应的措施 [5] 。王宠认为我国未来经济型酒店的发展，将是向集团化，品牌化发展，并以服务质量作为酒店建设品牌的基础，通过酒店特色化赢得市场[6] 。刘妍也认为，经济型酒店应该借鉴国内外品牌的成功经验，结合自身，建立酒店品牌，走集团化发展道路，并通过经济型酒店的发展改善酒店市场结构布局[7] 。
2．国外研究现状
Martin Gill认为酒店安全经理的管理工作一直没有得到充分的研究。传统的预防和安全措施已经被扩大到包括健康和安全、IT安全、纪律处分、防火安全和保险。酒店是独特的环境，面临着一系列的犯罪问题[8] 。
Eric S.W. Chan,Doris则调查了酒店安全管理者与酒店客人对安全设施相对重要性之间的差距。通过调查表明酒店方需要更好地理解客人的期望，并探讨了员工安全培训、高科技安全系统以及女性楼层的重要性，并提出对策，以更好地满足酒店顾客的需求[9] 。
Kwaku Adutwum Boakye认为保证旅游者的安全是旅游目的地获得竞争力的重要保障。他采取了随机抽样法和问卷调查法得出与住宿相比，游客在景点最不安全 [10] 。
Bongkosh Ngamsom Rittichainuwat与Goutam Chakraborty调查了游客感知风险的担忧对游客出游的影响，发现人们在感知到危险时并不会完全放弃出游，而是会选择去一个不那么危险的目的地[11] 。
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