费者消光盘行动”认知研究
费者消光盘行动”认知研究[20200428231759]
摘要：随着我国社会主义市场经济的发展，人们的物质生活水平不断提高，与此同时我国浪费现象也十分严重。浪费现象随处可见，餐饮消费后的食物浪费现象尤其严重，这种现象弥漫在各种单位，各个人群身边，勤俭节约的生活态度受到越来越多的挑战。因此，倡导全民节约食物，促进全民节约道德意识的培养迫在眉睫。本文在调查分析的基础上，一定程度地分析了公众对于“光盘行动”的理解和公众浪费食物的心理，以此唤起广大公众的节约意识，杜绝浪费食物，并依据此次研究提出一些建议。
关键词：光盘行动；食物浪费；节约；
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
一、调查的目的意义及相关综述1
（一）研究的目的和意义1
（二）相关研究综述2
1.国内食物浪费研究的综述 2
2.国内食物浪费研究的综述2
二、调查过程3
（一）调查设计3
1.资料的查询 3
2.问卷设计 3
（二）调查结果3
1.数据来源与样本特征3
（1）数据来源及说明 3
（2）样本特征3
2 .消费者对“光盘行动”的认知水平及餐饮行为分析4
（1）消费者对“光盘行动”的关注与认知4
（2）消费者餐饮消费的基本情况 4
（3）消费者对“光盘行动”的评价8
三、结论及相关建议8
（一）调查结论8
（二）相关建议 9
参考文献9
致 谢 10
附录A 11
据联合国粮农组织最新的一份研究报告表明，全世界每年约有13亿吨粮食被浪费或遭人为流失，倘若这些粮食中有四分之一能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。
食物浪费问题已成为世界性问题，但在中国尤其严重。近年来，食物浪费及其引发的相关问题成为国内媒体关注的焦点，但是仍未能引起全社会特别是决策层和科学界的高度关注。在中国每年仅餐饮浪费的食物相当于倒掉了两亿人一年的口粮，相当于全国粮食总产量的十分之一。这种“舌尖上的浪费”触目惊心，令人痛心，杜绝舌尖上的浪费，势在必行。2013年1月28日，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
一、研究的目的意义及相关综述
（一）研究的目的和意义
“光盘行动”就是指就餐时倡导人们不浪费食物，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。食物浪费的问题不是最近刚刚出现的，它一直存在着并且侵蚀着我们这个社会。随着“光盘行动”的发起，厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
为了解公众对“光盘行动”的了解程度，“光盘行动”对公众的影响，及大家对“光盘行动”的态度，特进行本次研究。本次的调查研究以饭菜浪费为切入点，探究人们浪费食物的原因。通过这次调查可以引起人们对浪费现象的重视，以及向全社会宣传节约的重要性，进而改善人们的食物浪费行为。倡导全民节约，唤起人们节约粮食杜绝浪费的传统美德，并且提出相关建议和解决措施，提高人们的节约意识，积极参加到“光盘行动”的活动中来，最终达到杜绝浪费食物行为的目的。
（二）相关研究综述
1.国外食物浪费研究的综述
在食物浪费研究方面，国外多数学者注重估计食物的浪费量和浪费所造成的资源损失。Gustavsson（2011）等分品种，分区域对全球食物浪费量进行估计，结果表明，全球粮食的1/3被浪费掉，浪费的总量已达13亿吨，其中工业化国家每年大约有6.7亿吨食物浪费，发展中国家浪费6．3亿吨，浪费总量不相上下。
D.Hall（2009）等利用美国的食物数据计算发现，2003年美国食物浪费总量已经达到150万亿Kcal，比1974年增长了近50％。食物浪费导致四分之一的淡水被浪费掉，同时还浪费3亿桶石油。M．Kummu（2012）等通过计算指出世界各地约有l / 4的食物被浪费掉，生产这些被浪费掉的食物的淡水使用量占淡水资源总使用量的24％，所用的化肥占总使用量的23％，所用的农地面积占总生产面积的23％ 。
世界粮食安全委员会(CFS)2012年启动可持续粮食体系框架下粮食损耗与浪费的专题调研工作，以加深对食物浪费问题研究，推动有关国家采取措施，有效解决食物浪费问题。欧盟（2012）在SAVEFOOD框架下，正在落实完善遏制食物浪费战略，推动社会改进食物利用(Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies)项目，通过该项目，欧盟希望推动制定各个成员国减少食物浪费的共同政策，力争在2020年将食物浪费降低50％，将整个食物链的资源投入减少20％。
2.国内食物浪费研究的综述
陈秋萍 (2007)等通过对餐饮经营者、管理者、服务者以及广大消费者的行为研究,探寻我国餐桌食物浪费的规律,分析其内在的消费者心理动因,并提出如何采取针对性策略制止与减少浪费,促进节约型餐饮消费的发展。许世卫（2007）从食物的生产、消费过程进行研究，针对餐饮食物浪费提出了相关建议与对策。
姜彩芬(2009)对中国消费者在消费活动中体现出的浓厚的面子文化特征，反映到消费活动领域主要表现在中国消费者的消费选择受到面子观念的影响,在食物浪费过程中体现的尤为明显。
成升魁（2012）等以餐饮业食物浪费为切人点，探讨我国餐饮食物浪费的严重性以及开展该领域研究工作的迫切性，对研究餐饮食物浪费研究的科学问题以及研究重点进行扼要阐述。国家粮食局局长任正晓（2012）强调，要探索为节约粮食、反对浪费立法。在《粮食法》中要明确节约粮食、反对浪费条款，以法律手段约束整治浪费粮食的行为。
胡越（2013）等采用FAO的数据实证分析对我国减少食物浪费的效应进行了分析，并运用GTAP模型定量研究减少食物浪费所带来的经济效应。认为减少食物浪费不仅能够间接增加食物的供给，有助于保障我国的食物安全，还能减少对资源的浪费。不仅有助于全面认识了食物浪费的问题，还可以为国家制定相关政策提供科学依据。
霍清廉（2013），针对餐桌上的巨大浪费，从经济学的角度进行了研究，认为造成餐桌浪费的主要原因是农副产品价格过低和被浪费的物质产权缺失。提出了要运用经济学原理，从制度上解决问题，运用法治，既可以减少餐桌浪费，还有利于增加居民收入；既有利于缩小城乡差别，又可以密切干群关系，净化社会环境，更有利于我们建设和谐社会和全面小康社会。
在以上学者的研究中，虽然未提出对“光盘行动”的研究，但是都从其他的角度研究了餐桌浪费的产生及影响因素，并且将研究上升到了一定的理论层次，针对不同方面的问题，提出了减少食物浪费的相关建议。
二、调查过程
（一）调查设计
1.资料的查询
利用学校图书馆电子数据库查询了相关电子资料和期刊杂志，了解到了当前关于食物浪费的严峻现状以及国内外学者对如何减少食物浪费的相关研究状况。
2.设计问卷
通过搜集相关资料和分析制作，做出22个问题并设计成调查问卷。在设计问卷时，和指导老师进行了讨论，针对问卷中容易产生误解的问题进行了修改或剔除，定稿的问卷由以下部分构成。
摘要：随着我国社会主义市场经济的发展，人们的物质生活水平不断提高，与此同时我国浪费现象也十分严重。浪费现象随处可见，餐饮消费后的食物浪费现象尤其严重，这种现象弥漫在各种单位，各个人群身边，勤俭节约的生活态度受到越来越多的挑战。因此，倡导全民节约食物，促进全民节约道德意识的培养迫在眉睫。本文在调查分析的基础上，一定程度地分析了公众对于“光盘行动”的理解和公众浪费食物的心理，以此唤起广大公众的节约意识，杜绝浪费食物，并依据此次研究提出一些建议。
关键词：光盘行动；食物浪费；节约；
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
一、调查的目的意义及相关综述1
（一）研究的目的和意义1
（二）相关研究综述2
1.国内食物浪费研究的综述 2
2.国内食物浪费研究的综述2
二、调查过程3
（一）调查设计3
1.资料的查询 3
2.问卷设计 3
（二）调查结果3
1.数据来源与样本特征3
（1）数据来源及说明 3
（2）样本特征3
2 .消费者对“光盘行动”的认知水平及餐饮行为分析4
（1）消费者对“光盘行动”的关注与认知4
（2）消费者餐饮消费的基本情况 4
（3）消费者对“光盘行动”的评价8
三、结论及相关建议8
（一）调查结论8
（二）相关建议 9
参考文献9
致 谢 10
附录A 11
据联合国粮农组织最新的一份研究报告表明，全世界每年约有13亿吨粮食被浪费或遭人为流失，倘若这些粮食中有四分之一能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。
食物浪费问题已成为世界性问题，但在中国尤其严重。近年来，食物浪费及其引发的相关问题成为国内媒体关注的焦点，但是仍未能引起全社会特别是决策层和科学界的高度关注。在中国每年仅餐饮浪费的食物相当于倒掉了两亿人一年的口粮，相当于全国粮食总产量的十分之一。这种“舌尖上的浪费”触目惊心，令人痛心，杜绝舌尖上的浪费，势在必行。2013年1月28日，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
一、研究的目的意义及相关综述
（一）研究的目的和意义
“光盘行动”就是指就餐时倡导人们不浪费食物，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。食物浪费的问题不是最近刚刚出现的，它一直存在着并且侵蚀着我们这个社会。随着“光盘行动”的发起，厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
为了解公众对“光盘行动”的了解程度，“光盘行动”对公众的影响，及大家对“光盘行动”的态度，特进行本次研究。本次的调查研究以饭菜浪费为切入点，探究人们浪费食物的原因。通过这次调查可以引起人们对浪费现象的重视，以及向全社会宣传节约的重要性，进而改善人们的食物浪费行为。倡导全民节约，唤起人们节约粮食杜绝浪费的传统美德，并且提出相关建议和解决措施，提高人们的节约意识，积极参加到“光盘行动”的活动中来，最终达到杜绝浪费食物行为的目的。
（二）相关研究综述
1.国外食物浪费研究的综述
在食物浪费研究方面，国外多数学者注重估计食物的浪费量和浪费所造成的资源损失。Gustavsson（2011）等分品种，分区域对全球食物浪费量进行估计，结果表明，全球粮食的1/3被浪费掉，浪费的总量已达13亿吨，其中工业化国家每年大约有6.7亿吨食物浪费，发展中国家浪费6．3亿吨，浪费总量不相上下。
D.Hall（2009）等利用美国的食物数据计算发现，2003年美国食物浪费总量已经达到150万亿Kcal，比1974年增长了近50％。食物浪费导致四分之一的淡水被浪费掉，同时还浪费3亿桶石油。M．Kummu（2012）等通过计算指出世界各地约有l / 4的食物被浪费掉，生产这些被浪费掉的食物的淡水使用量占淡水资源总使用量的24％，所用的化肥占总使用量的23％，所用的农地面积占总生产面积的23％ 。
世界粮食安全委员会(CFS)2012年启动可持续粮食体系框架下粮食损耗与浪费的专题调研工作，以加深对食物浪费问题研究，推动有关国家采取措施，有效解决食物浪费问题。欧盟（2012）在SAVEFOOD框架下，正在落实完善遏制食物浪费战略，推动社会改进食物利用(Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies)项目，通过该项目，欧盟希望推动制定各个成员国减少食物浪费的共同政策，力争在2020年将食物浪费降低50％，将整个食物链的资源投入减少20％。
2.国内食物浪费研究的综述
陈秋萍 (2007)等通过对餐饮经营者、管理者、服务者以及广大消费者的行为研究,探寻我国餐桌食物浪费的规律,分析其内在的消费者心理动因,并提出如何采取针对性策略制止与减少浪费,促进节约型餐饮消费的发展。许世卫（2007）从食物的生产、消费过程进行研究，针对餐饮食物浪费提出了相关建议与对策。
姜彩芬(2009)对中国消费者在消费活动中体现出的浓厚的面子文化特征，反映到消费活动领域主要表现在中国消费者的消费选择受到面子观念的影响,在食物浪费过程中体现的尤为明显。
成升魁（2012）等以餐饮业食物浪费为切人点，探讨我国餐饮食物浪费的严重性以及开展该领域研究工作的迫切性，对研究餐饮食物浪费研究的科学问题以及研究重点进行扼要阐述。国家粮食局局长任正晓（2012）强调，要探索为节约粮食、反对浪费立法。在《粮食法》中要明确节约粮食、反对浪费条款，以法律手段约束整治浪费粮食的行为。
胡越（2013）等采用FAO的数据实证分析对我国减少食物浪费的效应进行了分析，并运用GTAP模型定量研究减少食物浪费所带来的经济效应。认为减少食物浪费不仅能够间接增加食物的供给，有助于保障我国的食物安全，还能减少对资源的浪费。不仅有助于全面认识了食物浪费的问题，还可以为国家制定相关政策提供科学依据。
霍清廉（2013），针对餐桌上的巨大浪费，从经济学的角度进行了研究，认为造成餐桌浪费的主要原因是农副产品价格过低和被浪费的物质产权缺失。提出了要运用经济学原理，从制度上解决问题，运用法治，既可以减少餐桌浪费，还有利于增加居民收入；既有利于缩小城乡差别，又可以密切干群关系，净化社会环境，更有利于我们建设和谐社会和全面小康社会。
在以上学者的研究中，虽然未提出对“光盘行动”的研究，但是都从其他的角度研究了餐桌浪费的产生及影响因素，并且将研究上升到了一定的理论层次，针对不同方面的问题，提出了减少食物浪费的相关建议。
二、调查过程
（一）调查设计
1.资料的查询
利用学校图书馆电子数据库查询了相关电子资料和期刊杂志，了解到了当前关于食物浪费的严峻现状以及国内外学者对如何减少食物浪费的相关研究状况。
2.设计问卷
通过搜集相关资料和分析制作，做出22个问题并设计成调查问卷。在设计问卷时，和指导老师进行了讨论，针对问卷中容易产生误解的问题进行了修改或剔除，定稿的问卷由以下部分构成。
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