甘泉豆腐干产业分析与发展对策研究(附件)
本人签名 日期 2016年5月20日摘 要这几年以来，随着人们的生活水平不断提高，大家对休闲食品的消费也越来越多，国内市场对豆制品的需求量也不断增加。作为甘泉历史锤炼、文化传承的代表产品——甘泉豆腐干凭借其百年品牌、独特的资源优势、低廉的劳动力价格和政府的大力支持，在产品生产和品牌建设等方面取得了很大的成绩。同时，越来越多的企业也发现了豆腐干行业的市场潜力，现有竞争者、潜在竞争者不断增加，越来越多的替代品也涌现出来。再加上供应商对原材料的控制和消费者对可替代产品的选择权，使豆腐干行业的竞争变得十分激烈。在这种情况下，本文对甘泉豆腐干产业化的相关问题进行研究，对加快甘泉豆腐干产业化发展具有十分重要的现实意义。本文通过对消费者和生产者的调查，并运用SWOT分析法对甘泉豆腐干产业进行分析研究，结果表明，甘泉豆腐干产业的生产规模、生产效益、管理水平都比较低下，同时存在着原材料成本高，产品缺乏核心技术、缺少行业规范等问题，甘泉豆腐干产业发展的速度远远落后于市场增长的需求，也落后于直接竞争对手的发展速度。本文认为，在甘泉豆腐干产业化的进程中，应当注重“甘泉豆腐干”品牌的打造，着力建设产品原料基地，同时要加强科技型龙头企业的培训，加强产品标准体系的建设，加快技术开发应用，搞好人才培训规划，以及加大政府部门之间的协同合作。
目 录
目 录 IV
1 绪 论 1
1.1研究目的及意义 1
1.1.1选题目的 1
1.1.2 选题意义 1
1.2研究的内容 1
1.3研究的方法 2
1.4豆制品的国内外研究现状 2
1.4.1豆制品的国外研究现状 2
1.4.2豆制品的国内研究现状 3
1.4.3评述 4
2甘泉豆腐干的产业现状分析 5
2.1甘泉县简介 5
2.2生产现状 5
2.3品牌现状 6
2.4产品结构 6
3甘泉豆腐干产业SWOT分析 7
3.1甘泉豆腐干产业优势分析（S） 7
3.1.1地理品牌优势 7
3.1.2独特资源优势 8 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
3.1.3政府政策支持 8
3.2甘泉豆腐干产业劣势分析（W） 9
3.2.1生产集中度较低，小作坊大量存在 9
3.2.2豆腐干企业管理水平不高 10
3.2.3产品货架期短，销售半径小 10
3.2.4大豆原料成本较高 11
3.2.5 缺乏核心技术，缺少行业规范 11
3.3甘泉豆腐干产业机会分析(O) 13
3.3.1消费者的健康诉求为豆制品提供了市场 13
3.3.2国内市场对豆制品的需求不断提升为豆制品的拓展提供了条件 14
3.3.3休闲食品的支出在人们生活费用支出中的比例呈上升趋势 15
3.4.1现有竞争者对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.2潜在竞争者对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.3替代品对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.4购买者的讨价还价能力降低了销售商的利润 16
3.4.5供应者的讨价还价能力增加了销售商的成本 16
3.4.6其他方面的威胁 17
3.4.6.1替代品的出现加剧了市场竞争 17
3.4.6.2行业内产品同质化严重 17
3.5甘泉豆腐干产业的综合评价 17
4甘泉豆腐干产业发展的对策与建议 19
4.1加快打造“甘泉豆腐干”品牌 19
4.2加快甘泉豆腐干标准体系建设 20
4.3加快先进技术开发与应用 20
4.4增加人才培养计划 20
4.5加大政府部门间的协同合作 21
结 论 23
参考文献 24
致 谢 26
1 绪 论
1.1研究目的及意义
1.1.1选题目的
随着甘泉豆腐干行业市场的竞争越来越激烈，快速并且有效的掌握甘泉豆腐干市场的发展情况成为企业及决策者成功的关键。本文并非单纯从某一个层面对市场进行分析，而是全面完整的对市场进行全面的研究，使企业得到有实际价值并且具有指导意义的市场信息及成果。这样，才能充分的让企业保持清晰的发展思路，掌握企业自身的市场地位和价值，寻求在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。
本文主要从甘泉豆腐干行业的市场环境，市场发展现状(包括技术、供需、价格、原材料)、进出口、区域市场、竞争格局、技术、营销渠道及终端消费者等多角度综合分析结合专家观点来对市场做出分析和提出建议。
1.1.2 选题意义
甘泉县素来以清澈甘甜的美水泉而著称，所以叫做甘泉。县政府还作出决定，所有在甘泉生产的豆腐干，凡没有取得国家有关行政管理部门认可的品牌的，都应经过宏利豆业检验，合乎质量标准，允许采用“甘泉牌”统一标志，方能上市销售。这一举措是在杨军发任甘泉县委书记、雷增高任甘泉县长之时决定并实施的，对于提高甘泉豆腐干的质量与信誉，促进甘泉豆腐干的健康发展，具有重大意义。甘泉豆腐干很早就出名了，进人二十一世纪后，就更加有名了。对甘泉豆腐干市场进行分析，进而提出相应的对策与建议，对于促进甘泉豆腐干产业的持续协调发展具有重要意义。
1.2研究的内容
第一部分，选题目的及意义、论文主要内容框架、研究思路、研究方法。
第二部分，就农业产业化兴起的历史背景进行系统陈述，并分别介绍国内外豆制品产业化研究的基本情况，并进行简单评述。
第三部分，费者评从甘泉豆腐干的历史渊源、产业现状、产品结构这三方面进行分析，并引入目前甘泉豆腐干产业中的龙头商家的经营现状，以此对甘泉豆腐干产业做一个尽量全面而详尽的分析。
第四部分，依据SWOT研究方法对甘泉豆腐干产业进行研究，具体的从优势、劣势、机遇和威胁四个方面来阐述，试图全面地将甘泉豆腐干产业发展状况加以分析，能够做到客观公正的评价。
第五部分，对甘泉豆腐干产业化发展提出具有针对性的对策建议。
1.3研究的方法
本文主要研究方法是采用SWOT分析法、文献研究法和对比分析法。
SWOT分析法最早是由美国旧金山大学的管理学教授在80年代初提出来的，是战略规划的典型分析方法，其核心内容是分析企业内部资源的优势与劣势，寻找影响企业战略的重要环境机遇与威胁，以便在战略制定中对企业的优势、劣势与环境中的机会与威胁进行配对分析，形成应对环境的战略设想并进行持久竞争优势检验，最后形成企业战略。
运用文献法检索和分析国内外多媒体课件评价研究的成果，以确定理论研究的起点和研究方式，避免简单重复的研究。同时，借鉴有关成果，使立论研究内容有更高的立足和更新的立意。
运用比较法分析研究不同地区的企业，归纳其中的成功与不足，使研究针对性更强、重点更突出、创新方向更明确。
1.4豆制品的国内外研究现状
由于未找到关于国内外学者对豆腐干研究的有关文章，所以本文对国内外豆制品的研究现状做了以下分析。本人认为豆制品的发展带动了休闲食品豆腐干的快速发展。
1.4.1豆制品的国外研究现状
随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，豆制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆制品也有了突飞猛进的发展。“日本加工豆制品每年使用原料大豆3540万吨，加工豆腐175200万吨，平均每人每月消费1.31.5公斤，日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头，即食豆腐行销世界各地。进入上个世纪80年代以来，美国也出现了豆腐热，除美、日外，英国、加拿大、德国、巴西、韩国、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆制品，在世界范围内，豆制品工业的年增长率为25%。”
目 录
目 录 IV
1 绪 论 1
1.1研究目的及意义 1
1.1.1选题目的 1
1.1.2 选题意义 1
1.2研究的内容 1
1.3研究的方法 2
1.4豆制品的国内外研究现状 2
1.4.1豆制品的国外研究现状 2
1.4.2豆制品的国内研究现状 3
1.4.3评述 4
2甘泉豆腐干的产业现状分析 5
2.1甘泉县简介 5
2.2生产现状 5
2.3品牌现状 6
2.4产品结构 6
3甘泉豆腐干产业SWOT分析 7
3.1甘泉豆腐干产业优势分析（S） 7
3.1.1地理品牌优势 7
3.1.2独特资源优势 8 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
3.1.3政府政策支持 8
3.2甘泉豆腐干产业劣势分析（W） 9
3.2.1生产集中度较低，小作坊大量存在 9
3.2.2豆腐干企业管理水平不高 10
3.2.3产品货架期短，销售半径小 10
3.2.4大豆原料成本较高 11
3.2.5 缺乏核心技术，缺少行业规范 11
3.3甘泉豆腐干产业机会分析(O) 13
3.3.1消费者的健康诉求为豆制品提供了市场 13
3.3.2国内市场对豆制品的需求不断提升为豆制品的拓展提供了条件 14
3.3.3休闲食品的支出在人们生活费用支出中的比例呈上升趋势 15
3.4.1现有竞争者对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.2潜在竞争者对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.3替代品对甘泉豆腐干的威胁 16
3.4.4购买者的讨价还价能力降低了销售商的利润 16
3.4.5供应者的讨价还价能力增加了销售商的成本 16
3.4.6其他方面的威胁 17
3.4.6.1替代品的出现加剧了市场竞争 17
3.4.6.2行业内产品同质化严重 17
3.5甘泉豆腐干产业的综合评价 17
4甘泉豆腐干产业发展的对策与建议 19
4.1加快打造“甘泉豆腐干”品牌 19
4.2加快甘泉豆腐干标准体系建设 20
4.3加快先进技术开发与应用 20
4.4增加人才培养计划 20
4.5加大政府部门间的协同合作 21
结 论 23
参考文献 24
致 谢 26
1 绪 论
1.1研究目的及意义
1.1.1选题目的
随着甘泉豆腐干行业市场的竞争越来越激烈，快速并且有效的掌握甘泉豆腐干市场的发展情况成为企业及决策者成功的关键。本文并非单纯从某一个层面对市场进行分析，而是全面完整的对市场进行全面的研究，使企业得到有实际价值并且具有指导意义的市场信息及成果。这样，才能充分的让企业保持清晰的发展思路，掌握企业自身的市场地位和价值，寻求在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。
本文主要从甘泉豆腐干行业的市场环境，市场发展现状(包括技术、供需、价格、原材料)、进出口、区域市场、竞争格局、技术、营销渠道及终端消费者等多角度综合分析结合专家观点来对市场做出分析和提出建议。
1.1.2 选题意义
甘泉县素来以清澈甘甜的美水泉而著称，所以叫做甘泉。县政府还作出决定，所有在甘泉生产的豆腐干，凡没有取得国家有关行政管理部门认可的品牌的，都应经过宏利豆业检验，合乎质量标准，允许采用“甘泉牌”统一标志，方能上市销售。这一举措是在杨军发任甘泉县委书记、雷增高任甘泉县长之时决定并实施的，对于提高甘泉豆腐干的质量与信誉，促进甘泉豆腐干的健康发展，具有重大意义。甘泉豆腐干很早就出名了，进人二十一世纪后，就更加有名了。对甘泉豆腐干市场进行分析，进而提出相应的对策与建议，对于促进甘泉豆腐干产业的持续协调发展具有重要意义。
1.2研究的内容
第一部分，选题目的及意义、论文主要内容框架、研究思路、研究方法。
第二部分，就农业产业化兴起的历史背景进行系统陈述，并分别介绍国内外豆制品产业化研究的基本情况，并进行简单评述。
第三部分，费者评从甘泉豆腐干的历史渊源、产业现状、产品结构这三方面进行分析，并引入目前甘泉豆腐干产业中的龙头商家的经营现状，以此对甘泉豆腐干产业做一个尽量全面而详尽的分析。
第四部分，依据SWOT研究方法对甘泉豆腐干产业进行研究，具体的从优势、劣势、机遇和威胁四个方面来阐述，试图全面地将甘泉豆腐干产业发展状况加以分析，能够做到客观公正的评价。
第五部分，对甘泉豆腐干产业化发展提出具有针对性的对策建议。
1.3研究的方法
本文主要研究方法是采用SWOT分析法、文献研究法和对比分析法。
SWOT分析法最早是由美国旧金山大学的管理学教授在80年代初提出来的，是战略规划的典型分析方法，其核心内容是分析企业内部资源的优势与劣势，寻找影响企业战略的重要环境机遇与威胁，以便在战略制定中对企业的优势、劣势与环境中的机会与威胁进行配对分析，形成应对环境的战略设想并进行持久竞争优势检验，最后形成企业战略。
运用文献法检索和分析国内外多媒体课件评价研究的成果，以确定理论研究的起点和研究方式，避免简单重复的研究。同时，借鉴有关成果，使立论研究内容有更高的立足和更新的立意。
运用比较法分析研究不同地区的企业，归纳其中的成功与不足，使研究针对性更强、重点更突出、创新方向更明确。
1.4豆制品的国内外研究现状
由于未找到关于国内外学者对豆腐干研究的有关文章，所以本文对国内外豆制品的研究现状做了以下分析。本人认为豆制品的发展带动了休闲食品豆腐干的快速发展。
1.4.1豆制品的国外研究现状
随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，豆制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆制品也有了突飞猛进的发展。“日本加工豆制品每年使用原料大豆3540万吨，加工豆腐175200万吨，平均每人每月消费1.31.5公斤，日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头，即食豆腐行销世界各地。进入上个世纪80年代以来，美国也出现了豆腐热，除美、日外，英国、加拿大、德国、巴西、韩国、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆制品，在世界范围内，豆制品工业的年增长率为25%。”
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