有机农产品的认知及购买行为分析以市为例
在有机农产品的消费环节中，消费者扮演着非常重要的角色。本文基于对南京的消费者的调查，从认知途径和信任程度等方面分析消费者对有机农产品的认知行为。并从购买有机农产品的途径、支付额外价格等方面分析消费者对有机农产品的购买行为，最后运用Probit模型分析影响消费者购买有机农产品的相关因素，并给出相应的政策建议。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
一、引言1
二、文献综述与理论分析1
（一）国内外有机农产品消费行为研究状况1
（二）研究评述2
二、数据来源及样本特征3
（一）数据来源3
（二）样本特征3
三、有机农产品消费行为的描述性分析4（一）消费者对有机农产品的认知行为分析4
1、消费者对有机农产品的认知程度4
2、消费者对有机农产品的信任状4
3、消费者对有机农产品的印象4
消费者对有机农场那品的购买行为分析4
1、消费者对有机农产品购买的整体情况5
2、消费者购买有机农产品的主要途径4
（三）消费的的认知水平与购买行为的交叉分析5
四、消费者对有机农产品购买行为的计量分析6
（一）模型的选择6
（二）研究假设和变量的选取6
（三）模型估计与结果分析7
五、研究结论与政策建议9
（一）研究结论9
（二）政策建议9
致谢10
参考文献10
有机农产品的认知及购买行为分析——以南京市为例
引言
引言：有机农产品作为品质最好的农产品，在现有的农产品划分标准（无公害、绿色、有机）中也是最为健康、安全的一种农产品。同时也是生产、运输、加工等要求最为严格的一种农产品。这也使得有机农产品日益受到消费者的接受与认可。虽然全球有机农产品的销售额每年增长率在25%左右，但其市场仍然主要集中在发达国家。近年来，我国的有机农产品得到了较好的发展，未来我国的有机农产品市场有望得到进一 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
步的发展。
近年来，我国的有机农产品的农业生产用地达到了140万公顷，居亚洲首位。然而，在全球有机农产品市场占比却非常低。2010年我过的有机农产品销售额达到了16亿美元，但与全球的近600亿美元销售额相比要少太多，占比不到3%（韩占兵，2013）。国内的具体消费情况更不乐观，在许多大城市中，如南京、上海有机食品的消费量在食品总量很少只有0.08%（Li，2006），在中小城市以及乡村地区中的消费情况就更少，多数地区为零。
一、 文献综述与理论分析
（一）国内外有机农产品消费行为研究状况
有机农产品的消费需求受许多方面的因素影响如：国内经济、政策等（周应恒，2004）。然而，有机农产品消费的最终决策权在消费者手中，进而对有机农产品产业的发展也有很重要的影响作用。近年来关于这方面的问题国内外的学者做了许多研究。研究方法也非常多，使用较多的有Probit模型或二元Logistic分析支付意愿影响因素等，也有Interval Censored回归模型、RPL模型、CBC以及LC模型等新方法。研究面也比较广从购买意愿到支付意愿。选择的产品有无公害农产品、特色香梨、特色猪肉等。研究结论也较为全面。总结国内外相关研究的观点，消费行为相关的影响因素主要有以下6个方面。
态度。在有机农产品生产的各个环节是不能使用农药和化肥的。因此，消费者出于对自身健康或是环境态度可能会影响其对有机农产品的购买。相关研究也比较多，但是自身健康状况和环境态度在消费者选择有机农产品的过程中影响是不同的。具体研究情况如下，Anna 等 （2006）的研究认为，在消费者选择有机农产品的过程中健康态度是非常重要的因素。类似结论的有尹世久等 （2008）、罗丞（2010）研究认为，消费者对安全食品的态度以及自身身体状况，在消费者选择有机农产品是有正向的影响的。但尹世久等（2008）的研究也显示，消费者对环保的态度则对消费者选择有机农产品没有太大的影响。
2、有机农产品的认证机构。不同认证机构在消费者选择有机农产品的过程中也会产生不同的影响，因为消费者对不同的认证机构信任状况并不相同，这也使得消费者在面对不同认证机构的产品时表现出不一样的选择。在这一方面研究结果基本一致，张振等（2013）研究显示，政府的认证是最让消费者放心的，而一些第三方机构认证的产品消费者并不信任。
3、价格。相比于其他普通农产品，有机农产品有着更高的价格, 因此价格仍然是影响有机农产品消费的非常重要的因素。尹世久等（2008）研究发现，价格在消费者选择绿色食品是有显著影响的。陈志颖（2006）也有同样的研究结论，并且建议适当降低价格来提高消费者对绿色食品的选择。靳明（2008）研究则直接从消费者愿意为绿色食品所能支付的额外价格入手，结果则显示消费者虽然愿意支付一定的额外价格但整体水平很低，主要集中在20%以下。而王锋（2009）研究也有同样的结论，被调查者也表示愿意为可追溯产品支付一定的额外价格，但愿意支付额外价格只有10%，比列只占样本量30.1%。
4、有机农产品的购买途径。陈志颖（2006），尹世久等（2008），研究也都表明购买途径对消费者选择无公害农产品有非常重要的影响。而有机农产品的品质比无公害农产品更高，因此其购买途径也势必影响消费者的购买。
5、人口统计因素。人口统计因素是影响消费者做出消费决定的最根本因素。（1）性别，大部分研究发现性别与有机农产品消费行为有关。如吴林海（2014）研究表明男性消费者更愿意尝试新兴事物，获取信息的能力越强，因此也更愿意购买有机农产品。（2）年龄，王军（2009）研究显示，在安全人参的选择方面，年龄越大的消费者选择安全人参的可能性也越大。刘瑞峰（2014）研究也表明，在选择特色农产品的过程中年龄有显著的影响，并且为正向。（3）家庭成员状况。尹世久等（2008）的研究结果显示，家庭中是否有12岁以下子女对消费者在选择无公害农产品时的影响不显著；而刘宇翔（2013）研究则表明，有婴儿的家庭更愿意去选择有机粮食，即敏感性人群对消费者的选择有正向影响；曾寅初（2008）研究也认为，有敏感性人群的家庭也更愿意去购买高价但没有添加剂的月饼，可见敏感性人群在消费者选择安全食品时有正向影响。（4）受教育程度。周应恒等（2004）研究表明，在面对高于一般农产品价格的绿色农产品时，学历较高的消费者更能接受，同时愿意支付的额外价格也越多；吴林海（2010）的研究也有类似的结论，受教育水平越高的消费者接受可追溯食品高价的可能性也越大。（5）收入水平。尹世久（2008）认为，在消费者对有机食品购买意愿的影响中，收入是显著的正向影响，有机食品价格普遍较高，因此在面对高价的有机食品只有较高的收入水平才有更多的选择余地。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
一、引言1
二、文献综述与理论分析1
（一）国内外有机农产品消费行为研究状况1
（二）研究评述2
二、数据来源及样本特征3
（一）数据来源3
（二）样本特征3
三、有机农产品消费行为的描述性分析4（一）消费者对有机农产品的认知行为分析4
1、消费者对有机农产品的认知程度4
2、消费者对有机农产品的信任状4
3、消费者对有机农产品的印象4
消费者对有机农场那品的购买行为分析4
1、消费者对有机农产品购买的整体情况5
2、消费者购买有机农产品的主要途径4
（三）消费的的认知水平与购买行为的交叉分析5
四、消费者对有机农产品购买行为的计量分析6
（一）模型的选择6
（二）研究假设和变量的选取6
（三）模型估计与结果分析7
五、研究结论与政策建议9
（一）研究结论9
（二）政策建议9
致谢10
参考文献10
有机农产品的认知及购买行为分析——以南京市为例
引言
引言：有机农产品作为品质最好的农产品，在现有的农产品划分标准（无公害、绿色、有机）中也是最为健康、安全的一种农产品。同时也是生产、运输、加工等要求最为严格的一种农产品。这也使得有机农产品日益受到消费者的接受与认可。虽然全球有机农产品的销售额每年增长率在25%左右，但其市场仍然主要集中在发达国家。近年来，我国的有机农产品得到了较好的发展，未来我国的有机农产品市场有望得到进一 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
步的发展。
近年来，我国的有机农产品的农业生产用地达到了140万公顷，居亚洲首位。然而，在全球有机农产品市场占比却非常低。2010年我过的有机农产品销售额达到了16亿美元，但与全球的近600亿美元销售额相比要少太多，占比不到3%（韩占兵，2013）。国内的具体消费情况更不乐观，在许多大城市中，如南京、上海有机食品的消费量在食品总量很少只有0.08%（Li，2006），在中小城市以及乡村地区中的消费情况就更少，多数地区为零。
一、 文献综述与理论分析
（一）国内外有机农产品消费行为研究状况
有机农产品的消费需求受许多方面的因素影响如：国内经济、政策等（周应恒，2004）。然而，有机农产品消费的最终决策权在消费者手中，进而对有机农产品产业的发展也有很重要的影响作用。近年来关于这方面的问题国内外的学者做了许多研究。研究方法也非常多，使用较多的有Probit模型或二元Logistic分析支付意愿影响因素等，也有Interval Censored回归模型、RPL模型、CBC以及LC模型等新方法。研究面也比较广从购买意愿到支付意愿。选择的产品有无公害农产品、特色香梨、特色猪肉等。研究结论也较为全面。总结国内外相关研究的观点，消费行为相关的影响因素主要有以下6个方面。
态度。在有机农产品生产的各个环节是不能使用农药和化肥的。因此，消费者出于对自身健康或是环境态度可能会影响其对有机农产品的购买。相关研究也比较多，但是自身健康状况和环境态度在消费者选择有机农产品的过程中影响是不同的。具体研究情况如下，Anna 等 （2006）的研究认为，在消费者选择有机农产品的过程中健康态度是非常重要的因素。类似结论的有尹世久等 （2008）、罗丞（2010）研究认为，消费者对安全食品的态度以及自身身体状况，在消费者选择有机农产品是有正向的影响的。但尹世久等（2008）的研究也显示，消费者对环保的态度则对消费者选择有机农产品没有太大的影响。
2、有机农产品的认证机构。不同认证机构在消费者选择有机农产品的过程中也会产生不同的影响，因为消费者对不同的认证机构信任状况并不相同，这也使得消费者在面对不同认证机构的产品时表现出不一样的选择。在这一方面研究结果基本一致，张振等（2013）研究显示，政府的认证是最让消费者放心的，而一些第三方机构认证的产品消费者并不信任。
3、价格。相比于其他普通农产品，有机农产品有着更高的价格, 因此价格仍然是影响有机农产品消费的非常重要的因素。尹世久等（2008）研究发现，价格在消费者选择绿色食品是有显著影响的。陈志颖（2006）也有同样的研究结论，并且建议适当降低价格来提高消费者对绿色食品的选择。靳明（2008）研究则直接从消费者愿意为绿色食品所能支付的额外价格入手，结果则显示消费者虽然愿意支付一定的额外价格但整体水平很低，主要集中在20%以下。而王锋（2009）研究也有同样的结论，被调查者也表示愿意为可追溯产品支付一定的额外价格，但愿意支付额外价格只有10%，比列只占样本量30.1%。
4、有机农产品的购买途径。陈志颖（2006），尹世久等（2008），研究也都表明购买途径对消费者选择无公害农产品有非常重要的影响。而有机农产品的品质比无公害农产品更高，因此其购买途径也势必影响消费者的购买。
5、人口统计因素。人口统计因素是影响消费者做出消费决定的最根本因素。（1）性别，大部分研究发现性别与有机农产品消费行为有关。如吴林海（2014）研究表明男性消费者更愿意尝试新兴事物，获取信息的能力越强，因此也更愿意购买有机农产品。（2）年龄，王军（2009）研究显示，在安全人参的选择方面，年龄越大的消费者选择安全人参的可能性也越大。刘瑞峰（2014）研究也表明，在选择特色农产品的过程中年龄有显著的影响，并且为正向。（3）家庭成员状况。尹世久等（2008）的研究结果显示，家庭中是否有12岁以下子女对消费者在选择无公害农产品时的影响不显著；而刘宇翔（2013）研究则表明，有婴儿的家庭更愿意去选择有机粮食，即敏感性人群对消费者的选择有正向影响；曾寅初（2008）研究也认为，有敏感性人群的家庭也更愿意去购买高价但没有添加剂的月饼，可见敏感性人群在消费者选择安全食品时有正向影响。（4）受教育程度。周应恒等（2004）研究表明，在面对高于一般农产品价格的绿色农产品时，学历较高的消费者更能接受，同时愿意支付的额外价格也越多；吴林海（2010）的研究也有类似的结论，受教育水平越高的消费者接受可追溯食品高价的可能性也越大。（5）收入水平。尹世久（2008）认为，在消费者对有机食品购买意愿的影响中，收入是显著的正向影响，有机食品价格普遍较高，因此在面对高价的有机食品只有较高的收入水平才有更多的选择余地。
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