本研究以黑布林为主要原料，开发一款黑布林果汁饮料，通过单因素实验和正交试验确定该饮料最佳的调配工艺。实验结果证明，最佳调配工艺为果汁配比（黑布林:苹果）为1:3，果汁的添加量为60%，糖添加量为10%，柠檬酸添加量为0.8%，复合稳定剂添加量为黄原胶占0.15%，卡拉胶和海藻酸钠分别占0.02%，按此配方生产的果汁饮料，感官评分最高。另外，完成年产1万t黑布林果汁饮料的工厂设计，该厂总面积为20000m2，生产车间面积为2916 m2，生产线班产量为11.11t，每年生产费用为5168.61万元，销售收入

草莓因柔软多汁，富含维生素，营养价值高受到人们的青睐。但草莓组织鲜嫩，很容易遭到机械损伤和微生物的污染而变质。因此，研究与掌握草莓的保鲜贮藏技术具有很重要的现实意义。本文以草莓为原料，研究了PopW蛋白对草莓的保鲜效果，以期为PopW蛋白在草莓果实保鲜中的应用提供依据。以八成熟的新鲜草莓为原料，采用筛选法，以腐烂指数为标准，从而筛选PopW蛋白处理的最佳浓度。通过实验发现，用浓度100mg/L的PopW蛋白处理草莓保鲜效果最好。同时，进行年产500吨草莓果酱生产线设计，设计内容主要包括了全厂设计、车间生产

本课题以西兰花作为研究对象，通过实验测定浓度为100mg/L的PopW蛋白处理西兰花的叶绿素含量、总酚含量、丙二醛含量、DPPH自由基清除能力。实验数据显示与对照组相比，浓度为100mg/L的PopW蛋白能够延缓西兰花的黄化速度，抑制西兰花叶绿素的降解，提高西兰花中的总酚含量，抑制西兰花中丙二醛含量的增加，能够使西兰花保持较高的DPPH自由基清除能力。同时进行年产5000吨的鲜切蔬菜生产线设计并用CAD绘制全厂平面布置图，车间平面布置图，生产工艺流程图，生产车间管路图，并进行工艺论述，物料衡算，设备计算及

本设计以来源广泛的姜为原料，进行姜淀粉的提取工艺优化。在单因素和响应面试验基础上，确定最优提取条件为用0.2%的NaOH溶液作为浸提液，在料液比为1:20，pH10，温度30℃和时间100min条件下，得到粗淀粉的提取率为58.8%。之后对年产6000 t姜淀粉进行工厂设计。考虑原料供应、市场需求等，本厂厂址选在山东省莱芜市，原料获得方便，交通便捷，是理想的建厂地址。所有设备均在车间内。布局根据生产工艺流程，采用直线型布局。然后以设计确定的生产工艺流程为依据，以班产姜淀粉为基准，进行该厂全年物料衡算及

本设计用田间采摘后，未作任何处理的西兰花作为材料来进行实验，先进行实验前预实验选出500μl/l浓度组，然后测定浓度为500μl/l乙醇处理采后西兰花和采后未作处理的西兰花的货架期有几天、颜色的等级参数、叶绿素含量、丙二醛含量、总酚含量。实验数据显示用500μl/l乙醇处理的西兰花和未作处理的西兰花相比，500μl/l乙醇处理能有效延缓西兰花货架期期寿命2~3天，在保存4~5天之后乙醇处理过的西兰花颜色参数比未处理的好，其叶绿素含量更高，丙二醛含量更低，总酚含量更高。以上结果表明，500μl/l的乙醇处理

本论文主要对全籽粒小麦膨化食品的生产工艺进行优化，并介绍了年产2000吨全籽粒小麦膨化食品的工厂设计，基于膨化食品的生产工艺和相关配方，再结合现代消费者健康、营养、多远的饮食习惯，设计一个能以最低成本生产出让消费者满意的健康食品的工厂。主要设计内容包括产品方案的制定，工艺流程图及工艺论证，总平面布置，车间平面布置，物料衡算，设备选型，劳动力定员以及经济核算。以此论文为依据，采用cad软件绘制工艺流程图、车间平面布置图、车间立剖图、主要设备剖视图及总平面布置图。通过计算，本设计一年生产300天，每天生产一班

本课题以双孢菇、粳米、糯米、小黄米、山药、红枣、黑芝麻为原料，研究了双孢菇复合早餐粉的配方。经单因素和正交试验得到双孢菇复合早餐粉的配方为双孢菇粳米糯米小黄米山药红枣黑芝麻=10:15:15:15:15:10:20，再以100%计，加入10%的木糖醇、0.15%的β-环糊精进行产品调配，除此外，对年产1万早餐粉工厂进行设计。所设计的双孢菇复合早餐粉加工厂全厂占地面积为11030m2、建筑面积为5038m2、绿化面积为3490m2，建筑系数达到45.68%，土地利用系数达到77.31%，绿化系数达到31.6

本文主要以双孢菇为原料，山楂为辅料，通过单因素实验和正交试验确定了双孢菇饮料的最佳配方，并对其稳定性进行了研究。结果表明双孢菇原汁与山楂汁的比例为1:3，果蔬汁添加量为60%，白砂糖的添加量为8%，柠檬酸的添加量为0.18%，复合稳定剂的添加量为0.2%（黄原胶为0.10%、海藻酸钠为0.04%、卡拉胶为0.06%）。此外，对年产1万t的双孢菇山楂复合果蔬汁饮料工厂进行设计。设计部分主要是总厂面积为21240 m2 ，生产车间为1944 m2，班产量为1.5t/h，销售收入为20200万元，生产费用为15

本课题以南极磷虾作为研究的对象，采用地衣芽孢杆菌对南极磷虾进行发酵，将发酵液经喷雾干燥制备得到虾精粉。实验数据显示与对照组相比，地衣芽孢杆菌对于磷虾的发酵可以达到85%的去除率。以上结果表明，地衣芽孢杆菌对虾头和虾壳的蛋白质的提取有更为显著的影响。同时，进行年产10000吨虾精粉的工厂设计并用CAD绘制生产工艺流程图、水电站厂房平面布置图和水电站布置图、水汽推算、劳动估算、设备选型等等。关键词 南极磷虾，地衣芽孢杆菌，工厂设计

本课题以牛肉为原料，为改善传统牛肉干坚硬、不易咀嚼开发的发酵牛肉干。用乳酸菌对牛肉原料进行发酵烘烤加工成牛肉干，乳酸菌的大量生长繁殖，产生乳酸杀菌素等一系列代谢产物，对多种致病菌和腐败菌有抑制作用，提高了肉干的安全性。而且可以克服传统牛肉干的干硬、不易咀嚼、色泽灰暗等缺陷，而且还能为牛肉干赋予了独特的风味。改善了牛肉干的工艺，得到了发酵的最佳条件，即发酵温度为5℃，发酵时间为7d，肉经烫漂预处理后发酵。同时进行年产1000吨牛肉干的工厂设计并用CAD绘制工艺流程图、车间平面图、管路设计图、车间立剖图以及全

啤酒现已作为人们的日常饮品，走进了千家万户，深受消费者的喜爱。并且应运而生出了符合各地的酒文化。啤酒行业高速发展，在满足人们需求的同时也拉动了经济的发展。本设计是年产7万吨12°啤酒厂的工厂设计，是按照了啤酒产量，生产方案，工艺流程，物料衡算，设备选型等方面进行的。期间，我通过查阅资料，外出采集啤酒工厂的设计，以及自身的实习对工厂进行设计，完善工艺流程，并且合理的规划了水电气的用量，完成此次的工厂设计。此外，还对啤酒废酵母中核苷酸的提取进行了研究，主要采用了反复冻融以及超声波的方法对其进行破壁，测量A26