毕业设计论文中文毕业设计论文中文设计总说明藜麦科系属藜科，是一种双子叶植物。本课题是以藜麦为主要原料辅料为大麦面粉，对藜麦挂面配方进行系统研究，再进行加工工厂的设计，为藜麦开发藜麦挂面提供技术基础。本实验设计主要是通过正交试验，3个单因素实验来确定藜麦挂面的产品配方，尽可能地缩短实验周期，更好的得出藜麦粉各成分的添加量以及各辅料的产品参数，通过测定藜麦挂面的蒸煮特性来检测出最佳藜麦挂面的相关数据，再通过感官评定以及相关的要求得出最佳的藜麦挂面的研发环节。根据设计的要求，针对年产2万吨藜麦挂面的生产量，我们

本课题以藜麦、猪肉为原料，研究藜麦烤肠的配方及工艺。采用单因素和正交试验法对藜麦烤肠不同的原辅料配比进行研究。结果表明，藜麦的最佳配方为藜麦淀粉添加量8%，大豆蛋白添加量为2.25%，卡拉胶添加量为0.5%，使产品口感达到最佳。本产品设计方案为班产2吨，每天一班，每班8小时，全年产250天，年产500吨。本设计中，生产车间总平面是1080平方米，主要车间为分割间，配料间，灌肠间，蒸煮间，杀菌间，包装间等。本设计根据课题要求，查阅相关资料，对烤肠产品的生产特点进行详细了解，在进行充分的工艺论证、确定工艺和参

本设计进行了蛋清粉干燥工艺的研究和日产15吨蛋清粉工厂的设计。实验部分以鲜鸡蛋为主要原料，研究蛋清粉喷雾干燥的最佳工艺参数，工艺流程为鸡蛋清洗，打蛋，提取蛋清，发酵脱糖，过筛，巴氏杀菌，喷雾干燥，筛粉，蛋清粉。实验结果为4.0 mL / min的喷雾流量、40 ℃的进料温度、170 ℃的进风温度就是喷雾干燥工艺生产具有良好冲调性的蛋清粉的最佳工艺参数。工厂设计部分设计了日产15吨的蛋清粉生产工厂，总面积为31584平方米，每天3班，每班工作7小时，每天消耗原料鲜鸡蛋72吨，麦芽糊精0.75吨，酵母0.03

豆粕小肽发酵饲料是指豆粕经过一系列的发酵，使豆粕中的抗营养因子分解成有利于动物吸收消化的物质，进而提高了豆粕中小肽的含量。豆粕小肽发酵饲料在饲料产业中有着良好的发展前景。本文的主要内容如下（1）豆粕小肽发酵饲料的开发以豆粕为原料，先用中性蛋白酶进行酶解2h，然后通过单因素实验和正交试验获得最佳发酵时间、发酵温度、料水比和菌种接种量。（2）年产50000吨发酵豆粕工厂设计本文对年产50000吨发酵豆粕的工厂设计进行了系统阐述，主要内容包括物料衡算、工厂总平面设计、设备选型、技术经济分析等等。同时还对工厂进行

以桑椹为主要材料发酵而成的桑椹醋样品，经过超声波处理，以花色苷为主要考察指标，总酚、总黄酮、可溶性固形物、总酸和感官为辅助指标，比较在不同超声功率、超声频率、超声时间和体积对桑椹醋品质的影响，结果表明通过单因素试验确定超声波处理桑椹醋的最佳参数超声功率160W、超声频率45KHZ、超声时间15min、体积为100ml；用正交试验设计出的最佳桑椹醋处理参数，结果表明白超声功率160W、超声频率45KHZ、超声时间15min、体积为100ml，由此发酵获得桑椹醋在花色苷、总酚、总黄酮、可溶性固形物、总

本论文主要内容为辣味番茄酱研发及年产万吨辣味番茄酱的的工厂设计。首先对番茄辣酱的制备工艺进行研究，采用正交试验优化番茄辣酱的制备工艺，结果表明最佳工艺为番茄酱 63.2%、辣椒 22.5%、食盐 0.5%、调味液12.2%、蔗糖 1.6%。本次设计内容是年产6万吨辣味番茄酱的工厂设计。在设计过程中，从产品的方案、工艺、工厂的建设与布置等方面进行了可行性研究，并在此基础上进行了物料衡算、热量衡算、设备选型、水、电、汽的估算、经济效益计算等。本设计还包括了生产工艺流程图、典型设备图、车间平面布置图、车间管路图

本设计是根据老师的任务书写的，主要涉及年产2000吨速溶红茶粉工艺研究和工厂设计。速溶红茶粉在国内外拥有非常广阔的市场前景。为了满足人们对茶饮料口味和风味越来越高的要求，茶饮料的市场需求也越来越大，速溶红茶粉的需求也因此越来越大。近年来我国生产速溶红茶粉的技术在不断提高，但是生产过程中的一些细节问题没把握好就会使速溶红茶粉的口感或者色泽和红茶相差很大，浸提的温度、浸提的茶水比例以及浸提时间。在设计过程中要进行最佳工艺论证，然后在此基础上进行物料衡算设备选型以及水电气估算。设计说明书完成后依据说明书

本设计的任务是关于年产6000吨速溶绿茶粉的工厂设计。 用春茶前茶树修剪的枝叶和秸秆等为原料，通过粉碎、浸提、压榨、纤维素酶萃取、冷冻干燥、超微粉碎等工序做出产品速溶绿茶粉。厂址选择在南京市六合区，设计年产量6000吨，加上包装材料等，工厂的运输量很大，本开发区运输网络发达，漳龙高速公路、省道福三线均与开发区主干道相连接，交通十分便利，区位十分优越。综合原料的特性进行了产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂总平面布置、车间平面布置、管路平面布置、全厂卫生安全等研究与设计，并对方案进行了初步的技术经济

优选新鲜桑椹为主要原料，以花色苷为主要考察指标，总酚、总黄酮、可溶性固形物、总酸和感官为辅助指标，比较在不同酵母菌种类、酵母接种量、发酵温度、初始糖度对发酵效果的影响，结果表明通过单因素试验确定酒精发酵桑椹醋的最佳发酵参数酵母种类为71B酵母、酵母接种量为0.03%、发酵温度为28℃、初始糖度为12%；用正交试验设计出的最佳桑椹醋配方为首选71B酵母，0.03%酵母接种量，28 ℃发酵温度，14 %初始糖度，由此发酵获得的桑椹醋口感优良，风味独特。关键词桑椹醋，酒精发酵，工艺优化，品质

将新鲜桑椹经过预处理并通过酒精发酵后得到的桑椹酒为主要原料，通过单因素试验，对经过醋酸发酵获得的桑椹醋中花色苷、总酚、总黄酮、可溶性固形物、糖度和感官的测定确定醋酸发酵对桑椹醋品质影响的理想参数发酵温度分别为28℃、30℃、32℃，醋酸菌接种量分别为15ml、20ml、25ml，初始酒精浓度分别为8%、10%、12%。然后进行正交试验，通过测量桑椹酒中花色苷含量和感官评定得出醋酸发酵的最佳方案发酵的温度为30℃，每100ml桑椹醋中醋酸菌的接种量为15ml，酒精浓度为10%时，由此发酵获得桑椹醋在花

本设计的内容是金银花饮料的研发工艺以及年产8万吨金银花饮料的工厂设计。中国是功能型饮料在亚太地区的主要市场。金银花具有“药食同源”的特点，其功效在功能型饮料中尤为突出。此次设计不仅可以提高金银花饮料的口感风味，提高金银花饮料的市场竞争力，提高金银花饮料的市场地位，还能推动我国功能型饮料的发展，增加经济效益。本设计主要包括了全厂设计、车间生产工艺、设备选型、物料衡算、卫生安全、水电汽衡算、经济效益分析、工艺流程图、关键设备图、全厂平面图、车间平面图等。关键词 金银花饮料，研发，工厂设计