毕业设计说明书（论文）中文 本文研究了利用干冰少水保活鲢鳙鱼运输及其相关影响因素以及相关酶在保活前后的变化。在确定干冰浓度的基础上，研究鱼的呼吸频率、温度的变化、不同氧气环境、鱼水比对少水保活的影响，并判定超氧化物歧化酶活性的变化。结果表明：33.0mmol/L的浓度是最适休眠浓度，在19℃的时候是白鲢休眠呼吸最稳定，鱼水比在1:1至2:1之间最合适，干冰对白鲢的生理指标和感官指标都没有影响。放入特制的少水保活运输箱，保活时间达到45h以上。 关键词 鱼类保活，休眠法，干冰，鲜度

毕业设计说明书（论文）中文 青花菜以其色泽鲜绿、营养丰富、口感清爽而受到大众的喜爱。青花菜采收之后代谢活动十分旺盛，食用部分如幼嫩的花茎、花蕾在室温下会很快失绿转黄，且失水萎蔫，各种营养成分迅速降解，严重影响商品价值。目前，青花菜保鲜中常用化学保鲜剂，但是化学保鲜剂的长期和大量使用会产生抗药性、食品安全以及环境污染等问题，因此，寻找安全有效的保鲜技术非常必要。本课题研究从天然植物中提取有效保鲜成分，研究其对青花菜货架期、营养品质及抗氧化活性的影响，以期为植物提取物在青花菜保鲜中的应用提供依据。以市购新

毕业设计说明书（论文）中文 本文以黑布林果皮为原料，通过单因素和正交实验分别确定了浸提法和酶法提取黑布林果皮色素的最佳提取工艺。浸提法的最佳提取工艺条件为：乙醇浓度为75%，提取温度为60 ℃，提取时间为90min，料液比为1∶50 （g ：mL）。纤维素酶法的最佳提取工艺条件为：酶用量5mg/g，料液比1：15（g：mL），酶解时间75min，酶解温度50℃。此外，对溶剂提取法、酶提取法以及两者结合法所得的色素进行比较研究发现：从提取工艺看，酶法提取要优于传统浸提法，具有节约原料、节约时间、温度低，

毕业设计说明书（论文）中文 以燕麦为原料，经粉碎、均质、发酵等前处理后，进行喷雾干燥。在分析燕麦浆液进料浓度、喷雾干燥进风温度、进料速度3个单因素影响喷雾干燥效果的基础上，进行了L9（34）正交试验。优化实验以及极差分析结果表明，燕麦粉喷雾干燥的最佳工艺条件为：进风温度165 ℃，物料质量分数12％，进料速度17 mL/min。在上述条件下，制得的燕麦粉呈乳白色的细微粉粒，水分含量少、分散性良好。 关键词 燕麦粉，工艺优化，前处理，喷雾干燥

毕业设计说明书（论文）中文 本实验以猪胰酶为原料，经过硫酸铵分级沉淀、透析、离子交换层析等步骤分离纯化得到胰蛋白酶。经过实验证实，盐析时硫酸铵的饱和度为65-70%，激活静置的时间为5h，胰蛋白酶的提取效果最佳。本实验胰蛋白酶分离纯化的纯化倍数为19.1，产率为4.2%。对纯化后的胰蛋白酶进行电泳实验，得到分子量为24.0KDa，可推断提取出的酶为胰蛋白酶。对纯化后的猪胰蛋白酶进行性质研究，发现猪胰蛋白酶的最适温度为50℃；最适pH为8.0；Ca2+、Mg2+对酶有激活作用，重金属离子Zn2+、Mn2

毕业设计说明书（论文）中文 研究从猪胰腺中提取胰酶的新工艺。实验是以猪胰脏为原料，采用了单因素实验和正交试验，对胰酶提取的主要影响因素和工艺参数进行了研究，确定了胰酶的工艺流程和最佳工艺参数，最后对实验所得胰酶粉进行了生物学性质研究，通过对胰酶活力及其理化指标的测定，结果符合中国药典标准。 研究结果确定了胰酶的最佳工艺流程：以新鲜或者冷冻猪胰作为原料，用25%乙醇作为提取溶剂，同时加入保护剂和激活剂，在温度为20±1 ℃，pH为5.5 的条件下提取激活6 h后,过滤，常温条件下沉淀胰酶，过滤取沉淀，用

毕业设计说明书（论文）中文 摘要：以食用百合花和鲜牛乳为原料，研制了百合酸奶产品，采用单因素以及正交试验的方法，探讨最佳实验条件以及各成分的最佳添加量，结果表明最佳发酵时间为5小时，最佳发酵温度为40℃，并且确定了最佳工艺配方是：百合9%，糖量11%，接种量3%，菌种比为1:1。 关键词：百合；酸奶；工艺

毕业设计说明书（论文）中文 盐类能明显影响到面团的流变学特性及挂面的质构和蒸煮品质，本实验以盐类为研究对象，通过添加不同含量的盐类，来建立盐种类与添加量与挂面品质之间的关系，确定较优化的盐种类与添加量，为生产高品质的挂面提供科学依据。主要以小麦粉、水为原料，分别添加食盐，磷酸盐和纯碱作为辅料制作挂面，对挂面的最佳蒸煮时间、蒸煮损失、色泽、剪切力以及感官评定进行分析讨论。研究结果表明，当食盐、磷酸盐添加量达到4%时，食用碱添加量达到3%时，挂面整体品质水平较为优秀。同时在各种盐类中，添加食盐效果最佳，添

毕业设计说明书（论文）中文 本研究主要探讨了稳定剂，糖酸比，产品基本配方（紫薯与水的混合比例、脱脂乳粉的添加量、复合稳定剂的用量）对紫薯乳饮料品质的影响。通过对比试验得出，添加复合稳定剂（0.1%琼脂+0.1%黄原胶+0.1CMC-Na）可以使产品获得较好的稳定性；通过配比实验得出，当白糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.2%时，口感风味最为适宜，此时的糖酸比为40:1。通过单因素实验和正交实验得出，紫薯与水的混合比例为1:3，脱脂奶粉的添加量为3%，复合稳定剂用量为0.35%时，紫薯乳

毕业设计说明书（论文）中文 摘要：本论文通过单因素实验和正交实验等设计方法对紫薯猕猴桃复合饮料中紫薯和猕猴桃的酶解工艺进行了研究，对复合饮料的配方进行了优化，同时对稳定剂的复合进行了探讨。结果表明：（1）酶解工艺结果：向紫薯汁中添加0.02g/100mlα-淀粉酶和0.04g/100ml糖化酶效果达到最佳，向猕猴桃汁中添加1.6‰的果胶酶效果最佳。（2）配方结果：紫薯猕猴桃复合饮料的最佳组合为紫薯汁25%，猕猴桃汁30%，蔗糖3%，柠檬酸0.03%，影响紫薯猕猴桃饮料产品质量因素主次为猕猴桃汁添加量紫

毕业设计说明书（论文）中文 研究罗汉果普洱茶复合低糖饮料的制备工艺及配方。首先采用单因素实验，考察料液比、提取温度和提取时间对罗汉果品质的影响，然后以黄酮得率为指标，采用正交试验设计方法，优化普洱茶提取液的制备工艺，最后通过感官评定确定罗汉果普洱茶复合饮料的配方。罗汉果汁的制备工艺为料液比（1︰50），提取时间为40min，提取温度90℃；普洱茶提取液制备工艺为料液比（1︰80），提取时间50min，提取温度90℃；罗汉果普洱茶复合低糖饮料的配方为罗汉果汁与普洱茶提取液的比例为2︰1，罗汉果与