乐得佳超管理优化
日期： 2017.3.26 近年来，随着居民生活水平的提高，超市行业也在迅猛的发展，中国市场上也出现越来越多的超市，管理者也随之增多，但同时也暴露出了许多超市管理上的一些问题，本文分析了超市存在的一些问题，并对这些问题进行了优化。
目录
引言 1
一、苏州乐得佳超市简介 1
二、苏州乐得佳超市分析 1
（一）乐得佳超市概述 1
1.经营市场 1
（二）乐得佳超市问题分析 1
1.商品分类不规范 1
2.采购方式不完善 1
3.商品更新不及时 2
4.商品定位不清晰 3
5.销售方式单一 3
6.缺乏员工培训机制 3
三、乐得佳超市管理优化措施 4
（一）优化采购方式 4
（二）改善超市布局 4
（三）比较定价 5
（四）增加新的促销方式 5
（五）加强员工培训，明确制度 5
四、总结 6
参考文献 6
致谢 6
引言
超市零售行业1995年在中国兴起，随着中国经济的飞速发展，居民的生活水平的提高，越来越多的人习惯与去超市购物，也凸显出了超市市场前景的广阔；吸引了越来越多的人去开办超市。因此也导致很多没有超市管理经验的人进入市场。导致很多新超市面临着入不敷出的局面。本文以苏州乐得佳超市为例，指出超市内的一些问题，并对之进行优化改进。
一、苏州乐得佳超市简介
苏州乐得佳超市于2016年开业，赶在小区新建没多久，满足小区居民对超市的需要，正好迎合了市场的需求，超市最初建立也是为了向小区服务，占地面积300平方米左右，商品有1000多种，超市主要经营烟酒、食品、饮料、生鲜、日用品，都是些生活中经常用到的商品，超市的理念是满足顾客需求，创造精彩生活。
二、苏州乐得佳超市分析
（一）乐得佳超市概述
1.经营市场
超市位于小区内部道路的交汇处，由于超市最初
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
的目的就是为小区服务型的超市，所以乐得佳超市主要面对的销售对象是虎阜花园西区和虎阜花园东区的居民、附近的老苏州居民家庭和一些零散的客户，小区居民大多数为外地来打工的人。
（二）乐得佳超市问题分析
1.商品分类不规范
当前超市已经成为了人们不可或缺的一部分，人们已经习惯于去超市购买自己所需要的商品。在享受超市给人们带来的便利的同时，人们也因为超市的布局不合理而需要长时间逗留于超市而苦恼[1]。顾客希望到了超市能够方便快捷的找到自己所需要的物品，然后快速的结账离开超市。超市的布局是给顾客的第一感觉，布局的好坏，影响着顾客对超市是否满意。
乐得佳超市虽然在商品品项数比较全面，但是超市内部的货架分类却存在较大的问题，超市内部商品区域的划分比较乱。给顾客的第一映像就是迷茫，不清楚自己该到什么地方购买，顾客对超市的第一映像就比较差，超市在顾客心中的地位也会有所降低。例如，超市内酱油、醋等商品，由于名字都比较相似，另外商品摆放在货架上比较杂乱，商品很难找到对应的标签，顾客购物结束后，可能会因为价格的原因而恼火。还有油盐酱醋等，这些商品都是销售量比较大的，顾客的需求量也大，但是这些商品摆放的位置却比较偏。
2.采购方式不完善
商品采购是超市销售的保证，乐得佳超市的采购方式缺乏合理的安排，多为事后控制，并没有参考超市的销售能力进行合理的控制，采购多了就就压在仓库，下次不采购了，采购少了就再采购一批，并不像别的超市那样定期定量的采购，而是发现货架和仓库都没有货的时候才开始采购，那样不仅错失了销售机会，加大了采购工作的压力，同时也占用了更多的周转资金，影响了商品的品质，导致商品在仓库慢慢变质。例如：2016年9月份，超市内每天都要采购生鲜的蔬菜水果，但是由于天气炎热，生鲜食品没办法保存，超过两天没有销售出去就会品质下降，但是采购没有考虑这些因素，导致每天都会产生很多变质的商品，增加了成本支出。
菠菜
第一周
第二周
第三周
第四周
采购数量/斤
175
175
175
175
剩余数量/斤
8
12
10
9
剩余数量总和/KG
39
剩余数量占比
5.57%
表1 菠菜采购与剩余量
图11 10月份菠菜销售情况及比例
乐得佳超市内的菠菜采购是每天定量的采购方式，但是从表1可以看出，超市内每周采购的菠菜都没有完全的销售出去，并且，没有销售出去的菠菜所占的比例高达5.57%，按照菠菜的市场价来算，仅菠菜这一种蔬菜每个月的商品损耗费用就高达100元，如果超市内对其他蔬菜或水果的采购方式也是定量采购，不参考之前的销售状况，那么每个月仅在蔬菜上面的商品损耗费用就高达千元。
3.商品更新不及时
乐得佳超市内的商品更新往往比别的超市慢一些，商品更新的及时，顾客在购物的时候，对于近期需要的商品，会考虑优先购买的，对于商品更新的不及时的超市，可能由于超市内没有顾客想要的商品，导致顾客去别的超市购买了，同时也会在同一家超市把其他需要的东西也一起购买了。
比如11月份，天气转凉的时候，超市内部的蚊香、凉鞋拖、花露水等商品还没有撤架，而口罩、手套、帽子、棉鞋拖等商品还没有上架，顾客过来购买手套的时候，发现乐得佳超市的商品还没有更新冬季的商品，就会考虑去石路或者离小区比较远的华润万家。
4.商品定位不清晰
乐得佳超市作为小区服务型的超市，超市内的商品应该适合消费人群，而不应该一味地追求品种的全面，小区内部有很多是在苏州打工的人，追求的商品往往都是实惠的，购买商品的时候很少会购买那些商品价格比较高的，比如：超市内的橄榄油，价格是148元，而普通的食用油价格2050元之间，顾客购买食用油基本都是自己家庭使用的并不是作为过节礼物送亲朋好友的。所以购买的时候会优先选择2050元之间的食用油。
目录
引言 1
一、苏州乐得佳超市简介 1
二、苏州乐得佳超市分析 1
（一）乐得佳超市概述 1
1.经营市场 1
（二）乐得佳超市问题分析 1
1.商品分类不规范 1
2.采购方式不完善 1
3.商品更新不及时 2
4.商品定位不清晰 3
5.销售方式单一 3
6.缺乏员工培训机制 3
三、乐得佳超市管理优化措施 4
（一）优化采购方式 4
（二）改善超市布局 4
（三）比较定价 5
（四）增加新的促销方式 5
（五）加强员工培训，明确制度 5
四、总结 6
参考文献 6
致谢 6
引言
超市零售行业1995年在中国兴起，随着中国经济的飞速发展，居民的生活水平的提高，越来越多的人习惯与去超市购物，也凸显出了超市市场前景的广阔；吸引了越来越多的人去开办超市。因此也导致很多没有超市管理经验的人进入市场。导致很多新超市面临着入不敷出的局面。本文以苏州乐得佳超市为例，指出超市内的一些问题，并对之进行优化改进。
一、苏州乐得佳超市简介
苏州乐得佳超市于2016年开业，赶在小区新建没多久，满足小区居民对超市的需要，正好迎合了市场的需求，超市最初建立也是为了向小区服务，占地面积300平方米左右，商品有1000多种，超市主要经营烟酒、食品、饮料、生鲜、日用品，都是些生活中经常用到的商品，超市的理念是满足顾客需求，创造精彩生活。
二、苏州乐得佳超市分析
（一）乐得佳超市概述
1.经营市场
超市位于小区内部道路的交汇处，由于超市最初
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
的目的就是为小区服务型的超市，所以乐得佳超市主要面对的销售对象是虎阜花园西区和虎阜花园东区的居民、附近的老苏州居民家庭和一些零散的客户，小区居民大多数为外地来打工的人。
（二）乐得佳超市问题分析
1.商品分类不规范
当前超市已经成为了人们不可或缺的一部分，人们已经习惯于去超市购买自己所需要的商品。在享受超市给人们带来的便利的同时，人们也因为超市的布局不合理而需要长时间逗留于超市而苦恼[1]。顾客希望到了超市能够方便快捷的找到自己所需要的物品，然后快速的结账离开超市。超市的布局是给顾客的第一感觉，布局的好坏，影响着顾客对超市是否满意。
乐得佳超市虽然在商品品项数比较全面，但是超市内部的货架分类却存在较大的问题，超市内部商品区域的划分比较乱。给顾客的第一映像就是迷茫，不清楚自己该到什么地方购买，顾客对超市的第一映像就比较差，超市在顾客心中的地位也会有所降低。例如，超市内酱油、醋等商品，由于名字都比较相似，另外商品摆放在货架上比较杂乱，商品很难找到对应的标签，顾客购物结束后，可能会因为价格的原因而恼火。还有油盐酱醋等，这些商品都是销售量比较大的，顾客的需求量也大，但是这些商品摆放的位置却比较偏。
2.采购方式不完善
商品采购是超市销售的保证，乐得佳超市的采购方式缺乏合理的安排，多为事后控制，并没有参考超市的销售能力进行合理的控制，采购多了就就压在仓库，下次不采购了，采购少了就再采购一批，并不像别的超市那样定期定量的采购，而是发现货架和仓库都没有货的时候才开始采购，那样不仅错失了销售机会，加大了采购工作的压力，同时也占用了更多的周转资金，影响了商品的品质，导致商品在仓库慢慢变质。例如：2016年9月份，超市内每天都要采购生鲜的蔬菜水果，但是由于天气炎热，生鲜食品没办法保存，超过两天没有销售出去就会品质下降，但是采购没有考虑这些因素，导致每天都会产生很多变质的商品，增加了成本支出。
菠菜
第一周
第二周
第三周
第四周
采购数量/斤
175
175
175
175
剩余数量/斤
8
12
10
9
剩余数量总和/KG
39
剩余数量占比
5.57%
表1 菠菜采购与剩余量
图11 10月份菠菜销售情况及比例
乐得佳超市内的菠菜采购是每天定量的采购方式，但是从表1可以看出，超市内每周采购的菠菜都没有完全的销售出去，并且，没有销售出去的菠菜所占的比例高达5.57%，按照菠菜的市场价来算，仅菠菜这一种蔬菜每个月的商品损耗费用就高达100元，如果超市内对其他蔬菜或水果的采购方式也是定量采购，不参考之前的销售状况，那么每个月仅在蔬菜上面的商品损耗费用就高达千元。
3.商品更新不及时
乐得佳超市内的商品更新往往比别的超市慢一些，商品更新的及时，顾客在购物的时候，对于近期需要的商品，会考虑优先购买的，对于商品更新的不及时的超市，可能由于超市内没有顾客想要的商品，导致顾客去别的超市购买了，同时也会在同一家超市把其他需要的东西也一起购买了。
比如11月份，天气转凉的时候，超市内部的蚊香、凉鞋拖、花露水等商品还没有撤架，而口罩、手套、帽子、棉鞋拖等商品还没有上架，顾客过来购买手套的时候，发现乐得佳超市的商品还没有更新冬季的商品，就会考虑去石路或者离小区比较远的华润万家。
4.商品定位不清晰
乐得佳超市作为小区服务型的超市，超市内的商品应该适合消费人群，而不应该一味地追求品种的全面，小区内部有很多是在苏州打工的人，追求的商品往往都是实惠的，购买商品的时候很少会购买那些商品价格比较高的，比如：超市内的橄榄油，价格是148元，而普通的食用油价格2050元之间，顾客购买食用油基本都是自己家庭使用的并不是作为过节礼物送亲朋好友的。所以购买的时候会优先选择2050元之间的食用油。
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