顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案设计
目 录
1 绪论 1
1．1 研究背景 1
1．2 研究意义 2
1．3 研究思路和主要内容 2
2 冷链物流风险管理相关理论 3
2．1 冷链物流 3
2．2 风险管理理论 4
3 顺丰优选生鲜品冷链物流运作分析 6
3．1 顺丰速运发展历程 6
3．2 顺丰优选生鲜品运作模式及特点 7
3．3 顺丰优选冷链物流存在的风险 9
4 顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案 12
4．1 思路与方案框架 12
4．2 事前控制 13
4．3 事中控制 15
4．4 事后控制 17
结 论 21
致 谢 22
参 考 文 献 23
1 2 绪论
1．1 研究背景
随着社会经济水平的发展，人们的生活质量得到大幅度提升。人们在生活品质方面有了更高要求。尤其是在食品方面，人们不再仅仅满足于温饱，科学、营养、新鲜、健康、安全的食品越来越收到人们的青睐。于是保鲜便成了至关重要的一环，由此冷链物流如雨后春笋涌现出来。而当今中国冷链物流市场相对不够健全,冷链物流起步晚，冷链设施设备相对落后，冷链物流概念薄弱，冷链系统标准化不够健全，信息水平低下，限制了整个行业的发展，冷链物流的进一步发展还收到很多方面的制约。与此同时，随着我国电子商务日益深入人们生活的方方面面，食品网购正逐渐被人们接受。2012年是生鲜电子商务的起始点，很多风投公司涌入生鲜电商行业并进行了首轮的裁员，2013年扩张并出现了各类垂直型网站，用户占有率上升，同质化使得竞争加剧。2013年食品电商总 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
交易额达324亿元，同比提高47.9%，食品网购在网购市场总交易额中所占比例提升至2.5%。而网上食品的选购率中以生鲜类食品增长最迅疾，高达108.91%。生鲜电子商务的出现满足了人们对安全健康绿色食品的渴望，网购生鲜品逐渐成为一种生活方式，所以生鲜电子商务成为多数电商企业关注的新宠儿[1]。
顺丰集团是一家港资快递企业，主要经营包国际、国内快递业务，企业宗旨是为客户提供快速安全的服务。顺丰优选依托顺丰集团的物流网络，其网购商城主要销售各地区绿色健康食品。顺丰集团预示到食品物流的发展方向，开展冷链物流生鲜品配送业务，向电子商务领域进军，进入竞争者未曾涉足的食品冷链物流市场。
1．2 研究意义
顺丰集团是一家港资快递企业，主要经营包国际、国内快递业务，企业宗旨是为客户提供快速安全的服务。顺丰优选依托顺丰集团的物流网络，其网购商城主要销售各地区绿色健康食品。2012年5月31日顺丰优选商城正式上线，截止到2016年3月份，商城可选购的商品超过一万种，其中65%以上的商品为采自全球70多个国家和地区的进口食品。顺丰集团追随食品物流的发展潮流，把握冷链物流配送业务的准入时机，踏入电商生鲜食品的市场，开展竞争者未曾涉及的食品冷链物流。季节、客户和市场需求的变化均会对商品需求造成影响，保鲜就成了至关重要的一环。但由于我国冷链物流起步晚，长期处于落后状态,投资成本高，回收期长。怎样根据自身实际情况和行业整体环境调整顺丰优选发展步伐，整合有效资源，实现在市场激烈的竞争中脱颖而出，对顺丰优选的具有重要的指向性意义。
1．3 研究思路和主要内容
本文通过对顺丰优选主营业务调查，绘制顺丰优选冷链物流运作流程图，构建顺丰优选生鲜品冷链物流风险评价指标权重体系，然后根据权重指标分析运作过程存在的主要风险。在此基础上借助风险管理相关理论，提出风险控制方案。其中，风险控制方案部分中会先提出整个风险控制方案的思路与框架，然后就事前、事中、事后三方面进行具体实施方案的制定。最终使顺丰优选生鲜品冷链物流风险得到降低。
本文由五大部分组成。
第一章，绪论。
本章主要是介绍论文研究的背景、目的和意义，并规划本文的研究思路。
第二章，风险管理相关理论。
本章主要结合风险及安全风险管理的相关理论，对冷链物流安全风险进行介绍。
第三章，顺丰优选生鲜品冷链物流运作分析。
首先介绍顺丰速运发展历程，接着引出顺丰优选发展现状及主营业务，然后在了解顺丰优选主营业务的基础上构建生鲜品运作过程流程图，然后根据流程图中的部分及顺丰优选生鲜品物流风险评价指标体系权重，分析顺丰优选生鲜品冷链物流存在的主要风险。
第四章，顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案。
本章首先规划顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案的设计思路与方案框架，在设计思路与方案框架的基础上，分别从生鲜品冷链物流运作前、中、后分别提出规避方案。通过风险控制方案的设计思路与方案框架，结合事前、事中、事后的规避方案，描述优化后的方案能够达到的效果，最大限度地降低顺丰优选生鲜品冷链物流风险。
第五章，总结。
本章在前四章具体说明的基础上，概括性地说明风险控制方案，指出顺丰优选未来的发展方向。
图1.1 研究思路 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
图
2 冷链物流风险管理相关理论
2．1 冷链物流
冷链物流指在生产、储存、运输、销售冷藏冷冻类食品过程中，各个环节均处于规定的低温环境下，以保障食品质量，降低食品损耗的一项系统工程。
我国公认的冷链的定义为：冷链是指为保持新鲜食品及冷冻食品的品质，使其在从生产到消费的过程中，一直处于低温状态，配备专门设施设备的物流网络。其中冷链主要包括预冷、低温运输、低温加工、低温配送、低温仓储、低温销售五个方面。冷链商品经过在产地集中后，经预冷、运输、加工、储存、包装后，配送到销售地点，最后送到终端消费者手中。经典的冷链物流程图如图2.1所]示[2]。
图2.1 冷链物流流程
2．2 风险管理理论
2.2.1 风险概念
风险是指在某一特定环境下，在某一特定时间段内可能出现结果的变动。风险具有客观性，不是依靠人头脑中的主观想象。风险虽然是随处可见的，但是满足特定条件才能触发风险，风险可以在短短几秒内爆发，也可能潜伏很长的时间才会发生。
风险是由两个部分组成的，一是风险发生的概率；二是风险发生的损失，即风险造成的损失的大小和严重程度。其结果是全面的定量风险值。一般定义为事故单位时间内发生的概率与该事故产生的损失的乘积,可表示为:
式中，R一风险(Risk)：
风险是客观存在的，这一点不言而喻。在一定情形下，人的行为和意念的变化可能会导致风险的变化，人们在面对风险时的做法会在某种程度上影响风险的发生。但是将风险降到最低不一定是最好的，因为降低风险需要消耗许多方面的资源，权衡两者之间的利弊。一般情况下人们采取的做法是把风险控制在一个合理的范围内。
2.2.2 风险识别
（1）风险识别的概念
风险识别指的是在风险发生之前，人们运用各种整体的、全面的方法认识即将发生的各种风险以及分析风险发生的潜在原因。风险识别包括感知风险和分析风险两个步骤。
3．2 顺丰优选生鲜品运作模式及特点
1 绪论 1
1．1 研究背景 1
1．2 研究意义 2
1．3 研究思路和主要内容 2
2 冷链物流风险管理相关理论 3
2．1 冷链物流 3
2．2 风险管理理论 4
3 顺丰优选生鲜品冷链物流运作分析 6
3．1 顺丰速运发展历程 6
3．2 顺丰优选生鲜品运作模式及特点 7
3．3 顺丰优选冷链物流存在的风险 9
4 顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案 12
4．1 思路与方案框架 12
4．2 事前控制 13
4．3 事中控制 15
4．4 事后控制 17
结 论 21
致 谢 22
参 考 文 献 23
1 2 绪论
1．1 研究背景
随着社会经济水平的发展，人们的生活质量得到大幅度提升。人们在生活品质方面有了更高要求。尤其是在食品方面，人们不再仅仅满足于温饱，科学、营养、新鲜、健康、安全的食品越来越收到人们的青睐。于是保鲜便成了至关重要的一环，由此冷链物流如雨后春笋涌现出来。而当今中国冷链物流市场相对不够健全,冷链物流起步晚，冷链设施设备相对落后，冷链物流概念薄弱，冷链系统标准化不够健全，信息水平低下，限制了整个行业的发展，冷链物流的进一步发展还收到很多方面的制约。与此同时，随着我国电子商务日益深入人们生活的方方面面，食品网购正逐渐被人们接受。2012年是生鲜电子商务的起始点，很多风投公司涌入生鲜电商行业并进行了首轮的裁员，2013年扩张并出现了各类垂直型网站，用户占有率上升，同质化使得竞争加剧。2013年食品电商总 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
交易额达324亿元，同比提高47.9%，食品网购在网购市场总交易额中所占比例提升至2.5%。而网上食品的选购率中以生鲜类食品增长最迅疾，高达108.91%。生鲜电子商务的出现满足了人们对安全健康绿色食品的渴望，网购生鲜品逐渐成为一种生活方式，所以生鲜电子商务成为多数电商企业关注的新宠儿[1]。
顺丰集团是一家港资快递企业，主要经营包国际、国内快递业务，企业宗旨是为客户提供快速安全的服务。顺丰优选依托顺丰集团的物流网络，其网购商城主要销售各地区绿色健康食品。顺丰集团预示到食品物流的发展方向，开展冷链物流生鲜品配送业务，向电子商务领域进军，进入竞争者未曾涉足的食品冷链物流市场。
1．2 研究意义
顺丰集团是一家港资快递企业，主要经营包国际、国内快递业务，企业宗旨是为客户提供快速安全的服务。顺丰优选依托顺丰集团的物流网络，其网购商城主要销售各地区绿色健康食品。2012年5月31日顺丰优选商城正式上线，截止到2016年3月份，商城可选购的商品超过一万种，其中65%以上的商品为采自全球70多个国家和地区的进口食品。顺丰集团追随食品物流的发展潮流，把握冷链物流配送业务的准入时机，踏入电商生鲜食品的市场，开展竞争者未曾涉及的食品冷链物流。季节、客户和市场需求的变化均会对商品需求造成影响，保鲜就成了至关重要的一环。但由于我国冷链物流起步晚，长期处于落后状态,投资成本高，回收期长。怎样根据自身实际情况和行业整体环境调整顺丰优选发展步伐，整合有效资源，实现在市场激烈的竞争中脱颖而出，对顺丰优选的具有重要的指向性意义。
1．3 研究思路和主要内容
本文通过对顺丰优选主营业务调查，绘制顺丰优选冷链物流运作流程图，构建顺丰优选生鲜品冷链物流风险评价指标权重体系，然后根据权重指标分析运作过程存在的主要风险。在此基础上借助风险管理相关理论，提出风险控制方案。其中，风险控制方案部分中会先提出整个风险控制方案的思路与框架，然后就事前、事中、事后三方面进行具体实施方案的制定。最终使顺丰优选生鲜品冷链物流风险得到降低。
本文由五大部分组成。
第一章，绪论。
本章主要是介绍论文研究的背景、目的和意义，并规划本文的研究思路。
第二章，风险管理相关理论。
本章主要结合风险及安全风险管理的相关理论，对冷链物流安全风险进行介绍。
第三章，顺丰优选生鲜品冷链物流运作分析。
首先介绍顺丰速运发展历程，接着引出顺丰优选发展现状及主营业务，然后在了解顺丰优选主营业务的基础上构建生鲜品运作过程流程图，然后根据流程图中的部分及顺丰优选生鲜品物流风险评价指标体系权重，分析顺丰优选生鲜品冷链物流存在的主要风险。
第四章，顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案。
本章首先规划顺丰优选生鲜品冷链物流风险控制方案的设计思路与方案框架，在设计思路与方案框架的基础上，分别从生鲜品冷链物流运作前、中、后分别提出规避方案。通过风险控制方案的设计思路与方案框架，结合事前、事中、事后的规避方案，描述优化后的方案能够达到的效果，最大限度地降低顺丰优选生鲜品冷链物流风险。
第五章，总结。
本章在前四章具体说明的基础上，概括性地说明风险控制方案，指出顺丰优选未来的发展方向。
图1.1 研究思路 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
图
2 冷链物流风险管理相关理论
2．1 冷链物流
冷链物流指在生产、储存、运输、销售冷藏冷冻类食品过程中，各个环节均处于规定的低温环境下，以保障食品质量，降低食品损耗的一项系统工程。
我国公认的冷链的定义为：冷链是指为保持新鲜食品及冷冻食品的品质，使其在从生产到消费的过程中，一直处于低温状态，配备专门设施设备的物流网络。其中冷链主要包括预冷、低温运输、低温加工、低温配送、低温仓储、低温销售五个方面。冷链商品经过在产地集中后，经预冷、运输、加工、储存、包装后，配送到销售地点，最后送到终端消费者手中。经典的冷链物流程图如图2.1所]示[2]。
图2.1 冷链物流流程
2．2 风险管理理论
2.2.1 风险概念
风险是指在某一特定环境下，在某一特定时间段内可能出现结果的变动。风险具有客观性，不是依靠人头脑中的主观想象。风险虽然是随处可见的，但是满足特定条件才能触发风险，风险可以在短短几秒内爆发，也可能潜伏很长的时间才会发生。
风险是由两个部分组成的，一是风险发生的概率；二是风险发生的损失，即风险造成的损失的大小和严重程度。其结果是全面的定量风险值。一般定义为事故单位时间内发生的概率与该事故产生的损失的乘积,可表示为:
式中，R一风险(Risk)：
风险是客观存在的，这一点不言而喻。在一定情形下，人的行为和意念的变化可能会导致风险的变化，人们在面对风险时的做法会在某种程度上影响风险的发生。但是将风险降到最低不一定是最好的，因为降低风险需要消耗许多方面的资源，权衡两者之间的利弊。一般情况下人们采取的做法是把风险控制在一个合理的范围内。
2.2.2 风险识别
（1）风险识别的概念
风险识别指的是在风险发生之前，人们运用各种整体的、全面的方法认识即将发生的各种风险以及分析风险发生的潜在原因。风险识别包括感知风险和分析风险两个步骤。
3．2 顺丰优选生鲜品运作模式及特点
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