浅析餐饮服务个性化的实现(附件)【字数：7222】
[]随着现代社会人们生活水平的不断提高，国民收入的日益增长，人们的消费观念也有着巨大的转变，开始对生活的质量有更高的要求。酒店的标准化服务慢慢的已不能满足于目前的市场需求，个性化服务的水平成为新时代酒店业发展的主要竞争力。本文阐述了餐饮服务个性化的内涵、特点、意义以及详细分析了目前餐饮服务个性化所存在的问题。着重提出如完善个性化菜品、打造个性化餐饮环境、加强不同人群的特殊照顾、提升VIP客人的个性化服务水平等餐饮服务个性化水平提升的途径。
目录
引言 1
一、餐饮服务个性化的概述 1
（一）餐饮服务个性化的内涵 1
（二）餐饮服务个性化的特点 1
1.餐饮服务个性化的特殊性 1
2.餐饮服务个性化的全能性 2
3.餐饮服务个性化的满足性 2
4.餐饮服务个性化的情感性 2
（三）餐饮服务个性化水平提升的意义 2
1.可以提升客人对酒店品牌的认可度 2
2.有利于培养酒店的忠实顾客 2
3.可以提升酒店的经济效益 2
4.有利于提升酒店的竞争力 2
二、餐饮服务个性化所存在的问题 2
（一）菜品个性化不够突出 3
（二）个性化餐饮环境未充分体现 3
（三）对待特殊人群的个性化服务不够明显 3
（四）未能做好VIP客人的重点服务 3
三、实现餐饮服务个性化的途径 4
（一）完善个性化菜品 4
（二）打造个性化餐饮环境 4
（三）加强不同人群的特殊照顾 4
（四）提升VIP客人的个性化服务水平 4
结论 5
致谢 6
参考文献 7
引言
当今社会，人们对生活的品质要求越来越高，不仅注重菜肴的口味和特色，更重视在消费过程中获得的满足感。以往标准化的餐饮服务不能满足人们的消费需求。百胜、全聚德等知名餐饮企业，提供标准化的产品和服务，其品质、服务、清洁、价值等特点将大大提高人们的饮食效率。但提供的标准化食品和服务，当代人们对餐饮服务有着品质要求，酒店应积极满足人们的更高的消费需求， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
着重强调客人的个人特点。随着现代社会高消费生活水平的不断发展，酒店相关企业想要在餐饮方面拥有长远的发展优势，个性化服务是首当其冲的发展方向。
一、餐饮服务个性化的概述
餐饮服务个性化是以顾客的需求为目标，针对每个顾客的特点和特殊需求，主动的为顾客提供和别人不一样的具有特殊性的服务，这样可以满足顾客的精神需求以及自我价值实现的满足感，从而让顾客对这家酒店留有深刻的印象和记忆，提高他们对本店的忠实度，成为回头客。标准化的服务虽强调了整体却忽视了顾客本身的个性。而个性化服务强调了服务的灵活性，提倡以“人”为本，追求精益求新，感情交流的服务态度。因此个性化服务广受群众的喜爱。
餐饮服务个性化的内涵
个性化服务不同于规范化服务，规范划服务是对客人的一种等距离服务。就是在给每一位餐饮服务对象服务的时候保持同等距离，对他们一视同仁，这用一句俗语概括来说就叫“让阳光普照大地”，而个性化服务，就是一种别具匠心的服务，是一种差异性的,特别为客人打造的服务，用另外一句俗语来概括就是“特别的爱给特别的你”，我们可以通过这两句俗语概括，体会一下餐饮服务个性化的内涵是给客人打造的一种特别的感情，特别的服务产生一种特别的感情交流。个性化服务，一般是针对服务对象的个别要求而提供的，是在服务约定的标准基础之上而产生，一是按照餐饮用餐的客人合理的要求，二是提供一种特别的服务，个性化的服务能够“想客人之所想，急客人之所急”以高度重视顾客特殊需求为中心，合理满足顾客所提出的要求，同时酒店餐饮部的服务人员也能够做到认真观察他们的一言一行，采取最适合他们的个性化服务，这种根据顾客个人特点的服务能让顾客产生自我满足感，并赢取他们的信任以及为酒店创造回头客。
餐饮服务个性化的特点
1.餐饮服务个性化的特殊性
餐饮服务个性化的特殊性指的是对客人的生活习惯消费需求等特点提供相对应的服务。比如说回族不吃猪肉，我们就不能给他推荐和猪肉有关的食物，酒店需要尊重客人的宗教信仰，还有就是要尊重客人的个人习惯和偏好等方面就体现了个性化服务的特殊性。
2.餐饮服务个性化的全能性
相较于单一的服务，个性化的服务就拥有全能的特点。它包含有托管婴儿，奇特餐具、管理宠物、商务书房、无烟房间等。凡是你需要的，你想到的和没有想到的，我们在餐饮服务的过程中都替你考虑到了，这就体现了个性化服务的全能性。在这一点上高星级酒店在做好餐饮服务个性化的全能性是可以好好参考下海底捞的服务案例。
3.餐饮服务个性化的满足性
传统的酒店在服务上希望能让顾客感到百分之百的满意，而个性化服务的希望是百分之百加满意，因为这样的服务能让顾客拥有更加难以忘怀的经历，在精神和心理上同时得到满足的同时就不会再货比三家、追求新奇的心理，并且这也能让自己的品牌突出于同行业的其他品牌，突出于其他众多的品牌。
4.餐饮服务个性化的情感性
在个性化服务的过程中，服务人员要善于留意顾客的心理需求，如果有很细致的服务让顾客满足，并与他们进行更多的情感互动增进宾主之间相互信赖，让他们有着不一样的情感体验。要让顾客感受到家的温暖，让顾客有种被关心的感觉，在服务的过程中才会使顾客感到心灵的满足与放松。
餐饮服务个性化水平提升的意义
1.可以提升客人对酒店品牌的认可度
众所周知，酒店行业竞争越来越激烈，酒店企业非常重视顾客对酒店企业的认可度。只有为客人提供个性化的服务、舒适的环境、通过这些实际需求而设计的服务打造餐饮品牌的认可度和影响力。
2.有利于培养酒店的忠实顾客
酒店实施个性化服务的目的就是为了提高对顾客服务的质量，从而提升顾客的满意度。顾客的再次购买率就决定于顾客对所购买产品消费结果是否满意。只有顾客的满意度高时，才会不断重复的在同一家店消费，从而成为本店的忠实顾客。
目录
引言 1
一、餐饮服务个性化的概述 1
（一）餐饮服务个性化的内涵 1
（二）餐饮服务个性化的特点 1
1.餐饮服务个性化的特殊性 1
2.餐饮服务个性化的全能性 2
3.餐饮服务个性化的满足性 2
4.餐饮服务个性化的情感性 2
（三）餐饮服务个性化水平提升的意义 2
1.可以提升客人对酒店品牌的认可度 2
2.有利于培养酒店的忠实顾客 2
3.可以提升酒店的经济效益 2
4.有利于提升酒店的竞争力 2
二、餐饮服务个性化所存在的问题 2
（一）菜品个性化不够突出 3
（二）个性化餐饮环境未充分体现 3
（三）对待特殊人群的个性化服务不够明显 3
（四）未能做好VIP客人的重点服务 3
三、实现餐饮服务个性化的途径 4
（一）完善个性化菜品 4
（二）打造个性化餐饮环境 4
（三）加强不同人群的特殊照顾 4
（四）提升VIP客人的个性化服务水平 4
结论 5
致谢 6
参考文献 7
引言
当今社会，人们对生活的品质要求越来越高，不仅注重菜肴的口味和特色，更重视在消费过程中获得的满足感。以往标准化的餐饮服务不能满足人们的消费需求。百胜、全聚德等知名餐饮企业，提供标准化的产品和服务，其品质、服务、清洁、价值等特点将大大提高人们的饮食效率。但提供的标准化食品和服务，当代人们对餐饮服务有着品质要求，酒店应积极满足人们的更高的消费需求， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
着重强调客人的个人特点。随着现代社会高消费生活水平的不断发展，酒店相关企业想要在餐饮方面拥有长远的发展优势，个性化服务是首当其冲的发展方向。
一、餐饮服务个性化的概述
餐饮服务个性化是以顾客的需求为目标，针对每个顾客的特点和特殊需求，主动的为顾客提供和别人不一样的具有特殊性的服务，这样可以满足顾客的精神需求以及自我价值实现的满足感，从而让顾客对这家酒店留有深刻的印象和记忆，提高他们对本店的忠实度，成为回头客。标准化的服务虽强调了整体却忽视了顾客本身的个性。而个性化服务强调了服务的灵活性，提倡以“人”为本，追求精益求新，感情交流的服务态度。因此个性化服务广受群众的喜爱。
餐饮服务个性化的内涵
个性化服务不同于规范化服务，规范划服务是对客人的一种等距离服务。就是在给每一位餐饮服务对象服务的时候保持同等距离，对他们一视同仁，这用一句俗语概括来说就叫“让阳光普照大地”，而个性化服务，就是一种别具匠心的服务，是一种差异性的,特别为客人打造的服务，用另外一句俗语来概括就是“特别的爱给特别的你”，我们可以通过这两句俗语概括，体会一下餐饮服务个性化的内涵是给客人打造的一种特别的感情，特别的服务产生一种特别的感情交流。个性化服务，一般是针对服务对象的个别要求而提供的，是在服务约定的标准基础之上而产生，一是按照餐饮用餐的客人合理的要求，二是提供一种特别的服务，个性化的服务能够“想客人之所想，急客人之所急”以高度重视顾客特殊需求为中心，合理满足顾客所提出的要求，同时酒店餐饮部的服务人员也能够做到认真观察他们的一言一行，采取最适合他们的个性化服务，这种根据顾客个人特点的服务能让顾客产生自我满足感，并赢取他们的信任以及为酒店创造回头客。
餐饮服务个性化的特点
1.餐饮服务个性化的特殊性
餐饮服务个性化的特殊性指的是对客人的生活习惯消费需求等特点提供相对应的服务。比如说回族不吃猪肉，我们就不能给他推荐和猪肉有关的食物，酒店需要尊重客人的宗教信仰，还有就是要尊重客人的个人习惯和偏好等方面就体现了个性化服务的特殊性。
2.餐饮服务个性化的全能性
相较于单一的服务，个性化的服务就拥有全能的特点。它包含有托管婴儿，奇特餐具、管理宠物、商务书房、无烟房间等。凡是你需要的，你想到的和没有想到的，我们在餐饮服务的过程中都替你考虑到了，这就体现了个性化服务的全能性。在这一点上高星级酒店在做好餐饮服务个性化的全能性是可以好好参考下海底捞的服务案例。
3.餐饮服务个性化的满足性
传统的酒店在服务上希望能让顾客感到百分之百的满意，而个性化服务的希望是百分之百加满意，因为这样的服务能让顾客拥有更加难以忘怀的经历，在精神和心理上同时得到满足的同时就不会再货比三家、追求新奇的心理，并且这也能让自己的品牌突出于同行业的其他品牌，突出于其他众多的品牌。
4.餐饮服务个性化的情感性
在个性化服务的过程中，服务人员要善于留意顾客的心理需求，如果有很细致的服务让顾客满足，并与他们进行更多的情感互动增进宾主之间相互信赖，让他们有着不一样的情感体验。要让顾客感受到家的温暖，让顾客有种被关心的感觉，在服务的过程中才会使顾客感到心灵的满足与放松。
餐饮服务个性化水平提升的意义
1.可以提升客人对酒店品牌的认可度
众所周知，酒店行业竞争越来越激烈，酒店企业非常重视顾客对酒店企业的认可度。只有为客人提供个性化的服务、舒适的环境、通过这些实际需求而设计的服务打造餐饮品牌的认可度和影响力。
2.有利于培养酒店的忠实顾客
酒店实施个性化服务的目的就是为了提高对顾客服务的质量，从而提升顾客的满意度。顾客的再次购买率就决定于顾客对所购买产品消费结果是否满意。只有顾客的满意度高时，才会不断重复的在同一家店消费，从而成为本店的忠实顾客。
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