对饭店员工流失的思考
目录
引言 1
一、饭店员工流失的原因分析 1
（一）饭店的内部因素 1
饭店的前景和效益是影响员工去留的重要因素之一。从员工的角度来说对职业的忠诚可能是高于对组织的承诺的。当饭店 的效益不好，前景全无时，就会对员工产生“推力”，从而导致员工跳槽。 1
（二）个人因素 2
（三）饭店的外部因素 2
二、员工流动对饭店的影响 3
（一）员工流动对饭店的负面影响 3
（二）员工流动对饭店的有利影响 4
三、饭店员工流动的防范应对措施 5
总结 7
参考文献 7
致谢 8
引言
随着中国加入WTO组织及改革开放的加深，我国的饭店发展的愈加兴盛。员工是维持饭店经营活动的资源，而近年来国内饭店面临最严峻的问题之一就是酒店员工的流失很严重。一般的企业人员流动率是在6%~11%之间，对于饭店这种服务型的劳动密集行业的人员流动也不应该超过15%。但据国内的一些相关研究调查表明，针对国内20多个城市30家3~5星级饭店的人员流动调查显示，近年来饭店员工的流失率高达25%，其中北京，上海，苏州等饭店新兴之地饭店员工平均流失率高达30%左右，甚至有的饭店员工流失率已经达到50%。从社会学的方面来说，饭店人员的流动有利于整体的优化配置，对于饭店来说合理的流动有利于内部结构的优化。但目前我国大饭店存在着员工的流动率过高的问题。
一、饭店员工流失的原因分析
相关研究表明，员工的流动一般存在多种因素。一般来说单一的因素不大会大致员工跳槽。从国内现状来说，饭店员工的流动一般有以下几个原因：
（一）饭店的内部因素
1.饭店的效益和前景 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
r /> 饭店的前景和效益是影响员工去留的重要因素之一。从员工的角度来说对职业的忠诚可能是高于对组织的承诺的。当饭店 的效益不好，前景全无时，就会对员工产生“推力”，从而导致员工跳槽。
2.饭店的福利和待遇原因
“飞禽择良木而栖”。同理，人往高处走水往地处流。如果员工对于自己所在饭店的福利待遇不满意，就会产生跳槽的意向。这也是造成员工流动的重要原因。例：相同行业中，A饭店的福利和待遇整体上都高于B饭店，那么当B饭店的员工得知这个消息时，就会产生一些负面情绪，从而发生跳槽的现象。
3.人际关系问题
同事的不合作也会导致员工的跳槽。不是每个员工都有互助精神有些人专门喜欢讲别人踩在脚下往上爬。此时，加入管理者不过精明，不能够分辨是非黑白，加以引导，吃亏的员工一定会对管理者产生怨气，从而导致人员流失。
4.管理者对员工的态度不当
管理者对员工不当的态度主要有以下几个方面的表现：
a.对员工缺少尊重。管理者态度不好，表现的高高在上，缺乏对员工应有的尊重，会招来员工的不满，引发离职现象。
b.不公平的对待员工。在一个饭店中，管理者特别重视优待表现卓越的员工，忽视其他员工，甚至对于这些员工的业绩加以抹杀。这也会使一些员工产生不满，引发离职。
5、对薪酬的不满
a.低于期望值。当饭店所给与现实中的薪酬与员工自己的想象不同时，他就会产生不满情绪。这个期望值只是员工个人方面的定位。一般来说，员工对自己的定位一般会远远高出于员工对公司的贡献的一大截。自然就会期望过高，从而产生对薪酬的不满。
b.内、外部不满。饭店员工会通过各种方式了解到周围同事所获得的薪酬多少并以此来衡量自己所得薪酬是否合理。加入员工自己的薪酬要远低于周围台灯职位同事的薪酬就会产生不满。
6.工作过于“繁忙”
很多时候，由于管理者的疏忽或实测，譬如员工离职，一时未能将空缺填补等，从而导致其他员工在正常工作的时间中分担了额外的工作，令本来就很忙碌的员工更加吃力，容易让这些员工产生抱怨心理提出离职。
（二）个人因素
1.价值观
从专业的职业满意度的角度来说，价值是指人们个人追求的回报，比如:崇高的地位、大量的金钱、好的生活、及荣誉等。但是有可能会因为每个人所想要追求的东西不同从而导致每个人的价值观有所差异。假如饭店不能满足员工的需要，也会影响到饭店员工的流动。
2.深层知趣
深层知趣是决定饭店员工工作满意度的最为重要因素。兴趣具有长久的驱动力对于员工来说。假如饭店的员工觉得所任职的工作变得枯燥，并且对其失去了兴趣那也会引发员工离职。
3.受到传统服务观念的影响
受传统观念的影响，一些人认为烦的的服务行业算是低人一等的行业。并且国内的大多数从事饭店人员都这样认为认为，在饭店中工作就是在吃青春饭。在这些观念的影响下，饭店的从业员工就很难做到安心工作，跳槽是这些员工经常想到的问题。
4.缺乏个人成就感
缺乏个人成就感也是影响许多优秀员工离职的因素之一，他们不能容忍总是默默付出却没有任何回报。荣誉对员工来说既是必要的酬劳，更是有效地激励，可以使他们工作更加出色。
（三）饭店的外部因素
1.社会的经济因素
饭店于员工存在于社会这个大环境当中，社会经济环境背景影响参透每个地方。些调查表明失业率与员工流动呈负相关。这一结果很容易理解，经济危机是，失业率高，在工作难，员工会很珍惜自己的工作，很少有人离职，这样的话人员流动率就比较低。相反如果是在经济繁荣时期，工作很容易找到，相对而言员工的流动率就会变高。
2.被猎头公司“挖墙脚”
有人说：“猎头公司从来不帮那些找不到工作的人找工作，而是帮那些从来不愁找工作的人找工作”。这也是员工流失率变高的一个重要因素。
3.外界压力的影响
当下，通讯，信息变得越来越便利，各种植物信息通过电视、网络、报纸、招聘广告轻而易举的就可以获得。员工对于位于和自己同一工作系统的人的薪酬，待遇，及工作条件，就有了更多的了解，从而产生更多比较。如果比较结果不满意，就会引发离职，导致员工流失。
二、员工流动对饭店的影响
（一）员工流动对饭店的负面影响
1.影响饭店的运营成本
饭店员工的离职，减员后，一部分员工的流失，由于工作岗位的需要，饭店就必须需要补充新的员工，从社会上大量引进新人；招聘成本、培训成本也就会随之大大增加，新员工在慢慢适应饭店工作的整个过程中，需要与原有老员工相互沟通交流、磨合，就得体制与新的体制相互碰撞、新人和老员工的磨合，碰撞与磨合不畅的结果是不适应动荡中新一轮的流动的饭店新人开始。同时新员工刚进入饭店，对于整个饭店工作流程都不太熟悉，工作效率会比较低下，造成了整个饭店运营成本的居高不下。培养一位优秀合格的饭店员工，饭店也要为之付出相应的心血，而且新员工对很多流程都不熟悉，这样会直接或间接影响饭店的正常运营，最终导致饭店效益的下降和各种成本的增加。如遇公司管理层流失，通常会引起连锁反应，结果就是一批有经验并在饭店重要岗位任职的人员集体离职，对饭店将会造成更大的影响。
2.影响客户的满意度
参考文献
[1]程延园.员工关系管理[M].上海：复旦大学出版社，2008.
引言 1
一、饭店员工流失的原因分析 1
（一）饭店的内部因素 1
饭店的前景和效益是影响员工去留的重要因素之一。从员工的角度来说对职业的忠诚可能是高于对组织的承诺的。当饭店 的效益不好，前景全无时，就会对员工产生“推力”，从而导致员工跳槽。 1
（二）个人因素 2
（三）饭店的外部因素 2
二、员工流动对饭店的影响 3
（一）员工流动对饭店的负面影响 3
（二）员工流动对饭店的有利影响 4
三、饭店员工流动的防范应对措施 5
总结 7
参考文献 7
致谢 8
引言
随着中国加入WTO组织及改革开放的加深，我国的饭店发展的愈加兴盛。员工是维持饭店经营活动的资源，而近年来国内饭店面临最严峻的问题之一就是酒店员工的流失很严重。一般的企业人员流动率是在6%~11%之间，对于饭店这种服务型的劳动密集行业的人员流动也不应该超过15%。但据国内的一些相关研究调查表明，针对国内20多个城市30家3~5星级饭店的人员流动调查显示，近年来饭店员工的流失率高达25%，其中北京，上海，苏州等饭店新兴之地饭店员工平均流失率高达30%左右，甚至有的饭店员工流失率已经达到50%。从社会学的方面来说，饭店人员的流动有利于整体的优化配置，对于饭店来说合理的流动有利于内部结构的优化。但目前我国大饭店存在着员工的流动率过高的问题。
一、饭店员工流失的原因分析
相关研究表明，员工的流动一般存在多种因素。一般来说单一的因素不大会大致员工跳槽。从国内现状来说，饭店员工的流动一般有以下几个原因：
（一）饭店的内部因素
1.饭店的效益和前景
r /> 饭店的前景和效益是影响员工去留的重要因素之一。从员工的角度来说对职业的忠诚可能是高于对组织的承诺的。当饭店 的效益不好，前景全无时，就会对员工产生“推力”，从而导致员工跳槽。
2.饭店的福利和待遇原因
“飞禽择良木而栖”。同理，人往高处走水往地处流。如果员工对于自己所在饭店的福利待遇不满意，就会产生跳槽的意向。这也是造成员工流动的重要原因。例：相同行业中，A饭店的福利和待遇整体上都高于B饭店，那么当B饭店的员工得知这个消息时，就会产生一些负面情绪，从而发生跳槽的现象。
3.人际关系问题
同事的不合作也会导致员工的跳槽。不是每个员工都有互助精神有些人专门喜欢讲别人踩在脚下往上爬。此时，加入管理者不过精明，不能够分辨是非黑白，加以引导，吃亏的员工一定会对管理者产生怨气，从而导致人员流失。
4.管理者对员工的态度不当
管理者对员工不当的态度主要有以下几个方面的表现：
a.对员工缺少尊重。管理者态度不好，表现的高高在上，缺乏对员工应有的尊重，会招来员工的不满，引发离职现象。
b.不公平的对待员工。在一个饭店中，管理者特别重视优待表现卓越的员工，忽视其他员工，甚至对于这些员工的业绩加以抹杀。这也会使一些员工产生不满，引发离职。
5、对薪酬的不满
a.低于期望值。当饭店所给与现实中的薪酬与员工自己的想象不同时，他就会产生不满情绪。这个期望值只是员工个人方面的定位。一般来说，员工对自己的定位一般会远远高出于员工对公司的贡献的一大截。自然就会期望过高，从而产生对薪酬的不满。
b.内、外部不满。饭店员工会通过各种方式了解到周围同事所获得的薪酬多少并以此来衡量自己所得薪酬是否合理。加入员工自己的薪酬要远低于周围台灯职位同事的薪酬就会产生不满。
6.工作过于“繁忙”
很多时候，由于管理者的疏忽或实测，譬如员工离职，一时未能将空缺填补等，从而导致其他员工在正常工作的时间中分担了额外的工作，令本来就很忙碌的员工更加吃力，容易让这些员工产生抱怨心理提出离职。
（二）个人因素
1.价值观
从专业的职业满意度的角度来说，价值是指人们个人追求的回报，比如:崇高的地位、大量的金钱、好的生活、及荣誉等。但是有可能会因为每个人所想要追求的东西不同从而导致每个人的价值观有所差异。假如饭店不能满足员工的需要，也会影响到饭店员工的流动。
2.深层知趣
深层知趣是决定饭店员工工作满意度的最为重要因素。兴趣具有长久的驱动力对于员工来说。假如饭店的员工觉得所任职的工作变得枯燥，并且对其失去了兴趣那也会引发员工离职。
3.受到传统服务观念的影响
受传统观念的影响，一些人认为烦的的服务行业算是低人一等的行业。并且国内的大多数从事饭店人员都这样认为认为，在饭店中工作就是在吃青春饭。在这些观念的影响下，饭店的从业员工就很难做到安心工作，跳槽是这些员工经常想到的问题。
4.缺乏个人成就感
缺乏个人成就感也是影响许多优秀员工离职的因素之一，他们不能容忍总是默默付出却没有任何回报。荣誉对员工来说既是必要的酬劳，更是有效地激励，可以使他们工作更加出色。
（三）饭店的外部因素
1.社会的经济因素
饭店于员工存在于社会这个大环境当中，社会经济环境背景影响参透每个地方。些调查表明失业率与员工流动呈负相关。这一结果很容易理解，经济危机是，失业率高，在工作难，员工会很珍惜自己的工作，很少有人离职，这样的话人员流动率就比较低。相反如果是在经济繁荣时期，工作很容易找到，相对而言员工的流动率就会变高。
2.被猎头公司“挖墙脚”
有人说：“猎头公司从来不帮那些找不到工作的人找工作，而是帮那些从来不愁找工作的人找工作”。这也是员工流失率变高的一个重要因素。
3.外界压力的影响
当下，通讯，信息变得越来越便利，各种植物信息通过电视、网络、报纸、招聘广告轻而易举的就可以获得。员工对于位于和自己同一工作系统的人的薪酬，待遇，及工作条件，就有了更多的了解，从而产生更多比较。如果比较结果不满意，就会引发离职，导致员工流失。
二、员工流动对饭店的影响
（一）员工流动对饭店的负面影响
1.影响饭店的运营成本
饭店员工的离职，减员后，一部分员工的流失，由于工作岗位的需要，饭店就必须需要补充新的员工，从社会上大量引进新人；招聘成本、培训成本也就会随之大大增加，新员工在慢慢适应饭店工作的整个过程中，需要与原有老员工相互沟通交流、磨合，就得体制与新的体制相互碰撞、新人和老员工的磨合，碰撞与磨合不畅的结果是不适应动荡中新一轮的流动的饭店新人开始。同时新员工刚进入饭店，对于整个饭店工作流程都不太熟悉，工作效率会比较低下，造成了整个饭店运营成本的居高不下。培养一位优秀合格的饭店员工，饭店也要为之付出相应的心血，而且新员工对很多流程都不熟悉，这样会直接或间接影响饭店的正常运营，最终导致饭店效益的下降和各种成本的增加。如遇公司管理层流失，通常会引起连锁反应，结果就是一批有经验并在饭店重要岗位任职的人员集体离职，对饭店将会造成更大的影响。
2.影响客户的满意度
参考文献
[1]程延园.员工关系管理[M].上海：复旦大学出版社，2008.
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