浅析绿色旅游饭店的战略选择
随着生活水平的提高，环境、食品安全以及资源利用越来越备受关注，绿色消费和绿色服务成为经济发展的必然趋势。作为旅游业三大支柱产业之一的饭店业，能否实现绿色、可持续发展，显得尤为重要。本文通过对绿色旅游饭店的现状分析，发现其中存在很多问题。并以苏州地区绿色旅游饭店的发展现状为例，对其存在的优势、劣势、机会以及威胁方面等作出分析，归纳出绿色旅游饭店发展战略制定的基本原则与发展战略实施的对策建议。
development strategy 目录
引言 1
一、绿色旅游饭店概述 1
（一）旅游饭店 1
（二）绿色旅游饭店 1
二、绿色旅游饭店的发展概况 1
（一）绿色旅游饭店的发展现状 2
1.饭店环保责任意识增强 2
2.节约意识深入人心 2
3.生产策略的改进 2
（二）绿色旅游饭店发展中存在的问题 3
1.饭店行业竞争加剧，且竞争手段单一 3
2.酒店员工流失率大，整体素质低下 3
3. 酒店员工绿色环保意识不强 3
4. 饭店设施设备故障率高 3
三、发展战略制定的基本原则 3
（一）以SWOT分析法为方向 4
1.优势分析 4
2.劣势分析 4
3.机会分析 4
4.威胁分析 4
（二） 以目标市场定位为导向 5
四、发展战略实施 6
（一）坚持绿色管理，树立绿色理念 6
（二）抓住绿色消费，实行绿色服务 6
（三）采用节能技术，提高利用效率 6
（四）打造品牌文化，树立饭店形象 6
结论 7
致谢 8
参考文献 9
引言
近年来，经济快速发展，旅游业也随之迅速兴起。而作为旅游业三大支柱产业之一的饭店业， 能否真正做到绿色消费和绿色服务，将直接影响到整个旅游行业的长远发展。“绿色饭店”是集资源节约和环境友好于一体的饭店类型，比其他类型的饭店能多节约10%的能源。因此，为减轻资源利用和生态环境给人类社会
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带来的巨大压力，为促进旅游业的可持续发展，研究“绿色旅游饭店”的发展显得尤为重要。
一、绿色旅游饭店概述
随着旅游业的发展，旅游饭店也在不断兴起，但随之而来的是旅游饭店的市场趋于饱和。市场饱和导致竞争加剧，不良的竞争方式给旅游饭店带来的是消费萎缩、运营成本上升和经营模式滞后等问题。而产生这些问题的最主要原因是产能过剩。解决问题的最好办法就是饭店转型为集环保节约于一体的绿色旅游饭店。下面是对旅游饭店和绿色旅游饭店的基本概述。
（一）旅游饭店
旅游饭店，基本定义是指，将夜作为时间单位，并能够向游客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，也就是人们通常所说的宾馆、酒店、度假村等。而华东师范大学管理学院旅游管理专业名师赵星铁给出的解释是，能够接待境外宾客，并为其提供住、饮、购、娱等其它服务的综合性服务企业。它具有涉外性、服务性、商业性以及综合性等特征。
（二）绿色旅游饭店
绿色旅游饭店是在绿色饭店的基础上延伸出的一种全新的概念。其定义是：在饭店经营管理中融入环境管理，提倡以环境保护为出发点，将饭店的发展战略、经营理念、管理模式和服务方式等加以调整，实施清洁生产，为消费者提供一种符合人体安全、健康要求的产品，并加强消费者的节约意识和对环境的保护意识。主要是通过对传统消费观念的改变，更大程度的宣传绿色消费和绿色服务。绿色旅游饭店追求的是生产出高质量的、符合消费者需求的产品，在经营过程中要做到能源节约，尽量减少对环境造成污染，以此不断提高产品质量。由于社会发展迅速，绿色旅游饭店也成为一个不断发展的概念。
二、绿色旅游饭店的发展概况
虽然绿色消费观念与绿色服务已经在我国开始盛行，但与国外相比，我国的绿色旅游饭店发展相对来说起步比较晚，因此关于这方面的发展战略都还不够完善。为满足群众需求，我国部分城市逐渐发展起绿色旅游饭店，且拥有较好的发展前景和发展市场。
（一）绿色旅游饭店的发展现状
分析部分城市发展起来的绿色旅游饭店现状，总结出其中存在的几点共性。首先，饭店自身已经有了很大转变，环保责任意识不断增强；其次，消费者的消费意识也在发生转变，节约环保成了消费者的追求风尚；最后，是生产策略的改变和硬件设施的创新，给绿色旅游饭店的发展提供有力保障。
1.饭店环保责任意识增强
旅游饭店在市场竞争中，为满足消费者需求，不断转变服务理念。例如：“创建绿色饭店，倡导绿色消费”这一观念，是由杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家旅游饭店于1999年4月28日联合发出的倡议，倡议一发出，立即引起了浙江数十家旅游饭店的热烈响应， 甚至影响了杭州各个饭店的服务理念【1】。饭店行业对于服务理念的转变，说明其环保责任意识在不断增强，这对于建设绿色旅游饭店来说是一个良好的开端。
2.节约意识深入人心
由于消费观念的改变，消费者在选择旅游饭店时，也会有意识的偏向带有绿色标志的饭店。经国外调查得知，大部分游客会优先选择“绿色饭店”【2】，比例甚至高达68%。而在国内，消费者对于绿色饭店的选择比例也在逐渐上升（见表11）。
影响程度
无
中等
较大
百分比（%）
29.1
44.2
25.7
绿色标志对消费者的影响程度 表11
3.生产策略的改进
如今很多饭店为了更好的创建绿色旅游饭店，不但在技术上进行创新，坚持使用清洁能源，还采用最先进设备，就是为了改善管理，从源头削减污染。这就是绿色旅游饭店概念中提到的清洁生产。清洁生产就是对生产过程与产品采取整体预防的环境策略，可以将其对人类可能造成的危害最大程度的减少或消除。与此同时，也能充分满足人类消费需求，使得社会经济效益能达到最大化。从饭店实行清洁生产的程度来看，也反映了我国绿色饭店已经有了很大的发展。
绿色旅游饭店发展的完善，对于社会而言，不仅能节约社会资源，实现可持续发展，还能提高环境质量，有益人类身心健康。对于旅游城市而言，例如苏州，环境质量和旅游价值的高低已经成了不可忽视的问题。而“绿色旅游饭店”的创建既能有效缓解资源浪费给环境带来的巨大压力，又能保护当地的生态旅游环境。对于饭店自身而言，也能树立良好的企业形象，打造独特的品牌文化。因此，本文研究的内容对于旅游行业乃至整个社会环境都有着重大意义。
（二）绿色旅游饭店发展中存在的问题
绿色饭店作为逐渐兴起的行业，不可避免的会产生一些问题。例如：饭店数量急剧增加带来的竞争，饭店员工整体素质不高以及环保责任意识不强给绿色饭店的发展带来的影响，最重要的是硬件设备管理不当，经常出现问题导致的资源浪费等。只有解决这些问题，才能更好的发展绿色旅游饭店。
1.饭店行业竞争加剧，且竞争手段单一
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引言 1
一、绿色旅游饭店概述 1
（一）旅游饭店 1
（二）绿色旅游饭店 1
二、绿色旅游饭店的发展概况 1
（一）绿色旅游饭店的发展现状 2
1.饭店环保责任意识增强 2
2.节约意识深入人心 2
3.生产策略的改进 2
（二）绿色旅游饭店发展中存在的问题 3
1.饭店行业竞争加剧，且竞争手段单一 3
2.酒店员工流失率大，整体素质低下 3
3. 酒店员工绿色环保意识不强 3
4. 饭店设施设备故障率高 3
三、发展战略制定的基本原则 3
（一）以SWOT分析法为方向 4
1.优势分析 4
2.劣势分析 4
3.机会分析 4
4.威胁分析 4
（二） 以目标市场定位为导向 5
四、发展战略实施 6
（一）坚持绿色管理，树立绿色理念 6
（二）抓住绿色消费，实行绿色服务 6
（三）采用节能技术，提高利用效率 6
（四）打造品牌文化，树立饭店形象 6
结论 7
致谢 8
参考文献 9
引言
近年来，经济快速发展，旅游业也随之迅速兴起。而作为旅游业三大支柱产业之一的饭店业， 能否真正做到绿色消费和绿色服务，将直接影响到整个旅游行业的长远发展。“绿色饭店”是集资源节约和环境友好于一体的饭店类型，比其他类型的饭店能多节约10%的能源。因此，为减轻资源利用和生态环境给人类社会
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
带来的巨大压力，为促进旅游业的可持续发展，研究“绿色旅游饭店”的发展显得尤为重要。
一、绿色旅游饭店概述
随着旅游业的发展，旅游饭店也在不断兴起，但随之而来的是旅游饭店的市场趋于饱和。市场饱和导致竞争加剧，不良的竞争方式给旅游饭店带来的是消费萎缩、运营成本上升和经营模式滞后等问题。而产生这些问题的最主要原因是产能过剩。解决问题的最好办法就是饭店转型为集环保节约于一体的绿色旅游饭店。下面是对旅游饭店和绿色旅游饭店的基本概述。
（一）旅游饭店
旅游饭店，基本定义是指，将夜作为时间单位，并能够向游客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，也就是人们通常所说的宾馆、酒店、度假村等。而华东师范大学管理学院旅游管理专业名师赵星铁给出的解释是，能够接待境外宾客，并为其提供住、饮、购、娱等其它服务的综合性服务企业。它具有涉外性、服务性、商业性以及综合性等特征。
（二）绿色旅游饭店
绿色旅游饭店是在绿色饭店的基础上延伸出的一种全新的概念。其定义是：在饭店经营管理中融入环境管理，提倡以环境保护为出发点，将饭店的发展战略、经营理念、管理模式和服务方式等加以调整，实施清洁生产，为消费者提供一种符合人体安全、健康要求的产品，并加强消费者的节约意识和对环境的保护意识。主要是通过对传统消费观念的改变，更大程度的宣传绿色消费和绿色服务。绿色旅游饭店追求的是生产出高质量的、符合消费者需求的产品，在经营过程中要做到能源节约，尽量减少对环境造成污染，以此不断提高产品质量。由于社会发展迅速，绿色旅游饭店也成为一个不断发展的概念。
二、绿色旅游饭店的发展概况
虽然绿色消费观念与绿色服务已经在我国开始盛行，但与国外相比，我国的绿色旅游饭店发展相对来说起步比较晚，因此关于这方面的发展战略都还不够完善。为满足群众需求，我国部分城市逐渐发展起绿色旅游饭店，且拥有较好的发展前景和发展市场。
（一）绿色旅游饭店的发展现状
分析部分城市发展起来的绿色旅游饭店现状，总结出其中存在的几点共性。首先，饭店自身已经有了很大转变，环保责任意识不断增强；其次，消费者的消费意识也在发生转变，节约环保成了消费者的追求风尚；最后，是生产策略的改变和硬件设施的创新，给绿色旅游饭店的发展提供有力保障。
1.饭店环保责任意识增强
旅游饭店在市场竞争中，为满足消费者需求，不断转变服务理念。例如：“创建绿色饭店，倡导绿色消费”这一观念，是由杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家旅游饭店于1999年4月28日联合发出的倡议，倡议一发出，立即引起了浙江数十家旅游饭店的热烈响应， 甚至影响了杭州各个饭店的服务理念【1】。饭店行业对于服务理念的转变，说明其环保责任意识在不断增强，这对于建设绿色旅游饭店来说是一个良好的开端。
2.节约意识深入人心
由于消费观念的改变，消费者在选择旅游饭店时，也会有意识的偏向带有绿色标志的饭店。经国外调查得知，大部分游客会优先选择“绿色饭店”【2】，比例甚至高达68%。而在国内，消费者对于绿色饭店的选择比例也在逐渐上升（见表11）。
影响程度
无
中等
较大
百分比（%）
29.1
44.2
25.7
绿色标志对消费者的影响程度 表11
3.生产策略的改进
如今很多饭店为了更好的创建绿色旅游饭店，不但在技术上进行创新，坚持使用清洁能源，还采用最先进设备，就是为了改善管理，从源头削减污染。这就是绿色旅游饭店概念中提到的清洁生产。清洁生产就是对生产过程与产品采取整体预防的环境策略，可以将其对人类可能造成的危害最大程度的减少或消除。与此同时，也能充分满足人类消费需求，使得社会经济效益能达到最大化。从饭店实行清洁生产的程度来看，也反映了我国绿色饭店已经有了很大的发展。
绿色旅游饭店发展的完善，对于社会而言，不仅能节约社会资源，实现可持续发展，还能提高环境质量，有益人类身心健康。对于旅游城市而言，例如苏州，环境质量和旅游价值的高低已经成了不可忽视的问题。而“绿色旅游饭店”的创建既能有效缓解资源浪费给环境带来的巨大压力，又能保护当地的生态旅游环境。对于饭店自身而言，也能树立良好的企业形象，打造独特的品牌文化。因此，本文研究的内容对于旅游行业乃至整个社会环境都有着重大意义。
（二）绿色旅游饭店发展中存在的问题
绿色饭店作为逐渐兴起的行业，不可避免的会产生一些问题。例如：饭店数量急剧增加带来的竞争，饭店员工整体素质不高以及环保责任意识不强给绿色饭店的发展带来的影响，最重要的是硬件设备管理不当，经常出现问题导致的资源浪费等。只有解决这些问题，才能更好的发展绿色旅游饭店。
1.饭店行业竞争加剧，且竞争手段单一
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