加盟叶子干锅创业策划方案
引言 2
一、叶子干锅介绍 2
（一）叶子干锅的起源及特点 2
（二）叶子干锅加盟店简介 3
二、市场环境分析 5
（一）国内餐饮业面临的挑战 5
（二）市场前景分析 6
（三）竞争对手分析 6
（四）SWOT分析 7
三、经营目标 8
（一）知名度目标 8
（二）营业额目标 9
（三）服务环境目标 9
四、财务分析 9
（一）资金来源 9
（二）资金分配 10
（三）财务预算 10
（四）盈利预测分析 12
五、组织管理 14
（一）人员构成及各人员主要职责 14
（二）人才来源 15
（三）人员要求 15
六、营销策略 16
（一）促销策略 16
（二）渠道策略 16
（三）透明营销策略 16
（四）服务策略 17
参考文献 18
致谢 19
【 abstract 】
Along with the college students employment situation is more and more serious, more and more college students choose to start their own businesses, and we also decided to join venture ranks, therefore choose to join YeZiGan pot shop. The reason to *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
make such a choice, because join a cost is low, and second, because we have been in the YeZiGan pot shop do a period of part-time job, has certain experience.
The planning scheme includes six parts: YeZiGan pot is introduced, the market environment analysis, the management goal, the financial position and operating results analysis, organization and management, marketing strategy. Hope that through careful planning, for their real business YeZiGan pot stores provide scientific basis.
【 key words 】 venture YeZiGan pot planning programs competition strength
引言
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，呈现出一派繁荣景象。
伴随着政府拉动消费的政策影响及城乡居民收入水平较快增长和消费观念的更新，未来餐饮业依然是一个令人瞩目的消费热点，中国的餐饮消费水平将继续保持高速发展势头。经我们的调查，觉得干锅店具有强势的发展前景，因此，我们设想开设一家具有一定特色和专长的干锅店。
一、叶子干锅介绍
（一）叶子干锅的起源及特点
干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯。至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”，所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅烧炒主菜。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅。一般什么菜都可以摆进干锅里，翻炒至发出美味。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”，其变化也是令人眼花缭乱的。
叶子干锅是在此传统之上发展起来的，第一家叶子干锅苏州店于2008年成立于文正生活广场，到目前为止在全国范围内共有28家加盟店，其中在苏州共有8家，浙江省共有4家。其主料有：虾，鱿鱼，鸡，排骨，鸡中翅，鸡柳，牛蛙。辅料有：藕片，胡萝卜，白菜根，炸土豆片，年糕，芹菜，洋葱，腐竹。总之配料充足，光一个锅底就能使客人吃到这么多的美味，当然就越吃越开心。主料跟配料都是按一定比例配制起来的，用的酱料也是叶子干锅特制的，酱料香味浓郁，而且淡咸适宜，香辣适中，能符合所有人的口味，而且辣的程度是分等级的，共有不辣，微辣，重辣，特辣四种。出锅时汤色红亮，色泽鲜艳，喷香扑鼻，令人一下子很有食欲。
叶子干锅具有如下特点：第一，它是集中餐和传统火锅吃法于一体，成菜后汤汁较少，鲜、香味浓郁，菜品搭配相对固定，但是可以根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。第二，环保健康。环保健康是现在人们饮食非常重要的，叶子干锅不含动物油，保健作用明显；老油不回收，是真正的绿色餐饮；麻辣味适中，特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求。第三，干锅的口感是至关重要的，而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色呈现红亮，味道是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少，而火锅汤汁比较多，由于食料都是津泡在水中的，所以食料再有多大的营养，都不能完全被吸收。第四，干锅吃法时尚。吃过火锅的人都知道手法很重要，比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好，吃牛肉得在温度最高时放入，烫30—45秒后吃来口感才最鲜嫩。于是吃火锅时，就只有一种姿势———悬空拿着筷子拎着烫料，浸入汤中，等！如果桌子稍微大点，离锅稍微远点，一场吃下来，一般手都会酸。干锅只需拿小锅铲上下翻炒，端上桌来，就可以食用，方便快捷，特别适合现代人的饮食习惯。
（二）叶子干锅加盟店简介
1.店名：叶子干锅（加盟店）
2.开业时间：2013年1月1日（因为前期有很多的筹划工作，而且对市场展开调查、对人员进行培训需要一段时间）
3．选址：南通市崇川区青年路
崇川区是南通的市辖区，户籍人口54万多，下辖十个街道，是南通市人口最密集、生产要素最集中的地区，尤其在青年路段更是一条繁华的路段，拥有一山一水两个国家4A级风景名胜区，这无疑增加了客流量。一山即狼山，是南通最出名的旅游景区，是极佳的观江胜地。一水即濠河，犹如一条翡翠项链，自然生态和人文历史浑然天成，现代气息与传统格调相互交融，选在此处可以让客人在享受美食的同时感受到浓厚的文化底蕴。崇川区农业发达，可以为我们提供新鲜的蔬菜。境内有南通大学、南通高等师范学校等大专院校6所，中等专业学校11所，普通中学13所。干锅本身的客源大部分是青年人，选在各类学校集中区附近可以增加本店的客源和营业额。
5.店面设计
（1）本店基本规章制度
以人为本，规范自身建设，加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，遵纪守法，服务社会。
1）公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。
一、叶子干锅介绍 2
（一）叶子干锅的起源及特点 2
（二）叶子干锅加盟店简介 3
二、市场环境分析 5
（一）国内餐饮业面临的挑战 5
（二）市场前景分析 6
（三）竞争对手分析 6
（四）SWOT分析 7
三、经营目标 8
（一）知名度目标 8
（二）营业额目标 9
（三）服务环境目标 9
四、财务分析 9
（一）资金来源 9
（二）资金分配 10
（三）财务预算 10
（四）盈利预测分析 12
五、组织管理 14
（一）人员构成及各人员主要职责 14
（二）人才来源 15
（三）人员要求 15
六、营销策略 16
（一）促销策略 16
（二）渠道策略 16
（三）透明营销策略 16
（四）服务策略 17
参考文献 18
致谢 19
【 abstract 】
Along with the college students employment situation is more and more serious, more and more college students choose to start their own businesses, and we also decided to join venture ranks, therefore choose to join YeZiGan pot shop. The reason to *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
make such a choice, because join a cost is low, and second, because we have been in the YeZiGan pot shop do a period of part-time job, has certain experience.
The planning scheme includes six parts: YeZiGan pot is introduced, the market environment analysis, the management goal, the financial position and operating results analysis, organization and management, marketing strategy. Hope that through careful planning, for their real business YeZiGan pot stores provide scientific basis.
【 key words 】 venture YeZiGan pot planning programs competition strength
引言
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，呈现出一派繁荣景象。
伴随着政府拉动消费的政策影响及城乡居民收入水平较快增长和消费观念的更新，未来餐饮业依然是一个令人瞩目的消费热点，中国的餐饮消费水平将继续保持高速发展势头。经我们的调查，觉得干锅店具有强势的发展前景，因此，我们设想开设一家具有一定特色和专长的干锅店。
一、叶子干锅介绍
（一）叶子干锅的起源及特点
干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯。至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”，所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅烧炒主菜。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅。一般什么菜都可以摆进干锅里，翻炒至发出美味。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”，其变化也是令人眼花缭乱的。
叶子干锅是在此传统之上发展起来的，第一家叶子干锅苏州店于2008年成立于文正生活广场，到目前为止在全国范围内共有28家加盟店，其中在苏州共有8家，浙江省共有4家。其主料有：虾，鱿鱼，鸡，排骨，鸡中翅，鸡柳，牛蛙。辅料有：藕片，胡萝卜，白菜根，炸土豆片，年糕，芹菜，洋葱，腐竹。总之配料充足，光一个锅底就能使客人吃到这么多的美味，当然就越吃越开心。主料跟配料都是按一定比例配制起来的，用的酱料也是叶子干锅特制的，酱料香味浓郁，而且淡咸适宜，香辣适中，能符合所有人的口味，而且辣的程度是分等级的，共有不辣，微辣，重辣，特辣四种。出锅时汤色红亮，色泽鲜艳，喷香扑鼻，令人一下子很有食欲。
叶子干锅具有如下特点：第一，它是集中餐和传统火锅吃法于一体，成菜后汤汁较少，鲜、香味浓郁，菜品搭配相对固定，但是可以根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。第二，环保健康。环保健康是现在人们饮食非常重要的，叶子干锅不含动物油，保健作用明显；老油不回收，是真正的绿色餐饮；麻辣味适中，特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求。第三，干锅的口感是至关重要的，而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色呈现红亮，味道是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少，而火锅汤汁比较多，由于食料都是津泡在水中的，所以食料再有多大的营养，都不能完全被吸收。第四，干锅吃法时尚。吃过火锅的人都知道手法很重要，比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好，吃牛肉得在温度最高时放入，烫30—45秒后吃来口感才最鲜嫩。于是吃火锅时，就只有一种姿势———悬空拿着筷子拎着烫料，浸入汤中，等！如果桌子稍微大点，离锅稍微远点，一场吃下来，一般手都会酸。干锅只需拿小锅铲上下翻炒，端上桌来，就可以食用，方便快捷，特别适合现代人的饮食习惯。
（二）叶子干锅加盟店简介
1.店名：叶子干锅（加盟店）
2.开业时间：2013年1月1日（因为前期有很多的筹划工作，而且对市场展开调查、对人员进行培训需要一段时间）
3．选址：南通市崇川区青年路
崇川区是南通的市辖区，户籍人口54万多，下辖十个街道，是南通市人口最密集、生产要素最集中的地区，尤其在青年路段更是一条繁华的路段，拥有一山一水两个国家4A级风景名胜区，这无疑增加了客流量。一山即狼山，是南通最出名的旅游景区，是极佳的观江胜地。一水即濠河，犹如一条翡翠项链，自然生态和人文历史浑然天成，现代气息与传统格调相互交融，选在此处可以让客人在享受美食的同时感受到浓厚的文化底蕴。崇川区农业发达，可以为我们提供新鲜的蔬菜。境内有南通大学、南通高等师范学校等大专院校6所，中等专业学校11所，普通中学13所。干锅本身的客源大部分是青年人，选在各类学校集中区附近可以增加本店的客源和营业额。
5.店面设计
（1）本店基本规章制度
以人为本，规范自身建设，加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，遵纪守法，服务社会。
1）公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。
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