浅析餐饮礼仪对秘书在国际商务活动中的影响以西餐礼仪为例【字数：9983】
摘 要在“一带一路”的战略背景下，我国和各国之间的贸易合作愈加频繁中外商务交往也日益密切，跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往与日俱增，西餐礼仪也愈发受到人们的重视，了解不同背景下的文化礼仪，成为国际商务活动间的必要条件。本文深入分析了西餐礼仪在国际商务活动中的重要性，突出了秘书工作者在工作中应把握时代潮流发展的趋势，学习和熟练运用西餐礼仪，为商务交往活动奠定良好基础。
Key words:Secretary; Western?table?manners; International business activities 目 录
引 言 1
1 西餐礼仪基本概况 2
1.1西餐礼仪的起源 2
1.2西餐服务的种类 2
2 西餐礼仪在国际商务活动中的应用 4
2.1西餐礼仪是企业进行国际商务活动的需要 4
2.2西餐礼仪是企业提高市场竞争力的核心要素 4
2.3西餐礼仪是塑造良好企业形象的助推器 5
3 西餐礼仪规范对秘书工作者的规范要求 6
3.1西餐礼仪对秘书工作者的着装规范要求 6
3.2西餐礼仪对秘书工作者的就餐规范要求 6
3.3 西餐礼仪对秘书工作者的谈吐规范要求 8
3.4西餐礼仪对秘书工作者的馈赠规范要求 9
4 提高秘书工作者西餐礼仪修养的途径 11
4.1秘书工作者自主学习西餐礼仪相关内容 11
4.2秘书工作者在日常生活中养成良好的就餐行为规范 11
4.3秘书工作者自觉参加西餐礼仪实践活动 12
结 语 13
参考文献 14
致 谢 15
引 言
随着改革开放的深入发展和全球化进程的加快，中外商务交往日益密切，国与国之间的交往日益频繁，跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往与日俱增，西餐礼仪也愈发受到人们的重视，了解不同背景下的礼仪文化，成为跨文化交际活动的必要条件。所以，西餐礼仪在国际商务交往中尤为重要。作为一名秘书工作者，要想在激烈的竞争中取得成功，跨出国门，走向世界，并保持良好的商业信誉和企业形象，就必须了解和 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
正确运用西餐礼仪这样才能更好的开展中外交流、经贸合作。由此可见，西餐礼仪是企业进行国际商务活动的需要。只有掌握西餐礼仪的精髓，遵循基本的细节，才能在社交活动中有理有节，融洽共处。
国内外很多学者都对西餐礼仪进行了研究，如西安石油大学的彭健(2009)在《浅议中西餐桌礼仪差异》一文中，详细论述了中西餐礼仪在席位安排、餐具使用、上菜顺序等方面的差异；哈尔滨师范大学的王文硕(2017)在《中西方餐桌礼仪的跨文化研究》中不仅叙述了中西方餐桌礼仪的差异，还论述了产生这种差异的原因；石丽(2009)的《浅谈西餐礼仪》在该文中，主要论述了就餐过程中的礼节和关于吃西餐的一些注意事项；玛格丽特˙维萨的《一切取决于餐桌》和《餐桌礼仪》这两篇随笔中，从美国人的视角中，介绍了很多西餐礼仪，更加系统和全面的了解西方的餐桌礼仪文化。
综上所述，这些研究都是对于西餐礼仪某一方面的具体研究，如，餐具使用，服饰礼仪等。本文的创新之处在于对中外学者的研究进行汇总和补充并结合秘书工作者的实践需要，阐述西餐礼仪对秘书工作者进行国际商务活动的重要性。
1 西餐礼仪基本概况
1.1 西餐礼仪的起源
西餐礼仪文化主要发源于法国的梅罗文加时代，西餐礼仪是受到了拜占庭文化的影响，从而制定的一系列的用餐礼仪规范。当西餐礼仪发展到了罗马帝国的查理曼大帝时期，西餐礼仪规范更加严格与复杂，明确规定了皇帝的用餐礼仪规范，这时的西餐礼仪是皇权的象征。17世纪以前，西餐礼仪要求人人戴着帽子进餐，随着时代的不断发展，西餐礼仪规范也在不断的变化，各个民族都有各自的用餐规范，西餐礼仪规范不再是统一的标准。欧洲的西餐礼仪由骑士精神演变而来。12世纪时，法国受到意大利文化的影响，西餐礼仪不在像之前那样笼统，而是明确的规定了用餐进程中各个环节的礼仪与餐具的使用礼仪，“与此同时，大量西餐礼仪规范的著作也应运而生。再被应邀做客赴宴会时，”[1]请帖上如果有注明H.S.V.R(敬请赐复)，务必函复是否接受邀请。准时赴宴，不早到也不迟到。被主人请入餐厅时，必须保持站立着，直到女主人坐下来以后才能就坐。西餐强调以女为尊，在进餐离桌时，都要先等女主人的示意才可以进食和离桌，若在没有女主人的示意下，擅自用餐离桌，将会被认为没有礼貌。西餐讲究分食，每个人一份，菜肴不能用手去触摸，除了面包必须要用手撕之外，别的菜品都必须使用餐具，在使用餐具也不能发出声音，避免餐具与碗碟的碰撞。在用完餐后，餐具要整齐的摆放在盘子上，不可随意乱放。在喝汤时，要用汤匙朝外舀，然后就着汤盆边缘喝汤，喝汤时不可发出声音。不同时期西餐礼仪规范也有所不同，如古代希腊人在接待客人时，都会先请客人更换鞋子，再进餐厅，同时也会把上位留给客人；而罗马人的礼仪规范和希腊人就有所不同，罗马人喜欢侧卧进餐，为了方便躺卧，罗马人还会换穿毛料的及膝长袍。罗马贵族与罗马平民也不同，罗马贵族喜好音乐，在上菜时，奴仆的双脚要随着音乐的节拍移动，上菜要先给主人在端给客人。
1.2 西餐服务的种类
法式服务。法式服务在西餐服务中是最高贵的服务，法式服务十分细致和周到。法国餐厅的装潢十分富丽堂皇，以欧洲宫殿为特色，餐具的选取也十分符合宫殿的特色，一般以银具和瓷具为主，酒具则以水晶杯为主。法式服务的加热，调味和切割菜肴的服务都是采用手推车或旁桌现场的方式为顾客提供服务。在法式服务中，最重要的便是准备工作，在餐厅营业前，服务人员会做好服务台的所有准备工作。法式服务十分注重服务程序和礼节礼貌，服务周到，可以照顾到每位顾客的需求。
俄式服务。俄式服务是西餐礼仪中最普遍的一种服务方法。俄式服务在餐桌的摆放方面与法式摆放大体一致。但，俄式服务讲究典雅优美的风度，俄式服务会让顾客先观赏装有整齐和美观菜肴的大浅盘，从而了解厨师的手艺。俄式服务，每个餐桌都配有一个服务人员，因此可以快速高效的工作，这点与法式服务有较大的不同。俄式服务的餐具也以银具为主，“但是是由服务人员将菜品分给每一位顾客，不需要顾客动手，可以使每位顾客得到周到的服务。由于俄式服务是大浅盘里分菜，”[2]因此，可以将剩下的，没分完的菜肴送回厨房，从而不必要的浪费。
Key words:Secretary; Western?table?manners; International business activities 目 录
引 言 1
1 西餐礼仪基本概况 2
1.1西餐礼仪的起源 2
1.2西餐服务的种类 2
2 西餐礼仪在国际商务活动中的应用 4
2.1西餐礼仪是企业进行国际商务活动的需要 4
2.2西餐礼仪是企业提高市场竞争力的核心要素 4
2.3西餐礼仪是塑造良好企业形象的助推器 5
3 西餐礼仪规范对秘书工作者的规范要求 6
3.1西餐礼仪对秘书工作者的着装规范要求 6
3.2西餐礼仪对秘书工作者的就餐规范要求 6
3.3 西餐礼仪对秘书工作者的谈吐规范要求 8
3.4西餐礼仪对秘书工作者的馈赠规范要求 9
4 提高秘书工作者西餐礼仪修养的途径 11
4.1秘书工作者自主学习西餐礼仪相关内容 11
4.2秘书工作者在日常生活中养成良好的就餐行为规范 11
4.3秘书工作者自觉参加西餐礼仪实践活动 12
结 语 13
参考文献 14
致 谢 15
引 言
随着改革开放的深入发展和全球化进程的加快，中外商务交往日益密切，国与国之间的交往日益频繁，跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往与日俱增，西餐礼仪也愈发受到人们的重视，了解不同背景下的礼仪文化，成为跨文化交际活动的必要条件。所以，西餐礼仪在国际商务交往中尤为重要。作为一名秘书工作者，要想在激烈的竞争中取得成功，跨出国门，走向世界，并保持良好的商业信誉和企业形象，就必须了解和 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
正确运用西餐礼仪这样才能更好的开展中外交流、经贸合作。由此可见，西餐礼仪是企业进行国际商务活动的需要。只有掌握西餐礼仪的精髓，遵循基本的细节，才能在社交活动中有理有节，融洽共处。
国内外很多学者都对西餐礼仪进行了研究，如西安石油大学的彭健(2009)在《浅议中西餐桌礼仪差异》一文中，详细论述了中西餐礼仪在席位安排、餐具使用、上菜顺序等方面的差异；哈尔滨师范大学的王文硕(2017)在《中西方餐桌礼仪的跨文化研究》中不仅叙述了中西方餐桌礼仪的差异，还论述了产生这种差异的原因；石丽(2009)的《浅谈西餐礼仪》在该文中，主要论述了就餐过程中的礼节和关于吃西餐的一些注意事项；玛格丽特˙维萨的《一切取决于餐桌》和《餐桌礼仪》这两篇随笔中，从美国人的视角中，介绍了很多西餐礼仪，更加系统和全面的了解西方的餐桌礼仪文化。
综上所述，这些研究都是对于西餐礼仪某一方面的具体研究，如，餐具使用，服饰礼仪等。本文的创新之处在于对中外学者的研究进行汇总和补充并结合秘书工作者的实践需要，阐述西餐礼仪对秘书工作者进行国际商务活动的重要性。
1 西餐礼仪基本概况
1.1 西餐礼仪的起源
西餐礼仪文化主要发源于法国的梅罗文加时代，西餐礼仪是受到了拜占庭文化的影响，从而制定的一系列的用餐礼仪规范。当西餐礼仪发展到了罗马帝国的查理曼大帝时期，西餐礼仪规范更加严格与复杂，明确规定了皇帝的用餐礼仪规范，这时的西餐礼仪是皇权的象征。17世纪以前，西餐礼仪要求人人戴着帽子进餐，随着时代的不断发展，西餐礼仪规范也在不断的变化，各个民族都有各自的用餐规范，西餐礼仪规范不再是统一的标准。欧洲的西餐礼仪由骑士精神演变而来。12世纪时，法国受到意大利文化的影响，西餐礼仪不在像之前那样笼统，而是明确的规定了用餐进程中各个环节的礼仪与餐具的使用礼仪，“与此同时，大量西餐礼仪规范的著作也应运而生。再被应邀做客赴宴会时，”[1]请帖上如果有注明H.S.V.R(敬请赐复)，务必函复是否接受邀请。准时赴宴，不早到也不迟到。被主人请入餐厅时，必须保持站立着，直到女主人坐下来以后才能就坐。西餐强调以女为尊，在进餐离桌时，都要先等女主人的示意才可以进食和离桌，若在没有女主人的示意下，擅自用餐离桌，将会被认为没有礼貌。西餐讲究分食，每个人一份，菜肴不能用手去触摸，除了面包必须要用手撕之外，别的菜品都必须使用餐具，在使用餐具也不能发出声音，避免餐具与碗碟的碰撞。在用完餐后，餐具要整齐的摆放在盘子上，不可随意乱放。在喝汤时，要用汤匙朝外舀，然后就着汤盆边缘喝汤，喝汤时不可发出声音。不同时期西餐礼仪规范也有所不同，如古代希腊人在接待客人时，都会先请客人更换鞋子，再进餐厅，同时也会把上位留给客人；而罗马人的礼仪规范和希腊人就有所不同，罗马人喜欢侧卧进餐，为了方便躺卧，罗马人还会换穿毛料的及膝长袍。罗马贵族与罗马平民也不同，罗马贵族喜好音乐，在上菜时，奴仆的双脚要随着音乐的节拍移动，上菜要先给主人在端给客人。
1.2 西餐服务的种类
法式服务。法式服务在西餐服务中是最高贵的服务，法式服务十分细致和周到。法国餐厅的装潢十分富丽堂皇，以欧洲宫殿为特色，餐具的选取也十分符合宫殿的特色，一般以银具和瓷具为主，酒具则以水晶杯为主。法式服务的加热，调味和切割菜肴的服务都是采用手推车或旁桌现场的方式为顾客提供服务。在法式服务中，最重要的便是准备工作，在餐厅营业前，服务人员会做好服务台的所有准备工作。法式服务十分注重服务程序和礼节礼貌，服务周到，可以照顾到每位顾客的需求。
俄式服务。俄式服务是西餐礼仪中最普遍的一种服务方法。俄式服务在餐桌的摆放方面与法式摆放大体一致。但，俄式服务讲究典雅优美的风度，俄式服务会让顾客先观赏装有整齐和美观菜肴的大浅盘，从而了解厨师的手艺。俄式服务，每个餐桌都配有一个服务人员，因此可以快速高效的工作，这点与法式服务有较大的不同。俄式服务的餐具也以银具为主，“但是是由服务人员将菜品分给每一位顾客，不需要顾客动手，可以使每位顾客得到周到的服务。由于俄式服务是大浅盘里分菜，”[2]因此，可以将剩下的，没分完的菜肴送回厨房，从而不必要的浪费。
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