高星级酒店实习生管理机制研究【字数：13415】
目前酒店行业竞争日益激烈，特别是高星级酒店每年都会招收在校学生进行实习，酒店实习生人数不断增加，实习生逐渐成为酒店工作人员的重要部分。然而，实习生管理体制不完善，管理结果低效使得实习生工作潜力受到了极大的束缚，并造成了实习生的大量流失；改善实习生的管理现状成为了星级酒店当下工作的重中之重。对于酒店而言，用好学校酒店管理专业的实习生不仅有利于节约人力资源成本，对酒店的人才储备也起到重要作用。此外，通过实习可以让实习生巩固所学的专业知识，将理论应用到实际中，同时提高自身价值和在酒店行业中的竞争力。本文对苏州典型几家酒店实习生管理现状进行调研分析，发掘了酒店实习生流失严重、沟通机制缺失、激励机制低效，培训流于形式等问题。希望通过对苏州典型的几家高星级酒店进行调研分析，为酒店业实习生管理提供一定的探索，并为学校在人才培养方面提供一些思路。
目 录
1.绪论1
1.1研究背景1
1.2.1国内研究现状1
1.2.2国外研究现状1
1.3研究目的及意义1
1.4研究思路和方法2
2.本课题相关理论4
2.1实习生管理的基础理论4
2.2酒店实习生管理概述4
2.2.1高档酒店人力资源特点4
2.2.2实习生实习期间心里特征4
3.数据分析5
3.1.方案设计5
3.2.调研过程6
3.2.1样本选择6
3.2.2问卷的发放与分析7
3.3.数据分析8
4.实习生管理问题分析9
4.1酒店管理制度不健全11
4.2培训体系单一12
4.3培训流于形式13
4.4实习生管理机制缺失13
4.5酒店实习生管理激励机制低效14
5.完善是苏州高星级酒店实习生管理措施15
5.1健全实习生管理制度15
5.2强化对实习生培训的针对性16
5.3改善培训方式16
5.4加强建设实习生沟通机制16
5.5建立有效的激励机制16
6.结论17
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参考文献17
附录 18
1.绪论
1.1研究背景
随着科学技术与经济迅速发展，苏州这座城市凭借着新型工业和第三产业的蓬勃发展，成功得迈入一个发达城市的行列。在十三五规划中明确指出，在保持苏州经济发展的同时，要将苏州打造成一座旅游型城市。十八大指出要把苏州建设成环境与经济相协调的现代化城市。苏州凭借其悠久的历史文化和众多的风景名胜成功将旅游业发展成为苏州整体经济的重要组成部分，其中酒店业便是旅游业发展的核心部分之一。
品牌酒店的大量涌现，大大提高了酒店业的市场竞争，不仅本土酒店数量激增，很多外资酒店也步入中国，进一步增加了酒店业的压力。内外环境的复杂化，使原本的酒店管理制度、经营模式不再适合其长久发展。要想长久屹立在这片竞争市场，必须从人力资源这一最重要的资源着手。除了对从事过酒店行业的老员工进行新型培训，改变他们固化的思想体系，更应该对酒店业的未来管理人才进行培训和管理。很多酒店开始大量雇佣酒店管理专业的实习生，一方面节约成本，另一方面不用弱化他们的固有思想，可以直接进行酒店管理新知识的灌输。但是，没有经验的实习生们，在酒店对其进行培训的过程中，也遇到很多问题。酒店业本质为对人的服务，即人力资源管理为关键发展因素，而酒店对于人才的需求也是十分旺盛，据有关报道，2018年整个酒店业缺乏人才高达一万人，于是酒店通常会与高校进行合作，吸纳一批具有扎实的专业知识，饱满的工作热情的高素质人才作为实习生。各行各业都会招聘实习生作为储备人才培养，一般而言，当实习生进入企业后，企业都会对实习生展开严格的入职培训，目的在于最大限度发挥其人力资本价值。因此，如何化解这些问题，更好地发挥实习生的作用，提高酒店的竞争优势，成了酒店及其他管理人员的重要研究方向。基于此通过该课题的研究，以苏州高星级酒店为例，对实习生管理现状进行调研分析，寻找实习生流失以及员工倦怠工作的原因，以及如何针对这些管理过程中存在的问题制定合理的，有效的解决措施。通过对高星级酒店实习生管理机制的研究，探索出一个有效的管理模式，以及管理过程中更为人性化的技巧和方法，从而更高效的实现企业在实习生管理中达成企业和实习生的双赢。结合国内，国外研究现状，基于地区及自身现状，提出有效的改进对策，促使其人力资源管理书写崭新篇章，促进酒店辉煌发展。
1.2国内外研究现状
1.2.1国内研究现状
国内的酒店实习生管理仍处在一个探索阶段，在国内高星级酒店引进国外的管理模式的同时，国内的学者和酒店人不断地探索酒店的管理模式和管理体系。通过对国内一些大型的学术网站进行查阅和大量的文献阅读后，总结出国内代表性学者对实习生管理的调研可归纳为：一是对酒店业人力资源管理中问题的研究，著名国内学者陈学清就提出实习生在实习结束大量流失的问题；陈宝祥曾就企业战略管理中提出如何通过激励机制从而提高员工的工作效率和工作热情；朱成全提出如何通过企业文化促使员工形成敬业精神和职业目标;二是实习生管理在人才培养方面的价值研究，蔡万坤提到应从学校的人才培养以及酒店的人才储备的方向，研究实习生从在校理论学校，技能培训，校企合作实习计划，实习生的心理状况；更应该对酒店业的未来管理人才进行培训和管理，改善国内在实习生入职前低效培训的现状。
1.2.2国外研究现状
由Hop pock在1935年提出工作满意度的概念，他认为，工作满意度是工作者的满足感受，分为生理工作满意度和心理工作满意内外两个维度的环境因素。实习生的工作满意度是影响酒店业绩和酒店人才流动率两个方面的重要因素。哈克曼，劳勒等学者在进行大量的酒店实习生工作分析之后提出了酒店实习生工作技能多样性，工作自由度，实习工作总收获的学术研究。Herzberg提出影响酒店实习生工作满意度的因素分为：社会，物理环境和个人心理因素。社会因素是指实习生对所在实习酒店企业的认同感，归属感强烈程度方面的因素，更加注重大环境大背景。[]
1.3研究目的及意义
本文针对苏州高星级酒店为实例，对苏州高星级酒店的人力资源管理具体针对实习生管理方面现状进行调查和分析，挖掘存在的问题，规范酒店实习生管理。实现个人的能力提升、学校的目标完成、酒店的人才保留同步实现 。此外，实习生管理机制的研究有利于学校不断改善在教学中的不足，从而不断提高教学质量，培养出更多、更优秀的酒店业人才。提出有效的改进对策，促使酒店长远地蓬勃发展，实现酒店在发展中的战略目标，并为之后对酒店实习生管理的研究提供一定的参考依据，具有一定的研究意义。
目 录
1.绪论1
1.1研究背景1
1.2.1国内研究现状1
1.2.2国外研究现状1
1.3研究目的及意义1
1.4研究思路和方法2
2.本课题相关理论4
2.1实习生管理的基础理论4
2.2酒店实习生管理概述4
2.2.1高档酒店人力资源特点4
2.2.2实习生实习期间心里特征4
3.数据分析5
3.1.方案设计5
3.2.调研过程6
3.2.1样本选择6
3.2.2问卷的发放与分析7
3.3.数据分析8
4.实习生管理问题分析9
4.1酒店管理制度不健全11
4.2培训体系单一12
4.3培训流于形式13
4.4实习生管理机制缺失13
4.5酒店实习生管理激励机制低效14
5.完善是苏州高星级酒店实习生管理措施15
5.1健全实习生管理制度15
5.2强化对实习生培训的针对性16
5.3改善培训方式16
5.4加强建设实习生沟通机制16
5.5建立有效的激励机制16
6.结论17
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
参考文献17
附录 18
1.绪论
1.1研究背景
随着科学技术与经济迅速发展，苏州这座城市凭借着新型工业和第三产业的蓬勃发展，成功得迈入一个发达城市的行列。在十三五规划中明确指出，在保持苏州经济发展的同时，要将苏州打造成一座旅游型城市。十八大指出要把苏州建设成环境与经济相协调的现代化城市。苏州凭借其悠久的历史文化和众多的风景名胜成功将旅游业发展成为苏州整体经济的重要组成部分，其中酒店业便是旅游业发展的核心部分之一。
品牌酒店的大量涌现，大大提高了酒店业的市场竞争，不仅本土酒店数量激增，很多外资酒店也步入中国，进一步增加了酒店业的压力。内外环境的复杂化，使原本的酒店管理制度、经营模式不再适合其长久发展。要想长久屹立在这片竞争市场，必须从人力资源这一最重要的资源着手。除了对从事过酒店行业的老员工进行新型培训，改变他们固化的思想体系，更应该对酒店业的未来管理人才进行培训和管理。很多酒店开始大量雇佣酒店管理专业的实习生，一方面节约成本，另一方面不用弱化他们的固有思想，可以直接进行酒店管理新知识的灌输。但是，没有经验的实习生们，在酒店对其进行培训的过程中，也遇到很多问题。酒店业本质为对人的服务，即人力资源管理为关键发展因素，而酒店对于人才的需求也是十分旺盛，据有关报道，2018年整个酒店业缺乏人才高达一万人，于是酒店通常会与高校进行合作，吸纳一批具有扎实的专业知识，饱满的工作热情的高素质人才作为实习生。各行各业都会招聘实习生作为储备人才培养，一般而言，当实习生进入企业后，企业都会对实习生展开严格的入职培训，目的在于最大限度发挥其人力资本价值。因此，如何化解这些问题，更好地发挥实习生的作用，提高酒店的竞争优势，成了酒店及其他管理人员的重要研究方向。基于此通过该课题的研究，以苏州高星级酒店为例，对实习生管理现状进行调研分析，寻找实习生流失以及员工倦怠工作的原因，以及如何针对这些管理过程中存在的问题制定合理的，有效的解决措施。通过对高星级酒店实习生管理机制的研究，探索出一个有效的管理模式，以及管理过程中更为人性化的技巧和方法，从而更高效的实现企业在实习生管理中达成企业和实习生的双赢。结合国内，国外研究现状，基于地区及自身现状，提出有效的改进对策，促使其人力资源管理书写崭新篇章，促进酒店辉煌发展。
1.2国内外研究现状
1.2.1国内研究现状
国内的酒店实习生管理仍处在一个探索阶段，在国内高星级酒店引进国外的管理模式的同时，国内的学者和酒店人不断地探索酒店的管理模式和管理体系。通过对国内一些大型的学术网站进行查阅和大量的文献阅读后，总结出国内代表性学者对实习生管理的调研可归纳为：一是对酒店业人力资源管理中问题的研究，著名国内学者陈学清就提出实习生在实习结束大量流失的问题；陈宝祥曾就企业战略管理中提出如何通过激励机制从而提高员工的工作效率和工作热情；朱成全提出如何通过企业文化促使员工形成敬业精神和职业目标;二是实习生管理在人才培养方面的价值研究，蔡万坤提到应从学校的人才培养以及酒店的人才储备的方向，研究实习生从在校理论学校，技能培训，校企合作实习计划，实习生的心理状况；更应该对酒店业的未来管理人才进行培训和管理，改善国内在实习生入职前低效培训的现状。
1.2.2国外研究现状
由Hop pock在1935年提出工作满意度的概念，他认为，工作满意度是工作者的满足感受，分为生理工作满意度和心理工作满意内外两个维度的环境因素。实习生的工作满意度是影响酒店业绩和酒店人才流动率两个方面的重要因素。哈克曼，劳勒等学者在进行大量的酒店实习生工作分析之后提出了酒店实习生工作技能多样性，工作自由度，实习工作总收获的学术研究。Herzberg提出影响酒店实习生工作满意度的因素分为：社会，物理环境和个人心理因素。社会因素是指实习生对所在实习酒店企业的认同感，归属感强烈程度方面的因素，更加注重大环境大背景。[]
1.3研究目的及意义
本文针对苏州高星级酒店为实例，对苏州高星级酒店的人力资源管理具体针对实习生管理方面现状进行调查和分析，挖掘存在的问题，规范酒店实习生管理。实现个人的能力提升、学校的目标完成、酒店的人才保留同步实现 。此外，实习生管理机制的研究有利于学校不断改善在教学中的不足，从而不断提高教学质量，培养出更多、更优秀的酒店业人才。提出有效的改进对策，促使酒店长远地蓬勃发展，实现酒店在发展中的战略目标，并为之后对酒店实习生管理的研究提供一定的参考依据，具有一定的研究意义。
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