筹备期的常州HMD国际大酒店培训体系研究
筹备期的常州HMD国际大酒店培训体系研究[20200414173117]
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关键字:酒店；员工培训；培训体系
目录
1.D÷?? 1
1.1研究背景 1
1.2研究内容及方法 1
1.2.1研究内容 1
1.2.2研究方法 1
1.3研究文献综述 2
1.3.1西方酒店员工培训研究综述 2
1.3.2中国酒店员工培训研究综述 2
1.4研究目的与意义 3
2.??μê?±1¤?à?μì??μμ??à1?àí?? 4
2.1酒店的含义与特点 4
2.1.1酒店的含义 4
2.1.2酒店的特点 4
2.2员工培训的内涵与影响因素 4
2.2.1员工培训的内涵 4
2.2.2员工培训的影响因素 5
2.3员工培训的相关理论和发展 5
3.3?±??ú3￡?YHMD1ú?ê′ó??μê?±1¤?à?μì??μ?êìa?°?-òò·??? 7
3.1常州HMD国际大酒店概况 7
3.1.1常州HMD国际大酒店企业现状 7
3.1.2常州HMD国际大酒店组织结构 7
3.1.3 常州HMD国际大酒店人力资源现状分析 7
3.2常州HMD国际大酒店员工培训体系问题诊断 8
3.2.1常州HMD国际大酒店员工培训现状分析 8
3.2.2常州HMD国际大酒店员工培训体系存在问题分析 10
3.2.3常州HMD国际大酒店员工培训体系问题成因分析 11
4.3￡?YHMD1ú?ê′ó??μê?±1¤?à?μì??μéè?? 13
4.1常州HMD国际大酒店员工培训体系设计思路和原则 13
4.1.1指导思想 13
4.1.2设计原则 13
4.2 常州HMD国际大酒店培训体系设计 13
4.2.1培训需求分析 13
4.2.2培训战略目标 13
4.2.3培训规划设计 14
4.2.4培训项目管理实施 15
4.2.5培训效果评估与反馈 15
4.3培训体系实施的保障措施 17
5.?á?? 18
5.1主要研究结论 18
5.2局限性 18
5.3进一步研究的问题 18
参考资料 19
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1.绪论
1.1研究背景
在全球经济一体化、信息传播途径高度现代化的今天，旅游业已逐渐发展成为我国的重要产业，同时也带动着酒店业的迅猛发展。许多星级酒店从一线城市向二线、三线城市拓展。大量集中的拓展，导致许多酒店处在筹备阶段。酒店如何度过筹备期这一阶段，已经成为很重要的研究课题。把握好这一阶段，能使酒店日后开业迅速走上正轨。相对于酒店的飞速发展，人才的培养却显得滞后。所以在这一阶段中，员工的培训体系显得格外重要，这将直接导致酒店是否能在开业阶段有序运营，给顾客留下良好的第一映像，并且实现效率的最大化。酒店的员工培训工作并不利于开展，培训方法十分单一，没有系统的，专业的，高效的培训方法。许多外部环境也导致了培训效果的不佳，比如酒店业主为了追求利益最大化，压缩培训资金，导致培训资金的不足等。目前，国内的员工培训大多没有完整的体系，所以，构建一套完整，科学的培训体系十分必要。
1.2研究内容及方法
1.2.1研究内容
全文一共分为五个部分。第一部分为绪论；第二部分是酒店员工培训体系的相关理论；第三部分主要介绍了筹备期HMD国际大酒店酒店业员工培训现状与问题，第四部分是针对问题设计出相关培训体系；第五部分是结论。五个部分紧密联系，逻辑严谨，使文章结构简明而清晰。
1.2.2研究方法
本文对HMD国际大酒店的原有的培训体系进行了一定的研究，在研究过程中，论文运用了下列研究方法：
1.文献资料法
大量查阅关于员工培训和员工培训体系构建的书籍、资料。不仅包括国外学者的理论，还结合国内学者的经验。通过对学者理论的研究的借鉴，找到一条适合自己研究的新思路，让本文更有说服力。
2.实地调研法
利用自己在酒店实习的机会，用客观的态度对酒店展开较为全面的调查。包括酒店的外在环境，内部结构，影响培训效果的因素和本文将用到的资料。对这些原始的调查资料进行分析，为新的员工培训体系设计提供依据。
3.访谈法
访谈法的对象主要包括两类人。第一类是酒店基层员工，通过对他们的访谈，得到他们对于酒店培训的看法和对于培训的需求。第二类是酒店的中高层管理人员，对于他们的访谈，偏向于对员工培训体系的看法，部门培训体系是否合理，培训方法是否得当等。希望借助访谈，获取第一手资料。
1.3研究文献综述
1.3.1西方酒店员工培训研究综述
西方酒店培训研究主要致力于企业员工培训理论这一方面。认为员工培训和企业发展是息息相关的，在思想和实践两方面有着很悠久的历史。其中代表性的研究和理论有：
麦格希与赛耶提出了所谓的“三种分析法”:组织分析、任务或经营分析和人员分析[]。
法国成人教育学家保罗·郎格朗 (P.Lengrand) (1965) 率先提出了持续教育培训和终生教育的创新理念。他指出“终身教育包括了教育的各个方面，各种范围，包括从生命运动一开始到最后结束这段时间的不断发展，也包括了教育发展过程中的各方面与连续的各个阶段之间的紧密而有机的内在联系”[]。
美国学者弗农·汉弗莱(Vernon Humphtey)(1990)提出了所谓的“员工集体培训理论”[]。
Candace Harp提出了企业培训的系统模式，即两大核心（以企业战略为出发点、以员工职业生涯发展为出发点），三个层面（营运层、资源层、制度层）、四大环节（需求分析、计划制定、组织实施、效果评估）。
不难看出，西方员工培训的是在培训理论的指导下，严格按照程序，合理分配资源，使用高效的培训方法，实现培训目标的。
1.3.2中国酒店员工培训研究综述
相对于西方，中国酒店培训研究历史不长，而且主要是以具体部门的具体项目来表现，更讲究实用。
潘海提出员工要培训，一方面是因为他们必须学会使用新技术，更新旧技术；另一方面是他们需要接受一些时代的新气息、新观念。员工培训与开发式企业管理者的重要工作，企业领导有培训下级和员工的责任，并将领导是否有能力培养下级作为考察领导者是否称职的一个重要指标[]。
许凌志，李华丽（2004）提供了国内第一本较系统的酒店服务员培训与管理教程指出酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量，分门别类的介绍了各个部门的服务技能，实用性很强[]。
黄英，贺湘辉在《新编酒店培训管理》一书中介绍了现代酒店培训的原则和发展趋势、培训者的角色及培训部门的职能、酒店培训需求分析、培训计划的制定、培训课程的设计、新员工的培训、管理人员培训、培训方法、培训评估、培训的组织与实施、员工职业生涯规划等，较好地将理论性和实践性结合了起来[]。
姜威（2007），运用理论联系实际的分析方法，从招聘面试、培训的标准化程度，对培训的认知、岗前培训与在岗培训的关系方面剖析了新员工培训低效的成因，并提出构建高效的新员工培训体系的对策[]。
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关键字:酒店；员工培训；培训体系
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1.D÷?? 1
1.1研究背景 1
1.2研究内容及方法 1
1.2.1研究内容 1
1.2.2研究方法 1
1.3研究文献综述 2
1.3.1西方酒店员工培训研究综述 2
1.3.2中国酒店员工培训研究综述 2
1.4研究目的与意义 3
2.??μê?±1¤?à?μì??μμ??à1?àí?? 4
2.1酒店的含义与特点 4
2.1.1酒店的含义 4
2.1.2酒店的特点 4
2.2员工培训的内涵与影响因素 4
2.2.1员工培训的内涵 4
2.2.2员工培训的影响因素 5
2.3员工培训的相关理论和发展 5
3.3?±??ú3￡?YHMD1ú?ê′ó??μê?±1¤?à?μì??μ?êìa?°?-òò·??? 7
3.1常州HMD国际大酒店概况 7
3.1.1常州HMD国际大酒店企业现状 7
3.1.2常州HMD国际大酒店组织结构 7
3.1.3 常州HMD国际大酒店人力资源现状分析 7
3.2常州HMD国际大酒店员工培训体系问题诊断 8
3.2.1常州HMD国际大酒店员工培训现状分析 8
3.2.2常州HMD国际大酒店员工培训体系存在问题分析 10
3.2.3常州HMD国际大酒店员工培训体系问题成因分析 11
4.3￡?YHMD1ú?ê′ó??μê?±1¤?à?μì??μéè?? 13
4.1常州HMD国际大酒店员工培训体系设计思路和原则 13
4.1.1指导思想 13
4.1.2设计原则 13
4.2 常州HMD国际大酒店培训体系设计 13
4.2.1培训需求分析 13
4.2.2培训战略目标 13
4.2.3培训规划设计 14
4.2.4培训项目管理实施 15
4.2.5培训效果评估与反馈 15
4.3培训体系实施的保障措施 17
5.?á?? 18
5.1主要研究结论 18
5.2局限性 18
5.3进一步研究的问题 18
参考资料 19
??D? 20
1.绪论
1.1研究背景
在全球经济一体化、信息传播途径高度现代化的今天，旅游业已逐渐发展成为我国的重要产业，同时也带动着酒店业的迅猛发展。许多星级酒店从一线城市向二线、三线城市拓展。大量集中的拓展，导致许多酒店处在筹备阶段。酒店如何度过筹备期这一阶段，已经成为很重要的研究课题。把握好这一阶段，能使酒店日后开业迅速走上正轨。相对于酒店的飞速发展，人才的培养却显得滞后。所以在这一阶段中，员工的培训体系显得格外重要，这将直接导致酒店是否能在开业阶段有序运营，给顾客留下良好的第一映像，并且实现效率的最大化。酒店的员工培训工作并不利于开展，培训方法十分单一，没有系统的，专业的，高效的培训方法。许多外部环境也导致了培训效果的不佳，比如酒店业主为了追求利益最大化，压缩培训资金，导致培训资金的不足等。目前，国内的员工培训大多没有完整的体系，所以，构建一套完整，科学的培训体系十分必要。
1.2研究内容及方法
1.2.1研究内容
全文一共分为五个部分。第一部分为绪论；第二部分是酒店员工培训体系的相关理论；第三部分主要介绍了筹备期HMD国际大酒店酒店业员工培训现状与问题，第四部分是针对问题设计出相关培训体系；第五部分是结论。五个部分紧密联系，逻辑严谨，使文章结构简明而清晰。
1.2.2研究方法
本文对HMD国际大酒店的原有的培训体系进行了一定的研究，在研究过程中，论文运用了下列研究方法：
1.文献资料法
大量查阅关于员工培训和员工培训体系构建的书籍、资料。不仅包括国外学者的理论，还结合国内学者的经验。通过对学者理论的研究的借鉴，找到一条适合自己研究的新思路，让本文更有说服力。
2.实地调研法
利用自己在酒店实习的机会，用客观的态度对酒店展开较为全面的调查。包括酒店的外在环境，内部结构，影响培训效果的因素和本文将用到的资料。对这些原始的调查资料进行分析，为新的员工培训体系设计提供依据。
3.访谈法
访谈法的对象主要包括两类人。第一类是酒店基层员工，通过对他们的访谈，得到他们对于酒店培训的看法和对于培训的需求。第二类是酒店的中高层管理人员，对于他们的访谈，偏向于对员工培训体系的看法，部门培训体系是否合理，培训方法是否得当等。希望借助访谈，获取第一手资料。
1.3研究文献综述
1.3.1西方酒店员工培训研究综述
西方酒店培训研究主要致力于企业员工培训理论这一方面。认为员工培训和企业发展是息息相关的，在思想和实践两方面有着很悠久的历史。其中代表性的研究和理论有：
麦格希与赛耶提出了所谓的“三种分析法”:组织分析、任务或经营分析和人员分析[]。
法国成人教育学家保罗·郎格朗 (P.Lengrand) (1965) 率先提出了持续教育培训和终生教育的创新理念。他指出“终身教育包括了教育的各个方面，各种范围，包括从生命运动一开始到最后结束这段时间的不断发展，也包括了教育发展过程中的各方面与连续的各个阶段之间的紧密而有机的内在联系”[]。
美国学者弗农·汉弗莱(Vernon Humphtey)(1990)提出了所谓的“员工集体培训理论”[]。
Candace Harp提出了企业培训的系统模式，即两大核心（以企业战略为出发点、以员工职业生涯发展为出发点），三个层面（营运层、资源层、制度层）、四大环节（需求分析、计划制定、组织实施、效果评估）。
不难看出，西方员工培训的是在培训理论的指导下，严格按照程序，合理分配资源，使用高效的培训方法，实现培训目标的。
1.3.2中国酒店员工培训研究综述
相对于西方，中国酒店培训研究历史不长，而且主要是以具体部门的具体项目来表现，更讲究实用。
潘海提出员工要培训，一方面是因为他们必须学会使用新技术，更新旧技术；另一方面是他们需要接受一些时代的新气息、新观念。员工培训与开发式企业管理者的重要工作，企业领导有培训下级和员工的责任，并将领导是否有能力培养下级作为考察领导者是否称职的一个重要指标[]。
许凌志，李华丽（2004）提供了国内第一本较系统的酒店服务员培训与管理教程指出酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量，分门别类的介绍了各个部门的服务技能，实用性很强[]。
黄英，贺湘辉在《新编酒店培训管理》一书中介绍了现代酒店培训的原则和发展趋势、培训者的角色及培训部门的职能、酒店培训需求分析、培训计划的制定、培训课程的设计、新员工的培训、管理人员培训、培训方法、培训评估、培训的组织与实施、员工职业生涯规划等，较好地将理论性和实践性结合了起来[]。
姜威（2007），运用理论联系实际的分析方法，从招聘面试、培训的标准化程度，对培训的认知、岗前培训与在岗培训的关系方面剖析了新员工培训低效的成因，并提出构建高效的新员工培训体系的对策[]。
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