论餐饮个性化服务对酒店竞争力的影响以张家港国贸大酒店为例
目录
引言 1
一、酒店餐饮个性化服务概述 1
（一）个性化服务的含义 1
（二）酒店餐饮个性化服务的重要性 1
（三）餐饮个性化的表现形式 2
二、张家港国贸大酒店餐饮个性化服务的现状 3
三、张家港国贸大酒店餐饮个性化存在的问题 4
（一）酒店员工的个性化服务意识不强 4
（二）酒店的个性化管理制度执行的力度不到位 4
（三）饭店的个性化物品配备不能及时的更新且数量不够 5
（四）顾客的个性需求资料没有进行有效的整理 5
（五）提供个性化服务不灵活 5
四、张家港国贸酒店餐饮个性化服务发展的策略 5
（一）培养员工的个性化服务意识，提高员工的个性化服务水平 5
（二）酒店的个性化管理一定要深切落实 6
（三）及时配置个性化服务设施设备 6
（四）建立正确完整的客史档案资料 6
（五）做针对性的个性化服务 7
五、结语 7
参考资料 7
致谢 8
引言
张家港作为我国一个著名的旅游城市，随着旅游业的不断发展和人们消费观念的不断提升，张家港国贸大酒店势必将会在张家港具备较好的发展前途。而就整个张家港酒店餐饮业来看，张家港国贸大酒店餐饮业的发展就面临着机遇，也充满了挑战。张家港国贸酒店餐饮部自身来看，张家港国贸酒店自身既具备着优势，又存在着不足；酒店的餐饮业现在不单单注重酒店菜肴的口感，现在更多的消费者追求精神上的享受，所以，为了酒店的发展，就必须保证酒店顾客的回头率，而提高回头率，就需要我们酒店餐饮服务有独特的引人之处。餐饮的个性化对酒店竞争力的影响在于酒店品牌的突出，使酒店的品牌更加鲜明化、更加响亮。
一、酒店餐饮个性化服务概述
酒店餐饮个性化服务是伴随着国际酒店业的发展而逐步生长起来的，作为一个星级的酒店，除了向客人提供的最基础的服务、满足顾客的需求之外，还应该针对客人的个性化需求而做出相对的服务，满足顾客的心理需求，提高顾客满意度，所以说个性化服务是现在酒店表明主题的一种手段。
（一）个性化服务的含义
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
店品牌的突出，使酒店的品牌更加鲜明化、更加响亮。
一、酒店餐饮个性化服务概述
酒店餐饮个性化服务是伴随着国际酒店业的发展而逐步生长起来的，作为一个星级的酒店，除了向客人提供的最基础的服务、满足顾客的需求之外，还应该针对客人的个性化需求而做出相对的服务，满足顾客的心理需求，提高顾客满意度，所以说个性化服务是现在酒店表明主题的一种手段。
（一）个性化服务的含义
个性化服务，在英文里叫做Personalized service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的不同的服务，以便让被服务的客人有一种自豪感和满足感，获得精神上的追求，并提升顾客满意度。个性化服务也可以指现如今酒店因为发展数量众多，为了区别出自己与别家酒店的不同，而提供不同的服务。提倡个性化并不能简单的认为只是为了少数有一定社会地位的客人提高，而是要让每一位客人都能感觉到自己所享受到的服务是与众不同的，是酒店专门为自己提供的“特殊”服务。
个性化服务，就是酒店根据每位顾客的不同需求，提供具有一定个性和差异的产品或服务，满足顾客具体的、与众不同的想法和需求，是种以单个消费者或消费群体为目标，强调个性化的销售模式。这里所说的个性化服务，就是根据顾客的物质和精神上的特殊需求，发挥酒店服务人员的仔细观察力度，在服务的过程中，细心的观察顾客的需求，并且为之提供服务，满足需求，让客人切身处地的感觉到酒店为之所做的一切，在客人的心理上留下独具一格的服务形象，也就是让被服务的人的心意片偏向自己，尽自己最大的努力，让这部分客人去为我们酒店做免费的宣传和树立良好的企业形象，争取成为酒店的回头客，让他们为酒店带来更多的潜在顾客。
（二）酒店餐饮个性化服务的重要性
根据之前所论述的对酒店个性化服务的概念问题，所以说我们不难得出，个性化服务的核心观点就是为了酒店能在顾客的心中留下最深刻的印象，从而获得顾客的满意度和顾客的回头率。我们通过对众多酒店的个性化的服务对比就不难发现，最能让受到个性化服务的顾客在心中深有感触的就是餐饮服务。我们不妨设身处地的想一下，比如说你出去到某个风景秀丽、景色宜人的旅游胜地去游玩，然后又品尝了当地非常有名的美食，过了一段时间后，你心中还能有印象深刻的是哪些？是风景很好的旅游印象吗？我想，应该是你吃过的美食的名字。中国有一句老俗话说的好“记吃不记打”，虽然这句话的所表达的含义跟本文的主题没什么太多的联系，但却很有道理，我想，皮肉之苦和美食对人的影响，我觉得应该还是后者更强烈一些，自古以来，“吃、住、行、游、购、娱”，吃一直是人们外出旅游的第一需求，美食是最能吸引人的东西，所以我认为酒店的餐饮个性化服务是最能表达酒店所想树立的个性化服务的主题含义，也是最能区别出跟别家酒店的不同之处。
所以对于酒店的餐饮服务而言，执行酒店的个性化服务有着非常重要的意义。它可以区别竞争对手、增强酒店竞争力以及每个酒店之间的竞争，也就是酒店服务硬件设施和设备的竞争，而提高其质量和档次、降低餐饮投入的成本是增强酒店竞争力的最有效也最直接的方法。个性化服务是现代酒店的一个亮点，它能够使得酒店和自己的竞争对手区别出来，创造出更多与竞争对手不同的地方，给顾客更多选择的空间，并且也会给顾客留下深刻的印象。
所以经过前面的阐述，我们可以说个性化餐饮占了非常重要的一部分。而酒店的顾客满意度很大一部分也是通过对酒店的个性化餐饮服务的认可而获得的，而每个酒店竞争原因也和如何创造出餐饮个性能化服务的举措存在着必然的联系，在现代酒店的别的服务被过分同化的时代，餐饮服务无疑是一个很好地突破口。个性化饮食这种人性化的服务不仅使酒店更好地把握顾客的需求，而且使酒店所提供的服务更为突出，赢得顾客的回头率。
总之，为了满足不同客户的需求是酒店提供餐饮的个性化服务的主要目的，顾客从服务中感受到了浓浓的惊喜，由此在心中留下了深刻的印象，赢得了顾客的满意度，成为酒店餐饮的忠诚客户，提高酒店的竞争力，为酒店创造良好的经济效益；丰富酒店的服务内容，由此提高酒店的服务质量的水平。
酒店餐饮提供个性化服务有很大的优点，那就是会发现顾客新的需求，同时酒店的管理者也会因为顾客的需求而对餐饮部作出相应的调整，并努力争取市场机会，并且新的需求也是新的追求和竞争的体现。
酒店餐饮提供的个性化服务对酒店树立良好的形象有着重要的意义。对需要个性化服务的客人集中地提供了温暖与服务，那这样，酒店良好而又以人为本的形象深入人心，增强了顾客满意度，而且酒店的良好形象也深入人心。
（三）餐饮个性化的表现形式
1.就餐环境的个性化。
很多酒店注重从就餐环境方面来满足用餐客人的个性化需要，主要变现在酒店根据客人预订信息的要求，为不同的客人准备餐饮座位，如包厢座位、多人聚餐座位、景观座位以及情侣双座等等，让顾客体验各种各样的历史文化、地域文化、民族文化等氛围。
引言 1
一、酒店餐饮个性化服务概述 1
（一）个性化服务的含义 1
（二）酒店餐饮个性化服务的重要性 1
（三）餐饮个性化的表现形式 2
二、张家港国贸大酒店餐饮个性化服务的现状 3
三、张家港国贸大酒店餐饮个性化存在的问题 4
（一）酒店员工的个性化服务意识不强 4
（二）酒店的个性化管理制度执行的力度不到位 4
（三）饭店的个性化物品配备不能及时的更新且数量不够 5
（四）顾客的个性需求资料没有进行有效的整理 5
（五）提供个性化服务不灵活 5
四、张家港国贸酒店餐饮个性化服务发展的策略 5
（一）培养员工的个性化服务意识，提高员工的个性化服务水平 5
（二）酒店的个性化管理一定要深切落实 6
（三）及时配置个性化服务设施设备 6
（四）建立正确完整的客史档案资料 6
（五）做针对性的个性化服务 7
五、结语 7
参考资料 7
致谢 8
引言
张家港作为我国一个著名的旅游城市，随着旅游业的不断发展和人们消费观念的不断提升，张家港国贸大酒店势必将会在张家港具备较好的发展前途。而就整个张家港酒店餐饮业来看，张家港国贸大酒店餐饮业的发展就面临着机遇，也充满了挑战。张家港国贸酒店餐饮部自身来看，张家港国贸酒店自身既具备着优势，又存在着不足；酒店的餐饮业现在不单单注重酒店菜肴的口感，现在更多的消费者追求精神上的享受，所以，为了酒店的发展，就必须保证酒店顾客的回头率，而提高回头率，就需要我们酒店餐饮服务有独特的引人之处。餐饮的个性化对酒店竞争力的影响在于酒店品牌的突出，使酒店的品牌更加鲜明化、更加响亮。
一、酒店餐饮个性化服务概述
酒店餐饮个性化服务是伴随着国际酒店业的发展而逐步生长起来的，作为一个星级的酒店，除了向客人提供的最基础的服务、满足顾客的需求之外，还应该针对客人的个性化需求而做出相对的服务，满足顾客的心理需求，提高顾客满意度，所以说个性化服务是现在酒店表明主题的一种手段。
（一）个性化服务的含义
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
店品牌的突出，使酒店的品牌更加鲜明化、更加响亮。
一、酒店餐饮个性化服务概述
酒店餐饮个性化服务是伴随着国际酒店业的发展而逐步生长起来的，作为一个星级的酒店，除了向客人提供的最基础的服务、满足顾客的需求之外，还应该针对客人的个性化需求而做出相对的服务，满足顾客的心理需求，提高顾客满意度，所以说个性化服务是现在酒店表明主题的一种手段。
（一）个性化服务的含义
个性化服务，在英文里叫做Personalized service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的不同的服务，以便让被服务的客人有一种自豪感和满足感，获得精神上的追求，并提升顾客满意度。个性化服务也可以指现如今酒店因为发展数量众多，为了区别出自己与别家酒店的不同，而提供不同的服务。提倡个性化并不能简单的认为只是为了少数有一定社会地位的客人提高，而是要让每一位客人都能感觉到自己所享受到的服务是与众不同的，是酒店专门为自己提供的“特殊”服务。
个性化服务，就是酒店根据每位顾客的不同需求，提供具有一定个性和差异的产品或服务，满足顾客具体的、与众不同的想法和需求，是种以单个消费者或消费群体为目标，强调个性化的销售模式。这里所说的个性化服务，就是根据顾客的物质和精神上的特殊需求，发挥酒店服务人员的仔细观察力度，在服务的过程中，细心的观察顾客的需求，并且为之提供服务，满足需求，让客人切身处地的感觉到酒店为之所做的一切，在客人的心理上留下独具一格的服务形象，也就是让被服务的人的心意片偏向自己，尽自己最大的努力，让这部分客人去为我们酒店做免费的宣传和树立良好的企业形象，争取成为酒店的回头客，让他们为酒店带来更多的潜在顾客。
（二）酒店餐饮个性化服务的重要性
根据之前所论述的对酒店个性化服务的概念问题，所以说我们不难得出，个性化服务的核心观点就是为了酒店能在顾客的心中留下最深刻的印象，从而获得顾客的满意度和顾客的回头率。我们通过对众多酒店的个性化的服务对比就不难发现，最能让受到个性化服务的顾客在心中深有感触的就是餐饮服务。我们不妨设身处地的想一下，比如说你出去到某个风景秀丽、景色宜人的旅游胜地去游玩，然后又品尝了当地非常有名的美食，过了一段时间后，你心中还能有印象深刻的是哪些？是风景很好的旅游印象吗？我想，应该是你吃过的美食的名字。中国有一句老俗话说的好“记吃不记打”，虽然这句话的所表达的含义跟本文的主题没什么太多的联系，但却很有道理，我想，皮肉之苦和美食对人的影响，我觉得应该还是后者更强烈一些，自古以来，“吃、住、行、游、购、娱”，吃一直是人们外出旅游的第一需求，美食是最能吸引人的东西，所以我认为酒店的餐饮个性化服务是最能表达酒店所想树立的个性化服务的主题含义，也是最能区别出跟别家酒店的不同之处。
所以对于酒店的餐饮服务而言，执行酒店的个性化服务有着非常重要的意义。它可以区别竞争对手、增强酒店竞争力以及每个酒店之间的竞争，也就是酒店服务硬件设施和设备的竞争，而提高其质量和档次、降低餐饮投入的成本是增强酒店竞争力的最有效也最直接的方法。个性化服务是现代酒店的一个亮点，它能够使得酒店和自己的竞争对手区别出来，创造出更多与竞争对手不同的地方，给顾客更多选择的空间，并且也会给顾客留下深刻的印象。
所以经过前面的阐述，我们可以说个性化餐饮占了非常重要的一部分。而酒店的顾客满意度很大一部分也是通过对酒店的个性化餐饮服务的认可而获得的，而每个酒店竞争原因也和如何创造出餐饮个性能化服务的举措存在着必然的联系，在现代酒店的别的服务被过分同化的时代，餐饮服务无疑是一个很好地突破口。个性化饮食这种人性化的服务不仅使酒店更好地把握顾客的需求，而且使酒店所提供的服务更为突出，赢得顾客的回头率。
总之，为了满足不同客户的需求是酒店提供餐饮的个性化服务的主要目的，顾客从服务中感受到了浓浓的惊喜，由此在心中留下了深刻的印象，赢得了顾客的满意度，成为酒店餐饮的忠诚客户，提高酒店的竞争力，为酒店创造良好的经济效益；丰富酒店的服务内容，由此提高酒店的服务质量的水平。
酒店餐饮提供个性化服务有很大的优点，那就是会发现顾客新的需求，同时酒店的管理者也会因为顾客的需求而对餐饮部作出相应的调整，并努力争取市场机会，并且新的需求也是新的追求和竞争的体现。
酒店餐饮提供的个性化服务对酒店树立良好的形象有着重要的意义。对需要个性化服务的客人集中地提供了温暖与服务，那这样，酒店良好而又以人为本的形象深入人心，增强了顾客满意度，而且酒店的良好形象也深入人心。
（三）餐饮个性化的表现形式
1.就餐环境的个性化。
很多酒店注重从就餐环境方面来满足用餐客人的个性化需要，主要变现在酒店根据客人预订信息的要求，为不同的客人准备餐饮座位，如包厢座位、多人聚餐座位、景观座位以及情侣双座等等，让顾客体验各种各样的历史文化、地域文化、民族文化等氛围。
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