韩国饮食文化在传播的影响分析
摘 要近十多年来，随着中韩两国之间交流的不断加深，中国受到韩国文化信息的影响，使得包括韩国饮食在内的韩国文化在南京也日益流行。与此同时，韩国饮食文化在南京的传播发展过程中也存在着一些问题，如价格过高、味道不正宗、韩国料理餐厅服务不到位、停车位不足等。为了了解现如今韩国饮食在南京的传播的影响，本文针对上述产生的问题现象，通过实地调查以及对南京市民发放调查问卷等方法，从产品、服务、环境、市场四个方面分析韩国饮食在南京的传播发展现状，对以上提到的问题做出相应的解决措施。结果表明韩国饮食在南京传播可以推动南京旅游业的发展、丰富南京饮食文化产业内容以及会对南京的本土饮食行业造成一定的冲击等，分析得出的这些影响希望对南京饮食行业以及旅游业的发展有一定的引导作用。
目 录
第一章 前言 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
1.3文献综述 1
1.3.1国外研究现状 1
1.3.2国内研究现状 2
1.4概念界定 3
1.5研究方法 4
1.6研究思路 5
第二章 了解韩国饮食 6
2.1韩国饮食的历史背景 6
2.2韩国饮食的五色五味 6
2.3韩国饮食的一般特点 6
2.4韩国饮食中的健康理念 7
2.5韩国的饮食礼仪 8
第三章 韩国饮食在南京的传播发展状况 9
3.1问卷的设计与发放 9
3.2南京市民最喜爱的韩国料理种类 9
3.2.1火辣的泡菜 10
3.2.2美味的韩国烧烤 11
3.2.3独特的石锅拌饭 11
3.2.4地道的紫菜包饭 11
3.3韩国饮食文化在南京的发展现状以及存在的问题 12
3.3.1韩国料理本身 12
3.3.2韩国料理餐厅的服务质量 13
3.3.3韩国料理的用餐环境 13
3.3.4韩国饮食在南京的市场 14
3.3.5存在的问题 16
3.3.6改进策略 17
第四章 韩国饮食文化在南京传播带来
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
的影响 18
4.1韩国饮食文化在南京的发展现状总结 18
4.2韩国饮食文化在南京传播带来的影响 18
4.2.1可以推动旅游业的发展 18
4.2.2对南京本土的饮食行业造成一定冲击 19
4.2.3丰富了南京饮食文化产业内容 19
结束语 20
致 谢 21
参考文献 22
附录 23
第一章 前言
1.1研究背景
在“韩流”的冲击下，越来越多的南京市民受到了韩国文化的影响，开始了追逐韩国风的热潮。在这强烈的韩国风中，饮食行业作为韩国文化的代表表现的尤为突出。与此同时，韩国饮食在南京的传播过程中也存在着一定的问题。根据大众点评网的搜索结果显示，南京市区就有超过一千家韩国料理店。如此多的韩国料理店铺品质、水准都良莠不齐，这就导致了一些市民认为这些店面定价过高、服务不到位或是味道不正宗、不地道等。因此，本文就这些现象对南京市民关于南京韩国饮食满意程度进行分析从而得出韩国饮食文化在南京传播的影响是非常必要的。
1.2研究意义
由于经济全球化以及旅游等多方面的发展因素，近几年来中韩两国作为邻邦直接的交流日益加深。在此基础上，分析研究韩国饮食文化在南京传播的影响是十分有必要的。
(1) 了解韩国饮食文化在南京的发展情况
文章通过对南京市民的调查问卷，以及对一些韩国饮食餐饮的工作人员进行访谈，获得一手资料，并对搜集的资料进行整理和分析，了解韩国饮食在南京传播发展的主要情况。
(2) 引起社会对韩国饮食在南京传播发展的重视
文章通过理论的梳理以及调查的展开，引起社会多方的重视，对于韩国饮食在南京的发展现状采取正确积极的态度，正视韩国饮食在南京发展所带来的影响。只有在思想上足够重视，才能在行为上付诸实践。
1.3文献综述
1.3.1国外研究现状
（1）针对韩国饮食本身的研究
EF Steinberg在《Korean Cuisine: An Illustrated History by Michael J.Pettid(review)》里提到，在大量的书籍中有很多都提到了中国或日本的食物烹饪历史，但却很少有关于韩国的。韩国不仅仅是只有泡菜的国家，他们有超过一百多种令人垂涎的传统菜肴。不仅如此，韩国厨房中那些精美的器具也是韩国饮食存在的意义之一[1]。
M Formichella与《T Rowan在Korean Cuisine: More than Rice, Soy and Chilies》一文中认为韩国饮食不仅仅只是大米、大豆和辣椒，该文章从韩国的区域分布、地理环境等方面入手，描述韩国料理的各种食材。并且从古至今讲述韩国料理的发展历程，最后得出韩国在全球的商业和经济中的所扮演的角色越来越重要，他们确定可以在南美的饭桌上会出现更多的来自这个奇妙半岛的料理[2]。
（2）针对韩国饮食健康养生特点的研究
???在《?????????????》一文中提到，韩国饮食由于其自身独特的健康养生的特点，如今已被人们公认为是具有悠久传统的优良的健康食品。作为幸福食品的韩国饮食十分恰好的跟上了全球化的节奏，并且在世界范围内很好的传播开来[3]。
1.3.2国内研究现状
（1）韩国饮食特点方面
韩国与中国在历史上有着千丝万缕的联系，并且两国之间文化相近，在饮食文化方面也有较深的渊源。
饮食作为民族文化的一个重要的组成部分，在物质与精神方面的交流中能够反映出本民族的文化内涵以及文化变迁的历程。随着近年来韩流的不断发展，越来越多的中国商家以及韩国商人抓准了这一机遇，在中国开了许许多多与韩国有关的公司、店面。
刘红伟，李丹，臧志富在《关于韩国饮食文化的特点与变化研究》一文中提出“饮食文化指的是一个国家在饮食方面的历史、特色、习惯以及内涵的统称，其代表着一个国家本身文化的特点，具有较为强烈的地域特色，能够充分反映一个国家或一个地区的人文特色。” [4]可见了解一个国家的饮食文化对于在国内发展国外饮食文化产业具有十分重要的意义。
赵艳辉在《浅析韩国饮食文化中的健康理念》一文中通过三个方面：韩国饮食文化特点、饮食理解以及饮食中的健康理念论述了韩国饮食文化的健康之道[5]。
（2）韩国饮食历史背景方面
董光柱，陈银在《中韩文化差异比较探究之一——饮食文化》一文中提出，中韩两国之间的历史渊源十分久远，如今随着时代的发展，中韩两国的差异日趋明显，不断扩大，饮食方面的差异更是尤为突出[6]。
目 录
第一章 前言 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 1
1.3文献综述 1
1.3.1国外研究现状 1
1.3.2国内研究现状 2
1.4概念界定 3
1.5研究方法 4
1.6研究思路 5
第二章 了解韩国饮食 6
2.1韩国饮食的历史背景 6
2.2韩国饮食的五色五味 6
2.3韩国饮食的一般特点 6
2.4韩国饮食中的健康理念 7
2.5韩国的饮食礼仪 8
第三章 韩国饮食在南京的传播发展状况 9
3.1问卷的设计与发放 9
3.2南京市民最喜爱的韩国料理种类 9
3.2.1火辣的泡菜 10
3.2.2美味的韩国烧烤 11
3.2.3独特的石锅拌饭 11
3.2.4地道的紫菜包饭 11
3.3韩国饮食文化在南京的发展现状以及存在的问题 12
3.3.1韩国料理本身 12
3.3.2韩国料理餐厅的服务质量 13
3.3.3韩国料理的用餐环境 13
3.3.4韩国饮食在南京的市场 14
3.3.5存在的问题 16
3.3.6改进策略 17
第四章 韩国饮食文化在南京传播带来
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
的影响 18
4.1韩国饮食文化在南京的发展现状总结 18
4.2韩国饮食文化在南京传播带来的影响 18
4.2.1可以推动旅游业的发展 18
4.2.2对南京本土的饮食行业造成一定冲击 19
4.2.3丰富了南京饮食文化产业内容 19
结束语 20
致 谢 21
参考文献 22
附录 23
第一章 前言
1.1研究背景
在“韩流”的冲击下，越来越多的南京市民受到了韩国文化的影响，开始了追逐韩国风的热潮。在这强烈的韩国风中，饮食行业作为韩国文化的代表表现的尤为突出。与此同时，韩国饮食在南京的传播过程中也存在着一定的问题。根据大众点评网的搜索结果显示，南京市区就有超过一千家韩国料理店。如此多的韩国料理店铺品质、水准都良莠不齐，这就导致了一些市民认为这些店面定价过高、服务不到位或是味道不正宗、不地道等。因此，本文就这些现象对南京市民关于南京韩国饮食满意程度进行分析从而得出韩国饮食文化在南京传播的影响是非常必要的。
1.2研究意义
由于经济全球化以及旅游等多方面的发展因素，近几年来中韩两国作为邻邦直接的交流日益加深。在此基础上，分析研究韩国饮食文化在南京传播的影响是十分有必要的。
(1) 了解韩国饮食文化在南京的发展情况
文章通过对南京市民的调查问卷，以及对一些韩国饮食餐饮的工作人员进行访谈，获得一手资料，并对搜集的资料进行整理和分析，了解韩国饮食在南京传播发展的主要情况。
(2) 引起社会对韩国饮食在南京传播发展的重视
文章通过理论的梳理以及调查的展开，引起社会多方的重视，对于韩国饮食在南京的发展现状采取正确积极的态度，正视韩国饮食在南京发展所带来的影响。只有在思想上足够重视，才能在行为上付诸实践。
1.3文献综述
1.3.1国外研究现状
（1）针对韩国饮食本身的研究
EF Steinberg在《Korean Cuisine: An Illustrated History by Michael J.Pettid(review)》里提到，在大量的书籍中有很多都提到了中国或日本的食物烹饪历史，但却很少有关于韩国的。韩国不仅仅是只有泡菜的国家，他们有超过一百多种令人垂涎的传统菜肴。不仅如此，韩国厨房中那些精美的器具也是韩国饮食存在的意义之一[1]。
M Formichella与《T Rowan在Korean Cuisine: More than Rice, Soy and Chilies》一文中认为韩国饮食不仅仅只是大米、大豆和辣椒，该文章从韩国的区域分布、地理环境等方面入手，描述韩国料理的各种食材。并且从古至今讲述韩国料理的发展历程，最后得出韩国在全球的商业和经济中的所扮演的角色越来越重要，他们确定可以在南美的饭桌上会出现更多的来自这个奇妙半岛的料理[2]。
（2）针对韩国饮食健康养生特点的研究
???在《?????????????》一文中提到，韩国饮食由于其自身独特的健康养生的特点，如今已被人们公认为是具有悠久传统的优良的健康食品。作为幸福食品的韩国饮食十分恰好的跟上了全球化的节奏，并且在世界范围内很好的传播开来[3]。
1.3.2国内研究现状
（1）韩国饮食特点方面
韩国与中国在历史上有着千丝万缕的联系，并且两国之间文化相近，在饮食文化方面也有较深的渊源。
饮食作为民族文化的一个重要的组成部分，在物质与精神方面的交流中能够反映出本民族的文化内涵以及文化变迁的历程。随着近年来韩流的不断发展，越来越多的中国商家以及韩国商人抓准了这一机遇，在中国开了许许多多与韩国有关的公司、店面。
刘红伟，李丹，臧志富在《关于韩国饮食文化的特点与变化研究》一文中提出“饮食文化指的是一个国家在饮食方面的历史、特色、习惯以及内涵的统称，其代表着一个国家本身文化的特点，具有较为强烈的地域特色，能够充分反映一个国家或一个地区的人文特色。” [4]可见了解一个国家的饮食文化对于在国内发展国外饮食文化产业具有十分重要的意义。
赵艳辉在《浅析韩国饮食文化中的健康理念》一文中通过三个方面：韩国饮食文化特点、饮食理解以及饮食中的健康理念论述了韩国饮食文化的健康之道[5]。
（2）韩国饮食历史背景方面
董光柱，陈银在《中韩文化差异比较探究之一——饮食文化》一文中提出，中韩两国之间的历史渊源十分久远，如今随着时代的发展，中韩两国的差异日趋明显，不断扩大，饮食方面的差异更是尤为突出[6]。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/lygl/1202.html
