香醋酿造业的发展现状及对策分析
摘 要为了镇江香醋酿造业能够更好的发展并打开国际市场，本文从镇江香醋酿造业的历史文化背景及现有数据阐述了镇江香醋酿造业的发展现状，并将镇江香醋和山西陈醋进行比较。用PEST法从政治、经济、社会与技术四方面对镇江香醋酿造业的发展现状进行分析发现镇江香醋酿造业香醋品牌少且“正品”香醋太少，在竞争激烈的食醋行业，镇江香醋酿造业竞争优势不明显，同时镇江香醋酿造业对香醋文化宣传力度不够，人们对香醋文化了解不够，科研技术投入不足，产品更新较慢。针对镇江香醋酿造业的发展现状存在的问题提出了相应的解决对策，首先政府应该规范香醋市场，鼓励企业注册品牌，其次保证镇江香醋产品质量优势，维护市场价格稳定，并借助媒体平台促进镇江香醋酿造业发展，同时对镇江香醋酿造业自身而言，要加强技术创新，加大科研投入以此来促进镇江香醋酿造业更快、更好的发展。
Key words：Zhenjiang vinegar brewing industry；brand；development countermeasure 目 录
1 绪论 1
1.1研究目的和意义 1
1.2国内研究现状及发展趋势 1
1.3论文的主要研究方法 2
2 镇江香醋酿造业发展现状 3
2.1镇江香醋酿制技艺概况 3
2.1.1镇江香醋相关典故与文化 3
2.1.2镇江香醋酿制技艺的工艺特色 3
2.2镇江香醋酿造业基本发展现状 3
2.3 镇江香醋和山西陈醋的对比 5
2.3.1发展现状对比与分析 5
2.3.2销售现状对比与分析 7
3镇江香醋酿造业PEST分析 8
3.1政治因素（political factors） 8
3.2经济因素（economical factors） 9
3.2.1国民经济经济增长 9
3.2.2餐饮行业的快速发展 9
3.2.3镇江香醋酿造业生产原料涨价 10
3.3社会因素（social factors） 10
3.3.1人口增多 10
3.3.2传统口味偏好 11
3.3.3品牌知名度 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
12
3.3.4生活方式转变 12
3.4技术因素（technical factors） 12
4 镇江香醋酿造业存在的问题 13
4.1正品“镇江香醋”太少，知名品牌更少 13
4.2 食醋行业竞争激烈，镇江香醋竞争优势不明显 13
4.3 镇江香醋酿造业对香醋文化宣传力度不够 13
4.4 镇江香醋酿造业科研技术投入不足 14
4.5 镇江香醋酿造业发展局限 14
5 提出镇江香醋酿造业发展对策 15
5.1规范市场，注册品牌 15
5.2保证产品质量优势，维护价格稳定 15
5.3 加大品牌宣传力度，借助媒体平台发展 15
5.4加强技术创新，加大科研投入 16
5.5扩大企业规模，推动第三产业发展 16
6 结束语 18
参考文献 19
致 谢 21
1 绪论
1.1研究目的和意义
近年来，镇江香醋酿造业的发展规模不断扩大，从业人员不断增加，经营体制不断改善，拉动了全国的经济增长，并大大提升了就业率。但在镇江香醋酿造业飞速发展的过程中，由于我国第二产业GDP一直呈平稳增长趋势，并未出现明显增长，而镇江香醋作为一个品牌，它在发展自身品牌和与其他香醋品牌竞争时也存在一定问题。
镇江香醋酿造业，近年来在国内外竞争优势日趋显著，随着国民经济的日益增长，国民需求日益提升，人们对生活品质的要求也越来越高，为了能够有效完善地促进镇江香醋酿造业未来的发展与壮大，打造出一个全新的更为所有人所认可的香醋品牌，使其从一个区域性品牌变为国际品牌。我们应该研究分析镇江香醋酿造业的发展现状，通过技术创新及发掘醋文化等及时有效地发现其发展中存在的一些问题与挑战，积极分析应对这些问题，并合理的提出战略性思考与解决对策，优化品牌竞争优势、打开品牌知名，使得镇江香醋酿造业能更好的促进经济的发展。
1.2国内研究现状及发展趋势
镇江的香醋酿造业如今发展十分迅速，相比较于“四大名醋”的另三者有过之而无不及，现在的镇江香醋市场已经不仅仅局限于镇江或者是江苏了，它是一个面向全国乃至面向全世界的民间品牌，在其自身发展的同时带动了第三产业经济的发展，提升了就业率。与此同时，镇江香醋酿造业的市场规模较小，品牌知名度不够，对自身定位不够准确，作为一个酿造业品牌，人们对其醋文化及其工艺了解不够多等等。因此国内许多学者都对此进行了广泛的研究。
陈琪,刘行佳于2017年在《新经济时代企业的品牌竞争困境与品牌策略》一文中提出“企业只要一切围绕消费者为中心，做好产品和服务，并能够跟上市场的变化，就能够在自身定位的领域内获得属于自己的忠实消费者。企业品牌宣传必须以人为本，真诚而坦然。当然，在激烈的市场竞争中，企业所有者和管理者必须与时俱进，在新技术和新模式的应用上判断准确。并且在人力资源、资本运作、销售策略等方面都必须能够有效提升竞争优势。任何一环或部门出现差错，都有可能成为竞争对手击败自己的突破口”。
杨林娥、李婷、杨宇霞、李慧、彭晓光于2013年在《中国食醋的历史、现状与对策》一文中提出“中国食醋行业由于规模小，技术含量低，市场竞争不规范等问题，难以做大做强”。
梁庆华、李博宗于2012年在《中国食品报》中提出“我国食醋产业仍然存在不少问题，制约了这一产业的进一步发展。业内专家认为，目前我国食醋产业存在的问题主要表现为：食醋产业规模小没集中度不够；地域性限制仍然没有大的突破，科研投入不足，醋文化挖掘力度和品牌宣传力度不够等”。
镇江香醋在未来的发展中，应该加强行业内部的管理，与此同时加强国际知名度，与国外企业进行合作，提高镇江香醋的质量与技术，并通过打造“镇江香醋”这个品牌商标，来提高企业竞争力。
综上所述，镇江香醋酿造业这个产业品牌是具有一定的竞争优势，他对国民经济也有一定程度的影响，消费者对于香醋的不同需求，使得香醋酿造业向着多种方向发展。我们要针对消费者的各种需求，以及开拓发展品牌可能面临的问题做不同的调研分析，使得镇江香醋酿造业能有更好的发展前景。
1.3论文的主要研究方法
（1）文献研究法
对近几年有关镇江香醋酿造业的文献进行分析研究，包括镇江香醋酿造业的相关典故文化，酿制技艺及发展现状，并借鉴文献中的相关理论与研究方法。
PEST分析法
从政治、经济、社会、技术四个方面的因素来对镇江香醋酿造业的现状进行分析，并提出镇江香醋酿造业发展中存在的问题。
Key words：Zhenjiang vinegar brewing industry；brand；development countermeasure 目 录
1 绪论 1
1.1研究目的和意义 1
1.2国内研究现状及发展趋势 1
1.3论文的主要研究方法 2
2 镇江香醋酿造业发展现状 3
2.1镇江香醋酿制技艺概况 3
2.1.1镇江香醋相关典故与文化 3
2.1.2镇江香醋酿制技艺的工艺特色 3
2.2镇江香醋酿造业基本发展现状 3
2.3 镇江香醋和山西陈醋的对比 5
2.3.1发展现状对比与分析 5
2.3.2销售现状对比与分析 7
3镇江香醋酿造业PEST分析 8
3.1政治因素（political factors） 8
3.2经济因素（economical factors） 9
3.2.1国民经济经济增长 9
3.2.2餐饮行业的快速发展 9
3.2.3镇江香醋酿造业生产原料涨价 10
3.3社会因素（social factors） 10
3.3.1人口增多 10
3.3.2传统口味偏好 11
3.3.3品牌知名度 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
12
3.3.4生活方式转变 12
3.4技术因素（technical factors） 12
4 镇江香醋酿造业存在的问题 13
4.1正品“镇江香醋”太少，知名品牌更少 13
4.2 食醋行业竞争激烈，镇江香醋竞争优势不明显 13
4.3 镇江香醋酿造业对香醋文化宣传力度不够 13
4.4 镇江香醋酿造业科研技术投入不足 14
4.5 镇江香醋酿造业发展局限 14
5 提出镇江香醋酿造业发展对策 15
5.1规范市场，注册品牌 15
5.2保证产品质量优势，维护价格稳定 15
5.3 加大品牌宣传力度，借助媒体平台发展 15
5.4加强技术创新，加大科研投入 16
5.5扩大企业规模，推动第三产业发展 16
6 结束语 18
参考文献 19
致 谢 21
1 绪论
1.1研究目的和意义
近年来，镇江香醋酿造业的发展规模不断扩大，从业人员不断增加，经营体制不断改善，拉动了全国的经济增长，并大大提升了就业率。但在镇江香醋酿造业飞速发展的过程中，由于我国第二产业GDP一直呈平稳增长趋势，并未出现明显增长，而镇江香醋作为一个品牌，它在发展自身品牌和与其他香醋品牌竞争时也存在一定问题。
镇江香醋酿造业，近年来在国内外竞争优势日趋显著，随着国民经济的日益增长，国民需求日益提升，人们对生活品质的要求也越来越高，为了能够有效完善地促进镇江香醋酿造业未来的发展与壮大，打造出一个全新的更为所有人所认可的香醋品牌，使其从一个区域性品牌变为国际品牌。我们应该研究分析镇江香醋酿造业的发展现状，通过技术创新及发掘醋文化等及时有效地发现其发展中存在的一些问题与挑战，积极分析应对这些问题，并合理的提出战略性思考与解决对策，优化品牌竞争优势、打开品牌知名，使得镇江香醋酿造业能更好的促进经济的发展。
1.2国内研究现状及发展趋势
镇江的香醋酿造业如今发展十分迅速，相比较于“四大名醋”的另三者有过之而无不及，现在的镇江香醋市场已经不仅仅局限于镇江或者是江苏了，它是一个面向全国乃至面向全世界的民间品牌，在其自身发展的同时带动了第三产业经济的发展，提升了就业率。与此同时，镇江香醋酿造业的市场规模较小，品牌知名度不够，对自身定位不够准确，作为一个酿造业品牌，人们对其醋文化及其工艺了解不够多等等。因此国内许多学者都对此进行了广泛的研究。
陈琪,刘行佳于2017年在《新经济时代企业的品牌竞争困境与品牌策略》一文中提出“企业只要一切围绕消费者为中心，做好产品和服务，并能够跟上市场的变化，就能够在自身定位的领域内获得属于自己的忠实消费者。企业品牌宣传必须以人为本，真诚而坦然。当然，在激烈的市场竞争中，企业所有者和管理者必须与时俱进，在新技术和新模式的应用上判断准确。并且在人力资源、资本运作、销售策略等方面都必须能够有效提升竞争优势。任何一环或部门出现差错，都有可能成为竞争对手击败自己的突破口”。
杨林娥、李婷、杨宇霞、李慧、彭晓光于2013年在《中国食醋的历史、现状与对策》一文中提出“中国食醋行业由于规模小，技术含量低，市场竞争不规范等问题，难以做大做强”。
梁庆华、李博宗于2012年在《中国食品报》中提出“我国食醋产业仍然存在不少问题，制约了这一产业的进一步发展。业内专家认为，目前我国食醋产业存在的问题主要表现为：食醋产业规模小没集中度不够；地域性限制仍然没有大的突破，科研投入不足，醋文化挖掘力度和品牌宣传力度不够等”。
镇江香醋在未来的发展中，应该加强行业内部的管理，与此同时加强国际知名度，与国外企业进行合作，提高镇江香醋的质量与技术，并通过打造“镇江香醋”这个品牌商标，来提高企业竞争力。
综上所述，镇江香醋酿造业这个产业品牌是具有一定的竞争优势，他对国民经济也有一定程度的影响，消费者对于香醋的不同需求，使得香醋酿造业向着多种方向发展。我们要针对消费者的各种需求，以及开拓发展品牌可能面临的问题做不同的调研分析，使得镇江香醋酿造业能有更好的发展前景。
1.3论文的主要研究方法
（1）文献研究法
对近几年有关镇江香醋酿造业的文献进行分析研究，包括镇江香醋酿造业的相关典故文化，酿制技艺及发展现状，并借鉴文献中的相关理论与研究方法。
PEST分析法
从政治、经济、社会、技术四个方面的因素来对镇江香醋酿造业的现状进行分析，并提出镇江香醋酿造业发展中存在的问题。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/jjymy/1499.html
