超声辅助提取香菇多糖的工艺研究
摘 要本次实验旨在对超声波法提取香菇多糖的工艺进行初步探究，香菇里含有多种为人体补充能量和对人体有益的高质量物质，其有免疫调节、抗病毒、抗肿瘤、降糖等好多种作用。香菇细胞壁是由纤维素和果胶等组成，细胞膜是由蛋白质、磷脂组成，而在食用时只有小部分能被人体吸收。超声作用于香菇细胞壁，使多糖溶出，用此种方法提取多糖可减少使用成本；超声波技术，通过空化作用，使细胞破碎，加速目标提取物的溶出，在提高多糖得率方面效果明显。针对此类现象，我对于果胶酶辅助超声波法提取香菇中的多糖进行试验讨论。利用控制单因素其他量不变进行实验，考察加五个因素分别为料液比的大小、超声时间的长短、超声功率的大小，超声温度的高低，提取次数的多少。标准曲线的制作，含量测定，提取工艺。本文通过果胶酶辅助超声法提取香菇多糖，在单因素实验上进行正交试验后分析。
目录
1 前言 6
1.1 香菇多糖的研究现状 6
1.2 香菇的生产加工现状 6
1.2.1 香菇的生产状况 6
1.2.2 香菇的加工概况 7
1.3 香菇的化学成分研究 7
1.3.1 多糖类和蛋白质类化合物 7
1.3.2 脂肪酸类化合物 7
1.4 香菇多糖的药理作用现状研究 8
1.4.1 抗病毒作用 8
1.4.2 抗肿瘤作用 8
1.4.3 抗辐射作用 8
1.4.4 香菇多糖免疫调节作用探究 8
1.4.5其它作用 9
1.5香菇多糖的提取 9
1.5.1热水浸提 9
1.5.2 酸法提取 9
1.5.3酶法辅助提取 9
1.5.4 超声波辅助提取 10
1.5.5 微波辅助提取 10
1.6香菇多糖的研究目的及意义 10
2研究内容 12
2.1材料与试剂 12
2.2 实验过程 12
2.2.1香菇多糖的提取 12
2.2.2 香菇多糖含量测定 13
2.2.3 葡萄糖标准曲线的绘制 13
2.3实验数据 13
2.4实验与 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
结果 13
2.4.1 单因素试验 13
2.4.1.1 看料液比对香菇多糖提取率的影响 14
2.4.1.2超声功率对香菇多糖提取率的影响 14
2.4.1.3 超声温度对香菇多糖提取率的影响 15
2.4.1.4超声时间对香菇多糖提取率的影响 16
2.4.1.5提取次数对香菇多糖提取率的影响 17
2.5正交试验 17
小 结 19
参考文献 20
致 谢 22
1 前言
1.1 香菇多糖的研究现状
众所周知，虽然我国医疗水平已经上升到了一个很高的水平，但对于癌症和艾滋病患者我们还是手足无措。医学研究表明，香菇多糖可以通过刺激机体的免疫系统恢复和改善身体的免疫机能，使用机体本身的抵抗力去清除肿瘤细胞，这在癌症患者的康复治疗中得到了广泛的应用，我们都知道香菇多糖增强免疫调节。抗癌药物虽然有很多，但大多数药物的疗效不佳，毒副作用也比较大。而香菇多糖恰好相反，它不仅具有良好的疗效，而且它的毒副作用也非常小，甚至可以忽略不计。
艾滋病具有很高的死亡率和流行非常迅速等特点，这种疾病对人们的正常生活有着严重的影响。虽然艾滋病出现的时间很早，但直到现在为止，能治疗这种疾病药品也非常少，主要是逆转录酶抑制剂和蛋白酶抑制剂。它有很大的局限性，不具有普遍性，而且价格也非常高。因此，研发对艾滋病治疗有明显疗效的药物迫在眉睫。艾滋病有如此大的危害主要是因为它的病毒能破坏人体的免疫系统，能让人对疾病失去抵抗力。所以它的危害性在于无论是何种办法治疗，都会使正常的机体遭到损害，使人们的抵抗力下降，因此，在治疗艾滋病时不破坏原有的白细胞，是使患者恢复健康的关键。研究发现香菇多糖经加工后，能使机体的免疫力有很大的提高，而且价格并不高，易于病人和市场接受。香菇多糖会应用到各个方面，已不单是抗肿瘤和艾滋病等方面。相信很快，香菇多糖作为一个有效的可提高肌体免疫力、延缓衰老的新型制剂而受到应有的重视。
1.2 香菇的生产加工现状
1.2.1 香菇的生产状况
我国香菇产业发展很快【13】 ，从二十世纪开始到现在，它在很多方面发生了变化，主要有以下几个方面:
（1）香菇在每年的上半年都有在出售，以前的消费者只购买干香菇，因为它可以储藏较长的时间， 现在消费者不单是购买干香菇，也在购买新鲜的香菇，所以改变香菇的种植方式和种植季节，使消费者在每个季节都能购买到想要的种类非常重要。
（2）我们不仅要种植香菇，还要使种植的香菇质量高、品种多，还要保证香菇的生产方式集中，使它的生产方式向更好的方向发展；
（3）因为要运送，所以在包装方面我们要做到严谨，我国香菇的包装虽然也不错，但和其它国家相比，我国的包装技术明显不足，我们一定要有所改善，还有别的方面也要引起我们的重视，如：香菇生产的标准化、我国香菇出口质量；
（4）现在的香菇不仅可以食用，大多数香菇已经制作成调味品、保健品等。
1.2.2 香菇的加工概况
香菇除了食用外还被加工成各种营养品。黄淑云等【4】使用香菇制作营养液，把香菇菌放置一段时间后让其发酵，最后得到了保健营养液。沈硕等【5】在香菇原料中加入了一些辅料，将其制成了美味的鱼丸。章焱广【6】加给原料香菇中加入了一些适合发酵的物质如酵母，其次进行发酵，香菇调味品就这样被得到了。香菇多糖在医药领域和保健品领域也有很多的应用，如：香菇多糖可以在免疫调节方面作为药物使用。在与化疗结合时还能增强机体对药物的敏感性，增强疗效，还能减轻化疗对其的毒副作用。李健等【7】曾研制香菇多糖(来自于香菇子实体)口服液，效果良好。香菇不管是在药用方面还是用来食用都深受消费者的喜爱。深入研究香菇多糖的提取分离、生理活性及应用，具有重要的现实意义。
1.3 香菇的化学成分研究
1.3.1 多糖类和蛋白质类化合物
目录
1 前言 6
1.1 香菇多糖的研究现状 6
1.2 香菇的生产加工现状 6
1.2.1 香菇的生产状况 6
1.2.2 香菇的加工概况 7
1.3 香菇的化学成分研究 7
1.3.1 多糖类和蛋白质类化合物 7
1.3.2 脂肪酸类化合物 7
1.4 香菇多糖的药理作用现状研究 8
1.4.1 抗病毒作用 8
1.4.2 抗肿瘤作用 8
1.4.3 抗辐射作用 8
1.4.4 香菇多糖免疫调节作用探究 8
1.4.5其它作用 9
1.5香菇多糖的提取 9
1.5.1热水浸提 9
1.5.2 酸法提取 9
1.5.3酶法辅助提取 9
1.5.4 超声波辅助提取 10
1.5.5 微波辅助提取 10
1.6香菇多糖的研究目的及意义 10
2研究内容 12
2.1材料与试剂 12
2.2 实验过程 12
2.2.1香菇多糖的提取 12
2.2.2 香菇多糖含量测定 13
2.2.3 葡萄糖标准曲线的绘制 13
2.3实验数据 13
2.4实验与 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
结果 13
2.4.1 单因素试验 13
2.4.1.1 看料液比对香菇多糖提取率的影响 14
2.4.1.2超声功率对香菇多糖提取率的影响 14
2.4.1.3 超声温度对香菇多糖提取率的影响 15
2.4.1.4超声时间对香菇多糖提取率的影响 16
2.4.1.5提取次数对香菇多糖提取率的影响 17
2.5正交试验 17
小 结 19
参考文献 20
致 谢 22
1 前言
1.1 香菇多糖的研究现状
众所周知，虽然我国医疗水平已经上升到了一个很高的水平，但对于癌症和艾滋病患者我们还是手足无措。医学研究表明，香菇多糖可以通过刺激机体的免疫系统恢复和改善身体的免疫机能，使用机体本身的抵抗力去清除肿瘤细胞，这在癌症患者的康复治疗中得到了广泛的应用，我们都知道香菇多糖增强免疫调节。抗癌药物虽然有很多，但大多数药物的疗效不佳，毒副作用也比较大。而香菇多糖恰好相反，它不仅具有良好的疗效，而且它的毒副作用也非常小，甚至可以忽略不计。
艾滋病具有很高的死亡率和流行非常迅速等特点，这种疾病对人们的正常生活有着严重的影响。虽然艾滋病出现的时间很早，但直到现在为止，能治疗这种疾病药品也非常少，主要是逆转录酶抑制剂和蛋白酶抑制剂。它有很大的局限性，不具有普遍性，而且价格也非常高。因此，研发对艾滋病治疗有明显疗效的药物迫在眉睫。艾滋病有如此大的危害主要是因为它的病毒能破坏人体的免疫系统，能让人对疾病失去抵抗力。所以它的危害性在于无论是何种办法治疗，都会使正常的机体遭到损害，使人们的抵抗力下降，因此，在治疗艾滋病时不破坏原有的白细胞，是使患者恢复健康的关键。研究发现香菇多糖经加工后，能使机体的免疫力有很大的提高，而且价格并不高，易于病人和市场接受。香菇多糖会应用到各个方面，已不单是抗肿瘤和艾滋病等方面。相信很快，香菇多糖作为一个有效的可提高肌体免疫力、延缓衰老的新型制剂而受到应有的重视。
1.2 香菇的生产加工现状
1.2.1 香菇的生产状况
我国香菇产业发展很快【13】 ，从二十世纪开始到现在，它在很多方面发生了变化，主要有以下几个方面:
（1）香菇在每年的上半年都有在出售，以前的消费者只购买干香菇，因为它可以储藏较长的时间， 现在消费者不单是购买干香菇，也在购买新鲜的香菇，所以改变香菇的种植方式和种植季节，使消费者在每个季节都能购买到想要的种类非常重要。
（2）我们不仅要种植香菇，还要使种植的香菇质量高、品种多，还要保证香菇的生产方式集中，使它的生产方式向更好的方向发展；
（3）因为要运送，所以在包装方面我们要做到严谨，我国香菇的包装虽然也不错，但和其它国家相比，我国的包装技术明显不足，我们一定要有所改善，还有别的方面也要引起我们的重视，如：香菇生产的标准化、我国香菇出口质量；
（4）现在的香菇不仅可以食用，大多数香菇已经制作成调味品、保健品等。
1.2.2 香菇的加工概况
香菇除了食用外还被加工成各种营养品。黄淑云等【4】使用香菇制作营养液，把香菇菌放置一段时间后让其发酵，最后得到了保健营养液。沈硕等【5】在香菇原料中加入了一些辅料，将其制成了美味的鱼丸。章焱广【6】加给原料香菇中加入了一些适合发酵的物质如酵母，其次进行发酵，香菇调味品就这样被得到了。香菇多糖在医药领域和保健品领域也有很多的应用，如：香菇多糖可以在免疫调节方面作为药物使用。在与化疗结合时还能增强机体对药物的敏感性，增强疗效，还能减轻化疗对其的毒副作用。李健等【7】曾研制香菇多糖(来自于香菇子实体)口服液，效果良好。香菇不管是在药用方面还是用来食用都深受消费者的喜爱。深入研究香菇多糖的提取分离、生理活性及应用，具有重要的现实意义。
1.3 香菇的化学成分研究
1.3.1 多糖类和蛋白质类化合物
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