随着生活消费水平的不断上升，乳制品逐渐受到人们的关注和青睐，而乳制品行业竞争也愈演愈烈。为了提升酸奶的加工水平，根据生产实际和设备选型，设计现代化的酸奶工厂是工厂理性发展的必然趋势。本设计主要研究的内容是产品设计及方案、工艺流程的论证、物料衡算、热量衡算及设备选型、劳动定员、总平面及主要生产车间设计、水电汽及管路的计算、污水处理和经济估算。从大麦若叶添加量、糖添加量、发酵时间等方面优化大麦若叶低聚糖酸奶的制作条件。测定不同发酵时间、大麦若叶添加量、糖添加量下酸奶的酸度和pH的变化。通过正交实验和感官评价确

本次的任务是承担年产10000t黄桃酸奶工厂设计。查阅了大量的中外资料，需要规划出工厂的设计规模，然后再合理有效的制定出设计方案，以确定器材设备、劳动力、物料等，最后对生产车间和全厂平面进行合理的安排，并且对生产辅助部门所需要的面积进行估算。工艺流程中最重要步骤是均质、发酵和后熟阶段。 本设计主要包括了生产制度、生产工艺、物料衡算、厂址选择、设备选型、卫生安全、水电汽衡算、全厂布置、劳动定员、经济效益分析、生产工艺流程图、全厂总平面布置图、车间平面布置图、关键设备图等。关键词 物料衡算，机

本设计根据生命科学与食品学院下达的毕业设计任务书，针对云南省地区普洱茶茶叶资源的丰富，茶叶产量大品质高，结合市场上对普洱茶的深加工及工厂设计有较大需求，且水电汽能够满足生产需要，劳动力丰富，因此设计年产10000吨普洱茶饮料的工厂。 该设计结合原料特性进行了项目建议书及可行性研究报告，厂址选择，生产方案，工艺论证，物料衡算，主要设备选型，车间设计，公共及辅助设施设计，劳动力计算，平面设计等研究与设计，并对方案进行了初步的技术经济分析。结合下达的任务书和当地普洱茶茶叶产量等具体情况，设计了全年

草莓酱是果酱中的主要品种，其不但有很高的营养价值，而且还具有很高的医疗保健作用。本设计针对目前国内外草莓酱市场进行可行性研究，着重对草莓酱的生产工艺进行设计，包括工艺方法、工艺条件，并对生产所需的原辅料以及水电汽进行系统的估算，对生产所需的设备进行选型，对全年的生产效益进行估算，并运用CAD绘制了生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。关键词草莓酱、设备选型、生产工艺

桑椹果酒的保健价值和药用价值已经被越来越多人认知并推崇，因而桑椹酒具有很大的市场潜力。桑椹在发酵过程中发生一系列氧化还原反应之后酿成桑椹酒，检测桑椹酒发现其完全保留了桑椹原有的营养物质，这些营养物质很容易被人体吸收，同时具有独特的养生保健功效，符合当代人对营养保健品的需求。本设计主要是关于年产100吨桑椹发酵果酒工厂设计和主要设备的选型，但因为桑椹酒的年产值较小，考虑经济效益，可以和年产2900吨的葡萄酒工厂合作生产，设计现代化的果酒工厂，全厂占地面积为9500m2。关键词桑椹，桑椹酒，工厂设计，设备选型

番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化活性。本文论述了番茄红素的理化性质和生理功能，比较了常用的番茄红素提取方法，设计出了一座利用大肠杆菌发酵，经过滤，干燥，破碎细胞，石油醚萃取，浓缩结晶，精制等工艺流程后，得到100吨番茄红素纯品的工厂。同时对生产所需的原辅料以及水电汽进行系统的估算，对生产所需的设备进行选型，对全年的生产效益进行估算，并运用CAD绘制了生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。关键词 番茄红素，大肠杆菌，微生物发酵，工艺流程

中国在啤酒酿造方面经验丰富，酿造出来的酒形式多样。可以这样来说，中国可以称为全世界范围内啤酒生产规模最大的国家之一。并且啤酒营养丰富，含有多种氨基酸和多酚物质等，对人体健康有很大的益处。本设计课题为“年产10万t啤酒工厂设计”，主要对拟在淮安地区建造的啤酒厂进行设计。本设计包括课题来源、厂址选择及论证、总平面设计和工厂组成、啤酒生产工艺流程及论证、物料衡算、主要设备选型、管路计算、水电气估算、经济分析、劳动定员和三废处理，并按照学院要求，附带CAD图纸。关键词 啤酒，工厂，设计

本设计为年产10万t菠萝汁饮料的工厂设计。近年来，由于果蔬汁天然、健康以及营养丰富等特点，而被越来越多的消费者所接受。而菠萝汁饮料以其营养丰富，味道可口，深受广大消费者的喜爱。目前菠萝多以生食为主，但因部分人生食后可引起消化道炎症反应和过敏，熟食又破坏了其有重要的营养成分和风味物质，成熟菠萝又不易贮藏和运输。因此，本设计的原材料就是原料丰富、价格低廉的菠萝，用它来设计开发出营养价值高，而且又保留了其风味特点的菠萝汁饮料。关键词 菠萝汁饮料，工艺流程，工厂设计

本设计是根据食品专业下达的毕业设计任务书，进行年产10万吨果蔬汁饮料工厂设计。选择烟台市莱山区作为厂址，再根据年产量进行产品方案的确定，设定混合果蔬汁利乐包装年产量20000 t，PET瓶装年产量80000 t。生产果蔬汁时，先对水进行进化，然后调配，灌装后进行装箱入库，再根据生产流程和产量进行设备的选型，设备选型之后根据生产过程进行水电汽估算和劳动力定员，水、蒸汽、物料的管路输送时需要对管路进行估算安排，完成上述设计之后对车间的总平面进行设计安排，最后对整个工厂设计方案进行经济分析，年近利润为3465.

本文主要介绍了颗粒橙汁饮料的生产设计和工厂设计，介绍了橙汁饮料目前的发展现状及发展前景，设计进行了产品方案、工艺论证、物料衡算、设备选型与工厂定员、水电汽估算与管路设计、平面布置等研究与设计，并对产品方案进行了初步的技术经济分析。该工厂全年生产300天，年产量为10万吨。包装形式多样，有250ml利乐包装和500mlPET瓶包装。生产过程采用自动化生产。全厂辅助部门有原料库、成品库、冷库、机修间、配电室等，以生产车间为中心布置，方便管理及运输。最后根据计算结果绘制五张CAD图纸，分别是车间主要部位剖面图、