苹果番茄复合果汁的研发及年产10万吨苹果番茄复合果汁的工厂设计(附件)
目录
1 引言 1
1.1 苹果与番茄 1
1.2 本课题研究的目的和意义 3
2 实验材料与方法 4
2.1 实验原料 4
2.2 试剂 4
2.3 仪器与设备 4
2.4 试验方法 4
3 实验分析 5
3.1调配复合果汁 5
3.2结论 8
4 复合果汁工厂设计 9
4.1 产品规划 9
4.2 生产制度与生产线规模 9
4.3 厂址选择 9
5 复合果汁加工工艺 9
5.1 工艺论证 10
5.2 物料衡算 11
5.3 设备的选型 12
5.4 劳动力估算 13
5.5 水电估算 15
6 车间平面面积以及全厂面积布置 17
7 平面布置 18
7.1 车间布置 18
7.2 全厂布置 19
8 管路设计 20
8.1自来水管径 20
8.2蒸汽管径 21
9 经济核算 21
9.1 投资计算 21
9.2 生产经营总费用估算 23
9.3 销售利润估算 24
结论 25
CAD附图 26
致谢 27
参考文献 28
1 引言
果蔬汁是重要的软饮料之一。随着人们生活水平提高，对食品的营养保健与安全问题越来越重视。开展蔬菜深加工技术研究对于满足多元化市场需求，提高人们膳食营养与健康水平都具有积极意义[1]。本研究通过将苹果与番茄进行复合，制成复合果汁，制成一种新型的果蔬复合饮料，通过这个可以提高水果和蔬菜的经济附加价值，在满足消费者对于健康和美味的需求的同时，也提高的农民的收入，提高的了水果蔬菜的利用率[2]。
1.1 苹果与番茄
1.1.1 来源和分布
苹果原产于欧洲和中亚还有中国的新疆一带，栽培历史已有50 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
00年以上。
我国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载，在魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的苹果，包括槟子在内。林檎即沙果，故苹果在我国的栽培历史已有二千多年，我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。番茄原产秘鲁森林，叫“狼桃，因其艳丽诱人，人疑有毒，只观赏而不敢吃。十六世纪，被英国一个公爵带回欧洲，仍只作观赏用。过了差不多二百年，法国一位画家冒险一试，发现既可口又营养丰富，于是广为传播。番茄为茄科草本植物,又称西红柿,为一年生蔬菜，在我国各地均普遍栽培。
1.1.2 药理活性
苹果中富含多糖和类黄酮。多糖是一条由各种的糖苷键组合而成的糖链，由至少或者超过10个的单糖结合而成的聚合糖高分子碳水化合物。随着科学技术的进步和人类社会的发展。科学家们利用不断发展的生化仪器和不断发展的检测手段，发现多糖有许多不同的来源，而且这些多糖都具有复杂并且广泛的的生物学活性，他们作为能源物质参与到细胞中的各种生命活动。糖类物质即碳水化合物，能够非常容易被人体吸收，对人体有很大的益处。类黄酮是一种多酚化合物，在人类的饮食中是最常见也是含量最高的一种多酚化合物，它的药用价值极高，有非常强的清除自由基的能力，可以非常有效地抑制病毒和细菌的生长和繁殖，对人类的过敏疾病也有很好的治愈效果[3]。此外，苹果中的多酚化合物与黄酮类化合物组合具有抗癌的功效，能够在人体内起到抑制癌细胞繁殖扩散的作用，对人类与癌症抗争有一定作用[4]。此外，苹果中的黄酮类化合物还具有延缓衰老，增强记忆以及促进人体的铁的吸收的功效[5]。
经过研究，番茄红素对小鼠的紫外线照射后的辐射损伤具有修复作用，由于小鼠与人的生理构造的相同性，番茄红素对人的辐射损伤也有一定的修复作用。此外，番茄红素还具有延缓和阻止骨质疏松的作用。随着生活水平的提高，人类的饮食条件不断提高，脂肪肝的发病率越来越高，经过研究，番茄红素对于非酒精性的脂肪肝具有修复作用，可以有效地对肝细胞起到保护作用。另外，番茄红素对于肾损伤、癌症、肿瘤都有比较好的治疗效果[6]。番茄中富含烟酸，烟酸能够预防高血压的发生，对毛细血管破裂和血管硬化具有很强的防治作用。细 纤维素在番茄中也属于含量较高的物质，它可以预防肠癌。此外。番茄对于高血压、消化不良、慢性咽炎以及牙龈出血也具有很好的疗效[7]。经过研究，番茄红素对于果蝇的寿命有提高的作用，所以番茄红素对于延缓细胞衰老具有显著的功效[8]。科学研究发现，癌细胞的扩散是随着癌细胞的增长扩散而扩散的，从而导致人类死亡。抑制癌症的发展的办法之一就是抑制癌细胞的生长。根据研究，随着番茄红素浓度的升高，其抑制细胞增长的效果就越明显[9]。番茄红素如果在阳光下曝晒超过12个小时的话，番茄红素就会立刻失活。而且番茄红素对酸非常敏感，但是对于碱性环境却非常稳定[10]。根据研究发现，在成熟的番茄中，番茄红素的含量比不成熟的番茄中的番茄红素含量高多了[11]。人类体内的番茄红素必须从水果中获得。
在人体内，睾丸中的番茄红素是含量最高的地方。根据研究，人类男性和女性的血液中的番茄红素的浓度无明显差别，所以与人类的性别无关[12]。一项调查显示，老年人体内的番茄红素的含量比年轻人体内的番茄红素含量低，并且随着年龄的增长，番茄红素在人体内的含量会越来越低[13]。番茄红素可以起到预防前列腺癌的作用，并且效果显著，主要表现在抑制癌细胞的生长[14]。
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