年产5000吨菌糠发酵饲料的工厂设计
棉籽壳、锯木屑、稻草等是培养食用菌的主要原料，经采摘后废弃的培养基质，叫做菌糠[1]。菌糠含有大量功能性物质，例如氨基酸等，同时还有一些代谢产物[2]。经过适当处理，菌糠可以做成饲料、饵料或添加剂，用于畜禽的喂养，这样可以减少粮食的投入，从而节约成本[3]。为了菌糠中营养成分的有效利用，目前，菌糠的利用一般将其进行固态发酵，使内部的各组分进行转化，改善菌糠的营养价值，使之能更好地利用。本文对年产5000吨菌糠发酵饲料工厂设计进行了具体描述，主要内容包括菌糠简介、本课题研究的内容及意义、工厂总平面设计、产品方案及生产工艺设计、设备选型、劳动定员、物料衡算、环境保护措施等。本文先确定了厂址和生产方案，然后依据生产方案进行设备选择和原辅料以及水电气的计算，最后核算了工厂生产一年的利润。此外，在附录部分，还附上了全厂总平面设计图、生产工艺流程图、车间布置等五张图纸。关键词 菌糠，饲料，工厂设计
目录
第 1 章 绪论 1
1.1 引言 1
1.2 菌糠的营养成分 1
1.3 本课题研究的目的、意义及主要内容 1
第 2 章 工厂总平面设计 2
2.1 设计范围 2
2.2 厂址选择要求及选址 2
2.3 总平面设计原则[13] 3
2.4 厂区布置及主要建筑物 3
第3章 生产工艺设计（小论文部分） 7
3.1 测定方法 7
3.2 发酵工艺 9
3.3 结果分析 9
第4章 产品方案及工艺论证 10
4.1 产品方案及生产制度 10
4.2 生产工艺论证 10
第5章 物料衡算及设备选型 11
5.1 原辅料消耗 11
5.2 主要设备选型 12
第6章 劳动定员 17
6.1机构设置 17
6.2人员组织结构 18
6.3人力资源配置 18
第7章 公用系统 19
7.1 全厂用水量计算 20
7.2 全厂用电量计算 21
7.3 用汽量计算 22
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
第8章 环境保护措施 22
8.1 概述 22
8.2 保护措施 22
第9章 经济核算 23
9.1 固定资产 23
9.2 流动资产投资 23
9.3 销售收入 26
9.4 利润分析 26
参考文献 27
致谢 29
第 1 章 绪论
1.1 引言
自80年代起，我国饲料产业发展十分迅速，随着人们对于肉类、水产类消费量的增加，畜禽养殖业和水产养殖业不断扩大，全国饲料产量也随之增长，2000年总产量7411万吨，2006年总产量11059万吨，到2011 年，饲料工业总产达1.81 亿吨，跃居世界第一[4]。中国是世界上最大的食用菌生产基地，大量菌糠未经合理利用就被废弃，这造成大了巨大的量资源浪费，同时给环境造成了污染污。如何从现实条件出发，通过科学技术，处理好资源与环境的关系，如何合理配置与利用资源，提高资源利用率，实现资源持续利用，生产优质的产品，同时做到低耗、高效，是我们当前需要思考的问题。通过生物技术对菌糠进行发酵处理，这不仅使菌糠变为一种可再生的资源，实现资源再利用，还能有效减少其对环境造成的污染[5]。
1.2 菌糠的营养成分
菌糠的组分与初始栽培物料以及菌种有很大关系，不同的菌菇其培养基也不一样，不同地区也栽培着不同的菌菇。北方生产黑木耳和灵芝等，它的菌糠组分主要是锯木屑和农作物秸秆；而中南部地区人工栽培白蘑菇、杏鲍菇、金针菇居多，其菌糠组分有棉籽壳、麦秸、麸皮等；还有的地方是以稻草、牛粪、为主要原料[6]。
食用菌培养过程中，培养基本身（即“菌糠”）会反被菌体作用，产生一系列生物化学反应，例如固氮、酶解等，菌糠中木质纤维素会被降解，而粗蛋白和粗脂肪含量提高[7]。
表1.1 菌糠培养前后各组分含量变化
菌糠
粗脂肪（%）
粗蛋白（%）
粗纤维（%）
无氮浸出物（%）
氨基酸总量（%）
培养前
4.91
8.07
23.40
38.31
4.05
培养后
5.97
11.11
17.70
42.01
7.96
菌糠中富含多种微量元素[8]。与人类一样，适量的微量元素有利于动物的生长与发育，这些微量元素在动物体内可形成功能因子，例如酶和激素等，来调节动物体内新陈代谢。菌糠中还含有多糖，具有抗肿瘤、抗病毒等生物功能[9]。
1.3 本课题研究的目的、意义及主要内容
我国食用菌产量处于世界前列，年产量不少于 400 万吨，而每年的菌糠产量则不少于300万吨[10]。可是，人们忽略了菌糠作为一种可再生资源的发展空间，同时缺乏相应手段和技术处理，使得大量的菌糠废弃在荒郊野外，或者作为燃料燃烧，这就造成了菌糠资源的浪费和严重的大气污染[11]。近年来，畜禽养殖业和水产养殖业发展良好，尤其是水产养殖业，势头尤为猛烈。以往，动物和人类一样消耗粮食，这就造成了畜类的饲喂用粮日渐增加，那么此时寻找粮食的替代品用于动物饲喂显得十分重要。菌糠作为一种产量巨大、营养丰富的资源，渐渐在在畜牧业生产中得到了应用。为了能更好地就近利用菌糠，本文拟在淮安市洪泽区三河镇兴建一个年产5000吨的菌糠饲料工厂，实现回收利用淮安市蘑菇厂的废弃菌糠，做到系统处理加工，保护环境的同时更能产生经济效益。本文内容包括工厂总平面设计、厂址选择、产品方案及生产工艺设计、物料衡算及设备选型、公用系统、环境工程、劳动组织以及技术经济分析等。
第 2 章 工厂总平面设计
2.1 设计范围
本项目为年产5000吨菌糠发酵饲料的工厂设计，拟用地13200m2。
2.2 厂址选择要求及选址
2.2.1 厂址选择要求[12]
1）场地外形尽可能规则，以长方形为宜，地势应尽量平坦，纵向坡度在4%以下；
2）土壤耐压力要求不低于20t/m2，要避开断层、流沙层、滑坡、矿床以及地震烈度较高的地区；
目录
第 1 章 绪论 1
1.1 引言 1
1.2 菌糠的营养成分 1
1.3 本课题研究的目的、意义及主要内容 1
第 2 章 工厂总平面设计 2
2.1 设计范围 2
2.2 厂址选择要求及选址 2
2.3 总平面设计原则[13] 3
2.4 厂区布置及主要建筑物 3
第3章 生产工艺设计（小论文部分） 7
3.1 测定方法 7
3.2 发酵工艺 9
3.3 结果分析 9
第4章 产品方案及工艺论证 10
4.1 产品方案及生产制度 10
4.2 生产工艺论证 10
第5章 物料衡算及设备选型 11
5.1 原辅料消耗 11
5.2 主要设备选型 12
第6章 劳动定员 17
6.1机构设置 17
6.2人员组织结构 18
6.3人力资源配置 18
第7章 公用系统 19
7.1 全厂用水量计算 20
7.2 全厂用电量计算 21
7.3 用汽量计算 22
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
第8章 环境保护措施 22
8.1 概述 22
8.2 保护措施 22
第9章 经济核算 23
9.1 固定资产 23
9.2 流动资产投资 23
9.3 销售收入 26
9.4 利润分析 26
参考文献 27
致谢 29
第 1 章 绪论
1.1 引言
自80年代起，我国饲料产业发展十分迅速，随着人们对于肉类、水产类消费量的增加，畜禽养殖业和水产养殖业不断扩大，全国饲料产量也随之增长，2000年总产量7411万吨，2006年总产量11059万吨，到2011 年，饲料工业总产达1.81 亿吨，跃居世界第一[4]。中国是世界上最大的食用菌生产基地，大量菌糠未经合理利用就被废弃，这造成大了巨大的量资源浪费，同时给环境造成了污染污。如何从现实条件出发，通过科学技术，处理好资源与环境的关系，如何合理配置与利用资源，提高资源利用率，实现资源持续利用，生产优质的产品，同时做到低耗、高效，是我们当前需要思考的问题。通过生物技术对菌糠进行发酵处理，这不仅使菌糠变为一种可再生的资源，实现资源再利用，还能有效减少其对环境造成的污染[5]。
1.2 菌糠的营养成分
菌糠的组分与初始栽培物料以及菌种有很大关系，不同的菌菇其培养基也不一样，不同地区也栽培着不同的菌菇。北方生产黑木耳和灵芝等，它的菌糠组分主要是锯木屑和农作物秸秆；而中南部地区人工栽培白蘑菇、杏鲍菇、金针菇居多，其菌糠组分有棉籽壳、麦秸、麸皮等；还有的地方是以稻草、牛粪、为主要原料[6]。
食用菌培养过程中，培养基本身（即“菌糠”）会反被菌体作用，产生一系列生物化学反应，例如固氮、酶解等，菌糠中木质纤维素会被降解，而粗蛋白和粗脂肪含量提高[7]。
表1.1 菌糠培养前后各组分含量变化
菌糠
粗脂肪（%）
粗蛋白（%）
粗纤维（%）
无氮浸出物（%）
氨基酸总量（%）
培养前
4.91
8.07
23.40
38.31
4.05
培养后
5.97
11.11
17.70
42.01
7.96
菌糠中富含多种微量元素[8]。与人类一样，适量的微量元素有利于动物的生长与发育，这些微量元素在动物体内可形成功能因子，例如酶和激素等，来调节动物体内新陈代谢。菌糠中还含有多糖，具有抗肿瘤、抗病毒等生物功能[9]。
1.3 本课题研究的目的、意义及主要内容
我国食用菌产量处于世界前列，年产量不少于 400 万吨，而每年的菌糠产量则不少于300万吨[10]。可是，人们忽略了菌糠作为一种可再生资源的发展空间，同时缺乏相应手段和技术处理，使得大量的菌糠废弃在荒郊野外，或者作为燃料燃烧，这就造成了菌糠资源的浪费和严重的大气污染[11]。近年来，畜禽养殖业和水产养殖业发展良好，尤其是水产养殖业，势头尤为猛烈。以往，动物和人类一样消耗粮食，这就造成了畜类的饲喂用粮日渐增加，那么此时寻找粮食的替代品用于动物饲喂显得十分重要。菌糠作为一种产量巨大、营养丰富的资源，渐渐在在畜牧业生产中得到了应用。为了能更好地就近利用菌糠，本文拟在淮安市洪泽区三河镇兴建一个年产5000吨的菌糠饲料工厂，实现回收利用淮安市蘑菇厂的废弃菌糠，做到系统处理加工，保护环境的同时更能产生经济效益。本文内容包括工厂总平面设计、厂址选择、产品方案及生产工艺设计、物料衡算及设备选型、公用系统、环境工程、劳动组织以及技术经济分析等。
第 2 章 工厂总平面设计
2.1 设计范围
本项目为年产5000吨菌糠发酵饲料的工厂设计，拟用地13200m2。
2.2 厂址选择要求及选址
2.2.1 厂址选择要求[12]
1）场地外形尽可能规则，以长方形为宜，地势应尽量平坦，纵向坡度在4%以下；
2）土壤耐压力要求不低于20t/m2，要避开断层、流沙层、滑坡、矿床以及地震烈度较高的地区；
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