岐山擀面皮在地区的营销策略研究(附件)
摘 要岐山擀面皮是宝鸡岐山当地很有特色的传统地方小吃，随着西安市场的不断打开，旅游的带动，岐山擀面皮在西安市的实体店已经多达70家左右。论文研究的是岐山擀面皮在西安市地区的营销策略，主要是针对岐山擀面皮在西安市地区的营销现状进行合理专业的分析，找出现有营销手段的不足和问题，利用所学的市场营销的专业知识理论提出一些可实施性的建议和帮助。论文主要用市场营销的理论，首先对岐山擀面皮的经营现状进行合理的分析，利用4P理论和SWOT分析，找出现有经营策略中所存在的问题和不足，最后利用所学的专业知识，对岐山擀面皮在西安市的发展提出了优化对策和建议。最终的目的是为了继承和发扬传统地方特小吃——岐山擀面皮，希望通过理论分析和优化对策，能帮助岐山擀面皮找到一条适合发展的道路，促进岐山擀面皮在西安市更快更好的发展。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.3.1研究内容 2
1.3.2研究思路 2
第二章 国内外相关研究 3
2.1国内外相关研究 3
2.1.1国内相关研究 3
2.1.2国外相关研究 3
第三章 岐山擀面皮在西安市地区的营销现状研究 5
3.1岐山擀面皮概况 5
3.2岐山擀面皮在西安市地区的营销现状研究 6
3.2.1岐山擀面皮的产品策略 6
3.2.2岐山擀面皮的价格策略 6
3.2.3岐山擀面皮的渠道策略 7
3.2.4岐山擀面皮的促销策略 7
第四章 岐山擀面皮在西安市地区的SWOT分析 8
4.1岐山擀面皮的内部因素分析 8
4.1.1岐山擀面皮的优势分析 8
4.1.2岐山擀面皮的劣势分析 9
4.2岐山擀面皮外部因素分析 9
4.2.1岐山擀面皮机会分析 9
4.2.2岐山擀面皮威胁分析 9
第五章 岐山擀面皮在西安地区营销策略的改进 10
5.1产品策略 10
5.1.1符合大众口味的擀面皮 10
5.1.2产品组合 12
5.2价格策略 13 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
5.3渠道策略 13
5.3.1给顾客最便捷的消费 13
5.3.2差异化渠道——情怀消费，满足小众强需求 14
5.4促销策略 15
5.4.1集赞促销打广告 15
5.4.2媒体广告 16
5.4.3赞助大学生进行宣传 16
5.4.4举办店面有奖小活动 16
结语 17
参考文献 18
致谢 20
第一章 绪论
1.1研究背景
随着经济的不断发展，人们生活节奏也不断加快，快餐已经成为了餐饮业的新热点。消费者对快餐需求增大,快餐已成为我国社会发展和人民生活中的基本需求之一，快餐业已经成为支撑餐饮业持续发展的一股重要力量和一个新的经济增长点。快餐业持续快速发展为满足市场需求，服务大众生活和扩大内需，开拓服务消费市场，作出了积极贡献.快餐很受消费者青睐，但相应的问题也随之出现，许多低质量，低卫生的快餐产业的出现，导致的食品卫生安全问题对大量消费者产生威胁，诸如肥胖，“三高”，乃至疾病，以至于人们产生快餐恐惧症；随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
岐山擀面皮是陕西特色小吃之一，一直以来就是陕西地方传统美食的金字招牌。御京粉公司已经在陕西开了70多家门店，有一定的市场占有率。2015 年3月5日上午十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”新的计划。随着互联网的发展以及互联网在各领域的不断应用，人们对互联网认识的逐渐加深和广泛的使用，促使互联网全面应用到第三产业，全面推动传统行业，销售的转变。为传统行业带来新的机遇，提供广阔的发展空间。在此大背景下，“互联网+传统行业”的新型销售结构，必定有很大市场潜力。
1.2研究意义和目的
论文选题的目的：论文主要运用4P、SWOT分析法和文献研究法对岐山擀面皮在西安市地区的营销策略现状进行研究，对岐山擀面皮在经营过程中存在的问题给出一些可操作性的改进措施，主要目的是为岐山擀面皮更新理念，提供一些理论依据，基本思路和运作出发点。 使岐山擀面皮在西安市地区的生产更加标准化，增加市场销售份额，加大品牌传播力度。向消费者提供优质的服务、高质量的产品，引领陕西小吃快餐新市场。
论文选题的意义：论文研究岐山擀面皮在西安市地区的营销策略，意义在于为岐山擀面皮带来新的营销思路，更好的继承发展传统小吃岐山擀面皮，扩大岐山擀面皮的知名度。促进岐山擀面皮的产业更好更快的发展，带动当地的旅游经济和个人经济收入的提高。
1.3研究内容和研究思路
1.3.1研究内容
本文主要运用市场营销学的理论知识，首先介绍了岐山擀面皮商家目前的营销现状和在经营中所存在的一些问题，并用SWOT理论分析了岐山擀面皮发展的优势、劣势、机会和威胁，然后运用市场营销学中的市场细分，目标市场定位等战略理论，4P营销理论等，对岐山擀面皮商家的市场营销方式进行分析。最后根据岐山擀面皮在西安市地区营销所存在的问题和不足，提出相应的营销改进和方案，最后为岐山擀面皮产业更好更快的发展寻找一条适合之路。
1.3.2研究思路
岐山擀面皮在西安市地区的营销现状概分析
↓
利用SWOT分析岐山擀面皮在西安市的优劣势
↓
对岐山擀面皮在西安市地区的营销进行改进
图1.3.2
第二章 国内外相关研究
2.1国内外相关研究
2.1.1国内相关研究
国内在关于地方特色小吃营销的文章并不多。在餐饮市场定位方面，有学者也做了一些论述，侯兵在其著作《餐饮市场定位四部曲》中认为，在餐饮业市场定位中，更加注重自身产品的科学合理设计，餐饮业的竞争优势主要是通过产品组合的差异，经营方式的差异，服务的差异和员工的形象差异四方面来体现。（侯兵，2006）。徐冬杰在其论文《中西式快餐品牌定位的比较研究》中提到了品牌传播与建设的重要性，品牌的建设应该是企业建设的一个重要组成，而且，要不断的进行品牌的传播与维护，加强自己品牌的竞争力。李海平是我《关于开发湖州特色美食的研究》（2003）中阐述了传统美食与旅游文化是相互促进，共同发展的关系，而且辩证的分析了旅游对带动一个地区经济发展有着非常重要的作用，并且他还归纳整理出了一套开发当地美食的方法。蒋锐的《台湾小吃的品牌传播研究》（2011）从传播学的角度分析了台湾小吃的品牌传播，品牌发展，品牌策略等一系列问题，并且归纳整理出了一套有可实施性的营销策略，也为带动相关旅游业发展提供了理论参考。
目 录
第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.3.1研究内容 2
1.3.2研究思路 2
第二章 国内外相关研究 3
2.1国内外相关研究 3
2.1.1国内相关研究 3
2.1.2国外相关研究 3
第三章 岐山擀面皮在西安市地区的营销现状研究 5
3.1岐山擀面皮概况 5
3.2岐山擀面皮在西安市地区的营销现状研究 6
3.2.1岐山擀面皮的产品策略 6
3.2.2岐山擀面皮的价格策略 6
3.2.3岐山擀面皮的渠道策略 7
3.2.4岐山擀面皮的促销策略 7
第四章 岐山擀面皮在西安市地区的SWOT分析 8
4.1岐山擀面皮的内部因素分析 8
4.1.1岐山擀面皮的优势分析 8
4.1.2岐山擀面皮的劣势分析 9
4.2岐山擀面皮外部因素分析 9
4.2.1岐山擀面皮机会分析 9
4.2.2岐山擀面皮威胁分析 9
第五章 岐山擀面皮在西安地区营销策略的改进 10
5.1产品策略 10
5.1.1符合大众口味的擀面皮 10
5.1.2产品组合 12
5.2价格策略 13 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
5.3渠道策略 13
5.3.1给顾客最便捷的消费 13
5.3.2差异化渠道——情怀消费，满足小众强需求 14
5.4促销策略 15
5.4.1集赞促销打广告 15
5.4.2媒体广告 16
5.4.3赞助大学生进行宣传 16
5.4.4举办店面有奖小活动 16
结语 17
参考文献 18
致谢 20
第一章 绪论
1.1研究背景
随着经济的不断发展，人们生活节奏也不断加快，快餐已经成为了餐饮业的新热点。消费者对快餐需求增大,快餐已成为我国社会发展和人民生活中的基本需求之一，快餐业已经成为支撑餐饮业持续发展的一股重要力量和一个新的经济增长点。快餐业持续快速发展为满足市场需求，服务大众生活和扩大内需，开拓服务消费市场，作出了积极贡献.快餐很受消费者青睐，但相应的问题也随之出现，许多低质量，低卫生的快餐产业的出现，导致的食品卫生安全问题对大量消费者产生威胁，诸如肥胖，“三高”，乃至疾病，以至于人们产生快餐恐惧症；随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
岐山擀面皮是陕西特色小吃之一，一直以来就是陕西地方传统美食的金字招牌。御京粉公司已经在陕西开了70多家门店，有一定的市场占有率。2015 年3月5日上午十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”新的计划。随着互联网的发展以及互联网在各领域的不断应用，人们对互联网认识的逐渐加深和广泛的使用，促使互联网全面应用到第三产业，全面推动传统行业，销售的转变。为传统行业带来新的机遇，提供广阔的发展空间。在此大背景下，“互联网+传统行业”的新型销售结构，必定有很大市场潜力。
1.2研究意义和目的
论文选题的目的：论文主要运用4P、SWOT分析法和文献研究法对岐山擀面皮在西安市地区的营销策略现状进行研究，对岐山擀面皮在经营过程中存在的问题给出一些可操作性的改进措施，主要目的是为岐山擀面皮更新理念，提供一些理论依据，基本思路和运作出发点。 使岐山擀面皮在西安市地区的生产更加标准化，增加市场销售份额，加大品牌传播力度。向消费者提供优质的服务、高质量的产品，引领陕西小吃快餐新市场。
论文选题的意义：论文研究岐山擀面皮在西安市地区的营销策略，意义在于为岐山擀面皮带来新的营销思路，更好的继承发展传统小吃岐山擀面皮，扩大岐山擀面皮的知名度。促进岐山擀面皮的产业更好更快的发展，带动当地的旅游经济和个人经济收入的提高。
1.3研究内容和研究思路
1.3.1研究内容
本文主要运用市场营销学的理论知识，首先介绍了岐山擀面皮商家目前的营销现状和在经营中所存在的一些问题，并用SWOT理论分析了岐山擀面皮发展的优势、劣势、机会和威胁，然后运用市场营销学中的市场细分，目标市场定位等战略理论，4P营销理论等，对岐山擀面皮商家的市场营销方式进行分析。最后根据岐山擀面皮在西安市地区营销所存在的问题和不足，提出相应的营销改进和方案，最后为岐山擀面皮产业更好更快的发展寻找一条适合之路。
1.3.2研究思路
岐山擀面皮在西安市地区的营销现状概分析
↓
利用SWOT分析岐山擀面皮在西安市的优劣势
↓
对岐山擀面皮在西安市地区的营销进行改进
图1.3.2
第二章 国内外相关研究
2.1国内外相关研究
2.1.1国内相关研究
国内在关于地方特色小吃营销的文章并不多。在餐饮市场定位方面，有学者也做了一些论述，侯兵在其著作《餐饮市场定位四部曲》中认为，在餐饮业市场定位中，更加注重自身产品的科学合理设计，餐饮业的竞争优势主要是通过产品组合的差异，经营方式的差异，服务的差异和员工的形象差异四方面来体现。（侯兵，2006）。徐冬杰在其论文《中西式快餐品牌定位的比较研究》中提到了品牌传播与建设的重要性，品牌的建设应该是企业建设的一个重要组成，而且，要不断的进行品牌的传播与维护，加强自己品牌的竞争力。李海平是我《关于开发湖州特色美食的研究》（2003）中阐述了传统美食与旅游文化是相互促进，共同发展的关系，而且辩证的分析了旅游对带动一个地区经济发展有着非常重要的作用，并且他还归纳整理出了一套开发当地美食的方法。蒋锐的《台湾小吃的品牌传播研究》（2011）从传播学的角度分析了台湾小吃的品牌传播，品牌发展，品牌策略等一系列问题，并且归纳整理出了一套有可实施性的营销策略，也为带动相关旅游业发展提供了理论参考。
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