无糖型沙棘颗粒处方工艺研究
摘 要从相关专业机构出具的研究成果来看，我们国家的糖尿病患者呈逐年增加的趋势，而且发病年龄越来越低。在此背景下，无糖沙棘颗粒处方的研究就受到了极大的关注。原先采用的工艺是将900g沙棘果当行的杂物全部清除掉，在取汁之后通过沉淀来获得滤液。在果渣当中加入一定量的乙醇之后进行提取处理，再将提取液当中的乙醇去除之后和滤液混合，通过减压处理来获得稠膏，加入适当的蔗糖之后将其制作成为颗粒，在经过干燥处理后就可获得1000g的颗粒。当前时期，广大人民群众对保健是十分关注的，糖摄取的需求降低，无糖药品在治病的同时减轻了患者对食用蔗糖的顾虑，越来越收到人们的青睐，因此无糖制剂研究势在必行。
目录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2目的意义 1
2 国内外研究状况 2
2.1 关于沙棘国内外的报道 2
2.2无糖型沙棘颗粒处方研究概括 2
2.3沙棘颗粒治疗效果 3
3 主要内容 4
4 研究方法 5
4.1成型性的考察 5
4.2溶化性的考察 5
4.3吸湿性的考察 5
4.4临界相对湿度的考察 6
5 研究结论 6
6 总结 7
参考文献 7
致谢 8
1绪论
1.1研究背景
现代医学认为，如果人体摄入的糖分相对过多的话，会引发肥胖问题，更为严重的结果是会引发多种疾病，比方说脂血症、糖尿病以及龋齿等。在当前时期，广大人民群众对身体保健的关注度有了大幅提升，大家在糖摄取的需求的降低，无糖药品在治病的同时，减轻了患者对食用蔗糖的顾虑，越来越受到人们的青睐，因此无糖制剂研究势在必行。[2]
所谓无糖食品，简单来说就是在食品当中并不含有糖分。普通群众对于“糖”的认知仅停留在白糖之类的物品之上，这种认知是有失偏颇的。“糖”泛指的是在进入人体之后能够转变为葡萄糖的相关成分。由此就可知晓，一些没有甜味的事物也是含有糖分的，这些物质可统称糖类物质。
在欧美发达国家，对无糖食品是有着严格界定的，简单来说，就是蔗糖、葡萄糖、淀粉糖以及果糖等均不可出现在无糖食品当中。当然，在食品 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
当中可以适当添加一些甜味剂，目前常用的就是糖醇、低聚糖等，这些甜味剂不会导致血糖升高。
在我们国家，关于无糖食品也是有着明文规定的。在《预包装食品营养标签通则》当中就清楚规定，在每100克的固体无糖食品当中，或是在每100毫升的无糖液体食品当中，实际的含糖量必须要保证在0.5克以下[1]。
在当前时期，不含糖的食品、药品受到了广大人民群众的追捧。这里所说的无糖，就是将食品、药品当中的简单糖去除，用木糖醇、多元糖醇来予以替换，如此可使得食品、药品既保有甜味，同时也不会对人体健康造成伤害。无糖食品并非只是糖尿病患者专用的，其对于健康人群来说也是有着一定帮助的，因而现在很多的年轻人年均对无糖食品是特别青睐的。
欧美发达国家对于无糖概念一直是倍加推崇的。在2007年，美国就提出了“低碳水化合物”，及至2011年，无糖产品在整个市场中所占的份额明显增加，而且不少的一线大品牌也在加紧展开无糖产品的研发工作。比方说日本，乐天以及明治这样的大品牌企业纷纷推出了自己无糖食品。从Euromonitor提供的调查数据来看，现在的国际市场当中，无糖产品的种类已经超过了250种。仅从糖果这类型产品来看，日本市场中的压片薄荷糖超过94%均是无糖的，中国在这方面的比例却为2%；而浇注糖果这种产品，德国市场中的无糖比例达到了35%，中国却只有1.4%；一直受到大家欢迎的口香糖，英、德等国的市场中，无糖的口香糖所占比例超过了80%，而在中国只有28%。这些数据告诉我们的是，我们国家在无糖产品的研发、生产方面是有待加强的，需要做的工作也是非常多的，必要对无糖食品及其价值有更为深刻的认知。
国内一些号称不含糖分的食品当中，通常是含有一定量的淀粉水解物，比方说淀粉糖浆或是果葡糖浆等。客观来说，使用此种类型的糖浆也会导致血糖变得较高，相较于蔗糖来说，两者之间的差别并不是很大的。
还有一些所谓的无糖食品当中，虽然不含淀粉水解物，但其中添加了高效甜味剂，比方说甜蜜素或是阿斯巴甜。然而这些甜味剂在甜度方面是远远超出蔗糖的，甚至能够超出数百倍，如果依然使用的原配方，那么加入的甜味剂就非常少，这样一来，食品的体积就会明显减少，为了保证食品的观感不受影响，就会使用淀粉、糊精等来进行充填，而这就使得食品当中的糖含量增加很多。常用的甜味剂如下：
糖精钠这种甜味剂在我们国家的应用已经有很长时间了，其价格是十分低廉的。将糖精钠与蔗糖进行比较可知，其甜度要超过200倍以上，甚至能够达到700倍，而且口感是相对较差的。人体对糖精钠是不吸收、不分解的，因而其在并不具备任何的营养价值。而且糖精钠属于致癌物，因而在很多国家已经被列入到禁止使用的名单之中。在国内，糖精钠的管理也是较为严格的，尤其是在婴幼儿食品当中是不能含有糖精钠成分的。
甜蜜素在国内的应用也是较为普遍的。其味道相对纯正，并可使得食品保质期延长，而且其不易被人体吸收，因而对于糖尿病患者而言，是很适合的。
阿斯巴甜这种甜味剂在全球很多国家中均得到了应用，应该说，此种甜味剂在全球市场中的消费量呈现出直线上升的趋势。这是因为此种甜味剂具有较高的安全性，味道纯正，不会引起龋齿，对于肥胖人群以及患有心血管疾病的人群来说是较为适宜的。
甜菊甙这种甜味剂的甜度是相对较高的，口感也比较好，性质非常的未定，对于糖尿病以及肥胖症人群来说是很好的天然型甜味剂，而且其还能够起到预防龋齿，降低血压，促进新陈代谢等方面的作用。
当然，这并不是说甜味剂是完全对人体无害的，从相关研究所得的结果来看，甜味剂会导致一些人的进食欲望加大，进而引发肥胖。另外就是甜味剂自身是不具备营养价值的，将其添加到食品当中还可能引起一些难以预料的问题。比方说，有少部分人会对阿斯巴甜是较为敏感的，引发的反应也相对较多，现在已知的不良反应已经达到了80多种。还有就是糖醇类的甜味剂，其也有着一定的缺陷，一旦人体的摄入量较大的话，就会导致腹泻的发病几率增加。就算是不会产生太大的腹泻反应，人体所吸收的糖醇是要经过尿液排出体外的，而在这个过程中，肾脏的负担就会变得更大。
1.2目的意义
筛选出无蔗糖沙棘颗粒的最佳处方及成型工艺，方便糖尿病患者及忌糖人群的服用。从而扩大该产品的范围和人群筛选出无糖型沙棘颗粒的最佳含量测定方法。[3]利用小鼠模型，来对沙棘颗粒的疗效进行观察。
2国内外研究状况
2.1 关于沙棘国内外的报道
国内外关于沙棘的相关研究已经开展了一段时间，主要的研究内容就是沙棘的成分以及具有的功能。通过研究可知，沙棘当中含有的维生素A具有延缓衰老的作用，同时对眼部健康进行保；维生素B1能够促使摄的食物转换成人体所需的能量；维生素B2可使得脂肪的代谢加快，起到一定的减肥作用；维生素B8能够对动脉硬化、脂肪肝起到一定的预防作用；维生素B9可起到促进食欲、睡眠的作用，同时还能够缓解记忆障碍；维生素C具有一定的杀菌能力，对伤口的愈合能够有所帮助，同时还能够对致癌物产生一定的组织作用；维生素D可使得骨骼更为强健；维生素E对心脑血管能够起到一定的保护作用，并能活化细胞；维生素K具有预防出血的功能，并对偏头痛起到减缓的作用；维生素PP可使得人体皮肤保持健康，大脑神经功效得以提升。沙棘当中含有铁、硒、锌、铜、锰等微量元素，这就使其具备了解毒功能，能够使得人体的免疫力得到提高，对糖尿病、动脉硬化等疾病也能够起到一定的预防作用。其还含有钙、磷、镁等宏量元素，因此其能够起到固牙健齿的功效，可使得伤口在短时间内凝固，确保人体的PH值能够保持平衡状态，对癌症也能够起到一定的预防作用，同时还可促进人体的新陈代谢，对心脏健康起到良好的保护作用，同时还可对神经系统的一些疾病产生预防作用。在沙棘当中含有一定量的类胡萝卜素，这样就使其具备了较强的抗氧化作用，能够对人体细胞进行保护，如此可使得癌症的患病几率显著降低。具体来说，其中的β胡萝卜素是能够起到预防癌症的作用的，尤其在对口腔癌、喉癌以及肺癌等方面的预防效果是较为显著的，同时还能够对心脏病起到一定的防治作用；a胡萝卜素在抗自由基方面的功效是十分显著的，能够很好的地域辐射，使得肺癌、肝癌以及皮肤癌的发病几率切实降低；叶黄素可使得黄斑退化得到有效阻止；辣椒红素的抗氧化功效也是较为显著的，能够对动脉血管硬化起到预防作用；番茄红素可将自由基予以消除，对乳腺癌、肺癌以及子宫癌能够起到一定的抑制作用；β隐黄素同样能够对癌症能够起到抑制作用。
目录
1 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2目的意义 1
2 国内外研究状况 2
2.1 关于沙棘国内外的报道 2
2.2无糖型沙棘颗粒处方研究概括 2
2.3沙棘颗粒治疗效果 3
3 主要内容 4
4 研究方法 5
4.1成型性的考察 5
4.2溶化性的考察 5
4.3吸湿性的考察 5
4.4临界相对湿度的考察 6
5 研究结论 6
6 总结 7
参考文献 7
致谢 8
1绪论
1.1研究背景
现代医学认为，如果人体摄入的糖分相对过多的话，会引发肥胖问题，更为严重的结果是会引发多种疾病，比方说脂血症、糖尿病以及龋齿等。在当前时期，广大人民群众对身体保健的关注度有了大幅提升，大家在糖摄取的需求的降低，无糖药品在治病的同时，减轻了患者对食用蔗糖的顾虑，越来越受到人们的青睐，因此无糖制剂研究势在必行。[2]
所谓无糖食品，简单来说就是在食品当中并不含有糖分。普通群众对于“糖”的认知仅停留在白糖之类的物品之上，这种认知是有失偏颇的。“糖”泛指的是在进入人体之后能够转变为葡萄糖的相关成分。由此就可知晓，一些没有甜味的事物也是含有糖分的，这些物质可统称糖类物质。
在欧美发达国家，对无糖食品是有着严格界定的，简单来说，就是蔗糖、葡萄糖、淀粉糖以及果糖等均不可出现在无糖食品当中。当然，在食品 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
当中可以适当添加一些甜味剂，目前常用的就是糖醇、低聚糖等，这些甜味剂不会导致血糖升高。
在我们国家，关于无糖食品也是有着明文规定的。在《预包装食品营养标签通则》当中就清楚规定，在每100克的固体无糖食品当中，或是在每100毫升的无糖液体食品当中，实际的含糖量必须要保证在0.5克以下[1]。
在当前时期，不含糖的食品、药品受到了广大人民群众的追捧。这里所说的无糖，就是将食品、药品当中的简单糖去除，用木糖醇、多元糖醇来予以替换，如此可使得食品、药品既保有甜味，同时也不会对人体健康造成伤害。无糖食品并非只是糖尿病患者专用的，其对于健康人群来说也是有着一定帮助的，因而现在很多的年轻人年均对无糖食品是特别青睐的。
欧美发达国家对于无糖概念一直是倍加推崇的。在2007年，美国就提出了“低碳水化合物”，及至2011年，无糖产品在整个市场中所占的份额明显增加，而且不少的一线大品牌也在加紧展开无糖产品的研发工作。比方说日本，乐天以及明治这样的大品牌企业纷纷推出了自己无糖食品。从Euromonitor提供的调查数据来看，现在的国际市场当中，无糖产品的种类已经超过了250种。仅从糖果这类型产品来看，日本市场中的压片薄荷糖超过94%均是无糖的，中国在这方面的比例却为2%；而浇注糖果这种产品，德国市场中的无糖比例达到了35%，中国却只有1.4%；一直受到大家欢迎的口香糖，英、德等国的市场中，无糖的口香糖所占比例超过了80%，而在中国只有28%。这些数据告诉我们的是，我们国家在无糖产品的研发、生产方面是有待加强的，需要做的工作也是非常多的，必要对无糖食品及其价值有更为深刻的认知。
国内一些号称不含糖分的食品当中，通常是含有一定量的淀粉水解物，比方说淀粉糖浆或是果葡糖浆等。客观来说，使用此种类型的糖浆也会导致血糖变得较高，相较于蔗糖来说，两者之间的差别并不是很大的。
还有一些所谓的无糖食品当中，虽然不含淀粉水解物，但其中添加了高效甜味剂，比方说甜蜜素或是阿斯巴甜。然而这些甜味剂在甜度方面是远远超出蔗糖的，甚至能够超出数百倍，如果依然使用的原配方，那么加入的甜味剂就非常少，这样一来，食品的体积就会明显减少，为了保证食品的观感不受影响，就会使用淀粉、糊精等来进行充填，而这就使得食品当中的糖含量增加很多。常用的甜味剂如下：
糖精钠这种甜味剂在我们国家的应用已经有很长时间了，其价格是十分低廉的。将糖精钠与蔗糖进行比较可知，其甜度要超过200倍以上，甚至能够达到700倍，而且口感是相对较差的。人体对糖精钠是不吸收、不分解的，因而其在并不具备任何的营养价值。而且糖精钠属于致癌物，因而在很多国家已经被列入到禁止使用的名单之中。在国内，糖精钠的管理也是较为严格的，尤其是在婴幼儿食品当中是不能含有糖精钠成分的。
甜蜜素在国内的应用也是较为普遍的。其味道相对纯正，并可使得食品保质期延长，而且其不易被人体吸收，因而对于糖尿病患者而言，是很适合的。
阿斯巴甜这种甜味剂在全球很多国家中均得到了应用，应该说，此种甜味剂在全球市场中的消费量呈现出直线上升的趋势。这是因为此种甜味剂具有较高的安全性，味道纯正，不会引起龋齿，对于肥胖人群以及患有心血管疾病的人群来说是较为适宜的。
甜菊甙这种甜味剂的甜度是相对较高的，口感也比较好，性质非常的未定，对于糖尿病以及肥胖症人群来说是很好的天然型甜味剂，而且其还能够起到预防龋齿，降低血压，促进新陈代谢等方面的作用。
当然，这并不是说甜味剂是完全对人体无害的，从相关研究所得的结果来看，甜味剂会导致一些人的进食欲望加大，进而引发肥胖。另外就是甜味剂自身是不具备营养价值的，将其添加到食品当中还可能引起一些难以预料的问题。比方说，有少部分人会对阿斯巴甜是较为敏感的，引发的反应也相对较多，现在已知的不良反应已经达到了80多种。还有就是糖醇类的甜味剂，其也有着一定的缺陷，一旦人体的摄入量较大的话，就会导致腹泻的发病几率增加。就算是不会产生太大的腹泻反应，人体所吸收的糖醇是要经过尿液排出体外的，而在这个过程中，肾脏的负担就会变得更大。
1.2目的意义
筛选出无蔗糖沙棘颗粒的最佳处方及成型工艺，方便糖尿病患者及忌糖人群的服用。从而扩大该产品的范围和人群筛选出无糖型沙棘颗粒的最佳含量测定方法。[3]利用小鼠模型，来对沙棘颗粒的疗效进行观察。
2国内外研究状况
2.1 关于沙棘国内外的报道
国内外关于沙棘的相关研究已经开展了一段时间，主要的研究内容就是沙棘的成分以及具有的功能。通过研究可知，沙棘当中含有的维生素A具有延缓衰老的作用，同时对眼部健康进行保；维生素B1能够促使摄的食物转换成人体所需的能量；维生素B2可使得脂肪的代谢加快，起到一定的减肥作用；维生素B8能够对动脉硬化、脂肪肝起到一定的预防作用；维生素B9可起到促进食欲、睡眠的作用，同时还能够缓解记忆障碍；维生素C具有一定的杀菌能力，对伤口的愈合能够有所帮助，同时还能够对致癌物产生一定的组织作用；维生素D可使得骨骼更为强健；维生素E对心脑血管能够起到一定的保护作用，并能活化细胞；维生素K具有预防出血的功能，并对偏头痛起到减缓的作用；维生素PP可使得人体皮肤保持健康，大脑神经功效得以提升。沙棘当中含有铁、硒、锌、铜、锰等微量元素，这就使其具备了解毒功能，能够使得人体的免疫力得到提高，对糖尿病、动脉硬化等疾病也能够起到一定的预防作用。其还含有钙、磷、镁等宏量元素，因此其能够起到固牙健齿的功效，可使得伤口在短时间内凝固，确保人体的PH值能够保持平衡状态，对癌症也能够起到一定的预防作用，同时还可促进人体的新陈代谢，对心脏健康起到良好的保护作用，同时还可对神经系统的一些疾病产生预防作用。在沙棘当中含有一定量的类胡萝卜素，这样就使其具备了较强的抗氧化作用，能够对人体细胞进行保护，如此可使得癌症的患病几率显著降低。具体来说，其中的β胡萝卜素是能够起到预防癌症的作用的，尤其在对口腔癌、喉癌以及肺癌等方面的预防效果是较为显著的，同时还能够对心脏病起到一定的防治作用；a胡萝卜素在抗自由基方面的功效是十分显著的，能够很好的地域辐射，使得肺癌、肝癌以及皮肤癌的发病几率切实降低；叶黄素可使得黄斑退化得到有效阻止；辣椒红素的抗氧化功效也是较为显著的，能够对动脉血管硬化起到预防作用；番茄红素可将自由基予以消除，对乳腺癌、肺癌以及子宫癌能够起到一定的抑制作用；β隐黄素同样能够对癌症能够起到抑制作用。
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