葡萄皮多酚提取工艺及抗氧化活性研究
摘 要葡萄皮，就是葡萄的表皮。味酸、微苦，性平。相关研究说明，葡萄皮它有降脂作用。其植物多酚内具有抗高血糖和其降血脂的双重的作用。所以目前，关乎葡萄皮的研究是以化学成分与挥发油成分居多，关乎葡萄皮中其多酚的提取然而没有一个整体性的提取工艺。这个试验用乙醇浸取法来对葡萄皮中的多酚进行提取并且对它的抗氧化性开始研究，于此可见，就可以按照它接着进行研究探讨。一般情况下，种植于我国陕南、清远、重庆、长沙、南京、淮安、嘉兴等地。本论文选取葡萄皮为主要原料，先是采纳单因素试验法、再进行正交试验法用此来作为主要的试验方法，接着用超声来辅佐进行葡萄皮多酚的萃取实验，实行并计算肃清ABTS+自由基的能力、DPPH自由基的能力和OH自由基的这三种能力来进行比拟，从化学的角度出发，对葡萄皮多酚的化学抗氧性质开始探索，实验表明，对于葡萄皮中多酚实验里的最好的情况是乙醇的浓度是50%，料液比的比值是1∶14，提取时间是30min，以及超声做的功率是225W。它的实验萃取量是17.001mg/g。葡萄皮多酚的验证化学性质关于抗氧化性的表示，消除于DPPH的自由基，消除OH的自由基，消除ABTS的自由基，分别与浓度呈正比较，在它的浓度变化到500mg/mL时，ABTS的自由基的消除率是80.2%、DPPH的自由基的消除率是65.3%、以及OH的自由基的消除率是40.0%。
目 录
1 绪论 1
1.1 葡萄皮 1
1.1.1 葡萄皮的主要成分及药用价值 1
1.2 多酚 2
1.2.1 植物多酚Plant polyphenol的生理功能 3
1.2.2 总多酚的提取 4
2 葡萄皮中多酚的提取 7
2.1 材料与方法 7
2.1.1 材料、试剂与仪器 7
2.2 试验方法 7
2.2.1 标准曲线的绘制 7
2.2.2 葡萄皮中多酚的提取 8
2.2.3 样品中多酚含量的测定 8
2.2.4 葡萄皮多酚体外抗氧化活性 8
3 结果与分析 12
3.1 回归方程的确立 12
3.2 单因素试验结果和分析 12 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
3.2.1 料液比对多酚提取量的影响 12
3.2.2 乙醇浓度对多酚提取量的影响 12
3.2.3 超声时间对多酚提取量的影响 13
3.2.4 超声功率对多酚提取量的影响 13
3.3 正交试验结果 14
3.4 验证实验结果 15
3.5 体外抗氧化实验 15
3.5.1 清除ABTS+自由基能力 15
3.5.2 清除DPPH自由基能力 15
3.5.3 清除OH自由基能力 16
3.5.4 抑制小鼠脑匀浆脂质过氧化的能力 16
4 结论 18
参考文献 19
致 谢 21
1 绪论
1.1 葡萄皮
葡萄皮，其实为它的表皮。植物多酚包含了葡萄皮多酚，它的活性也是属于酚类的化合物，葡萄皮里面富含很多该成分，同时兼有很多生理性的作用，其中有降血脂、抗氧化、调节抗氧化酶系、抗辐射、改善心血管疾病、抗高血糖、防癌、抗肿瘤、抗病毒等等作用[1]。葡萄的种植十分便捷，收成也很好，加上能利用的方面比较多，其发展十分可观[2]。其分布种植于我国陕西、广西、江苏和浙江等地。味酸、微苦，性平。它的主要作用于心血管疾病，腹胀症积、筋骨伤痛等疾病。相关探讨发现，该植物多酚内含有抗高血糖和降低血脂的两重作用。现在的情况下，关于葡萄皮的试验研究大部分以化学成分、和挥发油成分居多，越来越多的研究者对其感兴趣，关于其中多酚的提取也没有一个系统性的提取工艺，在不久将来，一定会有更多的发现。
1.1.1 葡萄皮的主要成分及药用价值
葡萄皮用来药用，是因为包括大多数的多酚类，葡萄表皮中的多酚存在很多种可以帮助人类社会的物质，比如拥有植物里特有的花的青素以及葡萄籽油等等一些有利的物质[37]。
葡萄表皮里的多酚藏着比较厉害的自由基的消除能力以及反氧化的功能,尤其在防晒方面，效果比服用维生素C和维生素E要强得多,除此之外，更加能帮助病人保持在心脏方面，神经系统方面的健康问题。[810],一般来讲，可以保卫正常的细胞不受到伤害,可以大量作用于食品方面的医药和化妆品行业。试验研究者对这个项目充满了浓郁的兴趣，更加渴望能够探索到不解之谜，这将是一个巨大的发展，可以让人们的生活更加好，因为它平常到四处可见,而且价格低廉，引起大陆和美国的教授们以及他们的学生关注，葡萄是个富有宝藏的水果，在众多的水果里，它的作用不是最多的，导致人们对它的关注很少。不经意的发现，引起了学术界的广泛的关注，它的作用真的很多，在各个方面都可以值得去做实验，我们可以对它进行彻底的解析，实验上的一点点的发现，都会让学术界引起讨论，这个就是它的优点所在之处。[11]。此文章用葡萄酒在生产中分离出来的葡萄表皮作为原料,于这多酚物质的浸提条件开始试验,为葡萄表皮的研发利用供应依照。
1.2 多酚
1.2.1 植物多酚的生理功能
植物的多酚包含了大量的优点，比如它可以缓解肿瘤的增大，降低病人的血糖度数，让流动的血液快速结块，在光照猛烈的时候减少刺激，让皮肤因子减缓衰老等，心脏方面不好的患者可以多多尝试它，因为它能对其进行保护，并且十分有效果。除此之后，青少年因为学习导致眼睛不适，它也是可以进行一个屏障保护，有利于缓解眼部疲劳等等。
植物的多酚早在北欧开始应用了五十多年，在北美应用同时具有近十年的时间，各个地区皆没有产生不良的报告。在英国伦敦的纽卡斯尔实验中心（Newcastle upon Tyne）及南安普顿化学实验室（University Of Southampton）都做过无害（Innocuity）、无致异性（Nonheterosexual）、无变化（Unchanged）、无诱癌（No Carcinogenic）实验，成功表明多酚的安全性。
1.2.2 总多酚的提取
（1）热浸提法
热浸提法,把溶剂加到溶剂里，接着开始进行蒸馏，等个十几分钟后，就会有透净成分被析出来。接着，对该溶剂进行收集,一般来说，会有呈现膏状的东西,叫它浸膏。接着我们用乙醇对浸膏开始实验溶解几分钟，再几星过滤并且去颗粒状的杂质，运用减小压力蒸馏回收法，能获得纯净的油。
李风英[14]等人应用浸提法萃取多酚化合物作用在葡萄皮上，经过各项实验进行原因的对比，从而得出更加获得条件下，浸提法对多酚萃取量的影响。
目 录
1 绪论 1
1.1 葡萄皮 1
1.1.1 葡萄皮的主要成分及药用价值 1
1.2 多酚 2
1.2.1 植物多酚Plant polyphenol的生理功能 3
1.2.2 总多酚的提取 4
2 葡萄皮中多酚的提取 7
2.1 材料与方法 7
2.1.1 材料、试剂与仪器 7
2.2 试验方法 7
2.2.1 标准曲线的绘制 7
2.2.2 葡萄皮中多酚的提取 8
2.2.3 样品中多酚含量的测定 8
2.2.4 葡萄皮多酚体外抗氧化活性 8
3 结果与分析 12
3.1 回归方程的确立 12
3.2 单因素试验结果和分析 12 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
3.2.1 料液比对多酚提取量的影响 12
3.2.2 乙醇浓度对多酚提取量的影响 12
3.2.3 超声时间对多酚提取量的影响 13
3.2.4 超声功率对多酚提取量的影响 13
3.3 正交试验结果 14
3.4 验证实验结果 15
3.5 体外抗氧化实验 15
3.5.1 清除ABTS+自由基能力 15
3.5.2 清除DPPH自由基能力 15
3.5.3 清除OH自由基能力 16
3.5.4 抑制小鼠脑匀浆脂质过氧化的能力 16
4 结论 18
参考文献 19
致 谢 21
1 绪论
1.1 葡萄皮
葡萄皮，其实为它的表皮。植物多酚包含了葡萄皮多酚，它的活性也是属于酚类的化合物，葡萄皮里面富含很多该成分，同时兼有很多生理性的作用，其中有降血脂、抗氧化、调节抗氧化酶系、抗辐射、改善心血管疾病、抗高血糖、防癌、抗肿瘤、抗病毒等等作用[1]。葡萄的种植十分便捷，收成也很好，加上能利用的方面比较多，其发展十分可观[2]。其分布种植于我国陕西、广西、江苏和浙江等地。味酸、微苦，性平。它的主要作用于心血管疾病，腹胀症积、筋骨伤痛等疾病。相关探讨发现，该植物多酚内含有抗高血糖和降低血脂的两重作用。现在的情况下，关于葡萄皮的试验研究大部分以化学成分、和挥发油成分居多，越来越多的研究者对其感兴趣，关于其中多酚的提取也没有一个系统性的提取工艺，在不久将来，一定会有更多的发现。
1.1.1 葡萄皮的主要成分及药用价值
葡萄皮用来药用，是因为包括大多数的多酚类，葡萄表皮中的多酚存在很多种可以帮助人类社会的物质，比如拥有植物里特有的花的青素以及葡萄籽油等等一些有利的物质[37]。
葡萄表皮里的多酚藏着比较厉害的自由基的消除能力以及反氧化的功能,尤其在防晒方面，效果比服用维生素C和维生素E要强得多,除此之外，更加能帮助病人保持在心脏方面，神经系统方面的健康问题。[810],一般来讲，可以保卫正常的细胞不受到伤害,可以大量作用于食品方面的医药和化妆品行业。试验研究者对这个项目充满了浓郁的兴趣，更加渴望能够探索到不解之谜，这将是一个巨大的发展，可以让人们的生活更加好，因为它平常到四处可见,而且价格低廉，引起大陆和美国的教授们以及他们的学生关注，葡萄是个富有宝藏的水果，在众多的水果里，它的作用不是最多的，导致人们对它的关注很少。不经意的发现，引起了学术界的广泛的关注，它的作用真的很多，在各个方面都可以值得去做实验，我们可以对它进行彻底的解析，实验上的一点点的发现，都会让学术界引起讨论，这个就是它的优点所在之处。[11]。此文章用葡萄酒在生产中分离出来的葡萄表皮作为原料,于这多酚物质的浸提条件开始试验,为葡萄表皮的研发利用供应依照。
1.2 多酚
1.2.1 植物多酚的生理功能
植物的多酚包含了大量的优点，比如它可以缓解肿瘤的增大，降低病人的血糖度数，让流动的血液快速结块，在光照猛烈的时候减少刺激，让皮肤因子减缓衰老等，心脏方面不好的患者可以多多尝试它，因为它能对其进行保护，并且十分有效果。除此之后，青少年因为学习导致眼睛不适，它也是可以进行一个屏障保护，有利于缓解眼部疲劳等等。
植物的多酚早在北欧开始应用了五十多年，在北美应用同时具有近十年的时间，各个地区皆没有产生不良的报告。在英国伦敦的纽卡斯尔实验中心（Newcastle upon Tyne）及南安普顿化学实验室（University Of Southampton）都做过无害（Innocuity）、无致异性（Nonheterosexual）、无变化（Unchanged）、无诱癌（No Carcinogenic）实验，成功表明多酚的安全性。
1.2.2 总多酚的提取
（1）热浸提法
热浸提法,把溶剂加到溶剂里，接着开始进行蒸馏，等个十几分钟后，就会有透净成分被析出来。接着，对该溶剂进行收集,一般来说，会有呈现膏状的东西,叫它浸膏。接着我们用乙醇对浸膏开始实验溶解几分钟，再几星过滤并且去颗粒状的杂质，运用减小压力蒸馏回收法，能获得纯净的油。
李风英[14]等人应用浸提法萃取多酚化合物作用在葡萄皮上，经过各项实验进行原因的对比，从而得出更加获得条件下，浸提法对多酚萃取量的影响。
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