蜂花粉品质改良技术探讨
研究纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶，木瓜蛋白酶分别对蜂花粉破壁率的影响，确定4种酶混合后，复合酶的最佳配比为4123。利用单因素试验，确认pH值，温度，酶使用量，料水比，酶处理时间长短5个因素分别对于花粉破壁效率的影响。再用二次回归正交旋转实验优化，最后得出莲花蜂花粉的最佳破壁条件为酶处理pH值为4，酶的食用量为12‰，物料与水的比值为1:14，酶处理的温度为45℃，此时破壁率为88.92%。关键词 花粉，破壁，复合酶。
目 录
1 引言 1
1.1 蜂花粉的食用功效 1
1.2 蜂花粉的生产 2
1.3 国内蜂花粉应用情况 3
1.4 蜂花粉出现的问题与不足 4
1.5 蜂花粉研究的目的与意义............................................................................................4
2 实验原料与设备 5
2.1 主要实验原料及试剂 5
2.2 仪器与设备 5
3 试验方法 5
3.1 操作流程 5
3.2 复合酶的配比实验 6
3.3 单因素实验 6
3.4 二次回归正交旋转组合实验........................................................................................7
3.5 测定破壁率............................ .......... ........................................................................7
3.6 数据处理............................ .......... .................................. .........................................7
4 结果与分析.............. *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
.........................................................................................................7
4.1 蜂花粉破壁前后特征... ... ... ... ... ... ... ... ... ................................................................7
4.2 复合酶的配比实验结果.......................................................................... .....................7
4.3 单因素实验结果..................................................................... ................................10
4.4 二次回归正交旋转组合实验..................................................................................12
结 论 15
致 谢 16
参 考 文 献 17
1 引言
花粉作为一种生殖细胞，它是由植物雄性器官雄蕊的花药产生的。它富含营养成分，并且颗粒状的细小物质，新植物可以由此形成。蜜蜂在采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主要食疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用[12]。
蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。也是天然食品的珍宝。花粉有着很厚的细胞壁，花粉中含有的孢粉素耐酸、耐碱、耐温、耐压。胃酸和消化系统酶很难与之发生理化反应，蜂花粉营养成分的吸收利用效率很大程度上被影响了，同时使提取时时的营养物质无法释放，蜂花粉的深层开发和利用被限制了，所以蜂花粉的破壁方法效果的重要性不言而喻[3]。
花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的57倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。蜂花粉中还含有少量但是种类繁多的维生素，包括维生素A， B族维生素，维生素C，维生素D，维生素E等[4]。
1.1 蜂花粉的食用功效
花粉是植物雄蕊的精细胞，含丰富的营养成分和活性物质，具有高营养、全营养且搭配合理的特点，能够从营养的角度对人体疾病有很好的治疗效果，还具有非常好的保健功能。
1.1.1 治疗疾病
花粉能治疗多种疾病可以从神经系统、循环系统、消化系统、呼吸系统、运动系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统这八大系统对人体疾病进行治疗[5]。 值得一提的是，花粉可以医治男性不孕不育和男性性功能障碍，花粉所含的VA、VE、Zn和蛋白激酶 CK2都和男性性功能系统有很大的关系，如果没有这4 种物质，男性很有可能引发不孕不育与性功能障碍。
花粉具有治疗前列腺增生、降低血脂、调节便秘、促进造血、改善贫血、减轻糖尿病及其并发症、抗癌、减轻更年期症状、改善心脑功能和性功能等药效作用[6]，对咳嗽，咳血、胃、十二指肠溃疡、婴儿湿疹、红臀等许多疾病都有很好的治疗效果[7]。蜂花粉对调节神经衰弱、癫痫病、老年痴呆、贫血、前列腺炎、前列腺肥大、阳痿、男女不育不孕、妇女更年期综合征、淋病、多种胃病、血压病、呼吸系统病等多种人体疾病都具有十分好的治疗效果[7]。
1.1.2 保健功效
花粉的营养不仅丰富而且非常的全面，其中含有大量的核酸以及其他保健物质。它不但能够从营养的层面出发发挥保健作用，还可以从抗原层面，促使人体的免疫系统发生免疫应答作用，然后产生致敏淋巴细胞被，保健功效就是这样产生的。
目 录
1 引言 1
1.1 蜂花粉的食用功效 1
1.2 蜂花粉的生产 2
1.3 国内蜂花粉应用情况 3
1.4 蜂花粉出现的问题与不足 4
1.5 蜂花粉研究的目的与意义............................................................................................4
2 实验原料与设备 5
2.1 主要实验原料及试剂 5
2.2 仪器与设备 5
3 试验方法 5
3.1 操作流程 5
3.2 复合酶的配比实验 6
3.3 单因素实验 6
3.4 二次回归正交旋转组合实验........................................................................................7
3.5 测定破壁率............................ .......... ........................................................................7
3.6 数据处理............................ .......... .................................. .........................................7
4 结果与分析.............. *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
.........................................................................................................7
4.1 蜂花粉破壁前后特征... ... ... ... ... ... ... ... ... ................................................................7
4.2 复合酶的配比实验结果.......................................................................... .....................7
4.3 单因素实验结果..................................................................... ................................10
4.4 二次回归正交旋转组合实验..................................................................................12
结 论 15
致 谢 16
参 考 文 献 17
1 引言
花粉作为一种生殖细胞，它是由植物雄性器官雄蕊的花药产生的。它富含营养成分，并且颗粒状的细小物质，新植物可以由此形成。蜜蜂在采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主要食疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用[12]。
蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。也是天然食品的珍宝。花粉有着很厚的细胞壁，花粉中含有的孢粉素耐酸、耐碱、耐温、耐压。胃酸和消化系统酶很难与之发生理化反应，蜂花粉营养成分的吸收利用效率很大程度上被影响了，同时使提取时时的营养物质无法释放，蜂花粉的深层开发和利用被限制了，所以蜂花粉的破壁方法效果的重要性不言而喻[3]。
花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的57倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。蜂花粉中还含有少量但是种类繁多的维生素，包括维生素A， B族维生素，维生素C，维生素D，维生素E等[4]。
1.1 蜂花粉的食用功效
花粉是植物雄蕊的精细胞，含丰富的营养成分和活性物质，具有高营养、全营养且搭配合理的特点，能够从营养的角度对人体疾病有很好的治疗效果，还具有非常好的保健功能。
1.1.1 治疗疾病
花粉能治疗多种疾病可以从神经系统、循环系统、消化系统、呼吸系统、运动系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统这八大系统对人体疾病进行治疗[5]。 值得一提的是，花粉可以医治男性不孕不育和男性性功能障碍，花粉所含的VA、VE、Zn和蛋白激酶 CK2都和男性性功能系统有很大的关系，如果没有这4 种物质，男性很有可能引发不孕不育与性功能障碍。
花粉具有治疗前列腺增生、降低血脂、调节便秘、促进造血、改善贫血、减轻糖尿病及其并发症、抗癌、减轻更年期症状、改善心脑功能和性功能等药效作用[6]，对咳嗽，咳血、胃、十二指肠溃疡、婴儿湿疹、红臀等许多疾病都有很好的治疗效果[7]。蜂花粉对调节神经衰弱、癫痫病、老年痴呆、贫血、前列腺炎、前列腺肥大、阳痿、男女不育不孕、妇女更年期综合征、淋病、多种胃病、血压病、呼吸系统病等多种人体疾病都具有十分好的治疗效果[7]。
1.1.2 保健功效
花粉的营养不仅丰富而且非常的全面，其中含有大量的核酸以及其他保健物质。它不但能够从营养的层面出发发挥保健作用，还可以从抗原层面，促使人体的免疫系统发生免疫应答作用，然后产生致敏淋巴细胞被，保健功效就是这样产生的。
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