桑叶粉凝固型酸奶的开发及年产10000吨凝固型酸奶工厂的设计(附件)
桑叶和全脂鲜牛乳是本课题所涉及的主要原料，采取超微粉碎的方式获得桑叶粉，同时添加相关辅料，研究开发桑叶粉凝固型酸奶，并通过具体实验，采用单因素实验及正交实验设计探究发酵桑叶粉凝固型酸奶的最佳配方。实验结果表明桑叶粉添加量为0.2%、白砂糖添加量为8%、混合菌种添加量为0.2%时，在38℃条件下发酵12小时，最后放在4℃的冰箱中后熟12小时，所制得的桑叶粉凝固型酸奶最佳。除此之外，本课题还需对年产10000吨普通凝固型酸奶的工厂进行合理设计，并对水电汽、劳动力进行合理估算，选用最佳的生产设备等，同时需要利用CAD软件绘制出与工厂设计相匹配的生产工艺流程图、车间平面布置图和全厂总平面布置图等，最终得到产量为每日一班，每班40吨，每日原料乳消耗36896.9吨，最终总利润为1117.53万元，利润回收期为2.57年。关键词 桑叶粉，凝固型酸奶，工厂设计
目 录
1 引言 1
1.1桑叶 1
1.2凝固型酸奶现状 3
1.3本课题研究的目的和意义 3
2 实验材料以及方法 4
2.1所需原料 4
2.2实验仪器与设备 4
2.3实验内容 5
3结果与分析 7
4普通凝固型酸奶工厂的设计 7
4.1产品规划 7
4.2产品及产量确定 7
4.3设计特点 7
4.4设计内容 7
4.5厂址选择 8
5.1工艺论证 10
5.2物料衡算 13
5.3热量衡算过程说明 15
5.4设备选型 18
6管路计算 20
6.1蒸汽管路 20
6.2计算冰水管路直径 21
6.3计算自来水管管路直径 21
6.4计算物料管径 22
6.5计算清洗管路直径 22
7公用系统 22
7.1估算用水量 22
7.2估算用汽量 22
7.3冰库面积 22
8劳动定员 23
9经济分析 24
9.1投资分析 24
9.2投资总额 2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
5
9.3成本核算 25
9.4经济性评价 27
10处理污水 27
10.1水质污染程度的监测参数 28
10.2处理污水的方法 28
结论 29
CAD附图 30
致谢 31
参考文献 32
引言
桑叶，顾名思义，就是桑树的干燥叶，桑树遍布中国各地。降血糖、降血压、降血脂以及抗炎等是桑叶的主要功效。桑叶具有广泛的生物活性和临床应用，这主要得益于它其中所含有的黄酮类、生物碱类、γ氨基丁酸和桑叶多糖等多种物质[13]。桑叶有着极其丰富且明确的药用作用，早在1993年的时候，桑叶就已经被卫生部列在了既是食品又是药品的行列。自古以来，桑叶就被应用于中医临床，它是治疗糖尿病（古称消渴症）极好的中药 [4]。
这些年来，随着社会的不断进步以及桑叶本身价值的不断体现，我国桑树种植正向西部迁移，并且西部的许多省份都已经对桑树进行了大规模的种植。我国古代医学名著《神农本草经》中对桑叶有过这样的描述， 说其“甘寒、味苦，微毒，主寒热出汗”，而这也被认为是我国关于桑叶进行记载的最早记载的著作。此外，另一部医学著作《本草纲目》中也有过这样的描述， “汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”[5]。桑叶是传统中医中常见的药，一直被人们所深爱，古时桑叶被称为“神仙草”，消水肿、降血脂、排毒以及美容，美白、治色斑、亮泽肤色、保持弹性等众多作用集聚其一身。桑叶还可以加工从而制备成茶，而桑叶茶是一款被认为是绿色健康的食品，同时它还有着独特的风味，并且其低廉的价格以及良好的保健功能都深受着广大群众的喜好[6]。
桑叶在现代中医药中的研究正不断深入，因此桑叶将很有可能成为治疗许多疾病的重要药品，尤其是体现在一些老年性疾病方面，同时桑叶还能开发研制成功能性食品。因此，对于桑叶的不断开发以及一些临床应用都应该得到广泛关注[7]。
1.1桑叶
1.1.1简介
桑叶又被叫作铁扇子，它是我国的一种传统中药材，全国各地都有栽种，其中以长江中下游地区居多。蚕便是以桑叶为食。“桑”和“蚕”字最早出现在商代的甲骨文上，从这点可以看出，对于我国而言，“桑”在三千多年前就已经存在了，中国文化的不断发展和它息息相关。我国传统工业中蚕丝业是一大分支，对桑叶有着极大的需求量，因此我国桑树的种植面积十分庞大，从而桑叶资源也变得十分丰富。但是，就目前国内情形来看，桑叶的开发利用仍然显得十分有限，除了一些在医药方面的应用，以及研制出部分保健食品之外，少量用以供蚕食用，大部分只能丢弃。鉴于桑叶所富含的营养成分和明显的药用保健价值以及其食疗作用，对其合理利用显得尤为重要。
近年来，随着对桑叶的不断深入研究，桑叶的各种好处也不断显露出来。经有关学者的不断探索发现，大量的生物碱类、黄酮类、植物甾醇、γ氨基丁酸及桑叶多糖等对人体有益的营养物质构成了桑叶[8]。
此外，桑叶粉作为一种桑叶的加工处理方式，能够极好的保存桑叶中的营养成分。
1.1.2化学成分及药理活性
桑叶中有着多种有益成分，其生物活性因子具有多种药理活性，有相关学者通过实验验明，在桑叶中，氨基酸、生物碱类、黄酮及黄酮苷类、多糖类、甾醇类等营养物质是最主要的成分。同时，他们还利用体外实验和体内动物实验进行相关试验，结果发现，桑叶能够降低血糖、血压及血脂，利水抗凝，同时对肠黏膜还起到保护作用，对延缓衰老也有着很好的功效。桑叶有着抗病毒、抗癌症的效用，在减肥上还体现出一些价值。
1.1.3降血糖
糖尿病作为一种典型的血糖代谢类疾病，常见的症状如下：葡萄糖、脂质及蛋白质代谢紊乱、胰岛素缺乏。糖尿病可能会增加失明及中风的危险，还会导致肾脏损坏、并可能加剧心脏病的严重程度，这主要是因为对于心血管和毛细血管的长期作用[911]。运动以及饮食等方式通常可用以调节该病，另外，药物控制也是一类方法，然而药物的价格基本都很高昂，并且还可能会伴有一些副作用。
目 录
1 引言 1
1.1桑叶 1
1.2凝固型酸奶现状 3
1.3本课题研究的目的和意义 3
2 实验材料以及方法 4
2.1所需原料 4
2.2实验仪器与设备 4
2.3实验内容 5
3结果与分析 7
4普通凝固型酸奶工厂的设计 7
4.1产品规划 7
4.2产品及产量确定 7
4.3设计特点 7
4.4设计内容 7
4.5厂址选择 8
5.1工艺论证 10
5.2物料衡算 13
5.3热量衡算过程说明 15
5.4设备选型 18
6管路计算 20
6.1蒸汽管路 20
6.2计算冰水管路直径 21
6.3计算自来水管管路直径 21
6.4计算物料管径 22
6.5计算清洗管路直径 22
7公用系统 22
7.1估算用水量 22
7.2估算用汽量 22
7.3冰库面积 22
8劳动定员 23
9经济分析 24
9.1投资分析 24
9.2投资总额 2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
5
9.3成本核算 25
9.4经济性评价 27
10处理污水 27
10.1水质污染程度的监测参数 28
10.2处理污水的方法 28
结论 29
CAD附图 30
致谢 31
参考文献 32
引言
桑叶，顾名思义，就是桑树的干燥叶，桑树遍布中国各地。降血糖、降血压、降血脂以及抗炎等是桑叶的主要功效。桑叶具有广泛的生物活性和临床应用，这主要得益于它其中所含有的黄酮类、生物碱类、γ氨基丁酸和桑叶多糖等多种物质[13]。桑叶有着极其丰富且明确的药用作用，早在1993年的时候，桑叶就已经被卫生部列在了既是食品又是药品的行列。自古以来，桑叶就被应用于中医临床，它是治疗糖尿病（古称消渴症）极好的中药 [4]。
这些年来，随着社会的不断进步以及桑叶本身价值的不断体现，我国桑树种植正向西部迁移，并且西部的许多省份都已经对桑树进行了大规模的种植。我国古代医学名著《神农本草经》中对桑叶有过这样的描述， 说其“甘寒、味苦，微毒，主寒热出汗”，而这也被认为是我国关于桑叶进行记载的最早记载的著作。此外，另一部医学著作《本草纲目》中也有过这样的描述， “汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”[5]。桑叶是传统中医中常见的药，一直被人们所深爱，古时桑叶被称为“神仙草”，消水肿、降血脂、排毒以及美容，美白、治色斑、亮泽肤色、保持弹性等众多作用集聚其一身。桑叶还可以加工从而制备成茶，而桑叶茶是一款被认为是绿色健康的食品，同时它还有着独特的风味，并且其低廉的价格以及良好的保健功能都深受着广大群众的喜好[6]。
桑叶在现代中医药中的研究正不断深入，因此桑叶将很有可能成为治疗许多疾病的重要药品，尤其是体现在一些老年性疾病方面，同时桑叶还能开发研制成功能性食品。因此，对于桑叶的不断开发以及一些临床应用都应该得到广泛关注[7]。
1.1桑叶
1.1.1简介
桑叶又被叫作铁扇子，它是我国的一种传统中药材，全国各地都有栽种，其中以长江中下游地区居多。蚕便是以桑叶为食。“桑”和“蚕”字最早出现在商代的甲骨文上，从这点可以看出，对于我国而言，“桑”在三千多年前就已经存在了，中国文化的不断发展和它息息相关。我国传统工业中蚕丝业是一大分支，对桑叶有着极大的需求量，因此我国桑树的种植面积十分庞大，从而桑叶资源也变得十分丰富。但是，就目前国内情形来看，桑叶的开发利用仍然显得十分有限，除了一些在医药方面的应用，以及研制出部分保健食品之外，少量用以供蚕食用，大部分只能丢弃。鉴于桑叶所富含的营养成分和明显的药用保健价值以及其食疗作用，对其合理利用显得尤为重要。
近年来，随着对桑叶的不断深入研究，桑叶的各种好处也不断显露出来。经有关学者的不断探索发现，大量的生物碱类、黄酮类、植物甾醇、γ氨基丁酸及桑叶多糖等对人体有益的营养物质构成了桑叶[8]。
此外，桑叶粉作为一种桑叶的加工处理方式，能够极好的保存桑叶中的营养成分。
1.1.2化学成分及药理活性
桑叶中有着多种有益成分，其生物活性因子具有多种药理活性，有相关学者通过实验验明，在桑叶中，氨基酸、生物碱类、黄酮及黄酮苷类、多糖类、甾醇类等营养物质是最主要的成分。同时，他们还利用体外实验和体内动物实验进行相关试验，结果发现，桑叶能够降低血糖、血压及血脂，利水抗凝，同时对肠黏膜还起到保护作用，对延缓衰老也有着很好的功效。桑叶有着抗病毒、抗癌症的效用，在减肥上还体现出一些价值。
1.1.3降血糖
糖尿病作为一种典型的血糖代谢类疾病，常见的症状如下：葡萄糖、脂质及蛋白质代谢紊乱、胰岛素缺乏。糖尿病可能会增加失明及中风的危险，还会导致肾脏损坏、并可能加剧心脏病的严重程度，这主要是因为对于心血管和毛细血管的长期作用[911]。运动以及饮食等方式通常可用以调节该病，另外，药物控制也是一类方法，然而药物的价格基本都很高昂，并且还可能会伴有一些副作用。
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