S咖啡店营销策划书
引言 1
一、S咖啡店经营现状分析 1
（一）现状分析 1
（二）现阶段经营管理措施 2
二、S咖啡店营销环境分析 2
（一）营运环境分析 2
（二）竞争分析 2
三、S咖啡店经营优势和劣势分析（行业SWOT分析） 2
（一）经营优势 3
（二）经营劣势 3
四、S咖啡店管理策略分析 3
（一）高薪聘请管理主管，加强咖啡店员工业务素质 4
（二）推广营销方案 4
五、营销总结 5
（一）营销预算 6
（二）结语 6
参考文献 7
致谢 8
引言
在这个经济大发展的时代，人们的消费水平普遍提高，尤其年轻人的消费观念更是越来越跟国际接轨。很多国外文化的不断引进，使得我国人民消费品味也不断提高。 咖啡作为世界三大饮料之一，它的贸易量仅次于石油，并且其流行程度远远高于我国的茶叶。咖啡也绝非一般市面上销售的普通饮料，它更是一种可以细细品味的绝佳饮品。且曾被法王克雷门八世称为“虽是恶魔的饮料却是这般美味可口”。咖啡屋在英国出现初期，只有男人能踏进咖啡屋，他们甚至沉迷此地。随着咖啡的流传，咖啡文化影响深远，闻名于世。
一、S咖啡店经营现状分析
（一）现状分析
1．店铺设计：店铺外观是一家店的脸面，要在同行业中立足，必须要有完美的店面设计来吸引消费者眼球。S咖啡店两层的设计，总面积多达250平方米，第一层主要是卡座，第二层是包厢，满足顾客不同的环境需求。室内设计独特，环境优雅，灯光柔和。
2．产品概述：以专业咖啡为主，兼营茶类，各色甜品小吃，特色西餐等。咖啡以纯品为主要， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
采用现磨现煮完全公开式的形式煮泡，并且推出一些花式精品咖啡，如：极品蓝山咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、曼特宁咖啡、卡布基诺咖啡等。再加上各色饮品，如奶茶、现磨果汁、牛奶香蕉等。根据季节有相应的冷饮水果，如冰淇淋、水果拼盘等。主食会以西餐为主，推出各色牛排、沙拉、意大利面等。
3．消费者：S咖啡厅是一个时尚的休闲会所，在给人高档次的享受的情况下，仍旧保持着中低档的消费水准，让更多还没有一定收入的年轻消费者走进咖啡厅。就目前的状况来看，消费群体结构相对单一，年轻消费者比例较少，大多是事业成功人士。因此站在年轻消费者的角度想，个人觉得一个最重要的问题还是学生消费群体把咖啡厅定义的太高，认为咖啡厅一直是一个比较高消费的地方。
4．服务：S咖啡厅的服务员基本是比较年轻的女性，还有一部分是本咖啡厅的投资人，或者亲戚之类的。这些人之前基本都没有做过此类行业，也没有进行专门的培训。虽说基本能做到让顾客满意，但是缺少与顾客之间的交流，不能及时的了解到顾客的需求或者一些意见。还有当有顾客光临的时候，有时会不留意没有第一时间去招呼，以至于让顾客等很久。
（二）现阶段经营管理措施
第一次接触经营咖啡店，面临着很多经营上的困难。因此咖啡这个产业的消费人群我们必须做到足够的了解，进行市场调查，确定店内商品的价格，作出相应的客户定位。对咖啡市场做一个全面了解、分析与策划，提高本店的知名度跟美誉度、提高新客源维系老客源、服务质量得到提升，增加效益。
面对服务缺陷，需要更加严格谨慎地服务态度，可以先由一名服务员去进行培训，了解到一些服务方面的知识，然后再对其他刚招收的服务员进行基本的素质培训，开展文明教育。为顾客提供良好的服务环境。
从被高定位这个角度出发，大力宣传好咖啡厅，让咖啡厅在人们心中树立好正确的形象。但目前来看来这里更多的是商业人士和一些外来出差人士，因为咖啡厅不像中餐厅那么繁忙嘈杂，人流量多，在这里悠闲的环境状态下让谈话和休闲都变得十分惬意。也会有一些追求时尚的年轻消费者，他们在这里约会，这样安静优雅的环境营造了很好的氛围。偶尔也有一些喜欢安静的人独自来咖啡厅，读一本书，喝一口茶，享受着冬日的阳光，如此温馨。
二、S咖啡店营销环境分析
（一）营运环境分析
江苏泰州地理环境优越，有“水陆要津，咽喉据郡”、“儒风之盛，夙冠淮南”之誉。近年来，高港地区经济发展势态良好，城市化进程加快，人均收入和可支配收入都有大幅度提升，消费品味也得到提升。
（二）竞争分析
1．同类竞争对手的威胁
（1）综合性的休闲娱乐场所，他们的产品都是面向中低档的，低档次的消费和类似于肯德基的服务模式吸引了很多顾客。由于现在年轻人都习惯了快节奏的生活模式，他们更多的会选择一个人比较繁多，或者气氛比较high的场所去感受欢快的氛围。
（2）量贩式KTV，消费人群面向中高档的，这是一个相对放松的场所，能够迅速带动气氛，瞬间将人之间的距离拉近。
（3）同类咖啡厅，就当前的形式像星巴克这样的高档咖啡厅还不会立足此地。而且S咖啡厅周围也没有类似的咖啡店，所以最后一个竞争对手就排除，但是市场竞争还是非常强烈的。S咖啡店的优势就是这周围没有专业咖啡店，规模还算大，环境优雅，我们只要做好一些活动策划和店面宣传，相信前景还是可观的。
2．竞争对手的潜在能力
由于消费者对产品的满意度要求越来越高，他们越来越追求高质量、优服务，其结果导致行业的利润下降，因此我们店铺本身的收益也会受到影响。商家为了适应消费者的需求，不断更新产品，吸引消费者的眼球。并且现有同类竞争者在其的价格、广告、服务方面表现力度强大，还有各种替代产品的出现，使消费者的选择面扩大，竞争压力增大。
三、S咖啡店经营优势和劣势分析（行业SWOT分析）
（一）经营优势
1．优势（Strength）分析
随着人们生活水平不断的提高，人们越来越追求美的体现。人们交流的场所不仅仅局限于茶馆或餐桌上了，而更注重周身环境和氛围。而对于S咖啡店，首先是临近商业街，人流量庞大。再有精致的装修设计，青葱的绿色植被从视觉上就使人放松，给人神清气爽的独特感受。其次本店还推出特色西餐，咖啡也是完全采用现磨现煮的方式，满足消费者味觉需求，再加上每杯咖啡所用咖啡豆的成本大概只需5元左右，可见利润是非常可观的。
2．机会（Opportunities）分析
改革开放以来，宏观经济发展势态良好，人均GDP呈现不断地增长趋势。进出口贸易比较广泛，文化也正向多元一体化的现代格局迈进。咖啡文化的传播，使咖啡成为一种潮流。经过调查，人们更注重细节上的美感，感官上的独特享受。再加上人们对细节的美更加关注，对独特的追求也逐渐加深，这正是我们的商机。并且咖啡的利润也相当高，更多消费者认为一杯咖啡的价格在15-25元之间最为合理，因此我们选择这一类产品作为我们的主打商品。
（二）经营劣势
1．劣势（Weakness）分析
对于一个新开业的咖啡店，前期需要很多的装修、宣传费用。人才的招聘和培训都需要花较长的时间和金钱。虽说周边没有类似的专营咖啡店，但有不少的休闲娱乐场所早已建立，所以在前期需要做好足够的市场调查，了解消费者的消费需求。且作为一个新兴店面，消费者是不是能够接受也是个值得深思的问题。
主厨15000
一、S咖啡店经营现状分析 1
（一）现状分析 1
（二）现阶段经营管理措施 2
二、S咖啡店营销环境分析 2
（一）营运环境分析 2
（二）竞争分析 2
三、S咖啡店经营优势和劣势分析（行业SWOT分析） 2
（一）经营优势 3
（二）经营劣势 3
四、S咖啡店管理策略分析 3
（一）高薪聘请管理主管，加强咖啡店员工业务素质 4
（二）推广营销方案 4
五、营销总结 5
（一）营销预算 6
（二）结语 6
参考文献 7
致谢 8
引言
在这个经济大发展的时代，人们的消费水平普遍提高，尤其年轻人的消费观念更是越来越跟国际接轨。很多国外文化的不断引进，使得我国人民消费品味也不断提高。 咖啡作为世界三大饮料之一，它的贸易量仅次于石油，并且其流行程度远远高于我国的茶叶。咖啡也绝非一般市面上销售的普通饮料，它更是一种可以细细品味的绝佳饮品。且曾被法王克雷门八世称为“虽是恶魔的饮料却是这般美味可口”。咖啡屋在英国出现初期，只有男人能踏进咖啡屋，他们甚至沉迷此地。随着咖啡的流传，咖啡文化影响深远，闻名于世。
一、S咖啡店经营现状分析
（一）现状分析
1．店铺设计：店铺外观是一家店的脸面，要在同行业中立足，必须要有完美的店面设计来吸引消费者眼球。S咖啡店两层的设计，总面积多达250平方米，第一层主要是卡座，第二层是包厢，满足顾客不同的环境需求。室内设计独特，环境优雅，灯光柔和。
2．产品概述：以专业咖啡为主，兼营茶类，各色甜品小吃，特色西餐等。咖啡以纯品为主要， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
采用现磨现煮完全公开式的形式煮泡，并且推出一些花式精品咖啡，如：极品蓝山咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、曼特宁咖啡、卡布基诺咖啡等。再加上各色饮品，如奶茶、现磨果汁、牛奶香蕉等。根据季节有相应的冷饮水果，如冰淇淋、水果拼盘等。主食会以西餐为主，推出各色牛排、沙拉、意大利面等。
3．消费者：S咖啡厅是一个时尚的休闲会所，在给人高档次的享受的情况下，仍旧保持着中低档的消费水准，让更多还没有一定收入的年轻消费者走进咖啡厅。就目前的状况来看，消费群体结构相对单一，年轻消费者比例较少，大多是事业成功人士。因此站在年轻消费者的角度想，个人觉得一个最重要的问题还是学生消费群体把咖啡厅定义的太高，认为咖啡厅一直是一个比较高消费的地方。
4．服务：S咖啡厅的服务员基本是比较年轻的女性，还有一部分是本咖啡厅的投资人，或者亲戚之类的。这些人之前基本都没有做过此类行业，也没有进行专门的培训。虽说基本能做到让顾客满意，但是缺少与顾客之间的交流，不能及时的了解到顾客的需求或者一些意见。还有当有顾客光临的时候，有时会不留意没有第一时间去招呼，以至于让顾客等很久。
（二）现阶段经营管理措施
第一次接触经营咖啡店，面临着很多经营上的困难。因此咖啡这个产业的消费人群我们必须做到足够的了解，进行市场调查，确定店内商品的价格，作出相应的客户定位。对咖啡市场做一个全面了解、分析与策划，提高本店的知名度跟美誉度、提高新客源维系老客源、服务质量得到提升，增加效益。
面对服务缺陷，需要更加严格谨慎地服务态度，可以先由一名服务员去进行培训，了解到一些服务方面的知识，然后再对其他刚招收的服务员进行基本的素质培训，开展文明教育。为顾客提供良好的服务环境。
从被高定位这个角度出发，大力宣传好咖啡厅，让咖啡厅在人们心中树立好正确的形象。但目前来看来这里更多的是商业人士和一些外来出差人士，因为咖啡厅不像中餐厅那么繁忙嘈杂，人流量多，在这里悠闲的环境状态下让谈话和休闲都变得十分惬意。也会有一些追求时尚的年轻消费者，他们在这里约会，这样安静优雅的环境营造了很好的氛围。偶尔也有一些喜欢安静的人独自来咖啡厅，读一本书，喝一口茶，享受着冬日的阳光，如此温馨。
二、S咖啡店营销环境分析
（一）营运环境分析
江苏泰州地理环境优越，有“水陆要津，咽喉据郡”、“儒风之盛，夙冠淮南”之誉。近年来，高港地区经济发展势态良好，城市化进程加快，人均收入和可支配收入都有大幅度提升，消费品味也得到提升。
（二）竞争分析
1．同类竞争对手的威胁
（1）综合性的休闲娱乐场所，他们的产品都是面向中低档的，低档次的消费和类似于肯德基的服务模式吸引了很多顾客。由于现在年轻人都习惯了快节奏的生活模式，他们更多的会选择一个人比较繁多，或者气氛比较high的场所去感受欢快的氛围。
（2）量贩式KTV，消费人群面向中高档的，这是一个相对放松的场所，能够迅速带动气氛，瞬间将人之间的距离拉近。
（3）同类咖啡厅，就当前的形式像星巴克这样的高档咖啡厅还不会立足此地。而且S咖啡厅周围也没有类似的咖啡店，所以最后一个竞争对手就排除，但是市场竞争还是非常强烈的。S咖啡店的优势就是这周围没有专业咖啡店，规模还算大，环境优雅，我们只要做好一些活动策划和店面宣传，相信前景还是可观的。
2．竞争对手的潜在能力
由于消费者对产品的满意度要求越来越高，他们越来越追求高质量、优服务，其结果导致行业的利润下降，因此我们店铺本身的收益也会受到影响。商家为了适应消费者的需求，不断更新产品，吸引消费者的眼球。并且现有同类竞争者在其的价格、广告、服务方面表现力度强大，还有各种替代产品的出现，使消费者的选择面扩大，竞争压力增大。
三、S咖啡店经营优势和劣势分析（行业SWOT分析）
（一）经营优势
1．优势（Strength）分析
随着人们生活水平不断的提高，人们越来越追求美的体现。人们交流的场所不仅仅局限于茶馆或餐桌上了，而更注重周身环境和氛围。而对于S咖啡店，首先是临近商业街，人流量庞大。再有精致的装修设计，青葱的绿色植被从视觉上就使人放松，给人神清气爽的独特感受。其次本店还推出特色西餐，咖啡也是完全采用现磨现煮的方式，满足消费者味觉需求，再加上每杯咖啡所用咖啡豆的成本大概只需5元左右，可见利润是非常可观的。
2．机会（Opportunities）分析
改革开放以来，宏观经济发展势态良好，人均GDP呈现不断地增长趋势。进出口贸易比较广泛，文化也正向多元一体化的现代格局迈进。咖啡文化的传播，使咖啡成为一种潮流。经过调查，人们更注重细节上的美感，感官上的独特享受。再加上人们对细节的美更加关注，对独特的追求也逐渐加深，这正是我们的商机。并且咖啡的利润也相当高，更多消费者认为一杯咖啡的价格在15-25元之间最为合理，因此我们选择这一类产品作为我们的主打商品。
（二）经营劣势
1．劣势（Weakness）分析
对于一个新开业的咖啡店，前期需要很多的装修、宣传费用。人才的招聘和培训都需要花较长的时间和金钱。虽说周边没有类似的专营咖啡店，但有不少的休闲娱乐场所早已建立，所以在前期需要做好足够的市场调查，了解消费者的消费需求。且作为一个新兴店面，消费者是不是能够接受也是个值得深思的问题。
主厨15000
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/jjymy/3247.html
