食品价格影响因素探究以猪肉为例
2017年5月 25日 目录
一、前言 1
（一） 研究背景与意义 4
（二） 国内外文献综述 4
（三） 研究内容 4
（四） 研究方法及可行性分析 5
（五） 创新点 5
二、我国食品价格波动现状 5
三、影响猪肉价格因素 6
（一） 影响猪肉价格的经济因素 6
（二） 影响猪肉价格的社会因素 7
（三） 小结 8
四、稳定我国猪肉价格相关政策建议 9
（一） 经济方面 9
（二） 社会方面 9
参考文献 10
致谢 11
ABSTRACT
Based on the systematic analysis of the trend and characteristics of pork prices in China, combined with the continuous development of Chinas economy, the improvement of peoples living standards, pork as a typical traditional meat, in the daily consumption of the majority of residents Occupy an increasing proportion. In recent years, the pork market price fluctuations are more obvious, so that through the production of pork affect the stability of the market, while the economy, consumer psychology, disease and other factors also affect the supply of pork.
Therefore, this paper tries to use the methods of theoretical analysis and d
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
y of the market, while the economy, consumer psychology, disease and other factors also affect the supply of pork.
Therefore, this paper tries to use the methods of theoretical analysis and data analysis to further study the influencing factors of pork price fluctuation by means of literature research, empirical research and inductive analysis, and put forward the countermeasures of rationalization. Therefore, it is very meaningful to study the influencing factors of pork price under the new situation and make scientific analysis and forecast.
Key words: Pork price; Consumer psychology; Economic factors; Countermeasure analysis; Change
一、前言
研究背景与意义
猪肉作为我国居民肉食食品消费中的主要品种，价格上涨关联影响大,猪肉上涨，一般会造成鸡蛋、牛羊肉等副食品价格出现跟涨,并带动了全部食品及餐饮价格的上涨,进而拉动了居民消费价格指数的上涨,对我国社会、人们的生活会产生较大影响。随着居民的人均收入水平得到较大的提高，我国经济的进一步发展，由此，人们对于自身生活质量有了不同的追求。另外，猪肉价格上涨也给养殖户的生产经营状况带来一定风险，由此也间接影响到我国的宏观经济的平稳与进行。近几年，尤其是2016年6月份以来，国内生猪价格呈现见顶回落态势，业已进入下跌周期。进口猪肉开始成为我国居民消费猪肉量的一定组成部分；生猪养殖并购及大集团加快扩张；大型农牧企业资源、战略升级换代，加快上下游布局等局面。这些因素都对猪肉价格变动有较大影响。
（二）国内外文献综述
对于影响猪肉价格因素的问题，特别是影响我国猪肉价格因素问题的研究已经引起众多专家学者的关注与研究，国内的文献对猪肉价格影响理论主要有以下几种观点。
1.王慧敏、白军飞、刘秀梅（2015）考虑到不同肉类价格与质量之间的不可比性,选择了我国居民消费量最大的猪肉为例开展研究。猪肉的质量需求随收入的提高而显著上升,上升幅度递减。
2．张微（2015）近年来,突发事件（疫病）不仅对养殖业的健康稳定发展造成巨大影响,还将该类冲击蔓延至肉类消费市场,使得禽畜肉市场严重供小于求,导致消费市场部分食品价格价格剧烈波动。
3. 董谦、李秉龙、王士权（2014）基于2011年1月至2014年3月我国猪肉、鸡肉、牛肉等蓄肉产品的月度、季度、年度数据,运用X12季节调整模型和H-P滤波法分析得出我国主要肉类价格波动规律, 价格变化的长期趋势是影响肉类价格波动的主要驱动因素,并根据研究结论提出相关政策建议。
4.Dong, D.,B -H. Lin（2009）美国人的饮食方面，对水果和蔬菜消费量这些产品的价格补贴将鼓励低收入的美国人消费更多的这些产品。 这项研究估计，10％的补贴将鼓励低收入美国人将水果消费增加2.1-5.2％，蔬菜增加百分之二点一四点四。补贴也是促进消费的一种方式。
5. Gale, H,K Huang（2007）收入增加,中国消费者正在改变他们的饮食，趋向质量,方便,安全的食物。中国的食品市场分割，高收入家庭的需求推动了最近的增长在现代食品零售和销售食品和饮料产品。食品支出和收入安哥拉为农村和城市低收入家庭要缓慢得多。
（三）研究内容
通过结合我国消费者对猪肉
一、前言 1
（一） 研究背景与意义 4
（二） 国内外文献综述 4
（三） 研究内容 4
（四） 研究方法及可行性分析 5
（五） 创新点 5
二、我国食品价格波动现状 5
三、影响猪肉价格因素 6
（一） 影响猪肉价格的经济因素 6
（二） 影响猪肉价格的社会因素 7
（三） 小结 8
四、稳定我国猪肉价格相关政策建议 9
（一） 经济方面 9
（二） 社会方面 9
参考文献 10
致谢 11
ABSTRACT
Based on the systematic analysis of the trend and characteristics of pork prices in China, combined with the continuous development of Chinas economy, the improvement of peoples living standards, pork as a typical traditional meat, in the daily consumption of the majority of residents Occupy an increasing proportion. In recent years, the pork market price fluctuations are more obvious, so that through the production of pork affect the stability of the market, while the economy, consumer psychology, disease and other factors also affect the supply of pork.
Therefore, this paper tries to use the methods of theoretical analysis and d
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
y of the market, while the economy, consumer psychology, disease and other factors also affect the supply of pork.
Therefore, this paper tries to use the methods of theoretical analysis and data analysis to further study the influencing factors of pork price fluctuation by means of literature research, empirical research and inductive analysis, and put forward the countermeasures of rationalization. Therefore, it is very meaningful to study the influencing factors of pork price under the new situation and make scientific analysis and forecast.
Key words: Pork price; Consumer psychology; Economic factors; Countermeasure analysis; Change
一、前言
研究背景与意义
猪肉作为我国居民肉食食品消费中的主要品种，价格上涨关联影响大,猪肉上涨，一般会造成鸡蛋、牛羊肉等副食品价格出现跟涨,并带动了全部食品及餐饮价格的上涨,进而拉动了居民消费价格指数的上涨,对我国社会、人们的生活会产生较大影响。随着居民的人均收入水平得到较大的提高，我国经济的进一步发展，由此，人们对于自身生活质量有了不同的追求。另外，猪肉价格上涨也给养殖户的生产经营状况带来一定风险，由此也间接影响到我国的宏观经济的平稳与进行。近几年，尤其是2016年6月份以来，国内生猪价格呈现见顶回落态势，业已进入下跌周期。进口猪肉开始成为我国居民消费猪肉量的一定组成部分；生猪养殖并购及大集团加快扩张；大型农牧企业资源、战略升级换代，加快上下游布局等局面。这些因素都对猪肉价格变动有较大影响。
（二）国内外文献综述
对于影响猪肉价格因素的问题，特别是影响我国猪肉价格因素问题的研究已经引起众多专家学者的关注与研究，国内的文献对猪肉价格影响理论主要有以下几种观点。
1.王慧敏、白军飞、刘秀梅（2015）考虑到不同肉类价格与质量之间的不可比性,选择了我国居民消费量最大的猪肉为例开展研究。猪肉的质量需求随收入的提高而显著上升,上升幅度递减。
2．张微（2015）近年来,突发事件（疫病）不仅对养殖业的健康稳定发展造成巨大影响,还将该类冲击蔓延至肉类消费市场,使得禽畜肉市场严重供小于求,导致消费市场部分食品价格价格剧烈波动。
3. 董谦、李秉龙、王士权（2014）基于2011年1月至2014年3月我国猪肉、鸡肉、牛肉等蓄肉产品的月度、季度、年度数据,运用X12季节调整模型和H-P滤波法分析得出我国主要肉类价格波动规律, 价格变化的长期趋势是影响肉类价格波动的主要驱动因素,并根据研究结论提出相关政策建议。
4.Dong, D.,B -H. Lin（2009）美国人的饮食方面，对水果和蔬菜消费量这些产品的价格补贴将鼓励低收入的美国人消费更多的这些产品。 这项研究估计，10％的补贴将鼓励低收入美国人将水果消费增加2.1-5.2％，蔬菜增加百分之二点一四点四。补贴也是促进消费的一种方式。
5. Gale, H,K Huang（2007）收入增加,中国消费者正在改变他们的饮食，趋向质量,方便,安全的食物。中国的食品市场分割，高收入家庭的需求推动了最近的增长在现代食品零售和销售食品和饮料产品。食品支出和收入安哥拉为农村和城市低收入家庭要缓慢得多。
（三）研究内容
通过结合我国消费者对猪肉
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