清洗方式和参数对农药残留去除的效果研究
为明确去除苹果表皮农残最理想的清洗方法和清洗时间，进一步更新和优化去除农残的技术，提高苹果的食用安全性，本文以新鲜苹果为试材，研究清洗过后苹果表皮的农残清除率，试验模拟用四中不同农药喷洒苹果的过程，比较了用超声波清洗和湍流清洗两种方法，以不同时长清洗不同农药处理后的苹果皮表面农残的去除效果。结果表明，去除吡虫啉农药用湍流清洗法1min最佳，对于甲基硫菌灵农药，超声清洗5min去除率最高，代森锰锌农药超声清洗1min。综合成本和效率等因素考虑，清除苹果农残时，超声清洗5min最合适。
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言（或绪论）3
1材料与方法4
1.1试验材料4
1.2主要试剂及仪器5
1.3试验方法5
1.4 测定指标与方法6
1.5 数据处理 6
2结果与分析6
2.1清洗方式和参数对吡虫啉的去除效果6
2.2清洗方式和参数对甲基硫菌灵的去除效果7
2.3清洗方式和参数对代森锰锌的去除效果8
3.讨论 9
致谢9
参考文献10 清洗方式和参数对农药残留去除的效果研究
食品质量与安全 刘妍驿
引言
引言 农药包括了化学或生物化合物。在农业生产中，农药起到了控制作物生长，防治作物受到外界不利影响，阻断传染病传播的作用。大量的数据和事实表明，农药为现代农业做出了不可估量的巨大的贡献，大大地增加了粮食产量。农药有天然的也有人工合成的，目前在我国有机磷农药应用最为广泛，用量也最大。由于其具有广谱杀虫，价格低廉，抗药性不显著等特点，已经逐步取代了有机氯农药，在农药的应用中占比达到了80%90%[1]。但在农药使用中，其用量大，反复使用的特点也威胁着人体的安全和健康,严重地甚至出现昏迷抽搐和死亡【2]。有机磷对食品的污染甚至更甚于DDT[3]。本实验选用的代森锰锌、吡虫啉和甲基硫菌灵三种农药常用于防治苹果的炭疽病和霍心病，选择该三种农药研究针对性强，能为农业生产提供有效指导。农药残留(pesticide residue)是指残存于人类食物 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
、牲畜饲料和饮用水中的农药原体、代谢物、降解物和其他转化物的总称。
在去除农残的技术应用上，国内外已有物理化学和生物等多种方法。主要有生物降解、臭氧降解、光催化降解、双氧水降解、吸附降解以及电离辐射降解等多种方法。生物降解法主要有微生物降解和酶法降解两种方法 [5]。目前在研究生物降解法领域取得了一定的进展，但该法效率低，时间长，操作复杂，仍处于实验阶段。化学法主要包括臭氧降解，光降解和过氧乙酸、过氧化氢等降解 [6]。臭氧降解是利用臭氧强大的氧化作用断裂农药分子中的双键，破坏苯环结构，从而达到降解效果[7]，其他化学物质也有相似的作用机理。但是化学降解有极大可能带来二次污染，且环境条件比较苛刻，这使其应用受到了限制。
相较于生物和化学方法，物理方法操作简单，可行性高，无污染。物理方法主要包括浸泡法、夹带法、超声波法和电离辐射法。浸泡清洗法即用水浸泡，在此基础上，为增强清除效果，一般会采用清水[8]、盐水、淘米水和洗涤剂浸泡[9]，沸水也较常用[10]。特殊地，碱液和酸液也可以用来去除农残[11]。浸泡法虽然在一定程度上能去除农残，但实际上效果不太理想。夹带法指的是物理吸附法，利用吸附性物质如活性炭、石英砂、树脂等将农产品中的残留农药吸附而使其减少，吸附法因其廉价，操作起来简便，无毒的优点而有应用前景，在工业生产中应用广泛[12]。电离辐射降解也有一定的降解作用，在快速降解农残的同时，辐射还具有杀虫、灭菌和保鲜等多重效果。超声波法作为一种物理方法，无二次污染且快速高效，因此而受到了越来越多的关注。空化理论和自由基理论是其去除农残的基本理论基础[13]。液体中形成的空化气泡由超声波激活 [14]，伴随强烈冲击波和高速微射流冲击蔬菜表面而去除农残 [15]。同时高温高压的环境能使水分子破裂产生不稳定的自由基，自由基同可溶性溶质发生反应而降解污染物[16]。近年来，有许多学者都在研究超声波清洗法[17]。毛春玲等[18]以平菇为研究对象，发现超声波法对甲氰菊酯、吡唑醚菌酯和高效氯氟氰菊酯3种农药残留的去除效果最佳，去除率达到79.5%88.1%。傅敏等[19]研究发现增加超声波辐射时间，降解率可得以提高。高振鹏等［20］研究的是超声波处理技术处理苹果汁中展青霉素最佳的降解效果及条件。Zhang Yuanyuan等［21］对采用超声波处理苹果汁，研究发现苹果汁中的毒死蜱和马拉息昂分别被降解了82％和41.7％。但目前使用超声波法多是依托超声波清洗机，其频率单一且固定，清洗率还有进一步提升的空间[22]。超声波清洗法还可同臭氧技术组合，达到更高效的农残去除效果[23]。
本实验选择的是湍流清洗和超声波清洗两种方法。超声波法高效安全，具有不损害营养成分，不污染果蔬，清洁效果比较理想的特点[24]，而湍流清洗法虽然是一种用水清洗的方法，但是由于湍流的效果，机械搅拌力在去除农残上也有一定效果。
随着人们对农残问题越来越关注，在该领域的研究也进一步深入。如何有效地去除农药残留，减少农残对果蔬的污染，防止其损害人体的健康成为我们所要研究的问题。本研究旨在优化降低农残的技术参数，选择出一种既省时又省力的去除农药残留的方法以降低污染，保证果蔬的食用安全。采用的高效物理方法操作简易可行，应用深入而广泛。选择具有代表性的四种农药，以日常生活中最常见的苹果作为研究对象，为人们安全食用苹果给出理论依据。
1材料与方法
1.1 试验材料
苹果：购买自南京卫岗农贸市场
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言（或绪论）3
1材料与方法4
1.1试验材料4
1.2主要试剂及仪器5
1.3试验方法5
1.4 测定指标与方法6
1.5 数据处理 6
2结果与分析6
2.1清洗方式和参数对吡虫啉的去除效果6
2.2清洗方式和参数对甲基硫菌灵的去除效果7
2.3清洗方式和参数对代森锰锌的去除效果8
3.讨论 9
致谢9
参考文献10 清洗方式和参数对农药残留去除的效果研究
食品质量与安全 刘妍驿
引言
引言 农药包括了化学或生物化合物。在农业生产中，农药起到了控制作物生长，防治作物受到外界不利影响，阻断传染病传播的作用。大量的数据和事实表明，农药为现代农业做出了不可估量的巨大的贡献，大大地增加了粮食产量。农药有天然的也有人工合成的，目前在我国有机磷农药应用最为广泛，用量也最大。由于其具有广谱杀虫，价格低廉，抗药性不显著等特点，已经逐步取代了有机氯农药，在农药的应用中占比达到了80%90%[1]。但在农药使用中，其用量大，反复使用的特点也威胁着人体的安全和健康,严重地甚至出现昏迷抽搐和死亡【2]。有机磷对食品的污染甚至更甚于DDT[3]。本实验选用的代森锰锌、吡虫啉和甲基硫菌灵三种农药常用于防治苹果的炭疽病和霍心病，选择该三种农药研究针对性强，能为农业生产提供有效指导。农药残留(pesticide residue)是指残存于人类食物 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
、牲畜饲料和饮用水中的农药原体、代谢物、降解物和其他转化物的总称。
在去除农残的技术应用上，国内外已有物理化学和生物等多种方法。主要有生物降解、臭氧降解、光催化降解、双氧水降解、吸附降解以及电离辐射降解等多种方法。生物降解法主要有微生物降解和酶法降解两种方法 [5]。目前在研究生物降解法领域取得了一定的进展，但该法效率低，时间长，操作复杂，仍处于实验阶段。化学法主要包括臭氧降解，光降解和过氧乙酸、过氧化氢等降解 [6]。臭氧降解是利用臭氧强大的氧化作用断裂农药分子中的双键，破坏苯环结构，从而达到降解效果[7]，其他化学物质也有相似的作用机理。但是化学降解有极大可能带来二次污染，且环境条件比较苛刻，这使其应用受到了限制。
相较于生物和化学方法，物理方法操作简单，可行性高，无污染。物理方法主要包括浸泡法、夹带法、超声波法和电离辐射法。浸泡清洗法即用水浸泡，在此基础上，为增强清除效果，一般会采用清水[8]、盐水、淘米水和洗涤剂浸泡[9]，沸水也较常用[10]。特殊地，碱液和酸液也可以用来去除农残[11]。浸泡法虽然在一定程度上能去除农残，但实际上效果不太理想。夹带法指的是物理吸附法，利用吸附性物质如活性炭、石英砂、树脂等将农产品中的残留农药吸附而使其减少，吸附法因其廉价，操作起来简便，无毒的优点而有应用前景，在工业生产中应用广泛[12]。电离辐射降解也有一定的降解作用，在快速降解农残的同时，辐射还具有杀虫、灭菌和保鲜等多重效果。超声波法作为一种物理方法，无二次污染且快速高效，因此而受到了越来越多的关注。空化理论和自由基理论是其去除农残的基本理论基础[13]。液体中形成的空化气泡由超声波激活 [14]，伴随强烈冲击波和高速微射流冲击蔬菜表面而去除农残 [15]。同时高温高压的环境能使水分子破裂产生不稳定的自由基，自由基同可溶性溶质发生反应而降解污染物[16]。近年来，有许多学者都在研究超声波清洗法[17]。毛春玲等[18]以平菇为研究对象，发现超声波法对甲氰菊酯、吡唑醚菌酯和高效氯氟氰菊酯3种农药残留的去除效果最佳，去除率达到79.5%88.1%。傅敏等[19]研究发现增加超声波辐射时间，降解率可得以提高。高振鹏等［20］研究的是超声波处理技术处理苹果汁中展青霉素最佳的降解效果及条件。Zhang Yuanyuan等［21］对采用超声波处理苹果汁，研究发现苹果汁中的毒死蜱和马拉息昂分别被降解了82％和41.7％。但目前使用超声波法多是依托超声波清洗机，其频率单一且固定，清洗率还有进一步提升的空间[22]。超声波清洗法还可同臭氧技术组合，达到更高效的农残去除效果[23]。
本实验选择的是湍流清洗和超声波清洗两种方法。超声波法高效安全，具有不损害营养成分，不污染果蔬，清洁效果比较理想的特点[24]，而湍流清洗法虽然是一种用水清洗的方法，但是由于湍流的效果，机械搅拌力在去除农残上也有一定效果。
随着人们对农残问题越来越关注，在该领域的研究也进一步深入。如何有效地去除农药残留，减少农残对果蔬的污染，防止其损害人体的健康成为我们所要研究的问题。本研究旨在优化降低农残的技术参数，选择出一种既省时又省力的去除农药残留的方法以降低污染，保证果蔬的食用安全。采用的高效物理方法操作简易可行，应用深入而广泛。选择具有代表性的四种农药，以日常生活中最常见的苹果作为研究对象，为人们安全食用苹果给出理论依据。
1材料与方法
1.1 试验材料
苹果：购买自南京卫岗农贸市场
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